Kırmızı veya beyaz şarapla ne yenir – içeceğin kuru, yarı tatlı ve tatlı çeşitleri için mezeler için fikirler

Düzgün seçilmiş meze, şarap tadını tam olarak deneyimlemeye yardımcı olur. Kutlamadan sonra vücudun genel durumu da buna bağlıdır, çünkü her yemek belirli alkollü içecekler için uygun değildir. Ürünler lider olmamalıdır. Şarap için bir meze, sadece mükemmel bir içeceğin kalitesini yetkin bir şekilde ortaya koymaktadır. Bugün gurme görgü kuralları bu içecek için olası yemeklerin listesini genişletti. Yarı tatlı veya tatlı, beyaz veya kırmızı, kuru veya yarı kuru şarap – bu türlerin her biri ile belirli ürünler birleştirilir.

Şarap nedir

Üzüm suyunun tam veya kısmi alkolik fermantasyonu ile üretilen alkollü içecek denir. Bazen alkol veya diğer maddeler eklenir. Bu durumda, hacimce% 16-22 gücünde güçlendirilmiş şarap. (hacim yüzdesi). Bu değerler çözünmüş susuz alkol miktarını tüm içeceğin hacmine yansıtır. Doğal şarapların gücü% 9-16’dır.

Birkaç şarap sınıflandırması vardır. Randevu alarak, masaya lezzet verici bir katkı olarak kullanılan yemek odalarına ve tatlıya servis amaçlı tatlıya ayrılırlar. Farklı üzüm çeşitleri kullanılarak içeceğin üretimi için. Genel olarak, kırmızı ve beyaz olarak ayrılırlar. Kullanılan üzümlere bağlı olarak, şarap şunlar olabilir:

• kehribar rengine açık saman ile beyaz;
• açık yakuttan koyu lalka tonlarında pembe veya kırmızı.

Şarabın zamanlamasına ve kalitesine göre yaşlanmadan, terbiyeli, vintage, koleksiyon olmadan gençlere ayrılır. İkincisi bazen onlarca hatta yüzlerce yıl korunur. Ana sınıflandırma, alkol ve şeker içeriğine göre şarap türlerini tanımlar:

1. Yemek odaları (doğal). Buna% 8,5-15 gücünde şaraplar dahildir. Bu grubun farklı tipleri arasındaki fark şeker içeriğidir. İlk fark edilen kuru şaraplar, şeker bunlarda “kuru” olarak fermente edildiği için denir. İçlerindeki şeker içeriği 4 g / l’yi geçmez. Bu grup ayrıca yarı kuru (4-18 g / l), yarı tatlı (18-45 g / l), tatlı (45 g / l’den fazla) şaraplar içerir.
2. Özel (müstahkem). Güçlü (% 17-21 hacim), Tatlı (% 14-20 hacim), Yarı tatlı (hacimce% 14-16), Tatlı (hacimce% 15-17), Likör (% 12-16) bu grupta ayırt edilir. vol.) hatası.
3. Aromalı. Çeşitli acı veya aromatik bitkilerin içeriğinde farklıdırlar. Ek olarak, bileşim şeker ve bazen renklendirme için şeker rengini içerir.
4. Köpüklü. Bu şaraplar fermantasyon sırasında karbondioksit ile doyurulur. Bu kategorideki en ünlü şampanyadır..

Şarap ile servis edilenler

Şarap içme kültürüne ilişkin gurme görgü kuralları, sarsılmaz bir ilkeye bağlı kalmayı önerir. İçeceğin buketi tarafından belirlenen atıştırmalıkların seçimi ile ilgilidir. Karmaşık zengin bir tada sahipse, şarap yemekleri enfes notaları tıkamak değil, basit olmalıdır. Şarap “ruhunu” değiştirmeyen ürünler:

• ekmek;
• meyveler;
• peynir.

