Sığır straganof – fotoğraflarla adım adım tarifler nasıl pişirilir

Doyurucu et yemekleri çoğu Rus’un normal diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır, çünkü et sadece mükemmel bir protein kaynağı değil, aynı zamanda lezzetli bir besleyici üründür. Klasik sığır straganof, yemek pişirmek için fazla zaman almayacak hafif bir garnitür veya sebze salatası ek olarak basit bir yemeğin ideal bir versiyonudur, ancak sonuç, baharatlı domates sourness ve narin kremsi ile tamamlanan tarifin sadeliği, lezzetli et aroması ve aroması ile hoş bir sürpriz olacaktır. bir dokunuş.

Sığır straganofu nedir

Stroganoff eti, Rus kökleri ile bu dünyaca ünlü yemeğin ikinci adıdır. Tarihi, 19. yüzyılın ikinci yarısında, Fransız soslu et pişirme teknolojisine dayanan Count Stroganov aşçılarından birinin, kavrulmuş sığır eti servis etmenin Rus varyasyonunu yarattığı zaman başlar. Aslında, sığır straganof undaki ekmekli et parçalarıdır, sıcak bir tavada hızlı bir şekilde kızartılır ve daha sonra ekşi krema ve domates sosunda pişirilir. Dünyadaki restoranlarda, Stroganoff sığır eti uluslararası olarak Beef Stroganoff adı altında servis edilmektedir..

Sığır straganof nasıl pişirilir

Bu yemeğin tarifi çok karmaşık değildir: başlangıçta, et dikdörtgen şeklinde ince dilimler halinde kesilir, doğranmış soğanlarla kızartılır ve istenirse diğer katkı maddeleri ile dökülür, daha sonra krem ​​veya ekşi krema ve domates salçası karışımı ile dökülür ve dolana kadar kısık ateşte pişirilir. geçilsin. Sıcak sığır eti ile sığır eti straganof servis edilir, çünkü soğutulduğunda kalınlaşır ve orijinal yüksek tadı kaybeder. Bu ikinci yemek için en iyi garnitürler patates kızartması, haşlanmış pirinç, makarna.

Tarifler

Orijinal et sulu sığır bonfile yapılır, ancak modern ev hanımları genellikle bu popüler yemek için domuz eti hamuru, tavuk, karaciğer ve hatta geyik gibi diğer et türlerini kullanır. Sığır eti ile sığır straganof hem klasik tarife göre hem de ana bileşenlere, örneğin taze veya salamura sebzeler, ekşi meyveler, karaciğer, mantarlar gibi başka ürünler ekleyerek hazırlanabilir. Eti ıslatma yöntemi, yemeğin son tadını büyük ölçüde etkilemez, ancak sığır tabağını hem tavada hem de yavaş bir tencerede veya fırında pişirebilirsiniz..

Klasik tarif

• Süre: 44 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 gramda 195.4 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Stroganov’daki orijinal sığır eti tarifinin tam olarak ne olduğunu kimse bilmiyor. Buluşundan bu yana, dünyanın dört bir yanından mutfak uzmanları ilkel tariflerinde bazı ayarlamalar yaptılar. Bununla birlikte, versiyon klasik olarak kabul edilir, burada et ilk önce bir soğan yastığı üzerinde ekmek kırıntılarında kızartılır ve daha sonra taze otlar ile kremsi bir domates sosunda pişirilir. Fotoğraflarla klasik sığır straganofu hazırlamak için adım adım talimatlara bakın.

Malzemeler:

• sığır eti hamuru – 0.65 kg;
• soğan – 2 adet;
• un – 45 g;
• ekşi krema – 60 ml;
• domates salçası – 25 g;
• bitkisel yağ – 50 ml;
• taze yeşillikler – bir demet;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. İnce uzun şeritler halinde kesilmiş bir parça etle savaşın.
2. Tuz, tatmak için karabiber ekleyin, karıştırın. Unlu ekmek.
3. Soğanı soyun, yarım halkalarda ufalayın.
4. Sıcak bir tavaya yağ dökün, doğranmış soğan koyun. Soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar soteleyin..
5. Soğan tabakasında, et parçalarını koyun, hızlıca altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Ekşi kremayı domates salçası ile karıştırın, soğan-et karışımının üzerine dökün. 25-30 dakika kısık ateşte güveç sığır straganofu.
7. İnce doğranmış taze otlar ekleyin ve birkaç dakika yanmaya devam edin..

