Turtalar, turtalar ve rulolar için maya olmadan hızlı bir şekilde hamur nasıl yapılır

Evinizi sıcak ısı ile hoş kokulu ev yapımı keklerle şımartmak ister misiniz, ancak maya ile uğraşmak için zaman veya istek yok mu? Sonra maya içermeyen bir hamur kullanarak orijinal bir şey hazırlayın, çünkü çeşitli hamur işleri için de mükemmeldir: fırında lezzetli muhteşem rulolardan veya herhangi bir dolgu ile görkemli bir pastadan ve kokulu kızarmış turtalar, pasties, puffin, çöreklerden pişirebilirsiniz. Ana şey, aşağıda öğrenebileceğiniz maya olmadan farklı hamur türlerini yoğurmanın bazı inceliklerini bilmektir..

Mayasız hamur nasıl yapılır

Pişirme için maya içermeyen bir baz hazırlamak çok kolay ve hızlıdır, çünkü yükselmesi için zaman vermesine gerek yoktur – sadece yoğurmanız gerekir ve hemen ürünlerin oluşumuna devam edebilirsiniz. Doğru, bazı tariflerde soğutulmuş hamur kullanmak daha iyidir, ancak kural olarak, bu işlem 20-30 dakikadan fazla sürmez. Maya içermeyen hamurdan pişirme yapmak yemyeşil ve havadar olamaz mı? Başka nasıl olabilir, çünkü fırında veya tavada eşya yetiştirmekten sorumlu ana bileşen, onlara gerekli ihtişamı verecek olan kabartma tozudır..

Soda sadece basit mayasız hamurlar için kullanılmazken, mayasız pişirme için baz tiplerinin geri kalanı bileşimdeki varlığını önerir. Belirli bir tarifte kullanılan ana bileşenlere bağlı olarak, mayasız hızlı hamur bu çeşitlere ayrılır:

• Taze – minimum miktarda ürünle karıştırılır: su, tuz, un, bazı tariflerde yumurta hamura dahil edilir. Köfte, köfte, pasties, pizza, erişte için evrensel.
• Kefir, süt, yoğurt veya fermente pişmiş sütte – Maya içermeyen turtalar için en hafif, en yumuşak ve en yumuşak hamur işi. Soda’nın ana sıvı süt içeriği ile reaksiyonu nedeniyle bu tür pişirme yemyeşil ve havadar.
• Tereyağı – keklerin varlığını gösteren bir tür maya içermeyen baz: yumurta, şeker, ekşi krema, bitkisel veya hayvansal yağlar. Tatlı soslu, kekli, bisküvili pişmiş pasties için uygundur.
• Choux – Ana malzemeler ateşte ısıtılarak ve karıştırılarak hazırlanır. Taze muhallebi tabanı, köfte, pasties, turta için kullanılır. Eklerler, kekler, profiteroller çeşitli yağ ve yumurta ile pişirilir.
• Puf – özel yoğurma teknolojisi ve tarifte tereyağı varlığı sayesinde, puf mayasız bir bazdan pişirme ihale, gözenekli, ufalanan.
• galeta – Un ve şekerden yağ ekleyerek, ancak kabartma tozu içermeyen maya içermeyen bir baz. Çok miktarda yağ nedeniyle, ondan pişirme çok küçük, ufalanabilir ve olağandışı bir havadarlığa sahiptir. Kurabiye, turta, peynirli kek için uygundur.

Mayasız Hamur Tarifi

Mutfak cephaneliğindeki her deneyimli hostes, farklı pişirme türleri için mayasız hamur için kanıtlanmış iyi bir tarife sahiptir. Şekerleme sanatının zirvelerine yeni başlıyorsanız, aşağıdaki mayasız temeller için adım adım tarifleri, etli, balıklı, sebzeli veya diğer tuzlu dolgulu lezzetli turtaların yanı sıra reçel veya çilek ile güzel kokulu çörekler için kullanabilirsiniz, peynirli kek, kurabiye ve hatta pizza.

Kefir üzerinde

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 turta veya 18-20 turta için.
• Kalorili yemekler: 215 kcal.

Maya içermeyen kefir fırın tabanı, fırında kızarmış turta, turta ve turta, rulo, pizza, ekmek için ideal bir hamur olarak kabul edilir. Birçoğu tembel diyor, çünkü bu seçenek hızlı pişirme ve minimal bir ürün seti. Acemi ev hanımları aşağıdaki basit ve çok kolay tarifi alabilir.

