Kazak çorbası, çeşitli shurpa, av çorbası – bunların hepsi shulum ile eşanlamlıdır. Kokulu, zengin ve hafif ada çorbası soğuk kış akşamlarında sizi ısıtacaktır. Geleneksel olarak, yemek kazıkta pişirilir, ancak bugün bu ilk yemeği normal bir ocakta veya yavaş bir ocakta pişirmek için tarifler var. Sevdiklerinizi nasıl memnun edeceğinizi bilmiyorsanız, öğle yemeği için lezzetli bir shulum çorbası hazırlayın..
Shulum – nedir bu
Birisi bu yemeği Özbek olarak görüyor ve sadece kuzudan ve bir kazanda pişirmeniz gerektiğini söylüyor. Diğerleri şulumun Kafkas yemeği olduğunu iddia ederken, diğerleri geleneksel bir avcı çorbası olduğunu düşünüyor. Bu ilk yemeğin tarifi yüz yıldan daha eski. Ördek, at eti, kuzu etinden hazırlanır, ancak et suyu için daha fazla seçenek vardır: domuz eti, tavuk, sığır eti.
Nasıl pişirilir
Shulum için, kemik üzerindeki hem posa hem de et sığacaktır. Et suyunu hazırlamadan önce işlenmelidir: iyice yıkanmalı, yakılmış (karaca, tavuk veya başka bir kuş ise), filmleri çıkarın ve sıkı damarları çıkarın. Eti her zaman soğuk suyla dökün ve 60 dakikadan birkaç saate kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında, köpük periyodik olarak et suyundan çıkarılır. Ete ek olarak, shulum çorbasına ekleyin:
- mantarlar;
- patates;
- Domates
- havuç;
- yay;
- lahana;
- patlıcan;
- elmalar
- Dolmalık biber;
- yeşillik.
Shulum geleneksel olarak kazıkta pişirilir, ancak füme et veya kaburga alırsanız, evde ilk tabağa pus aromasını eklemek mümkündür. Tadı arttırmak için önce et ve ürünlerin bir kısmı kızartılmalı ve daha sonra et suyuna eklenmelidir. Shulum çeşitli baharatlarla terbiye edilir: maydanoz, dereotu, sarımsak, adjika, defne yaprağı. Taze ekmek veya sarımsaklı çörekler ile servis edilir.
Shulum tarifi
Sevdikleriniz zengin çorbaları seviyorsa, akşam yemeği için lezzetli bir şul hazırladığınızdan emin olun. Evde, böyle bir güveç pişirmek zor değildir, ancak tehlikede olduğundan daha kötü değildir. Ek ürünlerin ve etin bileşiminde farklılık gösteren birçok tarif arasından, zevkinize daha uygun olanı seçin. Domates, patlıcan, mantar, pul biber ile – bu yemeğin tüm çeşitleri lezzetli, kokulu ve olağandışıdır. Tariflerdeki kalori içeriği, yemeğin 100 gramında verilir.
Yaban Ördeği Tarif
- Süre: 1.5 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 126 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Sebzeli şenlik ateşi üzerinde bir kazanda bir yaban ördeği doğada toplantılar için mükemmel bir yemektir. Kamp koşullarında pişirilen shulum özellikle lezzetli oluyor. Pişirmeye başlamadan önce, ördek karkasını kesin: tüyleri koparın, küçük lifleri bir brülörle yakın, kuşun iç kısımlarını çıkarın. Ekşi elmalar sıcak biber ile birleştirildiğinde yemeğe özel bir lezzet verir..
Malzemeler:
- ördek – 1 karkas;
- bitkisel yağ – 150 g;
- soğan – 3 adet;
- domates – 4 adet;
- dolmalık biber – 2 adet;
- patates – 6 adet;
- havuç – 2 adet;
- elma – 2 adet;
- acı biber – 1 kapsül;
- sarımsak – 1 kafa;
- otlar, baharatlar, tuz – tatmak.
Pişirme metodu:
- Kazanı ateşe koyun, yağla iyice ısınmasına izin verin.
- Bu arada, bağırsaklı ördeği büyük porsiyonlara doğrayın.
- Hazırlanan eti durulayın, kendi kendine kurumaya bırakın veya peçete ile kurulayın.
- Ördek parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar 20-25 dakika kadar soteleyin. Burada etin yanmaması için dikkatlice izlemeniz gerekir.
- Soğanı soyun, büyük halkalara kesin, yemeğe ekleyin.
- Soğanı etle yaklaşık 10 dakika soteleyin.
- Soyun, havuçları büyük halkalar halinde doğrayın, kazana ekleyin. Orada birkaç diş sarımsak gönderin.
