Sorbe nedir – tatlı yaratmanın tarihi ve meyve, meyve veya şampanya yapma teknolojisi

İlk kaşıktan beğeneceğiniz güzel sorbe adı altında inanılmaz derecede narin, lezzetli, doğal incelik. Soğutulmuş tatlı bir meyve tabağı, çilek, şeker şurubu dondurma olarak sınıflandırılır. Minimum miktarda malzemeyi kullanarak evde böyle lezzetli bir muamele yapabilirsiniz. Çeşitli ürünlerden birçok yemek çeşidi vardır. Siz ve ailenizin seveceği bir seçenek seçin, sevdiklerinizi lezzetli, sağlıklı bir tatlı ile memnun edin.

Dondurma şerbeti – nedir

İhale, hafif, tatlı, ancak şekil için güvenli bir şey yemek istediğinizde, bir sorbe (şerbet?) Hazırlayın. Bu tatlı, belirgin bir meyveli tada sahip dondurulmuş bir üründür. Sadece üç adımda pişirilir: dondurma, çırpma, karıştırma. Belirli bir yemeğin tarifi, hareketin seyrini belirler. Bileşenlerin bileşimi de değişir, ancak her zaman meyve suyu (püre) ve şeker şurubuna dayanır. Yemeğin kıvamı yumuşak çubuklu dondurmaya benzer.

Buz tatlısının hikayesi

Yemeğin coğrafyası tam olarak tanımlanmamış. Bazı kaynaklar sorbe’nin İtalya’dan mutfağımıza geldiğini gösteriyor, ancak daha derine inerseniz, tatlıların anavatanının Çin’de bulunduğu ortaya çıkıyor. Avrupa’da, yemek Marco Polo ile 13. yüzyılda geldi. Diğer kaynaklara göre, Avrupalılar Mısır’dan aldığı tarifin sırrını Türkiye’den aldılar. Efsaneler, Catherine de Medici’nin kendisinin İtalya’dan Fransa’ya bir sorbe tarifi getirdiğini söylüyor. Yemeğin dağıtım coğrafyasını anlamak zordur, çünkü her “hareket” ile tadı, dokusunu, görünümünü değiştirdi.

Başlangıçta, tedavi meyveler veya meyveler temelinde baharatlı bir içecektir. Arapça’dan tercüme edilen şerbet, “içki” anlamına gelir. Dünyaya yayılan tatlı değişti. Fransızlar üssü dondurmaya ve çok renkli bir dondurma gibi servis etmeye başladı. Doğu’da Çin inceliği, sorbe olarak bilinen farklı bir form aldı. Fındık, vanilya, doğranmış kurabiye ile kremsi bir kütledir.

Şerbetten farklı olan nedir

Sorbe ve sorbe kavramları genellikle karıştırılır ve bu kelimelerle aynı tatlıyı çağırır. İkramların kökleri, değişen bir tabaktan biraz farklı bir form aldı. Şerbet Avrupa mutfağına ve sorbe – doğuya aittir. İkinci seçeneğe, bitmiş tatlıya kremsi bir tat veren süt bileşenleri eklemek gelenekseldir. Süt, krema, ayran, yoğurt kullanın. Sadece tedavinin tadı değişmez, aynı zamanda yumuşak kremsi bir fondan, zarf somunlarını veya diğer bileşenleri andıran kıvamı da değişir..

Kalori içeriği ve besin değeri

Sağlığını ve şeklin durumunu izleyenler, söz konusu tatlıya dikkat etmelidir. Sorbe, yanlarınızda fazla kilo biriktirmeyecek, ancak vücuda da fayda sağlayacak glutensiz bir tatlılıktır. Bir diyet izlerseniz, şeker, çikolata ve fındık içermeyen tariflere, sadece meyveler ve meyveler ekleyin. Düşük kalorili tatlı, bol miktarda vitamin, mikro ve makro element içerir. Sorbe enerji verir, vücudu glikozla zenginleştirir, açlığı giderir. Yağ, az protein ve çok fazla karbonhidrat yok.

Evde sorbe nasıl pişirilir

Sorbe hazırlanması için özel bilgi ve mutfak becerilerine ihtiyaç yoktur. Minimum miktarda malzemeye, bir karıştırıcıya (meyveleri veya meyveleri doğramanız gerekiyorsa) ve iyi bir ruh haline ihtiyacınız olacak. Ürünün hazırlama teknolojisi, her reçete için değişmeden kalır. Meyve ve meyve bileşenleri ezilir veya bunlardan meyve suyu sıkılır. Ortaya çıkan kütle şeker (bal) ve diğer bileşenlerle karıştırılmalıdır. Karışım, katılaşana kadar dondurucuya yerleştirilir. Bitmiş ürünün istenen kıvamını elde etmek için şerbetin geleceğini karıştırmak önemlidir.