Malzemeler:

• kefir – 400 ml;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2/3 çay kaşığı;
• şeker – 1.5 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• bitkisel yağ – 80 ml;
• buğday unu – 0,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Kefiri derin bir kaba dökün.
2. Soda ekleyin ve asitli bir ortamda iyice söndürmek için iyice karıştırın..
3. Bir kaba tuz, şeker, yumurta, bitkisel yağ koyun. Kefir ile pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın.
4. Ön elemeli unu yavaş yavaş tanıtmaya başlayın, kütleyi sürekli bir çatalla karıştırın.
5. Çatalla karıştırmak zor olduğunda, yumuşak, çok serin olmayan bir hamur elde edene kadar elle yoğurmaya devam edin.
6. Kütleyi bir topak halinde toplayın, sarılmak filmini sarın ve 20 dakika bekletin.

Sütte

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Porsiyon.
• Kalorili yemekler: 236 kcal.

Turtalar için kefir mayasız bazın mükemmel bir analogu, sütte maya kullanılmadan yapılan hamurdur. Sıvıdaki asit eksikliği onu hiç bozmaz, ancak pişirdikten sonra daha hassas, gevrek ve aromatik hale getirir. Karıştırma teknolojisi, karıştırma ürünlerinin sırasına göre önceki versiyondan biraz farklıdır..

Malzemeler:

• buğday unu – 3 yemek kaşığı;
• tuz – 1/3 çay kaşığı;
• soda – 1/3 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• süt – 1 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme:

1. Sütü 35-40 dereceye kadar ısıtın.
2. Tüm unu derin bir kaseye eleyin, üstte bir çentik yapın.
3. Tuz ve soda ekleyin.
4. Yumurtayı çırpın, bitkisel yağa dökün ve karıştırın.
5. Sonra ılık sütü ince bir akışla yumurta unu karışımına dökün.
6. Hamuru silikon veya tahta spatula ile bir kasede hafifçe yoğurmaya başlayın, daha sonra unla toz haline getirilmiş bir çalışma yüzeyine geçin ve ellerinizle yoğurmaya devam edin. Kitle yumuşak, esnek ve itaatkar olmalı.
7. İnce temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Mayasız pizza hamuru

• Pişirme süresi: 8 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 porsiyon.
• Kalorili yemekler: 261.5 kcal.

Evinizi lezzetli, ilginç bir yemekle şımartmak ister misiniz? Neden akşam yemeğinde pizza yapmıyorsun? Onun için farklı maya içermeyen saplar uygundur, ancak pizza choux böreği sadece kusursuz bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda gerçek bir İtalyan restoranında olduğu gibi pastayı ince ve gevrek hale getirmeye yardımcı olur. Ana şey, aşağıdaki tarifi kesinlikle takip etmektir.

Malzemeler:

• birinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 0.5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• serin kaynar su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Önce unu eleyin, tuzla karıştırın.
2. Sonra küçük bir depresyona bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
3. Kuru tabana bir bardak kaynar su dökülür, daha sonra tahta bir spatula ile hızla karıştırılır.
4. İki dakika sonra, kütle çalışma yüzeyine aktarılır ve itaatkar kalan, ancak ellere yapışmayan hamuru yoğurun.

Tereyağı

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Porsiyon.
• Kalorili yemekler: 261.5 kcal.

Kekler, çörekler, bisküvi turtaları ve tatlıya yönelik diğer tatlı yemekleri pişirmek için zengin, maya içermeyen bir kitle mükemmeldir. Ondan pişirme için gerekli ihtişam, kompozisyondaki tüm “ağır” içeriklerden korkmayan soda veya kabartma tozu ile sağlanır – şeker, yumurta, yağlar. Böyle bir maya içermeyen baz inanılmaz derecede hafif, tatlı, kokulu.

Malzemeler:

• yumurtalar – 3 adet;
• şeker – 2/3 st.
• içme yoğurt – 0.5 yemek kaşığı;
• margarin – 75 g;
• tuz – bir tutam;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı at sırtında;
• un – 2.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Unu önceden eleyin, tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
2. Eritin ve biraz margarin serin.
3. Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak yumurtaları buharlı bir köpükte çırpın..
4. Şeker-yumurta karışımına yağ ve içme yoğurt (veya başka bir ekşi süt ürünü) ekleyin.
5. Sıvıyı minimum hızda yenerek, yavaş yavaş kuru karışımı tanıtın, kütlenin kıvamını yoğun bir homojen duruma getirin.

Puf

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Porsiyon.
• Kalorili yemekler: 272 kcal.