- Yaklaşık 15 dakika boyunca bir araya getirdikten sonra kazanın içine su dökün.
- Eti yaklaşık 30-45 dakika sebzelerle pişirin, köpüğü sürekli olarak çıkarın. Yakacak odunları ateşe atmayın, böylece et suyu kaynamaz.
- Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin, kaynar et suyuna gönderin.
- 10 dakika sonra, çorbaya büyük biber halkaları, küçük elma küpleri, domates dilimleri ekleyin.
- 5 dakika kaynattıktan sonra et suyunu acı biber, kalan sarımsak, defne yaprağı, tuz ile baharatlayın.
- Sonunda, ince kıyılmış yeşillikleri shulum’a ekleyin, çorbayı kapağın altında 5 dakika daha kaynatın ve masaya servis yapın.
Sığır eti shulum
- Süre: 1 saat 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 119 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Shulum’u farklı şekillerde pişirebilirsiniz – bir kazanda, tavada, derin tencerede. Lezzet açısından daha da kötüsü, yavaş bir ocakta pişirilen çorba. Bu modern cihaz, av çorbası olan yavaş beslenen yemekler için idealdir. “Kızartma” modunda et ve sebzeleri kızartın ve et suyu için “Güveç” veya “Pilav” programını seçin.
Malzemeler:
- kemikte sığır eti – 700 g;
- su – 3 l;
- sarımsak – 3 diş;
- defne yaprağı – 2 adet;
- patates – 4 adet;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- dolmalık biber – 1 adet;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Sığır eti soyun, büyük parçalar halinde doğrayın.
- Güveç tenceresinin ısıtılmış bir kasesine koyun, biraz baharat ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Biberleri büyük şeritler halinde kesin, havuçlar küçük küpler halinde ve patatesleri büyük küpler halinde kesin.
- Ete soğan, ardından havuç ekleyin, hafifçe kızartın.
- Havuçlu soğanlara biberli domates ekleyin, 5-7 dakika güveç, domates salçası ile baharatlayın.
- Patatesleri çok pişiriciye koyun, tüm ürünleri 3 litre su ile doldurun.
- Çok pişiricinin kapağını kapatın, “pilaki” programındaki şakayı yaklaşık bir saat pişirin.
- Pişirmeden 5-7 dakika önce çorbaya sarımsak, baharat, otlar ekleyin.
Tavuktan
- Süre: 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 109 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Rusya, Kafkas.
- Zorluk: Kolay.
Tavuk shulum bir bütçe yemeğidir. Bunun için tüm malzemeler ucuzdur ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Baharatlı adjika ve sarımsak, ilk yemeğe alışılmadık bir baharatlı tat verir; baharatlardan kekik, kakule, kişniş seçebilirsiniz. Shulum’un daha hassas tadını beğendiyseniz, adjika’yı domates salçası ile değiştirin. Her iki durumda da, av çorbası çok kokulu ve doyurucu olacaktır..
Malzemeler:
- tavuk – 1,3 kg;
- soğan – 2 adet;
- patates – 1 kg;
- sarımsak – 3 diş;
- adjika -? çay kaşığı;
- su – 3,5 l;
- defne yaprağı – 2 adet;
- karabiber – 5 adet;
- tatmak için diğer baharatlar.
Pişirme metodu:
- Tavuk karkasını kavurun, bağırsakları ondan çıkarın.
- Keskin bir bıçak veya özel makas kullanarak karkayı parçalara ayırın. Aşçı sobaya koy.
- Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin.
- 40 dakika piştikten sonra, soğan küplerinin 5 dakika sonra, büyük küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyuna ekleyin.
- Sonunda adjika koymak, suyu baharatlarla tatmak.
- Servis yapmadan önce, ilk yemeği ince doğranmış yeşillikler ile süsleyin.
Karaca Gönderen
- Süre: 2 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 134 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Karaca çok değerli kabul edilir ve sıradan ev hanımlarının buzdolabında çok nadirdir. Eğer kocanız bir avcıysa veya piyasada bu değerli oyunu almayı başardıysa, kaburgalarından kokulu çorba hazırladığınızdan emin olun.Re shulum sadece yemek masasında değil, aynı zamanda tatil için de servis edilebilir. Bazı gurmeler sadece bu etle birlikte av güveçinin özellikle lezzetli olduğunu iddia ediyorlar..
Malzemeler:
- karaca kaburgaları – 600 g;
- su – 2.5 l;
- soğan – 150 g;
- patatesler – 400 g;
- tatlı biber – 1 adet;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
- havuç – 2 adet.
Pişirme metodu:
- Kaburgaları kısımlar halinde kesin, filmlerden temizleyin, durulayın.
