Entrecote – bir fotoğrafla domuz eti, sığır eti veya koyun eti yapmak için adım adım tarifler

Yeni bir gurme yemek pişirmek istiyorsanız, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, önceden marine edilmiş ve daha sonra bir tavada kızartılır, ızgarada pişirilir veya peynirle fırında pişirilir. Bu tedavi çeşitli sebze garnitürleri ve sosları ile iyi gider; lütfen evinizi lezzetli bir öğle veya akşam yemeği ile.

Antrikot nedir

Antrikot kelimesi Fransa’dan bize geldi ve “kaburgalar arasındaki et” anlamına geliyor. Başlangıçta, bu bonfile elde etmek için sadece öküz karkasları uygundur, ancak bugün yemek sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu etinden hazırlanmaktadır. İkinci isim doğramak, biftek veya madalyadır (madalyon). Bu, kaburgalar ve sığır sırtları arasında yuvarlak bir kesimin bir parçasıdır, bir avuç içi büyüklüğünde ankastre eder, kalınlığı 1-1.5 cm’dir.Bu yerde et, ek işleme gerek kalmadan yumuşak, sulu, hızlı kızarır..

Bir antrikot nasıl pişirilir

Etten kemiğe lezzetli bir aromatik akşam yemeği veya akşam yemeği almak, deneyimli şeflerin önerilerini takip ederek çok basittir:

1. Et kızartmadan önce dövülmeli, sonra ihale olacak.
2. 300 g ağırlığında 10-15 mm kalınlığında kilit kullanın.
3. Bu tür pirzolalar için pişirme yöntemleri, sulu beslenmenin korunmasına yardımcı olan orta derecede nadir (her bir tarafta 3-3.5 dakika kızartma), orta kuyu (5 dakikaya kadar kızartma) uygundur..
4. Tava, maksimum sıcaklığa ısıtılmış bir dökme demir veya ızgaraya ihtiyaç duyar, böylece et, temas ettiğinde tısarır..
5. Kağıt havlularla kızartmadan önce madalyonları kurutun.
6. Eti kemik karabiber ve diğer favori baharatlarla ovalayın. Pilaki için kırmızı veya beyaz kuru şarap kullanın..

Antrikottan hangi et pişirilir

Yıllar önce, öküzün interkostal kısmından kemiklerdeki et kesildi, şimdi boğa, inek, domuz karkaslarını keserek madalyonlar alıyorlar ve hatta balıklardan biftek yapıyorlar. Antrikot kelimesi artık bir kaburga varlığını ima etmez, genellikle sadece bir parça hamurdur. Ana ve önemli nokta, etin kenarlarını kızartırken düz kalmayacak şekilde kesmek.

Tarifler

Farklı ulusların mutfaklarından gelen madalyonları hazırlamanın birkaç yolu vardır. Klasikten doldurulmuşa kadar her tarifi pişirmeye çalışın. İkramlardan biri kesinlikle ailenizin en sevdiği yemek olacak. Tedavinin kalori içeriğine dikkat edin, eğer rakamı takip ederseniz, 100 g bitmiş ürün başına gösterilir.

Bir tavada sığır ekşili

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 256 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Lütfen klasik tarife göre hazırlanan bir tavada sığır ekşili servis eden lezzetli bir akşam yemeği ile ev. Bu yemek, eşsiz tadı ve aroması nedeniyle ziyaretçiler arasında popüler olan çoğu restoranın menüsünde bulunur. Ancak, evde tekrarlamak hiç de zor değil. Kemikte biftek bulamazsanız, sığır etinin ince veya kalın bir kenarını kullanın.

Malzemeler:

• sığır eti – 700 g;
• yağ (bitkisel yağ) – 4 yemek kaşığı. l.
• biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini 15-20 mm kalınlığında birkaç porsiyonlu parçaya kesin.
2. Çırpın, biberle rendeleyin, tuz, sıcak bitkisel yağ ile bir tencereye koyun.
3. Kahverengileştiğinde, diğer tarafa çevirin ve eti altın kahverengi olana kadar kızartın.

Fırında domuz ekşili

• Süre: 1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 270 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Et biftek hayranları domuz ekşili yapmaya çalışmalıdır. Bu yemek çok zaman ve maliyet almaz, ancak o kadar iştah açıcı ve kokulu olur ki şenlikli masaya bile servis yapmak utanç verici değildir. Ek olarak, pişirme bir tavada kızartmaktan daha yararlıdır, çünkü yağ ilavesini ortadan kaldırır. Daha önce soğan ile 70 g soya sosu içinde turşu yaparak madalyonu daha lezzetli hale getirin.

Malzemeler:

• domuz eti – 900 g;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti 1,5 mm kalınlığa kadar bir avuç içi büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Durulayın, kurulayın.
2. Baharatlarla rendeleyin, 20 dakika marine edin.
3. Bir pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, biftekleri koyun, 2000’de 40 dakika pişirin.

