Soya ürünleri – et, süzme peynir, peynir, tereyağı ve miso makarna için fiyatlarla yararlı özellikler

Bugün, soya ürünleri giderek daha popüler hale geliyor. Bazı endikasyonlarda veya vejetaryenliğe bağlılık durumunda peynir, et ve süt ile değiştirilirler. Soya hakkında bilgi çok çelişkilidir, çünkü çoğu kişi onu diyetlerinden çıkarmaya çalışır. Ürünü de yararlı maddeler içerdiğinden, kategorik olarak tedavi etmemelisiniz. Diyetinizde soyayı doğru bir şekilde kullanmak için, hammadde olduğu gıda bileşimini, özelliklerini ve türlerini incelemeniz gerekir..

Soya fasulyesi nedir?

Bu, bezelye, mercimek ve fasulye ile birlikte baklagil grubundan yıllık bir bitkinin bir varyasyonudur. Yükseklikte yaklaşık 2 metreye ulaşır. Farklı soya türleri vardır:

• Mançu
• Koreli
• Çince
• Hintli.

Et, peynir ve süt yerine kullanılan ürünler için kullanılan en popüler ve uygun fiyatlı bitkisel proteinlerden biridir. Kendilerini sporcu olarak görmeyen kişiler için böyle bir değişiklik oldukça kabul edilebilir. Soya özellikle vegan olanlar arasında yaygındır. Soya ürünlerinin sadece zarar verdiği, ancak bir dizi çalışmadan sonra bu hammaddelerin benzersiz bileşimleri nedeniyle birkaç yararlı özelliğe sahip oldukları kanıtlandı..

Kimyasal bileşim

Soya, vücut için esansiyel amino asitler içeren yüksek protein doygunluğu nedeniyle popüler hale geldi. Çeşitliliğine bağlı olarak, bu besinlerin seviyesi% 30 ila 50 arasında değişebilir. Soya bileşimi, proteinlere ek olarak, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

• folik asit;
• iyot;
• kalsiyum;
• fosfor;
• Demir;
• E Vitamini
• potasyum;
• magnezyum;
• B1 vitamini;
• amino asitler – arginin, histidin, metiyonin, triptofan, fenilalanin, valin, lisin, glisin, serin, sistein;
• yağ asidi;
• fitoöstrojen;
• sükroz, glikoz, fruktoz.

Kalori içeriği ve besin değeri

Bu fasulye çeşidindeki protein heterojen bir yapıya sahiptir, bu nedenle vücut bu besin bileşeninin toplam miktarının yaklaşık% 70’ini iyi emer. Diğer besinlerin seviyesi aşağıdaki gibidir:

• yağlar -% 16-27;
• doymuş yağ asitleri -% 13-14;
• doymamış yağ asitleri -% 87.

Soya, 100 g ürün başına yaklaşık 30 g kütle fraksiyonunda karbonhidrat içerir. Ek olarak, bu bitkide östrojenik aktiviteye sahip izoflavonlar olan nadir maddeler bulunur. Soya kalorileri çekirdeklerin olgunluğuna göre belirlenir. Olgunlaşmamış olanların besin değeri 100 g başına yaklaşık 147 kaloridir Olgun fasulye için aynı rakam 100 g başına 446 kcal’dir..

Soya kullanımı nedir

Kilo kaybı için mükemmel bir temeldir, çünkü tam protein bileşiklerini ve et ve süt ürünleri için tipik olan az miktarda doymuş yağ asitlerini birleştirir. Soyanın birçok yararlı özelliği, bileşenlerinden kaynaklanmaktadır:

1. Fosfolipitler. Hücre zarları yenilenir, karaciğer hücrelerinin detoksifikasyon yeteneğini normalleştirir ve antioksidanlar olarak hareket eder. Ek olarak, fosfolipidler şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır, düşünmeyi geliştirir.
2. Lesitin. Metabolizmayı, kolesterol ve yağ değişimini uyarır, kolin ile birlikte karaciğerin fazla vücut yağını daha hızlı yakmasına yardımcı olur. Ek olarak, lesitinin choleretic ve lipotropik etkileri vardır..
3. Çoklu doymamış yağ asitleri. Aterosklerozun önlenmesi olan kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesine izin vermeyin.
4. Tokoferol. Bu bileşenin yüksek seviyesi vücudun savunmasını artırır, gücü artırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır..

