Jöleli sığır eti – fotoğraflar ile adım adım tarifler. Nasıl pişirilir ve sığır eti jöleli et nasıl pişirilir

Kış tatillerinde, konuklara lezzetli, zengin jöle ile muamele etmek gelenekseldir. Farklı et türlerinden hazırlanır: domuz eti, tavuk, hindi, ancak sığır sakatatından jöle pişirmek en lezzetli ve yararlıdır. Bu harika meze için yeni tarifler keşfedin..

Sığır jöleli et nasıl pişirilir

Jöle pişirmek çok basit – çoğu düşünecek ve kısmen doğru olacak. Aslında, sürecin kendisinde karmaşık bir şey yoktur, ancak genellikle deneyimsiz ev hanımları sertleşmemiş bir et suyu gibi bir sorunla karşılaşır. Bunun nedeni, bir inek karkasının et parçalarının doğru seçilmemesidir. Et suyunun iyi donması için, bu sakatattan jöleli sığır eti pişirmek gerekir:

• bir kabuk, medulla içeren arka bir bacaktır;
• sığır eti suyu veya sap – alt bacak;
• pirzola;
• kafa;
• beyin;
• kuyruk ve kulaklar.

Dana jölesi için iyi olan nedir

Beslenme uzmanları artrozlu hastalara doyurucu jöle yemelerini tavsiye eder. Bu atıştırmalık eklemler için çok yararlıdır ve hepsi insan kıkırdağının oluştuğu madde olan kolajen sayesinde. Jöleli sığır etinin faydaları, diyetleri hayvansal yağ ve vitamin eksikliğinden muzdarip kişiler tarafından bilinmelidir. Aşırı sığır yağının, gastrointestinal sistem, karaciğer, pankreas ve safra yollarının akut hastalıklarından muzdarip hastalar için zararlı olacağını unutmayın..

Bir tavada sığır jöleli et nasıl pişirilir

Hızlı pişirilen tavuk veya hindi ile karşılaştırıldığında, jöleli et için sığır eti en az 6 saat kaynatılmalıdır. Sadece bu şekilde et yumuşak, yumuşak olur ve kemikler tüm jelatin kaynağını bırakır. Bu durumda, önce suyu kaynatmalı ve ancak içine batırılmış ve soyulmuş sakatat koymalısınız. Et suyu tekrar kaynatıldıktan sonra, sığır jöleli eti bir tencerede kapak altında minimum ısıda pişirmek gerekir, böylece et iyi kaynatılır.

Yavaş bir tencerede jöleli sığır eti

Günümüzde, sadece ocakta değil, aynı zamanda düdüklü tencere veya yavaş ocakta da sığır jölesi pişirebilirsiniz. Avantajı, su seviyesini izlemeye, köpüğü çıkarmaya ve periyodik olarak sakatat karıştırmaya gerek olmamasıdır. 5 ila 6 saat “Güveç” modunda yavaş bir tencerede pişmiş sığır jöle. İlk 120 dakikada et, tuz, baharat ve sebze eklenmeden suda pişirilir. Daha sonra cihazın kapağı açılır, sakatatlara diğer malzemeler, baharatlar eklenir ve ses sinyali olana kadar pişirmeye devam edilir..

Dana Jöleli Tarif

Jöleli etin sadece Rusya’da hazırlandığına inanılmaktadır. Bununla birlikte, bu tedavi şenlikli masalarda ve komşu ülkelerde mevcuttur. Örneğin, Moldova’da bir horozun başlarından ve bacaklarından jöle canlandırıyorlar ve Gürcistan’da domuz bacaklarına dayanarak soğuyorlar ve bu harika incelik kocalar olarak adlandırılıyor. Sığır jölesi için klasik mutfak tarifi, suyu sertleştirmek için sadece kemiklerin kullanılmasını önerir, ancak bugün ev hanımları genellikle suya jelatin veya agar-agar ekler. Birkaç seçeneği deneyin ve istediğinizi seçin..