İkincisi katkı maddesi içermemelidir. Doğru peynirin tadı sıkı, yumuşaktır. Meyvelerin şarap aromasına göre bir kontrastı olmalıdır. İçecek ekşi ise, atıştırmalık tatlı alınır. Tüm yemeklerin şenlikli masada hassas ve narin bir tadı olduğunda, şarap basit ve sıradan olmalıdır. Atıştırmalık seçmek için diğer öneriler:

• kırmızı et kırmızı etle servis edilmelidir, beyaz – beyaz;
• kırmızı şarap, kızarmış et, çilek, meyve, makarna, suşi, somon, alabalık ile birleştirilir;
• beyaz istiridye, midye, salyangoz, ıstakoz, az yağlı sosis, çeşitli salatalar ve hatta çorbalar dahil olmak üzere neredeyse tüm deniz ürünleri için uygundur;
• pembe çeşitlerin elemanları soğuk et aperatifleridir;
• çikolata, karaciğer, dondurma da dahil olmak üzere geleneksel olarak tatlılarla servis edilen tatlı veya yarı tatlı;
• şampanya ve diğer köpüklü şaraplar hemen hemen her şeyle birleştirilir, ancak daha sıklıkla tatlıların bir parçası olurlar.

Kırmızı şarap meze

İnsanlar bu çeşitlere “et” diyorlar. Bunun nedeni, kırmızı şarabın çoğunlukla kırmızı olmak üzere birçok et türü ile birleştirilmesidir. Bu içecek daha ağır kabul edilir. Bu nedenle baharatlı yemekler, barbekü ile servis edilir. Et kızartılmalı veya pişirilmelidir. Yokluğunda, çorbalar şarap aperatifleri için iyi bir seçimdir. Peynirler ama yağlı olmayan çeşitler alakalı olmaya devam ediyor.

Yarı kuru veya yarı tatlı çeşitleri kızarmış mantarlar, sosisler, taze sebzeler ile iyi gider. Tüm kırmızı şaraplar için atıştırmalıkların genel listesi şunları içerir:

• paella, tapas, jamon ve diğer İspanyol yemekleri;
• oyundan kızartma farklı sürümleri;
• Kızarmış sebzeler;
• lazanya, pizza, makarna, spagetti ve diğer İtalyan yemekleri.

Kırmızı semisweet şarabı ile servis edilenler

Bu şarap çeşitleri daha nötr bir tada sahiptir, bu yüzden bu kadar popülerlik kazanmıştır. Semisweet şarabı gerçekten daha sık tüketilir. İçeceğin nötr tadının avantajı, çeşitli yiyecekleri veya yemekleri meze olarak kullanma yeteneğidir. Oyundan yapılacaklar:

• ördek;
• Bir tavuk;
• keklik;
• tavşan.

Balık, yağlı çeşitleri seçmek daha iyidir. Bu şarap için iyi bir meze, sıcak soslarda karides. Gurmeler çeşitli sosislerin hariç tutulmasını önermez. Kullanılan peynir sert olmalıdır. Dilimlere kesmek veya şişlere yapışmak kolaydır. Bu içecek türü için diğer atıştırmalık seçenekleri:

1. Meyveler. Taze olarak veya chutney veya meyve köpüğü şeklinde servis edilirler. Atıştırmalıklar için meyve seçerken ana kural, tatlarının içeceklerden biraz daha tatlı olması gerektiğidir..
2. Salata. Herhangi bir sebze aperatifi yapar. Onları sirke ile baharatlamayın: elma, klasik veya balzamik. Salatalar için en iyi malzemeler enginar, karnabahar, mantardır.
3. Çorbalar İyi bir seçenek Japon veya Tayland mutfağının ilk yemekleri. Kremalı kremalı çorbalar bile uygundur.

Kırmızı kuru

Kuru şarapların ayırt edici bir özelliği ekşi bir tadıdır, bu nedenle özellikle “karamsar” kabul edilir. Bu durumda ideal yiyecekler aşağıdaki ürünlerdir:

• çiğ tütsülenmiş sosisler;
• tütsülenmiş domuz pastırması;
• Beyaz peynir
• haşlanmış domuz;
• tuzlu peynir.