Kullanım endikasyonları ve kontrendikasyonları

Soya yemekleri sadece çeşitli diyetler için değil, aynı zamanda belirli endikasyonlar için de kullanılır. Bu ürünün vücut üzerindeki yararlı etkisi, bazı hastalıkların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Onların listesi şunları içerir:

• artroz ve artrit;
• miyokardiyal enfarktüs;
• kolesistit;
• kronik kabızlık;
• hipertansiyon
• iskemi;
• hayvansal proteine ​​alerji;
• ateroskleroz;
• gut.

Soya her zaman yararlı değildir, bu nedenle vücudun bazı hastalıkları ve koşulları için kontrendikedir. Hamilelik sırasında kullanımını sınırlamak gerekir. Kompozisyonda hormon benzeri maddelerin varlığı nedeniyle, soya gıdaları embriyonun gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir. Henüz tam olarak hormonal seviyeler oluşturmayan küçük çocuklar için de yasaktır. Soya kullanımıyla ilgili diğer kontrendikasyonlar:

• endokrin hastalıkları;
• serebral dolaşım problemleri;
• ürolitiyaz;
• ileri yaş (Alzheimer hastalığının olası gelişimi nedeniyle).

Bir gönderide kullanabilir miyim

Lent sırasında ana gereksinim, hayvansal ürünlerin diyetten çıkarılmasıdır. Soya, fasulye, bezelye ve fasulye ile aynı olan bir fasulye bitkisidir. Bu nedenle, oruç sırasında tüm soya ürünlerinin tüketilmesine izin verilir. İnsanlar fasulyeden farklı yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrendi: pirzola, gulaş, köfte, vb. Bu, eti yiyeceğiniz anlamına gelmez, çünkü yemeklerin temeli hala bir bitkidir.

Gıdalarda Soya

Soya fasulyesi, çok çeşitli ürünlerin modern üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hepsi yüksek konsantrasyonda protein ve lesitin ile karakterizedir. Genellikle tüketilmeleri tavsiye edilmez, ancak yiyeceklerde ılımlı kullanım ile vücuda faydalar getirecek ve genel refahı artıracaktır. Soya ürünleri çeşitleri:

• Mandıra;
• un;
• et;
• yapıştırmak;
• sebze yağı;
• soya sosu;
• tempo;
• yuba;
• çikolata.

Süt Soya Ürünleri

İlk soya bazlı ürün süttür. Narin aromalı hoş bir beyaz içecektir. Süt yapmak için soya fasulyesi ezilir, ıslatılır ve sıkılır ve elde edilen sıvı kalsine edilir. Bitmiş ürün, çocukların düzenli süt ürünlerine alerjiye maruz kalmaları durumunda bebek maması için idealdir. Soya laktoz içermez ve az lif içerir, bu nedenle diyatezi neden olmaz.

Yetişkinler bu tür sütleri kahve, çay, yulaf lapası ve diğer yemeklere ekleyebilir. Ayrıca, soya temelinde aşağıdaki ekşi süt ürünleri hazırlanır:

1. Yoğurt, kefir. Pratik olarak normal olanlardan farklı değildirler, minimum miktarda hayvansal yağ içerirler, bu nedenle veganları beslemek için kullanılırlar.
2. Tofu Peyniri. İyi emilir, kolesterol içermez, kemik ve kas dokusunu geri kazanmaya yardımcı olur, onları güçlendirir ve kanser hücrelerinin oluşumunu önler. Dondurulabilir, belirli bir hafif amonyak kokusuna sahiptir..