Sığır eti bacak jöleli et nasıl pişirilir

• Pişirme süresi: 6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 180 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Sığır eti bacağından etli jöle pişirmek için, pişirme sırlarını öğrenmenize veya özel becerilere sahip olmanıza gerek yoktur. Sadece birkaç basit kurala uymaya değer. Parlatıcıları tavaya göndermeden önce 10-12 saat bekletilmelidirler. Şefler her 60 dakikada bir su değiştirmenizi tavsiye ediyor. Sonra jöle, düşük ateşte pişirilir, güçlü bir kaynamaya izin verilmez – et suyunun güzel ve şeffaf olması için tek yol.

Malzemeler:

• sığır bacağı – 1,5 kg;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karabiber – 7-10 adet..

Pişirme metodu:

1. Bacakları soğuk suya batırarak pişirmeye başlamanız gerekir..
2. Sonra bir tavaya aktarılmaları, bol miktarda su dökmeleri ve kaynatmaları gerekiyor.
3. Bu olur olmaz, suyu boşaltın ve taze ile değiştirin (kemikleri 2 parmakla kaplayacak kadar sıvıya ihtiyacınız vardır).
4. Et suyu ikinci kez kaynarken, sebzelerin hazırlanmasını yapabilirsiniz. Soğanları ve havuçları soyun, yarıya bölün.
5. Suyu doygun hale getirmek için, sebzeleri her iki tarafta 3-5 dakika yağsız bir tavada kızartın.
6. 4 saat sonra sebze ekleyin, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin.
7. Et suyunu yaklaşık 60 dakika sebze ile kaynatın ve eti çıkarın.
8. Bir parça eti küçük parçalara bölün, bir tabağa koyun ve filtrelenmiş bir et suyuna dökün. Plakanın kenarı boyunca dökülmelidir.
9. Kaseyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve sonra soğuğa alın.

Sığır jöleli et nasıl pişirilir

• Pişirme süresi: 6-7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 210 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Sığır eti jöleli et pişirmek için bir tencere veya yavaş ocak kullanabilirsiniz. İlk olarak, etten tüm filmleri ve yağ dilimlerini çıkarmak, sadece et suyunun şeffaflığını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin tadını da bozar. Kalın soğuktan hoşlanıyorsanız, et ve kemikler eşit miktarlarda alınmalıdır. Daha şeffaf bir jöle hayranları, bir sonraki adım adım tarifine tam olarak güvenebilir.

Malzemeler:

• sığır eti tibia – 2 kg;
• kağıt hamuru (bonfile) – 600 g;
• sarımsak – 2 kafa;
• defne yaprağı ve karabiber – tatmak;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti iki suda kaynatın. İlk kaynadıktan sonra süzün; ikincisinde en az 3-4 saat kaynatın.
2. Sonra tavaya soyulmuş soğan, sarımsak ve havuç ekleyin..
3. 2 saat sonra eti çıkarın, parçalara ayırın.
4. Sığır eti bir tabağa koyun, filtrelenmiş suyu dökün.
5. Sığır jöleli eti bütün gece serin bir yere koyun.

Jöleli dana incik

• Pişirme süresi: 7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 246 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

En lezzetli jöle, başka bir et türünün eklenmesiyle bir dizi beyin kemiğinden yapıldığı düşünülür. Örneğin, bu tarifte olduğu gibi tavukla. Tavuk göğsünün sığır ve kemiklerden daha hızlı pişirildiğini düşünmeye değer, bu nedenle pişirme bitiminden 60 dakika önce ekleyin. İsterseniz, malzemeler listesine hindi, domuz eti bonfile veya sıra dışı et türleri – geyik eti, tavşan veya koyun eti ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• sığır incik – 1.2 kg;
• bacak – 1 adet;
• sığır eti bonfile – 300 g;
• kemikte et – 1 adet;
• tavuk göğsü – 300 g;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 10 adet;
• defne yaprağı – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Islatılmış eti 3 saat kısık ateşte kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
2. Sonra biber, defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık 60 dakika pişirmeye devam edin..
3. Havuç, soğandan sonra tavuk göğsü et suyuna konulmalıdır. 3-4 saat pişirin.
4. Tavaya doğranmış sarımsak ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
5. Bitmiş eti parçalara ayırın, bir tabağa koyun, et suyu ile doldurun.
6. Kapları masanın üzerinde tamamen soğumaya bırakın ve ardından et suyunu serin bir yerde tamamen sertleşene kadar sığır şaftından çıkarın..

Dana Baş Jölesi

• Pişirme süresi: 7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 198 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Sığır eti kafasından zengin bir jöleli et yapmak için, buna ek olarak bir toynak veya sap almaya değer. Tendon ve kemiksiz et üzerinde pişirilen jöle sadece donmaz. Sebze bileşeni için, havuçlu normal soğanlara ek olarak, kereviz, sarımsak, maydanoz ve dereotu kokulu bir sapı uygundur. Sığır eti bacaklarından etli jöle nasıl pişireceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin ve fotoğraflı aşağıdaki tariften başlayın.

Malzemeler:

• sığır başı – 1 adet;
• toynak – 1 adet;
• tavuk jambonu – 600 g;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• karabiber bezelye – 7 adet .;
• defne yaprağı – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Kafayı ve toynakları iyice yıkayın, bir bıçakla temizleyin. Yaklaşık 4 parçaya kesin, yamayı çıkarın.
2. Tavuk kalçalarını durulayın, eklemi 2 parçaya kesin. Sebzeleri soyun.
3. Sığır eti kemiklerini bir tencereye katlayın ve yaklaşık 4 saat iki suda pişirin..
4. Kaba sebze ekleyin, örtün.
5. Sığır eti jöleli eti 2 saat pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
6. Sonra tavuk budu, baharat ve defne yaprağı koyun. 4 saat daha pişirin.
7. Tavuğu parçalara ayırın, tabaklara yerleştirin ve suyu dökün.
8. Bitmiş soğuğu hardal veya yaban turpu ile servis edin.

Jelatinli sığır eti jöleli et

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 189 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Sadece hamuru temel alarak soğuk pişirirseniz, önemli bir noktayı düşünmeye değer – pişirdikten sonra, et suyuna şişmiş jelatin eklemeniz gerekir. Önceden ılık suya batırılmalı, pişirmenin bitiminden en az 30 dakika önce ve sonra küçük bir ateşte hafifçe ısıtılmalıdır. Jelatin yerine agar-agar kullanabilirsiniz, daha sonra yemek daha hızlı sertleşir. Jelatinli sığır jölesi pişirme hakkında her şeyi öğrenin..

Malzemeler:

• jelatin – 45 g;
• sığır eti bonfile – 600 g;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• defne yaprağı – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Eti su ile dökün ve her şeyi kaynatın.
2. Köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın, ısıyı azaltın ve 3 saat pişirin.
3. Sebzeleri soyun, 3 saat sonra birkaç gram biber ve defne yaprağı ile birlikte et suyuna ekleyin..
4. 45-50 dakika sonra her şeyi tuzlayın, 5-7 dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.
5. Jelatini ılık suyla seyreltin, ısıtın, kaynatmayın ve et suyu ile karıştırın.
6. Sığır eti liflere öğütün, plakalara koyun, et suyu ile doldurun.
7. Tamamen donana kadar sığır jölesini jelatin ile soğukta koyun.

Sığır jöleli et nasıl pişirilir – şeflerden öneriler

• Haşlanmış havuç atılamaz, ancak bitmiş yemeği onunla süsleyin. Sebze plakaları parçalar halinde kesilmeli ve etin üzerine konulmalı ve daha sonra et suyu dökülmelidir.
• Sığır jöleli eti minimum ateşte pişirmek gerekir, ancak sıvı hafifçe.
• Et suyundaki tuz içeriği çorba pişirdiğinden birkaç kat daha fazla olmalıdır. Bu baharatla aşırıya kaçmamak için, pişirmenin sonunda tuz soğuk.
• Bitmiş çanakta yağ oluşursa (her zaman hoş değildir), kağıt havluyla dikkatlice çıkarın.