Yenilebilir mantarları fotoğraf ve videolarla yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim. Yenilebilir ve yenmeyen mantarların adları ve tanımları

Safran mantarı veya tombul kız aramak için ormanda dolaşmak için kaç taraftar sezonun başlangıcını bekliyor. Chanterelles kızartın, mantarları toplayın, tereyağını turlayın, böylece kışın şenlikli masada tadıyorlar. Ne yazık ki, topladığınızı bilmiyorsanız, her şey iyi bitmez. Yenmeyen türlerin nasıl ayırt edileceği konusunda faydalı bilgilerle donatılmış, her mantar yiyen gereklidir.

Zehirli mantarları yenilebilirden nasıl ayırt edebilirim?

Zehirli bir mantar olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi bilmiyorsanız, ormana gitmemelisiniz. Deneyimli bir kişinin sizi sessiz bir av peşinde olup olmadığını sorun. Ormanda, yenilebilir çeşitler hakkında daha fazla konuşacak ve nasıl göründüklerini gösterecek. Kitap okuyun veya siteler hakkında bilgi bulun. Sadece bu şekilde sevdiklerinizi ve kendinizi ölümcül tehlikeden koruyacaksınız. Sepetteki bir yenmeyen numune bile, ayırt etmezseniz ve başkalarıyla pişirirseniz soruna yol açabilir..

Yenmeyen türler, gıda zehirlenmesini provoke edebilmeleri, merkezi sinir sisteminde bozulmalara neden olmaları ve ölüme neden olmaları nedeniyle tehlikelidir. Deneyimli mantar toplayıcıları toplarken kurallara uymanızı önerir:

• Tatmayın – anında zehirlenebilir;
• şüpheniz varsa almayınız;
• Kuru, olgunlaşmış örnekleri kesmeyin – bağlantılarını belirlemek zordur;
• Evde ayıklama umuduyla her şeyi toplamayın;
• ormanı deneyimli insanlarla ziyaret edin;
• Aşağıda kalınlaştırılmış bacağı olan örnekleri toplamayın;
• ayrılmadan önce türlerin özellikleri hakkında bilginizi yenileyin.

Yenilebilir mantarlar neye benziyor?

Sessiz orman avcılığının deneyimli hayranları, yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edeceğini biliyor. Yanlış olmayacaksınız, beğendiğiniz kopyayı sepete koyabilir ve daha sonra şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

• bacakta bir “etek” vardır;
• şapkanın altında boru şeklinde bir tabaka var;
• ondan hoş bir koku geliyor;
• şapkalar çeşitliliği için karakteristik bir görünüme ve renge sahiptir;
• yüzey böcekleri – böcek ve solucanlar.

Orta orman kuşağında çok ünlü ve popüler olan türler var. Bunlar arasında bilinir, toplanır, ancak aralarında tehlikeli çiftlere sahip örnekler vardır. Eşsiz bir tat elde etmek için farklı pişirme yöntemleri gereklidir. En sevdiğiniz türler arasında aşağıdakileri ayırt etmelisiniz:

• beyaz – çörek;
• yumru
• safran sütü kapağı
• mantar türü;
• ballı agarik;
• mantar türü;
• yağlayıcı;
• pamukçuk;
• tilki
• russula.

Hangi mantarlar zehirlidir

Yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim? Zehirli çeşitler genellikle bu işaretlerle tanınır:

• renk – olağandışı veya çok parlak bir renge sahip;
• bazı çeşitlerde yapışkan kapak;
• bacağın renk değişikliği – kesildiğinde doğal olmayan bir renk ortaya çıkar;
• yüzeyde ve yüzeyde solucanların ve böceklerin yokluğu – mantar zehirini tolere etmezler;
• koku – fetid, tıbbi, klor olabilir;
• şapkanın altında boru şeklinde bir tabaka eksikliği.