- Karaca etini bir tencereye koyun, kızarana kadar sote edin.
- Kızarmış kaburgaları bir tavaya yerleştirin, suyla doldurun.
- Suyu iki saat pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Biber, biber ve sap, ince şeritler halinde kesilmiş.
- Soyulmuş havuçları halkalara kesin, soğanı büyük küpler halinde doğrayın.
- Sebze karışımını etin kızartıldığı bir tavaya koyun, pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri büyük küpler halinde kesin, yaklaşık 10 dakika etli bir et suyunda pişirin.
- Sebze karışımına biraz et suyu ile karıştırılmış domates salçası ekleyin.
- Elde edilen karışımı bir tavaya dökün, 5-7 dakika daha kaynatın.
Sığır Eti Tarif
- Süre: 3 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 125 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Doğu.
- Zorluk: Kolay.
Sağlıklı bir diyetin destekçileri için sığır eti shulum uygundur. Bu et, neredeyse yağ içermezken vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zengindir. İlk aşamada et kızartılmazsa, baharatlarla marine edilir ve fırında biraz pişirilirse, ilk yemek daha da yararlı olacaktır. Et suyuna pus eklemek için çorbaya füme etler koyabilirsiniz: pastırma, domuz pirzolası, jambon.
Malzemeler:
- sığır eti bonfile – 400 g;
- patatesler – 600 g;
- domatesler – 300 g;
- havuç – 100 g;
- soğan – 100 g;
- dolmalık biber – 1 adet;
- su – 3,5 l;
- kızartma için yemeklik yağ;
- tatmak için baharatlar.
Pişirme metodu:
- Eti iyice yıkayın, sıkı damarlardan ve üst filmden temizleyin.
- Sığır etini barbekü gibi büyük parçalara ayırın.
- Soğanı soyun, orta boy küpler halinde kesin.
- Soyulmuş payet doğranmış, domates ve patatesleri küpler halinde kesin.
- Bir kazanda, bitkisel yağı ısıtın, içinde havuç bulunan soğanı iştah açıcı bir altın rengine kadar kızartın.
- Onlara et ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Bir süre sonra kazanın içine su dökün, et suyunu kaynatın ve ısıyı hemen minimuma indirin..
- Kazanı bir kapakla örtün, çorbayı pişirin, üst köpüğü düzenli olarak bir saat boyunca çıkarın.
- Patatesleri et suyuna koyun, 10 dakika sonra kalan sebzelere girin.
- Patates hazır olana kadar şutu pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin..
Özbek’te Özbek kuzu shulum nasıl pişirilir
- Süre: 4 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalori içeriği: 118 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Doğu.
- Zorluk: Kolay.
Shulum’un klasik versiyonu, sadece kalın duvarlı bir kazanda hazırlanan patates ve sebzelerle kaburgalardaki haşlanmış kuzu. Böyle bir çorba en az üç saat demlenir ve kıvamda çıkışta daha çok sıvı saniye gibidir. Bu yoğunluk normal kabul edilir. Taze koyun eti, kızartma için tereyağı veya bitkisel yağın yerini alacak iyi bir yağ tabakası ile alınmalıdır..
Malzemeler:
- kemikte kuzu – 1 kg;
- patates – 6 adet;
- havuç – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- bir biber karışımı – 3 tutam;
- genç yeşillikler -? kiriş.
Pişirme metodu:
- Etten yağlı yağ parçalarını kesin, kaba doğrayın ve ısıtılmış bir kazana gönderin.
- Çatlayana kadar kızartın ve domuz pastırmasına kaba kıyılmış kuzu dilimleri ekleyin.
- Kızartmanın başlamasından 10 dakika sonra, eti kokulu biber karışımı ile baharatlayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Soyulmuş soğan havuç ile büyük küpler halinde.
- Soğanları etle birlikte hafifçe bırakın ve daha sonra havuçları onlara takın.
- Yiyeceği su ile doldurun, böylece sıvı tüm içeriği kaplar.
- Et suyunu kaynatın, kazanı bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin.
- Bezleri kapalı bir kapağın altında yaklaşık üç saat bekletin, köpüğü derhal çıkarın.
- Et suyu kaynarken, kalan ürünleri hazırlayın.
- Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin, dereotu maydanozla doğrayın.
- Pişirmenin bitiminden yarım saat önce kazana patates ekleyin.
- Sonunda yeşillikleri dökün ve çorbayı baharatlarla tadın.
Patlıcanlı domuz eti
- Süre: 4 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
- Kalorili yemekler: 265 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Bu, patlıcan sayesinde olağandışı bir tat bırakan ve daha da kullanışlı hale gelen ilginç bir ilk kurs için başka bir seçenektir. Çorbanın patlıcanından kaçınmak için kabuğu soyun. Tarif, kemikteki domuz miktarını gösterir, sadece fileto bulduysanız, çorba yapmak için 400-600 gramdan fazla olmayan bir parça kesin.
Malzemeler:
- domuz eti – 1 kg;
- soğan – 2 adet;
- patates – 4 adet;
- tatlı biber – 2 adet;
- patlıcan – 1 adet;
- kişniş, defne yaprağı, tuz, karabiber – tatmak.
Pişirme metodu:
- Domuz eti iyice durulayın, fazla yağ ve filmlerden temizleyin.
- Eti büyük parçalara ayırın, dökme demir kazanına aktarın.
- Dört litre su ile domuz eti dökün, pişirmek için bir ocak koyun.
- Sıvıyı kaynattıktan sonra, köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, ısıyı azaltın.
- Bütün soyulmuş soğanı et suyuna ekleyin.
- Patatesleri, biberleri soyun, patlıcanı soyun.
- Kalan soğanı yarım halkalara, patlıcanları küpler halinde, biberleri şeritler halinde ve patatesleri büyük küpler halinde kesin.
- Domuz eti pişirildiğinde et suyundan çıkarın..
- Domuz eti bölün: kemikleri atın, eti kaba doğrayın ve çorbaya geri dönün.
- Patatesleri oraya gönderin, 5 dakika sonra kalan sebzeleri ekleyin.
- İlk kurs hazır olmadan 5 dakika önce et suyuna baharat ekleyin.
Domuz domates ile
- Süre: 3 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
- Kalori içeriği: 137 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Bir aile öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek, domatesli domuz eti şuttur. Sunulan tarif baharatlı, ilk yemeğin doğal tadını sevenler için, adjika’yı içerik listesinden çıkarmaya değer. Av çorbasına herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz: kuru fesleğen, tarhun, kekik, karabiber, kişniş, yenibahar. Tüm bu baharatlar, et suyunun yeni aroma ve lezzetlerle parlamasına izin verecektir..
Malzemeler:
- domuz eti – 400 g;
- domates – 2 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- patates – 3 adet;
- havuç – 1 adet;
- tatlı biber – 1 adet;
- akut adjika – 1 çay kaşığı;
- soğan – 1 adet..
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ve soyulmuş domuz eti hamurunu bir buçuk litre su dökün.
- Sıvıyı kaynatın, köpüğü yavaşça çıkarın.
- Isıyı azaltın ve suyu yaklaşık bir buçuk saat pişirin..
- Patatesleri, havuçları, soğanı soyun. İlk iki ürün küpler halinde kesilir, yarım halkalarda soğan.
- Bir buçuk saat sonra, sıvı tekrar kaynadığında, doğranmış havuçları soğanla birlikte et suyuna patates ekleyin..
- Biberleri tohumlardan soyun, ince doğrayın.
- Çorbaya domates dilimleri ile birlikte ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Pişirmeden önce baharatlar ekleyin, adjika, sarımsak, et suyunu tuzlamayı unutmayın.
Shulum nasıl pişirilir
Ocakta çorba pişirmek zor değil, ancak yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olacak birkaç numara var:
- Bağ dokusu ile et alın. Çorbayı daha zengin hale getiren jelleştirici maddeler açısından zengindir. Etin dondurulmuşdan taze veya soğutulmuş olması daha iyidir.
- Eti suyla doldurmadan önce, tüm kanın gitmesi, filmlerden ve tendonlardan arındırılması için duruladığınızdan emin olun..
- Eti soğuk suyla dökün, böylece protein vaktinden önce kıvrılmaya başlamaz..
- Tuz, pişirmenin sonunda shulum ihtiyacına baharat ekleyin. Pişirme sırasında su kaynar, bu nedenle tuzlu veya çok biberli bir yemek alma riski vardır..
- İyi bir shulumun sırrı, çorbanın düşük ateşte pişirilmesi gerektiğidir. Sıvının aktif kaynamasından kaçınarak dikkatlice izleyin.
- Shulum aslında bir kamp yemeğidir, bu yüzden bunun için tüm bileşenler büyük kesilir.
- Baharatlar ve baharatlar sebzeler ve et arasında eşit bir şekilde dağılması için hazır şülüğe hizmet etmek için acele etmeyin. Tavayı ocaktan çıkarın, et suyunun 10-20 dakika demlenmesine izin verin.
Shulum nedir ve nasıl hazırlanır? Oyun, sığır eti veya tavuktan av çorbası yapmak için adım adım tarifler var mı? Lütfen detayları paylaşabilir misiniz?