Herhangi bir kızarmış et, ızgara veya tütsülenmiş tavuk böyle bir içecekle birleştirilir. Yapıları lifli ise, şarap tart olmalıdır. Yumuşak dana eti için içeceğin yumuşak çeşitleri daha uygundur. Kuru kırmızı, nükleer baharatlarla doldurulmuş yemekler ile içilebilir. Bunlar pizza, makarna, sashimi, spagetti içerir. Meyvelere dikkat etmelisiniz. Bazı yiyecekler şeftali veya kavun tercih eder, ancak herkes bundan hoşlanmaz. Kırmızı kuru için klasik seçenek:

• tatlı portakallar;
• armutlar
• nektarin;
• olgun mango.

Kabul edilebilir bir atıştırmalık bir dizi farklı peynir çeşidine sahip bir tabaktır: olgun, asil küflü, keskin zengin bir tada sahip. Yumurta bazlı yemekler, yağlı çorbalar bir içeceğin aromasını gölgeleyebilir. Yemeğin tadı ne kadar keskin ve keskin olursa, kuru kırmızı için o kadar uygun olacaktır. Meyveler bu içecekle akşam için iyi bir ektir:

• kayısı
• Çilek;
• sarı erik;
• kirazlar.

Beyaz Şarap Meze

Midye, kalamar, ıstakoz ve diğer deniz ürünleri, balık, dana eti veya kümes hayvanları yemekleri buna uygundur. Beyaz şaraba kadar yemekler, içecek türüne bağlı olarak farklı kullanılır:

1. Riesling’in uzun bir yüzeyi var. Kuru olduğunda baharatlı ve baharatlı yiyecekleri yumuşatır ve bu nedenle Hint ve Asya yemekleri ile servis edilir..
2. Küçük hindistan cevizi daha karmaşıktır, ancak yağlı tadı nedeniyle birçok ürünle birleşir. Yağlı veya baharatlı yiyeceklerle kullanılması önerilmez. Tatlı meyveleri veya çok şekerli tatlıları olmayan hindistan cevizi ekleyebilirsiniz..
3. Şampanya. Salata, peynir, havyarlı sandviçler ile iyi gider. İlginç bir kombinasyon, ringa balığı ve zeytin gibi tuzlu yemekler.
4. Chardonnay. Bal ve bazen de fındık veya kuru meyvelerle meyveli bir tada sahiptir. Chardonnay somon veya deniz mahsulleri oluşturabilir.

Tavsiye edilen atıştırmalıkların genel listesi az yağlı sosisler ve salataları içerir. Herhangi bir meyve kullanılır, ancak narenciye bir istisnadır. Büfe başında limon aperitif ile servis edilir. Müstahkem içecekler ananas, şeftali ve armut ile iyi gider. Dil ya da aroma tıkanmış baharatlarla denemeler yapmayın. Tatlılardan dondurma, çikolata, tatlılar uygundur. Beyaz çeşitler için önerilen atıştırmalıkların genel listesi şunları içerir:

• sebzeler;
• güveç;
• pişirme, örneğin, elma turta;
• baharatlı et;
• balık çorbası;
• Yunan salatası;
• ızgara tavuk;
• ekşi elma çeşitleri.

Beyaz yarı tatlıya

Bu tür müstahkem içecek için geleneksel atıştırmalık seçeneği farklı peynir türleridir. Bu liste taze sebzeleri, kızarmış mantarları, sosisleri içerir. Hafif salatalar, balık ezmesi, ızgara tavuk, beyaz yarı tatlıların tadını vurgulamaya yardımcı olur. Onunla iştah açıcı oyun veya domuz kızartma olacak. Mayonez veya krema bazlı soslar beyaz semisweet ile mükemmel bir uyum içindedir. İlk derslerden sebze, peynir ve soğan çorbası ile fondü servis edilmesi önerilir..