Bulaşık bileşimi

Ev yapımı şerbet sadece doğal maddeler içerir: meyveler, meyveler, onlardan meyve suyu. Tatlı bir ürün temelinde hazırlanır veya çeşitli meyveler, meyveler birleştirilir. Sorbe alkollü versiyonlarında, meyve suyu yerine, şarap, şampanya, calvado, brendi veya diğer içecek türleri kullanılır. Bazen kompozisyonda kalın reçel var. Bitmiş ürünün mükemmel tadı için, yüksek kaliteli bileşenler önemlidir. Su bile nötr bir tada sahip mineral kullanmak daha iyidir. Bileşimdeki şeker, pudra şekeri, bal veya başka bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir, örneğin stevia uygundur.

Pişirme teknolojisi

Lezzetli bir sorbe hazırlamak için birçok tarif var. İkramların bileşimi çok farklı olmasına rağmen, her durumda pişirme teknolojisi değişmeden kalır. Granüler bir dondurmaya benzeyen yemyeşil, narin, hafif bir kıvam elde etmek için aşağıdakileri uygulayın:

• şeker şurubu kaynatın, soğutun;
• püresi hazırlanmış meyveler veya meyveler;
• ek bileşenler ekleyin;
• meyve püresi ve şurubu birleştirin;
• dondurucuya tatlı gönderin;
• büyük kristallerin oluşmasını önlemek için kütleyi her 30 dakikada bir karıştırın.

Koruyucular ve stabilizatörler

Stabilizatörler ve koruyucular olmadan doğru doku ve şeklin sorbesini yapmak mümkün olmayacaktır. Yapay ve zararlı maddelerin kullanımına başvurmaya gerek yok, doğal malzemeler tatlı için uygundur. Birkaç bileşen, tedavide koruyucuların ve stabilizatörlerin rolünü oynayabilir:

1. Şeker. Tanıdık toz şeker, tatlılığın havadarlığını ve yumuşaklığını korumaya yardımcı olur. Meyve bileşenlerinden şeker yeterli değilse, sorbe buza donacaktır. Genellikle, formülasyon istenen yapıyı sağlayan şeker şurubunun eklenmesini gerektirir. Aşırı şeker ile kütle donmaz.
2. Yumurta akı. Kütle içinde çok fazla sıvı olduğunda, stabilize edilmelidir. Bu, doğal bir bileşen – tavuk yumurtasından dövülmüş yumurta akı kullanılarak yapılabilir. Bu ürün, yemeğin delaminasyonuna izin vermez ve kütleye hacim, ihtişam verir..
3. Pektin. Sorbenin hazırlandığı meyveler ve meyveler çok fazla doğal pektin içeriyorsa, muamelenin yapısı istenen şeklini koruyacaktır. Yüksek pektin konsantrasyonuna sahip meyveler şunlardır: elma, muz, kiraz, kuş üzümü ve diğerleri. Püre pektinde zayıf olan ürünlerden yapıldığında, bu element ayrı olarak eklenir.
4. Alkol. Yetişkinler için bir tatlı hazırlarken, alkollü içecekler sıklıkla eklenir: köpüklü şaraplar, likörler, konyak, konyak ve diğerleri. Bu bileşen tatlıyı daha yumuşak ve daha aromatik hale getirir..

Sorbe tarifi

Kendinizi ve ailenizi istediğiniz zaman lezzetli ve sağlıklı bir sorbe ile memnun edebilirsiniz. Turunçgiller, meyveler, meyvelerden yemek pişirmek için birçok seçenek var. Genellikle, tedavi sadece dondurulmuş bir meyve püresi ve şeker şurubu karışımıdır, ancak diğer bileşenlerin bulunduğu daha karmaşık seçenekler vardır: alkollü içecekler, yumurtalar, süt ürünleri.

Avrupa ülkelerindeki restoranlarda, deniz kokteylleri veya çiçek yaprakları gibi son derece sıra dışı ürünlerden oluşturulan orijinal sorbe tarifleri sunulacak. Ürünün egzotik versiyonlarını tatmadan önce klasik tatlı seçeneklerini hazırlayın. Pişirme teknolojisi özel bilgi ve beceri gerektirmez. Adım adım talimatları izleyin, lezzetli ve sağlıklı bir tedavi için dozajları takip edin.

