Tütün tavuk – fotoğraflı yemek tarifleri. Tavukları marine etme ve fırında veya tavada pişirme

Sovyet döneminde, bu yemek tüm restoranlarda bir hit oldu. Bugün eski SSCB topraklarında hala birçoklarının favorisi olan bir tavuk “tappaka” bulabilirsiniz. En hassas tavuk için yeni tarifler öğrenin ve sevdiklerinizi yeni bir yemekle memnun edin.

Tavuk neden böyle adlandırılır

Şaşırtıcı derecede lezzetli tavuk, Transkafkasya’dan Rus mutfağına geldi ve orijinalinde adı biraz farklı geliyor – tappaka tavuğu. Dahası, bu pek çok insanın düşündüğü gibi özel bir tavuk türü değil, onu pişirmenin bir yoludur. Tappaka, karkayı düzleştiren ve kemikleri ezen ağır bir vidalı kapaklı, küçük bir karkas kuşunun pişirildiği Gürcü kızartma tavasıdır. Rusya’da, tavuk tavuğu sadece kolaylık sağlamak için çağrıldı: tarifi tüm restoranlarda uygulamaya devam edin.

Tavuk tütün nasıl pişirilir

Kavurma işleminden önce, karkas özel bir şekilde kesilmeli ve hafifçe düzleştirilmelidir. Sonra tavuk baharatlarla ovuşturdu. Klasik tarife göre tavuk tavuğu pişirmek için aşağıdaki baharat setini alın: sarımsak, karabiber, kekik, otlar, fesleğen, ekşi krema. Bazen bir baharat karışımı daha keskin ve daha doymuş bir kompozisyon ile değiştirilir, adjika ve köri eklenir. Turşuya biraz taze otlar sokulması tavsiye edilir..

Evde tavuk tütünü pişirmeden önce karkas doğru şekilde verilmelidir. Bunu yapmak için sırt boyunca keskin bir bıçakla arkaya kesin, ardından tendonlara ve eklemlere bir kesi yapın (cildi çıkarmak gerekli değildir). Karkas dikkatlice yayılır, bacakların, kanatların eklemlerindeki eklemleri itin ve göğsü hafifçe itin (yapışan film ile sarabilirsiniz). Karkasın neredeyse düz olması gerekir. Kemikleri içeriden hafifçe yenebilirsiniz.

Tavuk Tütün Marine

Tavuk kavurmaya uygun hale geldikten sonra, baharatlarla rendelenmeli ve bir süre bekletilmelidir. Tavuk tütün turşusunun kendisi sadece ekşi krema veya kefir ile karıştırılmış baharatlardan oluşur. İçlerinde ne kadar tavuk tutacağına, herkes kendisi için karar verir. Kafkasya’da, bu sürece en az 10 saat verilir, ancak modern gerçeklerde, ev hanımlarının çoğu 1-2 saate mal olur.

Tütün Tavuk Tarifi

Karkayı presin altındaki bir tavada pişirirler, ancak bazı tariflerde fırında tütün tavuğu vardır. Bu yöntemin avantajı, tavuğun neredeyse yağsız pişirilmesidir, ancak daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkar. Ayrıca, kuşla fırında kabak, patates, mantar veya diğer sebzeleri pişirebilirsiniz. Klasik tütün tavuk tarifi, baskı altında bir tavada karkasın uzun süreli olarak durduğunu ima eder. Tüm seçenekleri denediğinizden emin olun..

Fırın Tavuğu

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalorili yemekler: 215 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Tavuk tütün yapmak için çeşitli seçenekler vardır, ancak bu en hızlı ve düşük kalorili, çünkü tavuk minimum miktarda yağda kızartılacaktır. Turşu için, fırına gönderilmeden hemen önce kuştan çıkarılması gereken taze baharatlar ve otlar kullanmak daha iyidir. İsterseniz, dolguna limon koyabilirsiniz, o zaman kızarmış etin tadı baharatlı bir ekşim elde eder.

Malzemeler:

• tavuk – 800 g;
• limon – 1 adet;
• tereyağı – 50 g;
• sarımsak – 2 diş;
• zeytinyağı – 50 ml;
• kişniş – 1 demet;
• tavuk baharat -? paketleme.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu kasaplayın: fazla yağı alın, karkayı düzleştirin ve bir çekiçle hafifçe dövün.
2. Kuşu geniş bir kaseye koyun, kaba tuzla rendeleyin.
3. Sarımsakları öğütün, yağ ve baharatlarla karıştırın. Karkas sürün.
4. Fırının orta seviyesine yağ içeren bir tava koyun. Erir kalmaz karkayı oraya taşıyın, deri aşağı.
5. Üstte, örneğin, bölünmüş kalıbın altını ve su ile ısıya dayanıklı bir kabı ağır bir pres takın.
6. Fırında tavuk pişirmek için yaklaşık bir saat boyunca 180-190 derecede olmalıdır. Periyodik olarak, ters çevirmeniz ve bir kaşıktan dökülen meyve suyuyla dökmeniz gerekir..

Tütün Tavuk – basın altında bir tavada tarifi

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalorili yemekler: 245 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: orta.

Mutfak çevrelerinde basının altındaki bir tavada tavuk tavuğuna bu tarif yavaş denir. Çoğu, tam anlamıyla 20 dakika içinde yüksek ateşte tavuk pişirmek için kullanılır. Broyler kuşları kullanıyorsanız bu seçenek de mümkündür. İyi bir çiftlik tavuğu biraz daha uzun sürebilir. Eti yumuşak ve sulu hale getirmek için, pişirmenin sonunda tavaya su veya kuru kırmızı şarap ekleyin.