Sade ekmek, peynir salçası, peynir, süzme peynir veya bitkisel keklerle tost ile değiştirilmelidir. Yarı tatlı beyaz genellikle aşağıdaki ürünlerle birlikte alınır:

1. Balık ve deniz ürünleri. Kırmızı, turşu ve pişmiş Pasifik balığı, karides ve istiridye burada öne çıkıyor. Sıcaktan, kalamar domates sosunda yapacaktır..
2. Et. Haşlanmış veya pişmiş bir kuşa dikkat etmeye değer. Seçim danaya düşerse, en iyi soya veya krema sosu ile servis edilir. Başka bir seçenek – sebze ve otlar ile köfte.
3. Meyve. Güzel kokulu ve çok tatlı çeşitlerden kaçınmak daha iyidir..
4. Sebzeler. İştah açıcı beyaz semisweet pişmiş veya haşlanmış kuşkonmaz, karnabahar, kabak, enginar elde edilir.

Kurutmak

Bu şarapta şeker yoktur, bu nedenle tadı susuzluğu gideren ve iştahı arttıran baharatlı ve ekşi ekşidir. İçeceğin aromasını arttırmamak için asidik ve tatlı yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Bu tür alkoller kümes hayvanları, soğuk dana eti ve dil ile iyi gider. İçeceğin avantajları, folyo ile doldurulmuş veya pişirilmiş balıklar tarafından vurgulanır. Beyazı kurutmak için soslu sebze salatalarının servis edilmesi önerilir. Siyah ve kırmızı havyarlı mezeler, kanepeler ve tartletler olarak, mantar ezmesi uygundur. Farklı tatlılar beyaz kuru ile birleştirilir, ancak çikolata ile birleştirilmez.

Ne pişirilir

Konukların gelişleri plana göre değilse aceleyle bir şeyler pişirmeye ihtiyaç vardır. Eldeki her şeyin uygun olduğu basit tarifler var. Bu atıştırmalıklar için seçenekler:

1. Meyve kanepeleri. Beyaz yarı tatlı için uygundur. Seçilen meyveler eşit küpler halinde kesilir ve farklı dizilerde şişlere konur. Malzemelerin olası kombinasyonları: muz, ananas, kivi; kuş üzümü, ananas, kivi, çilek, üzüm; armut, muz, frenk üzümü, bektaşi üzümü.
2. Peynir ve et tabağı. Buzdolabının içeriğine bağlı olarak hazırlanırlar. Yarı kuru, yarı tatlı ve güçlendirilmiş kırmızı için, haşlanmış domuz, beyaz ekmek, salatalık ve zeytin veya füme et, pastırma, sosis, jamon ve olgun peynir kombinasyonları uygundur.
3. Peynir çubukları. Peynir küçük dilimler halinde kesilir. Bir kasede 4 yumurta çırpın, baharat ve tuz ekleyin. Peynir parçaları un, sonra yumurta ve ekmek kırıntıları içinde yuvarlanır. Sonra, gelecekteki çubuklar büyük miktarda yağda kızartılır.
4. Meyveli tart. Yeşil bezelye, soğan, mantar ve havuç bir tavada kızartın. Peyniri rendeleyin, pastırmayı küpler halinde kesin. Ardından, tartletleri alın, yarısı patates püresi ile doldurun, pastırma parçalarını ve ardından sebze karışımını koyun. Üstüne peynir serpilir. Erimesini sağlamak için tartletlerin mikrodalgada ısıtılması gerekir.

