Bütün tahıl ekmeği – fotoğraflı tarifler. Tam tahıllı un ekşi hamur veya maya nasıl yapılır

Premium undan yapılan pasta hayranları, vücuda herhangi bir fayda sağlamadığı gerçeğini düşünmelidir, ancak boş karbonhidratlar ve daha sonra fazla kilo olarak ortaya çıkan birçok kalori içerir. Tahıl mikroplarının ve kaba kabukların değerini koruyan kepekli undan ekmek veya ekmek yemelisiniz.

Tam tahıllı ekmek nedir

Mağazada yararlı bir ürün nasıl seçilir? Belki şu isimlere dikkat etmelisiniz: “Sağlık”, “Tahıl”, “Diyet”, “Tahıl”? Tam tahıllı ekmeğin faydalarının güzel kelimelerle sağlanacağının garantisi yoktur. Sadece bir ürünün rafine edilmemiş undan pişirildiği, vücudun çalışmasına yardımcı olan aktif biyolojik bileşenlere, fibere sahip olduğu garanti edilebilir. Pankreastan tasarruf sağlar, aşırı miktarda insülin üretmesini önler, diyabet ve obezitede tüketilmelidir..

Kepekli Ekmek – Kaloriler

Kaba ekmeğin kalori içeriği düşüktür, çünkü çok fazla lif ve sıradan su içerir. Buğdaydan pişirilirse, 100 gramlık bir parça 250 kcal’a kadar içerebilir. Özellikle çavdardaki düşük oranlar, örneğin, Borodinsky en az kaloriye sahiptir -190. Ancak bazen yağlar ve katkı maddeleri nedeniyle, tam tahıllı ekmeğin kalori içeriği 290 kcal’a yükselir. Hamurun içine ince doğranmış sebzeler koyarsanız da azaltabilir (100 g’da 200 kcal). Böyle bir pişirme daha da kullanışlı ve daha güzel – fotoğraflar iyi gösteriyor.

Tam tahıllı ekmek – kompozisyon

Duvar kağıdı un ekmeği her yerde satılabilir. İlk etapta maksimum içeriği olan bileşenler olduğu göz önüne alındığında, bileşen bileşenlerinin listesini incelemeye değer. Tam tahıllı ekmek bazen yemeklik yağ, hidrojene bitkisel yağlar, margarin içerir. Besin değerini arttırırlar. Tam tahıllı ekmek tarifi kilo alımına katkıda bulunan birçok tatlı içeriyorsa: şeker, şeker şurubu, pekmez, karamel, ürünü reddetmelisiniz. Tuz her zaman ekmeğe eklenir, ancak çok fazla olmamalıdır.

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların (BJU) oranı şöyledir: 100 g ürün yaklaşık 290 kcal içeriyorsa, karbonhidratlar – 52 g, protein – 8 g ve sadece 4 g yağ Proteinler vücut için yapı malzemesidir, karbonhidratlar ve yağlar kaynaktır enerji, mineraller metabolizma sağlar. Lif zararlı maddeleri emer ve sindirimi normalleştirir. B1, B2, PP ve E vitaminleri metabolizmayı normalleştirir.

Tam tahıllı ekmek nasıl yapılır

Evde tam tahıllı ekmek, ev yapımı bir mayada doğal ürünlerden yapılmış bir fırındır. Ancak hostes kendisini pişirmek istemiyorsa, kullanımları şüpheli olsa da kabartma tozu, soda veya maya kullanabilirsiniz: insan vücudunda dolaşıyorlar, hoş olmayan ve zararlı. Tarifteki ana şey kaba un, çünkü ondan hazırlanan ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda besinler açısından da zengin.

Kepekli Ekmek Tarifleri

Tam tahıllı ekmek için birçok tarif var. Hazırlanması için ana ürünler kepek unu, maya – kuru veya taze, ılık su, tuz, şekerdir. İsterseniz yağ, yağlar, otlar, tahıllar, tohumlar, bal ekleyebilirsiniz. Kefir ile yapılan iyi ekmek. Elektrikli veya gazlı bir fırında, yavaş bir tencerede veya bir ekmek makinesinde, tüm talimatları tam olarak uygulayarak pişirebilirsiniz. Basit, hızlı, yorulmadan ortaya çıkıyor. Hamur mayası pişirme daha fazla zaman alacaktır, ancak ustalaşmaya da değer. Fotoğraflı tarif aşağıda verilmiştir..

Bütün tahıl ekmeği ekmek yapımcısı

• Pişirme süresi: 240 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6.
• Kalori içeriği: 100 g başına 240 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Fazla emek olmadan hamur işleri nasıl pişirilir? Tam tahıllı ekmeği maya kullanarak bir ekmek makinesinde pişirmek harika bir seçenektir. Malzemeleri hazırlamanız, indirmeniz ve istediğiniz programı seçmeniz gerekiyor. Klasik tarifte zaten usta olanlar daha zahmetli, ama çok lezzetli bir tam tahıllı maya ekmeği (başlangıç) pişirmelidir. Ancak, başarının ana koşulunun ekmek üreticisinin talimatlarına uymak olduğunu unutmamalıyız.

Hamur için Malzemeler:

• un – 105 g
• su -110 g
• maya – 10 g

Hamur yapmak için malzemeler:

• tam tahıllı un – 375 g;
• su – 240 g;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 0.5 çay kaşığı;
• tuz – 0.75 çay kaşığı;
• şeker – 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. 10 g başlangıç ​​kültürünü 110 g su (yerleşik) ile karıştırın, 105 g elenmiş un ekleyin.
2. Kapağı kapatın, bütün gece mayalanmaya bırakın. Tercih edilen oda sıcaklığı.
3. Hamura 240 g su dökün, un ekleyin, karıştırın, örtün, bir saatin çeyreğine bırakın.
4. Karışıma yağ, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Hamuru bir torbaya aktarın ve 8-10 saat boyunca soğuğa koyun..
5. Bir kova ekmek yapımcısı içinde dağıtın, “Hamur” modunu açın. Kütle iki kez karışacak ve yükselecek.
6. Ardından, Pişirme programını başlatmadan önce bir buçuk saat yalnız bırakın.

Mayasız Kepekli Ekmek

Kepekli, mayasız ekmeği ev pişirme koşullarında nasıl pişirilir? O hızlı. Taze hamur kefirde yoğrulur. Kepekli unun yanı sıra, hercules (yulaf ezmesi), çavdar unu eklemeniz önerilir. Sağlıklı gıda, ama çok lezzetli. Bu tür tam tahıllı ekmek, geleneksel bir fırın kullanılarak pişirilebilir, ancak yavaş bir ocak veya ekmek makinesi varsa, işlem çok daha kolaydır.

• Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 260 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için, sandviçlerin hazırlanması için, sandviçler.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Malzemeler:

• tam tahıllı un – bir buçuk bardak;
• çavdar unu – 0.5 su bardağı:
• yulaf ezmesi – 0,5 su bardağı;
• bitkisel yağ – 2.5 yemek kaşığı. l.
• kefir% 2.5 – 250 ml;
• kabartma tozu – 0.5 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Un, yulaf ezmesi, soda, şeker, tuz karıştırın,
2. Bitkisel yağı kefir ile birleştirin, un ile karıştırın.
3. Redmond veya Panasonic kasesini tereyağı ile yağlayın, ekmek serpin, hamuru yerleştirin.
4. Pişirme programını 30 dakika çalıştırın.
5. Ekmeği ters çevirin ve aynı modu tekrar ayarlayın.
6. Yarım saat sonra ekmeği çıkarın, bir buçuk ila iki saat boyunca bir havluyla örtün.

Fermente Kepekli Ekmek

Tam tahıllı hamur mayası ekmeğini nasıl pişireceğinizi öğrenmek güzel olurdu! Kesinlikle lezzetli olacak, güzel görünecek, gevrek, yoğun bir kokulu kırıntı ile çağırıyor. Mayayı başarılı kılmak için zaman ayırmaya değer. Bunu yapmak için, zamanında “beslemek” gerekecektir, daha sonra doğal maya ekmek hamurunu yükseltir.