Salatalık ile

• Süre: 38 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 gram başına 187.2 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: Kolay.

Her zamanki sığır straganof tazeliğini ekleyin ve piquancy, normal bileşenlerin tat buketini avantajlı bir şekilde tamamlayacak turşulara yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, yemeği çok asidik hale getirmemek için ekşi krema yerine krema eklemek ve domates salçasını geleneksel tariften çıkarmak daha iyidir. Salatalık ile Stroganov tarzında sığır eti nasıl pişirilir, aşağıdaki tarifi okuyun.

Malzemeler:

• sığır eti bonfile – 700 g;
• soğan – 2 adet;
• salatalık turşusu – 3-4 adet;
• un – 1.5 yemek kaşığı. l.
• krem – 220 ml;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 15 g;
• taze dereotu – küçük bir demet;
• tuz, karabiber, tatmak için baharat.

Pişirme metodu:

1. Et parçasını filmlerden çıkarın, soğuk su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Önce ince dilimler halinde kesin, hafifçe dövün, sonra uzun dilimler halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanları yarım halkalarda, salatalıklarda – şeritler halinde kesin.
4. Soğanı bitkisel yağda soteleyin, içine salatalık koyun ve ısıyı kapatın.
5. Ayrı bir tavada, eti hızla kızarana kadar kızartın..
6. Unu ekleyin, karıştırın, kuru bileşeni kızartın.
7. Un ile kızartılmış etleri sebzelere aktarın, krema dökün, tuz, biber, favori bitkileri dökün. Karıştırın ve orta ateşte koyun.
8. Sığır eti straganofu malzemeler hazır olana ve sos kalınlaşana kadar salatalık ile güveç. Tereyağı ve kıyılmış dereotu ekleyin.

Yavaş bir tencerede

• Süre: 56 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 gram başına 189,1 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Çok sulu ve aromatik, yavaş bir ocakta pişirilen sığır eti Stroganoff. Akıllı mutfak tenceresi sadece günlük mutfak işlerini büyük ölçüde kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda her zaman lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlar. Fotoğrafta olduğu gibi lezzetli ekşi krema sosunda hafif sarımsak aroması ile yavaş bir ocakta sığır straganofu pişirmeye çalışın.

Malzemeler:

• sığır filetosu – 400 g;
• soğan – 1 adet;
• un – 2.5 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema – 80 ml;
• sarımsak – 1 diş;
• bitkisel yağ – 25 ml;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan filetoyu bir bıçakla ince uzun dilimlere bölün, biraz tuz ekleyin ve unla kaplayın.
2. Yavaş pişiriciyi kızartma moduna getirin, bitkisel yağ dökün.
3. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar kızartın.
4. Soğana et ekleyin. Ara sıra karıştırın, 4-5 dakika kızartın.
5. Tuz, baharat ekleyin, ekşi krema ekleyin ve 75 ml sıcak su ekleyin. Mix.
6. Çoklu pişiriciyi “Söndürme” moduna getirin. Sığır straganofunu 40 dakika pişirin.
7. Bitmiş sığır straganofuna kıyılmış sarımsak karanfil koymaya hazır olmadan beş dakika önce, isterseniz yeşillikleri ekleyin.

Fırının içinde

• Süre: 49 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 gramda 198.3 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: Kolay.

Fırında sığır straganofu pişirirseniz, haşlanmış sığır etinin inanılmaz derecede yumuşak ve hafif bir tadı elde edebilirsiniz. Sert peynir, et ve ekşi krema ve domates sosu düetini tamamlayacak ve bitmiş yemeğe un eklemeden hoş bir kremsi not ve yapışkan bir doku verecektir. Akrabalarınızı daha sık bozmak için fırında peynir kabuğunun altındaki orijinal sığır straganof tarifini mutfak kumbarasına alın.

Malzemeler:

• sığır eti veya dana eti (fileto) – 800 g;
• soğan – 3 adet;
• ekşi krema – 350 ml;
• sert peynir – 125 g;
• bitkisel yağ – 35 ml;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti çırpın, şeritler halinde kesin, 4-5 dakika boyunca yüksek ateşte bitkisel yağda kızartın.
2. Soğanı et şeritleriyle bir tavaya koyun, yarım halkalara kesin, kızarana kadar kızartın.
3. Ekşi krema içine dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Kapağın altında biraz savaş.
4. Yarı bitmiş sığır straganofunu herhangi bir yağla yağlanmış bir pişirme kabına koyun, bol rendelenmiş peynir serpin, önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
5. Yarım saat boyunca 180 derecede pişirin.