Hafif atıştırmalıklar

Tartlets ve kanepelere ek olarak, şarap için başka hafif yemekler de var. Deniz ürünleri, balık, çeşitli tatlı ve tuzlu, sebzeler vb.Dahil olmak üzere çeşitli malzemelerden hazırlanırlar. Bunlara dayanan ilginç tarifler:

1. Yumurta havyar ve peynir ile doldurulmuş. 1 havuç ve 3 yumurta kaynatın. Sonuncuyu soğutun, soyun ve ikiye bölün. Her yarıdan, sarısını bir kenara koyun. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Üzerine yumurta sarısı dökün. Havuç, doğranmış, biraz mayonez ve 50 g morina ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve yumurta akı ile doldurun.
2. Peynir topları. Rendelenmiş beyaz peynir ve beyaz rende rendeleyin. Doğranmış sarımsak karanfil ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleden topları toplayın, susam tohumu, otlar, rendelenmiş yengeç çubukları veya zeytin tozuyla yuvarlayın.
3. Pesto soslu kanepeler. 1 baget alın, dilimler halinde kesin. Her birini sosla yağlayın ve üstüne 2 yaprak fesleğen koyun. Sonra kiraz domateslerin yarısı gitmelidir. Bu meze kırmızı şarapla gider..

Atıştırmalık

Atıştırmalık tarifleri arasında sadece hızlı değil, aynı zamanda hemen hemen her tür şarap için uygun olanlar da öne çıkıyor. Evrensel olarak kabul edilirler. Başka bir avantaj, hazırlık kolaylığıdır. Bu atıştırmalıklar şunları içerir:

1. Peynir cipsi. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve önceden fırınlanmış bir fırın tepsisine porsiyonlar halinde konulmalıdır. Gelecekteki cips baharatlarla serpilir. Peyniri 180 derecede 5 dakika pişirin.
2. Meze domates. Kiraz alsan iyi olur. Daireler halinde kesilirler. Her dilimi mayonezle gresle doldurun ve daha sonra zeytini koyun. Etraflarında haşlanmış veya kızartılmış karides vardır. Spiciness için meze karabiber serpilir.
3. Googers. Bir tencereye alın, 200 ml süt dökün, 100 g tereyağı, 0.25 çay kaşığı ekleyin. biber ve tuz. Karışımı orta ateşte kaynatın. Şu anda, yaklaşık 150 g peynir rendeleyin. Karışımı kaynattıktan sonra, ocaktan alın ve 150 g un dökün. Hamur tavadan yapışmaya başladığında peynir ve 4 yumurta ekleyin. Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın, üzerine bir kaşıkla bir karışım koyun. 200 derecede 10 dakika pişirin. Sonra 180’e düşürün ve yemeği 20 dakika daha pişirin.
4. Bıldırcın. Neredeyse hazır olana kadar birkaç karkas yağda kızartılır. Sonra onları bir güveçe koyar, taze çekirdeksiz kirazları (yaklaşık 200 g) ekler. Sonra 0.5 yemek kaşığı dökün. et suyu ve bir kaşık konyak, tuz. İhale edilene kadar güveç, derin bir tabakta servis yapın, sos dökün ve kirazlarla süsleyin.

Hangi yiyecekler ve yemekler şarap ile birleştirilemez

Sadece şarapla ne yenildiğini değil, aynı zamanda onunla hangi ürünlerin servis edilmemesi gerektiğini bilmek önemlidir. Bazı yemekler içeceğin tadını bozar, acı hissine neden olur. Bunlar:

1. Fındık. Büzücüdür, bu nedenle dilin farklı zevklere duyarlılığını azaltın.
2. Sirke. Şarap içeceklerinin tadını ve aromasını tamamen bastırır.
3. Tütün dumanı, güçlü parfümler. Şarabın aromasını boğmak.

Nane, vanilya ve tarçın gibi çeşitli baharatlar, içmeden gelen tüm hisleri zehirleyebilir. İkincisi, tekilaya servis edilirken kireç ve tuza bir alternatiftir. Portakal ile birlikte kullanılır. Bu baharatları fırın bisküvilerine eklemeyin. Et yemekleri köri sezonu için tavsiye edilmez – şaraplar ile iyi gitmez. Aşağıdaki ürünlere dikkat etmelisiniz:

• greyfurt;
• yoğurt;
• Yer mantarları
• baharat;
• soslar;
• çikolata;
• ıspanak;
• Rezene;
• Domates
• zeytin;
• tütsülenmiş ve yağlı balıklar;
• yaban turpu, hardal;
• enginar.