Yemeklerden veya kuru fasulyelerden yapılan yemek

Unun temeli, soya fasulyesi tohumları veya onlardan yağ üretimi sürecinde elde edilen yemektir. Avantajı çok sayıda eser element ve proteindir. Ek olarak, bu tür un nişasta içermez, bu nedenle obezite ve diyabet için yararlıdır. Yumurta yerine kullanılabilir: 2 yemek kaşığı. l 1 yumurta unu. Un ayrıca sosis, sosis üretiminde de kullanılır, bu da onları daha diyet yapar. Düşük glüten içeriği nedeniyle un ürünleri yapmak zordur. Hazırlanmaları için yaklaşık% 70-80 buğday unu eklemeniz gerekir..

Soya eti

Az yağlı soya unu bazlı ekstrüzyon pişirme ile elde edilir. Tüm üretim süreci kısaca şu şekilde açıklanabilir:

• her şey belirli boyutlarda macunsu dokulu proteinin bir “elek” boyunca sıkılmasıyla başlar;
• prosedürün sonunda kurur.

Elek açıklıklarının boyutuna bağlı olarak, et farklı bir granül boyutuna sahip olabilir: çok küçükten (kıyılmış et hazırlamak için kullanılır) küçük parçalara. Mağazada, ürün kuru satılır. Suda beklettikten sonra boyutunu 4 kata kadar artırır. Bu tür “et” herkes tarafından kullanılabilir, çünkü kesinlikle doğaldır. Ek olarak, düşük kolesterol içerir ve kalori içeriği çok düşüktür, bu nedenle ürün bir diyet için mükemmeldir.

Miso Fermente Makarna

Soya fasulyesi ezmesinin küf mantarları tarafından fermantasyonunun bir ürünüdür. Pirinçle birlikte Japon mutfağının vazgeçilmez bir bileşeni olarak kabul edilir. Macun, kolesterol ve dış çevresel faktörler üzerindeki olumsuz etkiyi azaltır. İkincisi, eşit radyasyon içerir. Makarna miso çorbası yapmak için kullanılır. Kahvaltı için idealdir, çünkü tüm gün boyunca canlılık sağlar. Karaciğer hastalıklarının önlenmesi için günlük olarak bir kaşık macun tüketilmesi önerilir. Bu soya ürünü temelinde aşağıdaki yemekler de hazırlanır:

• hafif çorbalar – misosiru;
• atıştırmalıklar – miso-dengaku;
• kalın çorbalar-solyanki – ishiaki-nabe;
• pirinç, yeşil soğan ve salatalık ile ana yemekler.

Soya Bitkisel Yağ

Bu tür petrol Amerika’da yaygındır. Yüksek derecede sindirilebilirliğe ve hafif bir fındık aromasına sahiptir. Soya fasulyesi presleme yöntemini kullanarak üretimi için. Yağ, doymamış yağ asitlerinin varlığında faydalıdır. Bir örnek, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen linoleiktir. Kullanımı soya yağı, böbrek hastalıkları, sinir sistemi için tavsiye edilir. Ürün salatalara, soğuk ve sıcak yemeklere eklenir. Endüstriyel üretim, bu tür yağların üretiminde kullanılır:

• margarin;
• bitkisel krem;
• mayonez;
• ekmekten.

Soya sosu

Bu soya ürününün imalatında, Japon natto kabında olduğu gibi fasulye fermantasyonu kullanılır. İşlem en az altı ay sürer. Sonunda, sos su ile seyreltilir, biraz deniz tuzu eklenir. Salatalar, yan yemeklere katkı maddeleri için yaygın olarak kullanılır. Soya sosunda önceden marine edilmiş lezzetli kızarmış et. Ayrıca suşi veya rulo kullanımında da kullanılır. Ürün antioksidan özellikleri için yararlıdır. Bu, sosun serbest radikalleri ve diğer toksinleri vücuttan çıkarabileceği anlamına gelir..

Tempe

Bütün soya fasulyesinden yapılan fermente bir gıda ürünüdür. Yumuşatılır, açılır veya soyulur, daha sonra kaynatılır, ancak tamamen değil. Haşlanmış fasulyenin yanına mantar kültürü veya asitleştirici içeren bir maya ekleyin. Sonunda, ince bir tabakaya sahiptirler ve daha sonra 30 gün boyunca 30 derecede fermante edilirler. Bitmiş ürün protein açısından çok zengindir. Tempe vejetaryenler tarafından kullanılır. Parçalara kesilir, daha sonra yağda kızartılır, diğer bileşenler eklenir. Tempeh’i çorbalarda, garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edin.

Yuba

Aksi takdirde, fuli, fuju veya dopi olarak da adlandırılır. Yuba kuru veya ham formda kullanılan soya sütünün yüzey köpüğüdür. Bu bileşen Doğu Asya mutfağına aittir. Rusya’da, yuba “soya kuşkonmaz” olarak bilinir, ancak kuşkonmaz ile ilgisi yoktur. Soya sütü kaynatılır, bunun sonucunda yüzeyde katı bir tabaka – yuba – görünür. Çok fazla yağ içerir. Özel ekipman kullanılarak film çıkarılır ve kurumaya bırakılır. Fuju aperatif olarak taze yemeyi veya sosu daldırmayı tercih eder.

Soya çikolatası

Sıradan çikolatanın diyet analogudur. Kakao çekirdekleri üretiminde soya ile değiştirilir. Bu çikolatanın yararı, kalori içeriğinin normal tatlılara göre çok daha düşük olmasıdır. Bu nedenle diyet gıdalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya çikolatası özellikle fazla kilolu insanlar için tavsiye edilir..

Soya lesitini

Bu, çoğu mağaza fırında kullanılan bir maddedir. Lesitin kremlere istenen kıvamı vermek için gereklidir. Madde hint yağı tohumlarından ve gliserol yağ alkolünden bitkisel yağ işleme teknolojisi kullanılarak yapılır. Lesitin, yağlı kıvamlı, koyu sarı renkte viskoz bir sıvıdır. Bu madde kabak havyarı, mayonez, margarin, çikolata, macunlar ve hazır çorbalarda koyulaştırıcı görevi görür. Düzenli kullanımda lesitin iç organlarda artışa neden olabilir..

Vücuda zarar

Soya fasulyesi endokrin sistemi inhibe eder. Özellikle çocuklarda sık kullanımları ile tiroid bezi ile ilgili problemler gelişir. 3 yaşın altındaki bebeklerde fasulye alerjiye neden olabilir. Bu bitkinin diğer zararlı özellikleri arasında:

• yaşlanma sürecinin hızlandırılması;
• serebrovasküler olay;
• Alzheimer hastalığının artan olasılığı;
• düşük yapma riski;
• rahim içindeki çocuğun beyninin gelişimi üzerinde olumsuz etki.

Yemek pişirmek için soya nereden alınır

Herhangi bir Kore veya Japon gıda mağazasında satılmaktadır. Soya eti, diğer benzer ürünler gibi, bazen piyasada bulunur. Aktif İnternet kullanıcıları için, onları eve teslim edilen çevrimiçi bir mağazadan sipariş etmek daha uygun olacaktır ve bazen bir satın alma işleminde indirim alabilirsiniz. Soya fasulyesi yiyeceklerinin satın alınabileceği yerli şirketler arasında:

• CJSC Firması SOYA;
• Soya fasulyesi işlemcileri “ASSOY” Derneği;
• LLC Inter Soya;
• Soy Products LLC;
• JSC “Protein”.

Soya ürünleri ne kadar

Moskova, St. Petersburg veya başka bir şehirde soya satın almadan önce, bu hammaddeden ürünlerin fiyatlarını incelemeniz gerekir. Maliyet üreticiye ve satın alındığı yere bağlıdır. Özel fiyat örnekleri: