Süzme peynirini dondurucuda dondurmak mümkün mü

Ekşi süt veya kefirin ısıtılmasıyla elde edilen ekşi süt protein ürünü, ardından peynir altı suyu – süzme peynir ayrılması. İçerilen yağa göre yağlı (% 17) kalın (% 7-9) ve yağsız kıvrımlara (% 2.5’den fazla değil) bölünür. Krep, süzme peynirli krep, güveç, cheesecake – bağımsız bir ürün olarak veya yemek pişirmek için bir bileşen olarak kullanılır. Ekstra fermente süt ürünü olduğu durumlar vardır. Süzme peynirini depolama için dondurmak mümkün mü? Tadı ve beslenme özellikleri bozulacak mı??

Süzme peynir dondurulduktan sonra özelliklerini kaybediyor mu?

Süzme peynir yavaş yavaş asimile protein (kazein) bakımından zengindir, 100 g başına 15 g’dan fazla protein içerir, yüksek konsantrasyonda kalsiyum, fosfor, magnezyum, B, A, C, PP gruplarının vitaminlerini içerir. Uzmanlar, süzme peynirini dondurucuda saklayabileceğinizi söylüyor – uygun dondurma ve çözdürme işleminden sonra, ürünün tüm yararlı nitelikleri korunur. -20 dereceye kadar sıcaklıklarda dondurulur, bu nedenle iki aya kadar saklanabilir.

Süt fabrikalarının endüstriyel kapasiteleri, ürünün çok düşük bir sıcaklıkta, yaklaşık -35 derece gibi son derece kısa bir sürede dontuğu şok dondurma üretimine izin verir. Süzme peynirini evde bir dondurucuda -5 ila -10 derece arasında sıradan bir oda sıcaklığında dondurursanız, süzme peynirinin tadı önemli ölçüde bozulur..

Sıfırın altındaki sıcaklığın etkisi altında, fermente süt ürününün yapısı değişir. İçindeki sıvı bir kristalizasyon işleminden geçer. Çözdürme, delaminasyon başlar, elde edilen süzme peynirlerin tadı, içindeki mikroorganizmaların aktive olması nedeniyle değişir, yanlış hasat nedeniyle fermantasyon süreci başlar.

Dondurulmuş süzme peynirinin yararları ve zararları

Bu tür bir ürün, peynir altı suyunu bir süt tabanından boşaltarak, temiz, lezzetli bir protein kütlesi ve az miktarda karbonhidrat bırakarak elde edilir, bu nedenle besinler, vitaminler ve eser elementlerle son derece doyurulur, fotoğrafa bakın. Proteinler, yararlı amino asitlere laktik asit bakterileri tarafından parçalanır:

• karaciğerin normal çalışması için vazgeçilmez olan lizin;
• ateroskleroz gelişimini önleyen metiyonin, kolesterolü ortadan kaldırmaya, duygusal arka planı normalleştirmeye yardımcı olur;
• İnsan sinir sisteminin normal çalışması için gerekli olan kolin.

Lor, kardiyovasküler sistem, gastrointestinal sistem, karın organları, obezite, ateroskleroz, hipertansiyon, kolesistit, kırıklı, eklem problemleri olan kişiler tarafından tüketilmelidir. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle, hamile ve emziren kadınlar, çocuklar, ergenler ve yaşlılar için fermente bir süt ürünü gereklidir. Sporcular protein rezervlerini yenilemek ve kas yapmak için süzme peynir kullanırlar..

Diyet süzme peynir kullanımı, üretim teknolojisi yağsız sütün laktik fermantasyonu olan minimal yağ içeriğidir, özel bir maya getirerek fotoğrafa bakın. Bu ürün, iskelet sistemini güçlendiren, vasküler esnekliği artıran ve bağırsak mikroflorasını iyileştiren maksimum miktarda kalsiyum fosfor ve PP vitamini içerir. Süzme peynirinin tüm yararlı özellikleri, hazırlanması ve çözülme kurallarına tabi olarak dondurulmuş bir üründe saklanır..

Lorden fayda ve zarar oranı, üretim yöntemine ve ürünün kalitesine bağlıdır. Biyolojik olarak aktif bileşenlerin büyük bir konsantrasyonu, doğal sütü fermente ederek evde hazırlanan bir üründe bulunur. Süresi dolmuş süzme peynir kullanılması tavsiye edilmez, patojenik mikroflora aktif olarak çoğalır.

Tatlı süzme peyniri dondurmak mümkün mü ve nasıl düzgün bir şekilde korunur? Taze yemenin yanı sıra dondurmak, tatlı lor peyniri ve kitleleri saklamak önerilmez. Çok miktarda şeker ve ikameleri, koruyucular, stabilizatörler, sentetik tatlandırıcılar ve emülsiyonlaştırıcılar içerirler. Bu tür katkı maddeleri, ürünün hazırlanması ve çözülmesi için tüm kurallara uyulsa bile, taze ve çözülmüş formda sağlığa zararlıdır. Buzdolabının üst rafında, pakette belirtilen son kullanma tarihi içinde saklanmalıdır..

Süzme peynirini dondurucuda saklamak mümkün mü

Ev yapımı süzme peynir, plastik bir torbadan seramik veya emaye bir sudok’a aktarırsanız, düşük nemde (% 50’ye kadar) 2-4 gün buzdolabında saklanabilir. Bir mağaza analogunun raf ömrü, bir haftaya kadar, üreticiler raf ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler ekler. Taze hazırlanmış ürün, buz çözüldükten sonra ısıl işlem yapılmadan tüketilebilen derin donmaya maruz kalır. Mağaza benzeri macun ürününe gelince, dondurulması önerilmez; grenli tercih edilmelidir.

Süzme peynirini saklamak için dondurmak için, dondurucunun sıcaklığı en az -18 dereceye ayarlanmalıdır (kontrol düğmesindeki 3 veya 4 ölçekli bölümler). Önemli dondurma, raf ömrünü 1-2 aya uzatır. Böyle dondurulmuş bir ürün değerli ve kullanışlı özelliklerini korur, ancak doğrudan kullanmadan önce buzunu çözmeniz gerekir..

Nasıl dondurulur

Masanın üzerinde her zaman taze lezzetli süzme peynir elde etmek için dondurulmalı ve doğru bir şekilde saklanmalıdır:

1. Dondurmak için, sadece yeni bir endüstriyel veya ev üretimi ürünü almanız gerekir.
2. Plastik torbaların kullanılması önerilmez. Zaten selofan içine sarılıp bir işaretleyici (ürün adı ve tarihi) ile imzalanabilen cam veya emaye kaplar tercih edilmelidir..
3. Tanklar üstten doldurulmamalıdır, çünkü dondururken, üründeki sıvı genişlemeye başlayacak ve sağlanan tüm hacmi alacak.
4. Pıhtıyı porsiyonlar halinde dondurmanız önerilir. çözdürülen ürün tekrar hasat edilemez.
5. Pişirmeye hazır yiyecekleri dondurabilirsiniz – süzme peynir, klasik tarife göre hazırlanan krep, köfte, cheesecake yapmak için kullanılır, daha sonra paketlenir ve dondurulur. Böylece lor tadı değiştirmez, ancak daha uzun süre saklanır.

Süzme peynir nasıl çözülür

Çözdürme işleminden sonra, fermente süt ürünü, artık peynir altı suyunu çıkarmak için sıkılmalıdır, çünkü artık yararlı özelliklere sahip değildir. Çözüldükten sonra lorun taze ürüne tam olarak uyması gerektiği unutulmamalıdır: beyaz bir renk, hoş bir tat ve aroma. Kullanım yöntemine bağlı olarak, bu süt ürününü çözmenin birkaç yolu vardır:

1. Taze tüketim için, yaklaşık 12 saat buzdolabının alt rafında çözülür.
2. Pişirme için ve ardından ısıl işlem – oda sıcaklığında yaklaşık 3-4 saat.
3. Lor ile pişirme için defrost fonksiyonlu mikrodalgada.
4. Buz çözme, ardından pişirme için bir multicooker kullanabilirsiniz, bunun için cihazı +20 derecelik bir sıcaklığa ayarlamanız önerilir..

Dondurulmuş süzme peynirden ne hazırlanabilir

Tüm kurallara uygun olarak pişirilen çözülmüş lor, buzdolabında yavaş yavaş çözülürse taze yenilebilir. Diğer durumlarda, ürün diğer lezzetli yemeklerin hazırlanması için bir bileşen olarak kullanılır, tariflere ve fotoğraflara bakın:

1. Cheesecakler. Hazırlanmaları için 200 g süzme peynir, bir yumurta, 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. şeker ve ekşi krema. Yoğurun, sonra 0.5 çorba kaşığı ekleyin. un ve bir tutam soda. Hamuru yoğurun, küçük “köftesi” oluşturun, her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
2. Makarna güveç. 250 g haşlanmış makarna, 150 g süzme peynir, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. Sahra. Kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun, 15-20 dakika 200 derecede pişirin.