• Pişirme süresi: 3-4 saat.
• Kalori: 250 kcal.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kilogram.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık, diyet için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Malzemeler:

• çavdar unu – 100 g;
• tam tahıllı un – 2-2.1 kg;
• su – 2-2.1 litre;
• bal – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz – 9 çay kaşığı;
• tohumlar – 150 g.
• sebze yağı.

Ekşi maya hazırlama yöntemi:

1. Büyük tanelerden 100 g çavdar unu ve 100 ml su karıştırın. Nemli bir bezle örtün ve sıcak tutun..
2. İki gün sonra, kütlenin yarısını boşaltın ve 50 g un ve su ekleyin. Bu 14 gün boyunca yapılmalıdır. Gelecekte daha fazla maya olacak, kabarmaya başlayacak (fotoğrafa bakın).
3. Açıklıkları olan bir kapaklı bir kavanoza dökün.
4. Soğukta saklayın, zamanında besleyin, böylece marş motoru (marş) her zaman elinizin altında.

Pişirme metodu:

1. “Marş” ı oda sıcaklığında derin bir kaseye dökün, tüm suyu, bir kilogram tam tahıllı çavdar unu ve bir kaşık bal ekleyin. Karıştırın, 5-6 saat bekletin. Hamur mayası ısıyı çok seviyor!
2. Bir dahaki sefere 500 g mayayı bir kenara koyun. Geriye sadece ekmek pişirmeye gidecek.
3. Tuz ve bal ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
4. Unun geri kalanını, en sevdiğiniz ürünlerin tohumlarını (ayçiçeği, susam, kabak) dökün, iyice karıştırın
5. Yağlanmış formları hamurla yarıya kadar doldurun, tohum serpin. Hamuru 1-2 saat bekletin – bırakıp biraz yükselmesine izin verin. Doğrudan fırın tepsisinde yuvarlak somunlar oluşturabilirsiniz.
6. Kalıpları önceden ısıtılmış bir fırına 15-20 dakika boyunca 200 dereceye gönderin, ardından ısıtmayı 180 dereceye düşürün ve en az bir saat pişirin.
7. Ekmeği fırından bir havlu üzerine koyun, örtün ve soğuyana kadar bekleyin. Taze kaba ekmek tereyağı ile iyidir.

Yavaş bir tencerede tam tahıllı ekmek

• Pişirme süresi: 2,5 – 3 saat
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-8 Kişi.
• Kalori: 240 kcal / 100 g.
• Amaç: sandviçler için.
• Mutfak türü:.
• Zorluk: Kolay

Evde tam tahıllı undan ekmek pişirmek modern ev aletlerine yardımcı olacaktır. İyi hamur işleri Redmond yapar. Cihaza ekli talimatlarda belirtilen kurallara uyursanız, mayalı çok pişiricideki tam tahıllı ekmek iyi sonuç verir. Baharatları, bitkileri, tohumları ihmal etmeyin – ekmeğe bir lezzet ve şefkat verecekler.

Malzemeler:

• un – 500 g
• su – 300 ml
• kuru maya – 1.5 çay kaşığı.
• şeker – 1.5 yemek kaşığı.
• tuz – 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bir kaşık un, maya, tuz, şekeri karıştırın.
2. Isıtılmış suya dökün, her şeyi karıştırın. Bir hamur, en iyisi yarım saat veya bir saat boyunca sıcağa koymak.
3. Elenmiş unu bir hamurla birleştirin, yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğururken el altında kalmamalıdır..
4. Hamuru bir peçete ile örtün ve 40 dakika bekletin, sonra tekrar yoğurun.
5. Çok pişirici kabını yağla yağlayın, hamuru kaydırın, kapağı kapatın, 15 dakika boyunca “Ön Isıtma” yı başlatın.
6. Pişirme işlemini tamamlayın – 40 dakika.
7. Sonra ekmeği ters çevirin. Altın kahverengi olana kadar özel bir sepet içinde 25 dakika pişirin.
8. 10 dakika sonra, bir tabak üzerinde bitmiş aromatik tedaviyi çıkarın, bir havlu altında soğumaya bırakın.