Limon tatlısı

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 105 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Kokulu, sulu, sarı limonlar sorbe hazırlanması için mükemmel bir temel oluşturur. Tat tomurcuklarını yenilemek için genellikle ana yemekler arasında ekşi bir ikram servis edilir. Limon muamelesinin tadı, zevkinize göre çok ekşi çıktıysa, bu meyvenin suyunun yarısını daha az belirgin kireç ile değiştirin. Diğer turunçgiller (portakal, greyfurt) da uygundur, ancak bu durumda, parlak olmayan bir limon aroması daha belirgin meyvelerin kokusu altında gizlenir..

Malzemeler:

• limon – 3 adet;
• yeşil çay – 0.5 l;
• şeker – 300 g;
• tadına bakmak için nane.

Pişirme metodu:

1. Limondan meyve suyu sıkın, şeker ekleyin ve 5 dakika pişirin.
2. Kütleyi soğuk yeşil çay ile seyreltin.
3. Dondurucuya koyun, kütleyi her 30 dakikada bir karıştırın, sertleşene kadar bekleyin..
4. Dal nane ile süslenmiş porsiyonlu kaselerde düzenleyin.

çilek

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 106 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Rafine, narin, kokulu ve böyle bir yaz tatlısı çileklerden çıkacak. Hem taze hem de dondurulmuş meyveler kullanabilirsiniz. Serinletici bir tedavi vitamin, enerji ve iyi bir ruh hali kaynağıdır. Tedavi çocuklar için tasarlanmışsa, alkol kullanmayın. Bu eleman özel bir aroma ve belirgin bir tat verir, ancak onsuz incelik şaşırtıcı olmaktan çıkmaz. Tarifteki şeker miktarı istediğiniz gibi değişebilir.

Malzemeler:

• çilek – 1 yemek kaşığı;
• su – 0.5 yemek kaşığı;
• cin-1 çay kaşığı;
• şeker – 0.5 yemek kaşığı;
• Misket Limonu -? PC.

Pişirme metodu:

1. Çilekleri sıralayın, sapları çıkarın.
2. Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, içlerine bir bardak su dökün.
3. Berry kütlesini bir elekten geçirin, tohumları çıkarın.
4. Suyu yarım kireçten bir blender kasesine sıkın.
5. Şekerle karıştırın, cin.
6. Sorbeyi dondurucuya koyun, ara sıra 30 dakika ara ile karıştırın.

Muz

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 91 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Yılın herhangi bir zamanında lezzetli bir tatlıdan gerçek zevk alabilirsiniz. Aşağıdaki tarif muz ve limon üzerine kuruludur. Sourness ile tatlı et hem çocuğa hem de yetişkine hitap edecek. Bu, yapay koruyucular, palmiye yağı ve diğer zararlı katkı maddelerini içeren dondurmanın depolanması için diyet ve güvenli bir alternatiftir. Aslen Fransa’dan gelen lezzetli ve sağlıklı bir muamele ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

Malzemeler:

• muz – 1 kg;
• limon – 400 g;
• portakal – 200 g;
• şeker – 150 g;
• meyve suyu (üzüm, ananas, elma, karpuz, vişne) – 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Limon ve portakallardan tohumları soyun ve çıkarın.
2. Narenciye meyvelerini bir karıştırıcıda öğütün.
3. Muzları soyun, parçalara ayırın, bir blender kasesine koyun.
4. Meyve kütlesini tekrar öldür.
5. Seçilen suyu girin, karıştırın.
6. Toz şeker dökün, iyice karıştırın.
7. Kütleyi bir kalıba dökün, düşük sıcaklıkta dondurucuda soğutun.
8. 5-6 saat sonra yemek hazır.

Şampanya ile

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 103 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Sorbe hazırlanması spesifik bilgi ve beceri gerektirmez, ancak hazırlanması önemli ölçüde zaman alır. Bitmiş ürünün istenen yapısını elde etmek için, muameleleri periyodik olarak karıştırmak önemlidir (30-60 dakikada bir). Sadece bu koşul yerine getirildiğinde bir buz kütlesi değil, hassas bir kütle elde edersiniz. Kitle yardımına ve şampanya gibi alkollü içeceklere istenen dokuyu vermek. Bu içecekle ahududu, kavun, şeftali veya başka bir sorbe hazırlanır. Ayrıca, örneğin aşağıdaki tarifte olduğu gibi orijinal meyve ve meyve karışımları kullanırlar..

Malzemeler:

• şampanya – 500 ml;
• şeker – 200 g;
• su – 200 ml;
• mandalina – 5 adet;
• ahududu – 100 g;
• çilek – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, şeker ekleyin, kum eriyene kadar pişirin. Şurup serin.
2. Mandalina suyunu sıkın, sıvıları karıştırın.
3. Sulu kütleyi 5-6 saat boyunca dondurucuya yerleştirin. Her 30 dakikada bir karıştırın.
4. Sorbeden toplar oluşturun, bir kasede düzenleyin, ahududu ve çilek ile süsleyin.

Kavun

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 54 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Alışılmadık derecede lezzetli bir sorbe olgun ve kokulu bir kavundan çıkar. Aşağıdaki tarifte hassas ama somut bir gölge tonu, ünlü İtalyan likörü olan limoncello tarafından verilir. Hoş hassas doku, eşsiz aroma, kompleksdeki zarif tat size gerçek zevk verecektir. Bir buz tatlısı hazırlamak kolaydır, bileşen miktarı minimumdur ve böyle bir ürünü kullanmaktan çok zevk alacaksınız.

Malzemeler:

• kavun eti – 700 g;
• Limon -? PC .;
• limoncello – 50 mi;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• su – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Suyu yarım limondan sıkın, su, toz şeker ile karıştırın.
2. Sıvı ile bir kabı yavaş ateşe koyun, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Şurubun iyi soğutulması gerekir..
3. Kabuğu olmayan kavun, tohumlar, parçalar halinde kesilmiş, bir karıştırıcıya konur.
4. Şurubu, kaseye likör ekleyin, karıştırın.
5. Kütleyi dondurmak için bir kaba koyun, dondurucuya koyun. 1-2 saat sonra karıştırın.
6. Katılaşana kadar dondurucuda bırakın..

Portakallı

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 58 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Alkolsüz sorbeların hazırlanması için farklı çeşitlerde portakallar kullanılır. Bitmiş yemeğin tat özellikleri doğrudan ana bileşenin tat özelliklerine bağlıdır. Arzu edilirse ana bileşenlere baharatlar eklenir: tarçın, karanfil, hindistan cevizi. Orijinal servis için bir portakal kabuğunu kullanın. Bunu yapmak için meyveyi ikiye bölün ve posayı bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Elde edilen fincanlara son donmadan önce karıştırılan tatlı fincanlarını yerleştirin..

Malzemeler:

• portakal – 1 kg;
• şeker – 100 g;
• su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Portakalları, filmleri soyun, dilimler halinde kesin.
2. Portakal dilimlerini bir karıştırıcıda katlayın, ezilmeleri gerekir.
3. Su ve şeker ekleyin, kütle pürüzsüz olana kadar karıştırın..
4. Kütleyi dondurucuya koyun, ara sıra karıştırın.

dut

• Süre: 5-6 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-8 Kişi.
• Kalori içeriği: 94 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Daha önce sadece krallar ve imparatorlar için mevcut olan bir incelik, mutfağınızda en basit ürünlerden hazırlayabilirsiniz. Berry şerbeti için yaban mersini, çilek, kiraz, kiraz, kızılcık, çilek, bölgenizde bulunan diğer meyveleri kullanın. Tedaviyi özellikle lezzetli, aromatik hale getirmek için sorbe berry karışımını kullanabilirsiniz..

Malzemeler:

• ahududu, böğürtlen, yaban mersini – 800 g;
• şeker – 6 yemek kaşığı. l.
• yağsız yoğurt -? st.
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Bir karıştırıcıda çilek, şeker, limon suyu karışımı karıştırın.
2. Yoğurt girin ve tekrar karıştırın.
3. Kütleyi katılaşana kadar dondurucuya koyun, karıştırmayı unutmayın.

Sorbe güzelce nasıl servis edilir – profesyonel tavsiye

En basit yemek bile doğru işlenirse daha iştah açıcı olacaktır. Bir sorbe gibi böyle zarif bir muamele, bu pişirme aşamasına özel bir yaklaşım gerektirir. Kurallara göre, ikramlar geniş kaselerde veya bardaklarda servis edilir. Güzel bir porsiyon için birçok seçenek var:

1. Özel bir kaşık kullanarak sorbe topları oluşur. Bir damla şurup ile dökülür, kızılcık, yaban mersini, meyve dilimleri, nane filizleri, fesleğen veya fındık kırıntıları serpilir.
2. Balıkçı yaka çok renkli topları orijinal ve sıradışı görünüyor. Limon, çilek, portakal versiyonu hazırlayın. Bir topu uygun bir tabağa koyun, tepesi ile süsleyin.
3. Sorbe için bir “tabak” olarak, hamuru olmayan portakal, yarım kireç kullanın.
4. Dekorasyon için, yemeğin, meyveler, nane, hindistancevizi, rendelenmiş çikolata, karamel elemanları veya diğer dekorun dibinde yatan meyve dilimleri kullanın.