Turşu mantarları nasıl

Turşu mantarları, herhangi bir tatil için soğuk bir atıştırmalık için çok iyi bir seçenek olacaktır. Kış için mantarları nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, onları koruma süreci basittir. Bu mantar çeşitliliği ilkel olarak Rus olarak kabul edilir, ormanlarda herhangi bir süpermarkette kolayca bulunabilen her türlü vardır..

Kış için mantar nasıl pişirilir

Turşu mantarlarının pişirilmesi için malzemelerin ilk hazırlanması gerekir. Prosedür atlanmaması gereken birkaç aşamadan oluşur. Mantarlar, turşuya kir veya döküntü girmemesi için dikkatli bir seçim ve saflaştırma aşamasından geçmelidir. O zaman gün boyunca iyice ıslatılmalıdırlar. Aşağıda mantarların nasıl toplanacağı ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Mantarlar nasıl soyulur

Yenilebilir mantarı temizleme aşaması iki bölümden oluşur. İlk önce tüm mantarları dikkatlice sıralamalı, açıkça büyümüş, kurtlu mantarları veya sizin için yenmeyen görünenleri hariç tutmalısınız. Boyuta göre sıralayın, çünkü küçük mantarların daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır. Ardından, kirlerden iyice temizleyin, durulayın, bir bez veya yumuşak kıllı bir diş fırçası ile silin. En az 1 saat önce ıslatırsanız, tüm çöpler daha kolay çıkarılacaktır.

İliklerine göğüsler

Temizlemeden önce ıslatmaya başlayabilirsiniz, ancak daha sonra olur. Kural olarak, bunun için litre başına 10 g tuz konulduğu soğuk su kullanılır. Sıvıyı sık sık değiştirin, prosedürün süresi en az 2 gündür. Sindirirseniz, ıslatma sırasında salınan laktik asidi çıkarma işlemini hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, mantarları 20 dakika boyunca 3-4 kez büyük miktarda tuzlu suda kaynatın, sonra iyice durulayın..

Bu hızlandırılmış ıslatma yönteminin önemli bir eksi vardır – göğüsler gevrek olmayı bırakır ve bu hostesler ve konuklar tarafından çok takdir edilen özelliklerden biridir. Suda beklettikten sonra, iş parçasını akan su altında iyice durulamak gerekir. Bu hazırlıklar, lezzetli ev yapımı mantarları hazırlamak için seçtiğiniz tarife gitmek için yeterlidir..

Kış için mantar turşusu tarifleri

Kural olarak, turşu bu yemek için ayrı olarak hazırlanmaz; doğrudan muhafaza sırasında kullanılır. Bu bileşen için, seçtiğiniz tarife göre farklı bileşenler kullanılabilir. Aşağıda, 1 litre su başına bazın hazırlanmasına bir örnek verilmiştir. Hazırlığın kendisi 10 dakikadan fazla sürmez. İhtiyacın olacak:

• şeker – 16 g;
• su – 1 l;
• defne yaprağı – 3 adet;
• sirke – 40 ml;
• karabiber (bezelye) – 8 adet;
• tadına bakmak için tuz.

kutulama

Kış için tuzlu mantar yapma süreci çok basittir. Soğuk bir atıştırmalık gereken bir ziyafet için uygundurlar. Malzemelerin kendileri tamamen ucuzdur. Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• gruzdey (siyah / beyaz) – 5 kg;
• kaba tuz – 150 g;
• dereotu şemsiyeleri – 2-3 adet;
• yaban turpu yaprakları – 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı, kiraz – her biri 10 adet.

Yemek pişirme:

1. Malzemeleri hazırlayın, iyice temizleyin, ürünleri yıkayın, acıdan kurtulun.
2. Tuzlama için tencerenin dibinde, kiraz, frenk üzümü yapraklarını dereotu ile birlikte koyun.
3. Şapkalar üst üste mantar ekliyor.
4. 1 kg başına 30 g (üstsüz çorba kaşığı) hesaplamasında tuz.
5. Sonra tekrar dereotu, tuz ile bir mantar tabakası. Bütün tuzlamayı böyle ekleyin.
6. Yaban turpu yapraklarını üstüne koyun, temiz bir bezle örtün, düz bir tabakla örtün ve baskı için üstüne ağır bir şey koyun.
7. Tuzlamayı 40 gün boyunca serin bir yere koyun.

Kış turşusu mantar tarifi

Çeşitli malzemelerle mantar turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Kompozisyon seçimi sadece akraba, arkadaş ve sizin tercihlerinize bağlıdır. Bazı bileşenlerin değiştirilmesinin karmaşıklığı değişmez, bu nedenle güvenli bir şekilde deney yapabilirsiniz, örneğin, klasik versiyona göre 2-3 kutu ve baharat ve tarçınlı 2 kutu seçebilirsiniz. Aşağıda, popüler tariflere göre siyah, beyaz mantarların nasıl pişirileceği ayrıntılı olarak açıklanmaktadır..

Klasik Turşu Tarifi

Aşağıda, klasik olarak adlandırılan mantarların nasıl toplanacağı en yaygın seçenek verilecektir. Kural olarak, ev hanımlarının çoğu bunu çoğu insanın tat tercihlerine hitap etmek için kanıtlanmış bir yol olarak kullanır. Hazırlamak için hazırlamanız gerekir:

• tuz – 40 g;
• su – 2 l;
• sirke – 20 ml;
• yenibahar – 10 bezelye;
• defne yaprağı – 8 adet;
• kurutulmuş karanfil tomurcukları – 10 adet;
• mantarlar – 4 kg.