Puflardan hoşlanıyorsanız, ancak hamurla uğraşmaktan nefret ediyorsanız, yemek kitabınıza maya kullanmadan margarin ve yoğurt üzerinde en lezzetli puf böreği yapmak için bir tarif eklediğinizden emin olun. Bu tabandan, farklı dolgular, kremalı rulolar, baklava ile puf böreği pişirebilir veya büyük, güzel bir pasta yapmak için kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• un – 0,5 kg;
• krem margarin – 250 g;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tuz – 1/3 çay kaşığı;
• yoğurt – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Doğrudan elenmiş undaki kaba rende üzerinde önceden soğutulmuş margarin ızgarası.
2. Yumurtaları bir kaba çırpın, tuz ekleyin, biraz çatalla çırpın.
3. Margarin unu karışımına yumurta ve yoğurt ekleyin, kalın homojen bir kütle elde edilene kadar hızla karıştırın, ancak yoğurmayın.
4. Yumru plastik bir torbaya koyun, birkaç saat buzdolabına koyun.
5. Soğukta birkaç saat maruz kaldıktan sonra, taban bir oklava ile 2-3 ml kalınlığında bir tabakaya yuvarlanır, üzerine küçük bir parça tereyağı veya margarin sürülür, bir zarfla katlanır ve tekrar yuvarlanır.
6. Güzel bir katmanlı yapı elde etmek için, yuvarlanmak, rendelenmiş yağ serpin ve hamuru 5-6 kez bir zarfla katlamak gerekecektir..

Süzme peynir ile peynirsiz hamur

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Porsiyon.
• Kalorili yemekler: 311.5 kcal.

Ağız ürünlerinde hassas, ufalanan bir şekilde erime, simit, kurabiye, rulo ve doldurulmuş veya doldurulmamış diğer hamur işlerinin hazırlanabileceği maya içermeyen bir lor bazında elde edilir. Tarif çok basit ve kolaydır, genç bir hostes-kız öğrenci bile onunla başa çıkacaktır. Başarılı bir test için doğru süzme peyniri seçmeniz gerekir – küçük, yumuşak, ufalanan veya tam olarak önceden silin.

Malzemeler:

• un – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 0.5 yemek kaşığı;
• süzme peynir – 200 g;
• soda – 1 çay kaşığı;
• tuz – bir tutam;
• ayçiçek yağı – 75 ml;
• sıvı ekşi krema – 75 ml.

Pişirme metodu:

1. Unu ayrı bir kaseye eleyin, soda ile karıştırın.
2. Derin bir kapta şeker, ekşi krema, tuz, yağ karıştırın.
3. Önceki malzemelere süzme peynir ekleyin, iyice rendeleyin.
4. Kuru karışımı yavaş yavaş ekleyin, pişmemiş fakat yapışkan olmayan hamuru yoğurun.

Maya içermeyen hamurdan ne yapılabilir?

Pişirme için maya içermeyen bir bazın birçok versiyonda mevcut olduğu göz önüne alındığında, yardımı ile çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Olabilir:

• meyveler, meyveler, süzme peynir, sebzeli turtalar;
• tavuk tenceresi veya diğer şekersiz etli turtalar;
• turta ve diğer balık türleri ile pişirme;
• kızarmış turtalar, ekmeği;
• tatlı çörekler, meyve suları, peynirli kekler;
• simit, kruvasan, rulo;
• kurabiye, zencefilli kurabiye, çırpı;
• kekler, kekler, kek pandispanya;
• ve diğer birçok lezzetli un ürünü.

Lahana ile bir pasta

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 porsiyon.
• Kalorili yemekler: 263 kcal.

Rus mutfağında türün bir klasiği lahana turtasıdır. Sebzeler hem taze olarak alınabilir hem de kızartılmış, haşlanmış veya turşu olarak kullanılabilir. Her durumda, bu hamur işleri istisnasız tüm lahana severlere hitap edecek. Hafif, maya içermeyen bir seçenek pişirmek istiyorsanız, mayasız bir turta için ekşi krema ile hamur almak daha iyidir. Aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• lahana – 250 g;
• tereyağı – 40 g;
• tatmak için baharatlar;
• un – 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• soda ve tuz – her biri 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ince doğrayın, bir tavada veya yumuşak bir tereyağlı yavaş bir tencerede öğütün.
2. Tuz, tadına baharat ekleyin.
3. Maya içermeyen bir baz için ekşi krema, tuz, soda, yumurta ve unu karıştırın. İyice yoğurun.
4. Bir pişirme kabını yağlayın.
5. Bütün lahanayı koyun, ardından hazırlanan sıvı bazını dökün.
6. 25-30 dakika boyunca 200 derecede pişirin.

Kızarmış börek

• Pişirme süresi: 55 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 porsiyon.
• Kalorili yemekler: 286,6 kcal.

Çocukluktan en lezzetli yemek her zaman büyükannenin bir tavada kızartılmış farklı dolgulara sahip turtalarıdır. Böyle bir incelik hazırlamak zor olmayacak ve çok zaman almayacak. Dahası, mayasız turtalar, maya ile hazırlanan muadillerine göre daha az lezzetli ve gür değildir. En uygun seçenek kefir hamurundan. Dolgular, zevkinize ve takdirinize göre tamamen farklı kullanılabilir..

Malzemeler:

• kefir – 350 ml;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• soda – 1 çay kaşığı;
• şeker – 3 çay kaşığı;
• baz için ayçiçek yağı – 2.5 yemek kaşığı;
• un – 400 g;
• kızartma yağı – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Kefiri şeker, tuz ve soda ile karıştırın.
2. Yağ ekleyin, karıştırın.
3. Yavaş yavaş önceden elenmiş un ekleyin. Yumuşak elastik kütle elde edilene kadar yoğurun..
4. Streç film ile örtün, 25-30 dakika soğukta tutun.
5. Tüm yumru 20 özdeş bilyeye bölün.
6. Her topu çok ince bir şekilde kekin içine yuvarlayın, dolumun bir çorba kaşığı ortaya koyun, kenarları sıkıştırın ve bir pasta oluşturun.
7. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar turtaları büyük miktarda yağda kızartın.

Kurnik

• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalorili yemekler: 412 kcal.

Bir başka geleneksel Rus turtası bir kurnik. Büyük büyükannelerimiz şenlikli bir masa için bir dekorasyon ve hatta düğün pastası yerine böyle bir incelik hazırladılar. Onun için dolgu her zaman aynı kalır – bu önceden pişirilmiş tavuk eti. İstenirse, diğer ürünlerle karıştırılabilir – haşlanmış yumurta, pirinç, otlar, kızarmış soğan, mantar, her seferinde yemeğin tadını yeni ilginç notlar verir. Aşağıda, süt bazlı soğan ve maya içermeyen mantarlı klasik bir tarif var..

Malzemeler:

• süt – 350 ml;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• soda – 0.5 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• margarin – 100 g;
• un – 4 yemek kaşığı;
• tavuk filetosu – 700 g;
• mantarlar – 300 g;
• soğan – 2 adet;
• tereyağı – 80 g.

Pişirme metodu:

1. Dolguyu hazırlayın: tavuk, mantar, soğan, büyük küpler halinde kesin.
2. Bütün yeri yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Tatmak için tuz ile baharatlayın.
3. Margarini eritin. Biraz soğut.
4. Unu büyük bir kaba eleyin, tuz ve soda ekleyin, karıştırın.
5. Oraya yumurtaları sokun, sıcak sütü dikkatlice dökün. Bir spatula ile karıştırın.
6. Margarini ekleyin ve hamuru yoğurun..
7. Tabanı bir film veya temiz bir havlu ile kaplayarak 20 dakika bekletin..
8. Kütleyi iki eşit olmayan parçaya bölün – yaklaşık 2/3 ve 1/3.
9. Büyük bir parçayı bir oklava ile 1-1.5 cm kalınlığında bir tabakaya doğru yuvarlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıp koyun, alt tarafları yapın.
10. Maya içermeyen bir temelde, slayt şeklinde bir dolgu yerleştirin.
11. Kitlenin geri kalanını 1 cm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın, doldurma ile kek ile örtün.
12. Kenarları sıkıştırın, turtanın üst kısmında bir bıçakla küçük bir çapraz şekilli kesi yapın.
13. 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında gönderin. Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin.

Elmalı turta

• Pişirme süresi: 65 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 porsiyon.
• Kalorili yemekler: 398.4 kcal.

Her türlü elmalı turta dünya çapında çok popüler: turta, hisse, charlotte, tart, klasik toplu turtalar. Hepsinin kalbinde, çeşitli malzemelerle mayasız bir ışık tabanı bulunur. Shortcrust pasta sepeti şeklinde elma ve tarçın ile en lezzetli ve kokulu pasta. Böyle basit, ama delicesine lezzetli ve güzel bir muamele herhangi bir şenlikli masaya layık.

Malzemeler:

• un – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 300 g;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tuz ve soda – 0.5 çay kaşığı;
• tereyağı – 200 g;
• elma – 4 adet;
• tarçın – iki tutam.

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayın, soyun, tohum kutusunu çıkarın. Sonra küçük dilimler halinde kesin.
2. Kıyılmış elmaları 100 gram şeker ve tarçın ile karıştırın, bir kenara koyun.
3. Kek için yumuşak yağı 100 gram şeker ve tuzla karıştırın.
4. İki sarısı sürün, iyice karıştırın.
5. Soda ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin. Yumuşak, yağlı bir kütle yoğurun.
6. Havalandırmayı önlemek için bir peçete ile örterek 15 dakika bekletin..
7. Bu arada, güçlü bir köpükte 2 sincabı kalan 100 gram şekerle çırpın.
8. Hazırlanan yuvarlak şekli gresleyin.
9. Hamuru 1 cm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın, 2.5 cm yüksekliğinde kenarlar oluşturacak şekilde bir kalıba yerleştirin.
10. Elmaları koyun, sonra sincapları dökün.
11. 200 saat önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin.