Alman Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) köklerini köylü şölenlerine uzanır, burada bol olan basit sebzeler bir inceliğe dönüşür. Güney Almanya’nın dar sokaklarını ve İsviçre’nin Almanca konuşan kısmının, pişmiş soğanların böylesine çekici, ağız sulandıran aromasıyla doygun olduğunu hayal edin!
Nasıl pişirilir
Soğan turtasının nasıl pişirileceğini anlamadan önce, ne olduğunu anlamanız gerekir. Geleneksel olarak, Ağustos ayından itibaren yeni bir şarap mahsulünün sunulduğu fuarlarda ve festivallerde satılan ekşi krema ve soğan dolgulu maya veya kısa kabuklu hamur işlerinden açık pişirme denir. Her hostes ziyaretçilere bu olağandışı incelikle cömertçe davranır ve fırına imzalı baharatları ve ek malzemeleri ekler. Biraz peynir eklemeniz önerilir.
Tarifler
Almanya yemeğin doğum yeri olarak kabul edilmesine rağmen, soğan turtası tarifi zamanla önemli değişiklikler geçirdi ve diğer ülkelerin mutfak geleneklerinin en iyisini içeriyor. Fransa, İtalya ve İngiltere de geleneksel tarifleriyle övünüyor. Yemeğin temeli daima soğan dolgusudur. İstediğiniz soğan turtasının tarifini seçebilirsiniz..
jöleli
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Hedef: kahvaltı için.
- Mutfak: ev.
- Zorluk: kolay.
Jöleli soğan turtası – acele kokulu bir mucize. Tabanı birkaç tekrarda pişirmeye gerek yok, satın alınan hamurun donmasını bekleyin, yoğurun, başka bir katmanı yuvarladıktan sonra unu silin. Yoğurt, dereotu gibi ekşi krema veya kefir ile değiştirilebilir – herhangi bir yeşillik ile. Yüklediğinizde yoğurun – adım adım açıklanan bu tarifi hazırlama sürecinin tamamı budur.
malzemeler
- doğal yoğurt – 400 ml;
- un – 300 g;
- tereyağı – 150 gr .;
- tavuk yumurtası – 4 adet;
- yeşil soğan – 300 g;
- dereotu – 50 g;
- hamur için kabartma tozu – 10 g;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.
- tuz, karabiber – 5 g.
Pişirme metodu
- Pişirmek için iki yumurta koyun. Soğan hazırlayın ve doğrayın, dereotu.
- 120 gram tereyağını eritin, şeker ve tuz ekleyin. İki yumurtayı çırpın, kefire dökün.
- Unu kabartma tozu ile karıştırın, yağ ve kefir karışımı ekleyin.
- Soğanı bir tavada yağın geri kalanıyla yumuşatın.
- Yumuşak soğanı haşlanmış yumurta ve dereotu, tuz, karabiber ile karıştırın.
- Derin bir pişirme kabına tereyağı sürün. Hamurun yarısını dökün, soğan dolgusunu ince bir ağ ile koyun, gerisini kalıba dökün.
- 35 dakika pişirin.
Fransızca
- Pişirme süresi: 70 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Klasik Fransız soğan pasta, Fransa’nın birçok yenilebilir “manzaraları” biridir. Geleneksel yemek tarifi Batı mutfağının perdesini açacaktır. Orijinal turşu tam bir sofistike his verecektir. Bu pastayı tatil masasının ana ikramı haline getirecek bilginizle konukları şaşırtın..
malzemeler
- un – 100 g;
- tereyağı – 150 g;
- ekşi krema – 50 ml;
- soğan – 6 adet;
- Parmesan peyniri – 100 g;
- beyaz şarap – 50 ml;
- sirke, beyaz şarap – 2 yemek kaşığı. l.
- Dijon hardalı – 5 g;
- bal – 1 çay kaşığı;
- yumurta sarısı – 1 adet;
- tuz – 10 g;
- küçük hindistan cevizi – 5 g.
Pişirme metodu:
- Elenmiş unu ekşi krema, yumurta sarısı ekleyin; soğutulmuş tereyağı, doğranmış. Hamuru yoğur.
- Hamuru iki parçaya bölün. Yuvarlayın. İlk kat soğutulmalıdır.
- Bir tencerede 50 gram yağı ısıtın, soğan halkalarını koyun. Beyaz şarapla dökün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sirke, hardal, bal ve baharat, tuz ekleyin. İyice karıştırın.
- Katmanı buzdolabından bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika fırına koyun.
- Sıcaklığı 170 dereceye düşürün, fırın tepsisini çıkarın – sıcak soğan dolgusunu koyun, biber serpin. Üst kısmı ikinci bir tabaka ile örtün.
- 20 dakika sonra servis yapabilirsiniz.
Peynirli
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Soğan peynirli turtanın tadı ve kalitesi ana içeriğine bağlı olacaktır. Farklı peynir çeşitlerini seçebilirsiniz: ceviz, krema, turşu ve küflü sıcak peynir. Keçi peyniri veya süzme peynir ekleyerek kendinizi şımartın, hatta beyaz peynir ve beyaz peynir idealdir. Pişirme işleminin geri kalanını öğrenmek kolaydır ve ilk kez gözünüzde adım adım bir tarif tutun.
malzemeler
- şişirilmemiş maya hamuru – 500 g;
- kırmızı soğan – 3 adet;
- mozzarella peyniri – 400 g;
- Parmesan peyniri – 100 g;
- fesleğen – 1 demet;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.
- tereyağı – 90 g;
- balzamik sirke – 1 çay kaşığı;
- tuz – 10 g.
Pişirme metodu:
- Bir tavada 50 gram tereyağı ısıtın. Üzerine doğranmış soğan ekleyin, tuz.
- Isıyı azaltın, zeytinyağı ekleyin, 20 dakika pişirin, karıştırın.
- Fırın tepsisine ilk hamur tabakasını yaydık. İlk önce 200 gram mozzarella peyniri, daha sonra soğan dolgusu, ardından parmesan dökün. Hamurun ikinci kısmı ile örtün, kenarları bükün.
- Ortada çaprazlama bir kesi yapın. Orada bir parça tereyağı koyduk, mozzarella kalıntıları üzerine serpin. Folyo ile örtün.
- İlk 10 dakikada 200 derecede pasta pişiriyoruz. Ardından sıcaklığı 170 ° C’ye düşürün ve 10 dakika bekleyin. Folyoyu çıkarın, peynirlere 10 dakika daha iyi bir kahverengi verin. Çanak hazır.
Kısa kabuk hamurundan
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
- Kalorili yemekler: 220 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Açık soğan kurabiye turtası, en hassas soğan ve peynir dolgusunu ince bir tart kek üzerinde sağlıklı ıspanakla birleştirir. Evde tart yapmak çok zor değil. Her ne kadar daha tatlı bir dolgulu bir yemek görmeye alışık olsak da, bu bir yanılsamadır! Mutfak sınırlarınızı genişletin ve evlere yeni bir yemek sunun.
malzemeler
- önceden çözülmüş ıspanak – 300 g;
- un – 200 g;
- tavuk yumurtası – 5 adet;
- peynir – 100 g;
- ekşi krema – 200 g;
- tereyağı (veya margarin) – 100 g;
- soğan – 150 g, yeşil – 150 g;
- tuz – 10 g;
- karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi – bir tutam.
Pişirme metodu
- Kısa pastane için un ve tereyağını oda sıcaklığında karıştırın, kırıntılarda ellerinizle öğütün. Yumurtayı, yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
- Bir hamur topu oluştururuz, buzdolabında yarım saat bekleriz.
- Soğanları yarım halkalarda kestik ve yeşil – ince doğrayın. Ispanak – sudan sıkın.
- Peyniri ovalayın. Ekşi kremaları diğer yumurtalarla karıştırın, peynir ve yeşil soğan, baharat, tuz ekleyin.
- Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz. Bir tabakaya yuvarlıyoruz, yüksek bir pişirme kabına yerleştiriyoruz, fazla hamuru kesiyoruz. 10 dakika fırına gönderildi.
- Tart hafif kahverengileştiğinde, önce soğanı altına yatırın, sonra ıspanak. Sonra ekşi krema-yumurta ve soğan karışımı ile doldurun. 15 dakika daha fırına geri dönün.
Kefir üzerinde
- Pişirme süresi: 15 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Hedef: kahvaltı için.
- Mutfak: ev.
- Zorluk: kolay.
Kefir soğan turtası (soğan) yemeğin bir başka çeşididir. Daha az kalori ile basitleştirilmiş hızlı bir tarif. Her zaman karıştırılmış yumurta yerine kahvaltı için ailenize sunun. Hamur hafif ve yumuşaktır. Kendi takdirinize bağlı olarak, peynirle serpebilir veya av sosisleri ekleyebilir, tamamen bir tavada tembel soğan pizzasına dönüştürebilirsiniz..
Malzemeler:
- kefir – 100 ml;
- un – 150 g;
- tavuk yumurtası – 3 adet;
- yeşil soğan – 1 demet;
- tereyağı – 50 g;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
- tuz, karabiber, soda – 5 g.
Pişirme metodu:
- Derin bir kapta, elenmiş unu bir yumurta, soda ile kefir ile karıştırın. Kalınlık hamuru ekşi krema gibi çıkmalıdır.
- Yıkayın, sonra soğanı bir kağıt havluyla kurulayın, ince doğrayın. Bitkisel yağda hafifçe kızartın.
- Kalan iki yumurtayı, tuz, karabiber çırp, soğan ekleyin.
- Sıcak, derin bir tavada, önce hamuru dökün, ardından dolguyu ekleyin. Hamuru bir dakika beklettik, sonra ateşi kapatıp bir kapakla örtüyoruz. 10 dakika sonra – bitti.
Puf
- Pişirme süresi: 50 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Hedef: kahvaltı için.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Puf soğan pasta veya kızarmış soğan ile kiş, Lorraine mutfak geleneğidir. Sıcak veya soğuk, ana yemek olarak veya iş yerinde hızlı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Lorraine sebzelerde, tavuk göğsünde, füme balıkta kiş çeşidi. Aperatiflerin kalori içeriği az yağlı krem alarak azaltılabilir veya tamamen sütle çırpılmış bir yumurta (omlet için olduğu gibi) ile değiştirilebilir..
Malzemeler:
- önceden çözülmüş puf böreği – 250 g;
- soğan – 4 adet., yeşil – 1 demet;
- tavuk yumurtası – 4 adet;
- Gruyere peyniri – 200 g;
- krem – 100 ml;
- champignon mantarları – 100 g;
- tuz, karabiber, provencal otlar – 10 g.
Pişirme metodu:
- Hamuru yuvarlayın, kalıba eşit olarak koyun, kenarları oluşturun – ve altını birkaç kez çatalla delin.
- Yumurtaları krema ile çırpın, Provence otlar ve yeşil soğan ile tatlandırın..
- Yağı bir tavada ısıtıyoruz, üzerine soğan ekliyoruz – altın kahverengi, mantar olana kadar passiruyut. Önce hafifçe kızartın ve ardından yangını azaltarak yaklaşık beş dakika söndürün. Tuz ve karabiber ile terbiye etmenizden sonra.
- Soğan mantarları hamurla (3-4 cm yüksekliğe kadar) eşit olarak dağıtılır, krema ve yumurta dolgusu dökülür, peynirle cömertçe serpilir.
- Soğan turtasını 30-35 dakika pişirin.
Vysotskaya isimli ev sahibinden
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Hedef: akşam yemeği için.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Yulia Vysotskaya’dan soğan pastası, basit, gösterişsiz, sürprizle gelen konuklar için idealdir. Kural olarak, doğru bileşenler elinizin altında. Yeşillikleri seviyorsanız dereotu eklemeniz önerilir. Tarifi temel alarak, dolgu ile deneyebilirsiniz: hepsi aynı, atıştırmalık gevrek bir kabuk ile gevrek, sulu olacak – şımartmayın!
Malzemeler:
- maya puf böreği – 250 g;
- pırasa – 500 g;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- tereyağı – 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
- deniz tuzu – 5 g;
- taze çekilmiş karabiber – 5 g.
Pişirme metodu:
- Soğanları yıkayın, ince, eğik doğrayın. Yumurtaları soğanla karıştırarak sallayın. Tuz biber.
- İki kat hamur açın, çapınıza uygun bir daire şeklinde kesin.
- Parşömenleri tereyağı ile yağlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bir kat hamur koyun. Dolguyu kenardan 1 cm bırakarak yayın.
- İkinci bir hamur çemberi ile örtün, kenarları bükün. Zeytinyağı ile yağlayın ve bir çatalla delin.
- Yarım saat pişirin.
Krem peynir ile
- Pişirme süresi: 60 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Alman.
- Zorluk: kolay.