Malzemeler:

• tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• tavuk – 800 g’a kadar;
• karabiber – 3-4 bezelye;
• kişniş taneleri – 3-4 adet;
• adjika – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu kavurmadan önce gerekli tüm kesimleri yapın ve karkayı düzleştirin.
2. Baharatları bir harç içinde ezin, adjika ile karıştırın ve tüm tavuğu marine edin.
3. Tereyağını bir tavada eritin, tavuğu içine koyun.
4. Kuşun üzerine bir tabak koyun ve bir tencereye su koyun.
5. Etlik piliç varsa, her iki taraftan da 15 dakika soteleyin. Evcil tavuk için pişirme süresini ikiye katlayın.
6. Pişirmeden 5 dakika önce, baskıyı kaldırın ve 50 ml su veya şarap ekleyin, eti örtün ve pişirin.

Tütün Tavuğu – Gürcü Tarif

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalorili yemekler: 267 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Gürcü.
• Zorluk: orta.

Evde, tapak tavuk yemekleri, portakal büyüklüğünde genç kornişon tavuk kullanılarak yapılır. Özel bir şekilde yetiştirilirler: böylece karkas ağırlığı 800 gramdan fazla olmaz. Kuşları büyük miktarda yağda, tercihen kokusuz sebze veya zeytinde pişirmeniz gerekir. Klasik Gürcü tütün tavuk tarifi erimiş kremsi ile iyi gider.

Malzemeler:

• tavuk – 600 g;
• sıcak kırmızı biber – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• Kişniş -? kiriş;
• zeytinyağı – 100 ml;
• deniz tuzu – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Gürcü tarifine göre Gürcü tavuğu yapmak, tavuk kesmeyle başlar. Önce döşemeyi kesin, gerekirse bağırsakları çıkarın.
2. Kuşun bacakları ve kanatları üzerinde kesikler yapın. Polietilen ile sarın ve dövün.
3. Dolguyu homojen hale getirmek için tuzu bir blender ile kırmızı biberle karıştırın.
4. Ulaşılması zor parçalara özellikle dikkat ederek karkayı karışımla yağlayın.
5. Kuşları derin bir kaba koyun, üstünü plastik sargı ile sıkın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
6. Her tarafı 15-20 dakika boyunca karkas kızartın, üzerine ağır bir baskı yapın.
7. Tavuk kızartılırken sosu pişirmeye başlayın: kıyılmış sarımsaka biraz kişniş ekleyin.
8. Baharatları, etin pişirildiği bir tavaya meyve suyuna dökün ve 3-5 dakika pişirin.
9. Tavuğu ikiye böldükten ve her sosu suladıktan sonra servis yapın.

Kızarmış tavuk fırında patates ile

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 246 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk yapma: kolay.

Klasik bir tarifte, tapaka tavuğu sebzesiz pişirilir. Rusya’da kokulu tavuğa patates, kabak ve daha fazlasını eklemek gelenekseldir, ancak bu seçenek o kadar da kötü değildir. Dikkate alınması gereken ana şey bir noktadır – etin içindeki meyve sularını mühürlemek için tavuk önce kızartılır ve ancak daha sonra patates ile fırında hazır hale getirilir. Rus tarzında fırında tavuk nasıl pişirilir, aşağıdaki tariften daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Malzemeler:

• tavuk karkası – 1 kg’a kadar;
• patates – 10 adet;
• tatmak için baharatlar;
• tereyağı – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Karkayı kesin, film boyunca çırpın ve baharatlarla baharatlayın.
2. Tavuğu 30 dakika bekletin, bu arada patatesleri soyun.
3. Patates çapı 3 santimetreden fazla ise, yumruları dilimler halinde kesin.
4. Bir tavaya yağ ısıtın, tavuğu her iki tarafta 10 dakika kızartın.
5. Sonra bükün, bir dilim patates koyun, üstüne tavuk koyun.
6. Konteyneri fırına koyun, önceden 190 dereceye kadar ısıtın.
7. 40 dakika sonra, fırında patatesli yumuşak bir tavuk tavuğu çıkarılabilir ve plakalara yayılabilir.

Tavuk tütün nasıl pişirilir – şefler önerileri

Her tarifin kendi tapap yemeklerinin incelikleri vardır: bazen turşusu için sadece tuz ve baharatlar kullanılır, genellikle adjika ve köri eklemek gerekir. Bu nedenle, kavurma sırasında, talimatları kesinlikle izlemelisiniz, ancak tavuk tütününü düzgün bir şekilde pişirmenize yardımcı olacak genel ilkeler vardır:

• Sadece kızartma için tereyağı kullanmazsanız, aşırı yağı gidermek için bitmiş tavuğu peçeteye koymak daha iyidir.
• Karkas kesildikten sonra su ile yıkanmalı ve kurutulmalı ve daha sonra turşu.
• Turşunun bir fırça ile uygulanması en uygun olanıdır, böylece et tüm meyve sularını eşit olarak emer..
• Isıdan çıkarmadan önce, kuşun kapağın altında birkaç dakika bekletin.
• Kuşa bastırmak gerekir, bu yüzden eşit olarak kızarır, altın gevrek bir cilt ortaya çıkar..