Hardal ile sığır straganof

• Süre: 47 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 gramda 199,1 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Hardal ilavesiyle Stroganov tarzında sığır eti tarifi Rus mutfak uzmanları arasında çok popüler. Bu baharatlı bileşen, sığır straganofunu baharatlı yapmaz, ancak tadına özel hoş bir gölge verir. Bazı ev hanımları aromalı hardal sosu, diğerleri içinde et turşusu, ancak bu bileşeni ekleme yöntemi önemli değil, çünkü çanaktaki ana şey hassas, hafif baharatlı bir tat.

Malzemeler:

• sığır eti bonfile – 0.5 kg;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 150 g;
• krem – 80 ml;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.
• un – 40 g;
• et suyu – 180 ml;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini ince şeritler, tuz ve karabiber halinde kesin.
2. Derin bir tavada, tereyağının yarısını ısıtın, içine un koyun. İyice karıştırın.
3. Et suyuna dökün, elde edilen sosu kaynatın.
4. Domates salçası ve hardalı karıştırın, ocaktan alın.
5. Kalan yağı ayrı bir tavada eritin, üzerindeki eti kızartın.
6. İnce doğranmış soğan ekleyin, 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin.
7. Hazır sos, soğan ile kızartılmış sığır eti dökün, tuz ve baharat ekleyin. Yarım saat pişirin.

Mantarlı

• Süre: 52 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 gramda 182.9 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Sığır eti ve mantarlı sığır eti straganof her zaman ihale, sulu, aromatik olur, çünkü bu iki ürün birbirlerini çok uyumlu bir şekilde tamamlar. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve bunun için malzemeler basit ve uygun fiyatlı, bu yüzden mantarlı sığır straganofu Rus mutfağının en popüler ve favori yemeklerinden biridir. Fotoğrafta olduğu gibi, petrol ile lezzetli bir sığır straganofu nasıl pişirilir, aşağıdaki adım adım talimattan netleşecektir.

Malzemeler:

• sığır eti (bonfile) – 700 g;
• taze petrol – 230 g;
• soğan – 3 adet;
• krem – 245 ml;
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, kurutun, filmi kesin, bifteklere ve daha sonra uzun şeritlere bölün..
2. Petrolleri akan suyun altında durulayın, bir kağıt havluyla silin, ince tabaklara kesin.
3. Soyulmuş soğanları yarım halkalarda kesin, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın.
4. Mantar ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin..
5. Eti tavaya koyun, ısıyı maksimuma çıkarın, her taraftan kızartın.
6. Un, tuz, baharat dökün. Mix. Kremayı tavaya dökün ve pişene kadar kapağın altında ılık ateşte pişirin.

Sığır straganof nasıl pişirilir

Stroganov’un sığır eti tarifi nispeten basittir, ancak bazı özellikleri vardır. Yemeği lezzetli, sulu ve iştah açıcı hale getirmek için bazı önemli noktaları hatırlamanız gerekir:

1. Sığır straganofu için ideal et, pişirildikten sonra yumuşak ve yumuşak kalan sığır bonfile. Bu yemek için sığır filetosunun başka bir bölümünü alırsanız, bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövmek daha iyidir..
2. Sığır straganofu için sığır eti sadece lifler boyunca kesilmelidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında bütün dilimleri değil, doymuş et lapasını alma riskiniz vardır..
3. Biraz donmuş et daha kolay keser, kızartma ve haşlama sırasında şeklini daha iyi tutar.
4. Sığır eti, yüksek sıcaklıkta kızartılmalıdır, böylece sadece yukarıdan çabucak tutulur ve tüm et suları içeride kalır.
5. Sığır straganof et sosu ekşi krema, krema veya süt temelinde hazırlanabilir, isteğe bağlı olarak biraz domates salçası, hardal veya soya sosu eklenebilir.
6. Geleneksel olarak, Stroganov’un tarzında sığır etine sadece tuz ve biber eklenir, ancak yemeğin tadını daha lezzetli ve doygun hale getirmek için en sevdiğiniz baharatları, kuru otları, sarımsakları, taze bitkileri ekleyebilirsiniz..