Yenmeyen türler toksik maddeler içerir. Tehlikeli örneklerin ayırt etmek için özel işaretlerini dikkatlice toplamak, bilmek gerekir:

• soluk mantarı – ölümcül zehirli, yeşilimsi veya zeytin renginde bir şapka, yukarıdan aşağıya kalınlaşmış bir bacak;
• şeytani – kırmızı tonlarda beyazdan farklıdır;
• Amanita muscaria – beyaz noktalı parlak bir şapka vardır, beyin hücrelerinin tahrip olmasına neden olur;
• ince domuz – alkol ile etkileşime girerken halüsinojenik özelliklere sahiptir;
• Amanita kokuyor – klor kokuyor, çok zehirli.

Mantarlar nasıl ayırt edilir

Türlerin çeşitliliği arasında, kullanılabilir türlere benzer şekilde zehirli örnekler bulabilirsiniz – çiftler. Bu durumda yenilebilir ve yenmeyen mantarlar nasıl ayırt edilir? Benzerlik uzak veya çok yakın. Çiftler böyle yenilebilir çeşitlere sahiptir:

• beyaz – şeytani, safra;
• mantar, yağ – biber;
• chanterelles – sahte chanterelles;
• gruzdy – wow-talkers;
• petrol – sinek mantarı;
• bal mantarları – sahte bal mantarları.

Sahte beyaz mantar nasıl ayırt edilir

Deneyimsiz mantar toplayıcılar, çok benzer olmasalar da, güçlü bir boletusu yanlış türlerle karıştırabilir. Gerçek beyaz örnek güçlü, yoğun, gruplar halinde büyüyor, bazen yolu oluşturuyor. Bir şapka var, alt kısmı sadece zeytin, sarı, beyaz. Hamur sert, yoğun, koku hoş. Bir kesim yaparsanız – beyaz olur.

Yanlış iki çeşittir:

• Safra – pembemsi renk tonuna sahiptir. Bacağın yüzeyinde koyu ağ.
• Şeytani – güçlü bir çürük soğan kokusu ile kadife bir şapka, sarı veya kırmızı renkte farklılık gösterir. Bacak aşağıda kalınlaştırılmıştır. Yüksekliği doygun kırmızıdan yeşil ve sarı tonlarına kadar değişen çok parlak bir renge sahiptir..

Sahte Cantharellus cibarius mantar nasıl tanımlanır

Her ikisi de parlak ve zarif görünüyorsa, yenilebilir ve yenmeyen mantarlar nasıl belirlenir? Benzer olan ve tilkileri hangi işaretlerle ayırt edebilirsiniz? Yenmeyen bir çeşit için aşağıdakiler karakteristiktir:

• parlak, kadifemsi, turuncu renkli bir şapka;
• daha küçük çap – yaklaşık 2.5 cm;
• kötü koku hamuru;
• bacak inceliyor;
• düz kenarlı bir huni gibi görünen bir şapka;
• solucanların yokluğu – bileşimde kitinmannosis var – antelmintik madde.

Yenilebilir chanterelles karışık, iğne yapraklı ormanlarda gruplar halinde büyür. Genellikle 10 cm’ye kadar şapka ile büyük örnekler vardır.

• içi boş olmayan kalın, yoğun bir bacak;
• şapka aşağı, engebeli kenarları vardır, renk parlak değildir – açık sarıdan soluk turuncuya;
• plakalar yoğun, bacağına inin;
• basınç hamuru kırmızı.

Yenilebilir ve zehirli mantar mantarları nasıl ayırt edilir

Bal agariklerinin doğru tanımı özellikle zordur, çünkü farklı şekillerde birkaç yenilebilir çeşit toplanır. Kütüklerde, ağaç gövdelerinde, çimde, genellikle büyük gruplarda büyürler. İyi mantarlar şu şekilde ayırt edilebilir:

• koyu gölgenin pulları ile açık bejden kahverengiye şapkalar;
• bacakta bir halka;
• şapkanın altında krem ​​veya beyaz tabaklar;
• hoş koku.

Yenmeyen bal mantarları genellikle yalnız büyür. Yenilebilirden farkı bacakta bir halkanın olmamasıdır. Yenmeyen türlerin diğer özellikleri:

• yağmurdan sonra parlak renkli şapka, kırmızı, turuncu, pas-kahverengi, yapışkan ve pürüzsüz;
• koyu tabaklar – yeşil zeytin-siyah, sarı;
• küflü koku;
• şapka siyah noktalar.