Çeşitli işlenmiş peynirler, her seferinde aynı tarifi yeni bir şekilde uygulamaya izin verir. Fesleğenli krem peynir, av sosisli, kırmızı biberli, otlar, kaşar, dor mavi – ve bu sadece başlangıç. Ve krem peynirli soğan turtası, yorulmanın imkansız olduğu bir aşırı yeme! Peyniri önce dondurucuya koymanızı öneririz, rendelemeden önce 40-60 dakika, bu işlemin kendisini kolaylaştıracaktır. Aşağıdaki her pişirme adımını açıklayan fotoğraflar.
Malzemeler:
- un – 250 g;
- tereyağı – 125 g;
- ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.
- soğan – 150 g;
- tavuk yumurtası – 5 adet;
- işlenmiş peynir – 200 g;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
- dereotu, maydanoz – 1 demet;
- tuz – 5 g;
- soda – 5 g.
Pişirme metodu:
- Test için un ve eritilmiş tereyağı “kırıntısı” yapın. Sonra, ekşi krema ekleyin, soda ve tuz dökün.
- Hamuru bir top haline getirin. Streç film ile sarın ve soğutun.
- 2 yumurta kaynatın, soyun ve soğutun. Peynir ve yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun, dereotu ve maydanoz ile durulayın, şeritler halinde ince doğrayın.
- Soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Derin bir kapta 3 yumurta çırpın, kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
- Hamuru çıkarın, çok ince değil olarak yuvarlayın. Şekle sokun.
- Dolguyu ekleyin, hamurun kenarlarıyla örtün. 45 dakika pişirin, fırına odaklanın – hamur bir kürdana yapışmamalıdır. Pastayı soğumaya bırakın.
Yavaş bir tencerede
- Pişirme süresi: 60 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
- Kalorili yemekler: 187 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Mutfak: ev.
- Zorluk: kolay.
Yavaş bir ocak, herhangi bir yemeği sağlıklı bir diyet için uygun hale getirecek ve yavaş bir ocaktaki soğan pastası eşit olarak pişecek, bazı fırınlarda olduğu gibi yanmayacaktır. Modern ev hanımları soğan ile açık bir pasta nasıl pişirileceğini biliyor, ancak bir hile yapabilirsiniz. Hamuru daha önce iki parçaya böldükten sonra, aynı hamurdan ve açık versiyon için planlananla aynı dolgudan kapalı bir turta yapıyoruz.
Malzemeler:
- un – 1 bardak;
- yumurta, tavuk – 3 adet;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.
- soğan, soğan – 4 adet;
- yeşil soğan – 1 demet;
- tereyağı, tereyağı – 100 g;
- sert peynir (veya suluguni) – 100 g;
- işlenmiş peynir – 100 g;
- tuz – 5 g.
Pişirme metodu:
- Çok pişirici haznesini yağ ile yağlayın.
- Hamuru pişirme: tereyağı yumuşatın, elenmiş un, ekşi krema, tuz ekleyin. Hamuru yoğurun, kaseye koyun, parmaklarınızla eşit olarak yayın. Yanlarda kenarlar oluşturuyoruz. Buzdolabına koyduk.
- Dolguyu yapıyoruz: iki tür soğanı temizliyoruz, yıkıyoruz, ince doğrayın. Kaba rende üzerinde üç peynir, soğan ve yumurta ile karıştırın.
- Doldurmayı kasenin dibine yaydık, çok pişiriciyi “pişirme” modunda bir saat boyunca açtık. Sonra – kapağı açın ve pastayı 15-20 dakika soğumaya bırakın. Yeşil soğan serpin.
Yemek sırları
Dolgular nasıl olursa olsun, hamurun temelleri değişir – ana bileşenin seçimine daha ayrıntılı olarak yaklaşmaya değer. Soğan turtası yapmak için bazı sırlar:
- Soğanları dikkatlice seçin – en az biri biraz şımarıksa, bu tüm yemeği etkileyebilir.
- Kabukta kesik, delinme olmadığından emin olun – aksi takdirde ampulde bakteri olabilir.
- Pilav yaparken biraz hindistan cevizi eklerseniz, ürünün hoş bir aroması olacaktır..
- Karakteristik acıyı gidermek için doğranmış soğanı soğuk suya batırın. Bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
Soğan pasta tarifine baktığımızda, etli jöle ve klasik pişirme için hamur ve soğan dolgusunun nasıl yapıldığını merak ediyoruz. Bu tarife ilişkin ayrıntılı adımları paylaşabilir misiniz?