Yemek pişirme:

1. İyi yıkanmış mantarlar bir tencerede 15 dakika pişirilmelidir..
2. Tahliye edin, iş parçasını temiz bir kaba aktarın, sıvı ekleyin.
3. Yemeklere biber, tuz, sirke, karanfil, defne yaprağı koyun.
4. Tavayı ateşe koyun ve kütüğü turşuda 20 dakika kaynatın. Bu süre zarfında tenekeleri sterilize edebilirsiniz.
5. Malzemeleri naylon kapaklarla yakın olarak hazırlanmış kaplara yerleştirin.
6. Kutular odada soğutulmalı, daha sonra bodrum katına konulabilirler. 5 gün içinde kullanıma hazır olacaklar.

Kış için baharatlı salamura mantar

Klasik tarzda mantarları nasıl toplayacağınızı zaten biliyorsanız, yeni bir şey deneyebilirsiniz – baharatlı mantarlar. Bu tür bir hazırlığın kendine özgü bir tadı vardır ve tatil masanızda bir vurgu olabilir. Turşu için ihtiyacınız olacak:

• şeker – 20 g;
• mantarlar (her türlü) – 2 kg;
• tuz – 60 g;
• kiraz yaprakları – 2 adet .;
• su – 3 l;
• frenk üzümü yaprağı, defne – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• karanfil – 2 adet;
• kara acı biber (tencere) – 2 adet;
• sofra sirkesi – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Göğüsleri dikkatlice sıralayın, 2 gün bekletin, suyu değiştirin. Büyük mantarlar kesilmelidir.
2. Litre kaplarını 15 dakika boyunca gönderin, kapaklar hazırlayın.
3. 1 çorba kaşığı tuzu 2 litre suda eritin, tüm mantarları kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Görünecek köpük çıkarılmalıdır.
4. Bundan sonra, tava içeriğini akan su altında durulayın. Şu anda 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 litre sudan bir turşusu hazırlayın. Ateşe ver.
5. Marine kaynamaya başladığında, tüm yaprakları, karanfilleri, karabiberleri ve preparatı koyun..
6. İçeriği 15 dakika kaynatın, 10’unda sarımsak koyun, bundan önce ince dilimler halinde kesin.
7. Sıcak mantarları kavanozlara koyun, bir kaşıkla ezin (dikkatlice).
8. Her kaba 10 ml sirke dökün.
9. Hazırlığı kaynatma turşusu ile kutunun kenarlarına dökün, çatılarla örtün.
10. Kabı ılık bir battaniyeye sarın, ters çevirin. Bir gün sonra, mahzende veya kilerde kaldırabilirsiniz.

Tarçınlı Mantar Turşusu

Siyah mantar türü bu tarif için uygundur, ancak beyazınız varsa bunları kullanabilirsiniz. Aşağıda tarçın çubuklarını toplamanın bir yolu var. İhtiyacın olacak:

• defne yaprağı – 3 adet;
• su – 2 l;
• yenibahar – 3 bezelye;
• tuz – 20 g;
• sirke esansları – 10 ml;
• tarçın – yarım çubuk;
• Gruzdy – 1 kg;
• sitrik asit – 3 g.

Yemek pişirme

1. Asitleme öncesi, iyice temizleyin, mantarları kesin.
2. Konserve kutuları, sterilize kapakları.
3. Mantarları bir litre tuzlu suda 15 dakika kaynatın, hepsini tariften fırlatın. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.
4. İş parçasını bir kevgir içine koyun, su boşalana kadar bekleyin, durulamaya gerek yok.
5. Kalan suyu ve sirke turşusunu kaynatın, ayrıca tarçın, defne yaprağı, biber koyun.
6. 20 dakika boyunca bu turşuya mantarları ekleyin.
7. Tarçın çıkarın ve konserve için kabın altına yerleştirin. İş parçasını üstüne koyun, bir kaşıkla hafifçe sıkın.
8. Sitrik asit dökün, turşuyu dökün.
9. Kavanozu bir kapakla örtün ve suyla bir tavaya koyun, 30 dakika sterilize edin.
10. Kapakları vidalayın, bir battaniyeyle örtün ve baş aşağı koyun.
11. Bir gün sonra, kiler, bodrumda kaldırabilirsiniz.

Soğan ve domates ile kış hasat

Bazı ev hanımları göğüsleri soğan ve domates ile toplamaya karar verir. Bu kombinasyon, yemeğe keskin bir tat verir, çünkü bu ürünler birbiriyle iyi uyumludur. Domatesleri kapatırken aynı anda hazırlıklar yapabilirsiniz. Mantarları turşu için ihtiyacınız olacak:

• su – 3 l;
• mantarlar – 2 kg;
• soğan – 1 kg;
• tuz – 60 g;
• sirke özü (% 70) – 20 ml;
• bitkisel yağ – 100 ml.
• domates – 1 kg.

Yemek pişirme

1. Ham batırılmış ve yıkanmış göğüsleri kesin, daha sonra iki yemek kaşığı tuz ile 3 litre suda kaynatın. Mantarlar batmaya başlayana kadar yanmaya devam edin.
2. İş parçasını çıkarın, kurulayın.
3. Domatesleri kaynar suya dökün, kabuğu çıkarın, kaba doğrayın.
4. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
5. Güvenin içine yağ dökün, kekleri koyun, tadı tuzlayın, 10 dakika kızartın. Çıkar, tavaya koy.
6. Soğanı altına kadar ayrı ayrı kızartın, tabana ekleyin.
7. Domatesleri yumuşayana kadar kızartın, malzemelerin geri kalanına ekleyin.
8. Tavaya sirke dökün, salatayı kısık ateşte 30 dakika pişirin, yiyeceklerin yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın..
9. Tüm içeriği kavanozlara koyun, toplayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.