Bir tavada domuz ekşili

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 255 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Antrikot için ilk tarif, meyilli bir tavada et kızartmasını içerir. Varşova hazırlama yöntemi, bonfile suyunu daha da koruyan ekmek içerir. En sevdiğiniz sos ile madalyonları dökün, yemeğe özel bir tat, aromatik notlar verecek otlar serpin. Bu biftek haşlanmış veya haşlanmış patates ve taze sebzelerin bir garnitürüyle iyi gider.

Malzemeler:

• domuz eti – 700 g;
• ekmek kırıntıları – 4-5 yemek kaşığı. l.
• yumurta – 2 adet;
• tereyağı (eritilmiş) – 50 g;
• un – 1 yemek kaşığı. l.
• biber, tuz, maydanoz – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti parçalara ayırın, baharatlarla rendeleyin, un içinde yuvarlayın.
2. Sonra çırpılmış yumurtalara, ekmek kırıntılarına daldırın.
3. Sıcak bir tavayı tereyağı ile yağlayın, eti koyun, her iki tarafta pişene kadar kızartın. Bitmiş yemeği maydanozla serpin.

Kuzu

• Süre: 3.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 130 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Kuzu antrikot sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Patates ve sebzeler tarafından ona özel bir aroma ve tokluk eklenir. Kuzu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olarak kabul edilir, düşük yağ içeriği nedeniyle, et en çok doğu ülkelerinde talep edilir. Bitmiş yemek çok iştah açıcı, sadece günlük menü için uygun değil. Festival masasında kuzu biftek harika görünüyor.

Malzemeler:

• kemikte kuzu – 700 g;
• patates – 6 adet;
• soğan, havuç – 1 adet;
• kuzu, tuz, karabiber için baharat – tatmak;
• maydanoz – 0.5 demet;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kuzu durulayın, kurulayın, baharat serpin, baharat ekleyin, soya sosu dökün. Karıştırın, 2 saat buzdolabında saklayın.
2. Soğanları yarım halkalara kesin, havuçları şeritler halinde, patatesleri dilimler halinde (biber, tuz ile mevsim).
3. Kuzu kızarana kadar her iki tarafta bir tavada kızartın. Fırın tepsisine koyun.
4. Soğan, havuç serpin, patates koyun. Folyo ile örtün, 1800’de 1 saat fırında pişirin. Yeşilliklerle süslenmiş yemeği servis edin..

Izgarada

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 218 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Izgarada pişirilen her et lezzetli bir şekilde ortaya çıkıyor. Hafif bir duman kokusu sizi bir parçadan ısırmaya çeker ve lezzetli bir kırmızı kabuk bol tükürüğe neden olur. Ana şey, kızartma işlemi sırasında madalyonları aşırı kurutmak, mümkün olduğunca sulu hale getirmektir. Mümkünse, kemik üzerinde bir bonfile seçin, bununla birlikte yemek çok daha lezzetli.

Malzemeler:

• kemikte sığır eti – 400 g;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber (öğütülmüş) – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti durulayın ve kurulayın.
2. Biberleri sos ve zeytinyağı ile karıştırın, posayı bir karışımla rendeleyin.
3. Izgarayı sıcak kömürlerde önceden ısıtın, biftekleri bir tarafta 4 dakika ve diğer tarafta 3 dakika kızartın.

Şarap ile ekşi krema soslu bir tavada doldurulmuş antrikot

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 9 Kişi.
• Kalorili yemekler: 215 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: orta.

Beyaz şarapta pişirilmiş Avusturya’da ekşi krema soslu bir tavada ekşimek dolması rafine bir tada sahiptir. Malzemelerin alışılmadık bir kombinasyonu, ilginç doldurma ve sos, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Patatesler yemeği doyurur ve hindistan cevizi baharat olarak oryantal nota ekler. Sosu daha kalın yapmak için yağ ekşi krema seçin.

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• domuz yağı – 100 g;
• yumurtalar – 3 adet;
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı. + 0.5 yemek kaşığı. sosda;
• patates – 4 adet;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 2.5 yemek kaşığı. l.
• un – 1 yemek kaşığı. l.
• beyaz şarap – 0.5 yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi, baharat, maydanoz – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti düz parçalara kesin, dövün, mevsim yapın.
2. Patatesleri soyun, kaynatın, küçük küpler halinde kesin.
3. Domuz yağı ezin, patates, yumurta, ekşi krema, baharat ve maydanoz ile karıştırın.
4. Karışımı madalyonlara koyun, sarın, kürdan ile sabitleyin.
5. Doğranmış soğanı yağda kızartın, domuz eti koyun, şaraba dökün.
6. Orta ateşte pişirin, pişene kadar kapağın altında pişirin.
7. Doldurulmuş pirzolaları çıkarın, un, ekşi krema suyu ekleyin, karıştırın.
8. Servis yaparken, sosu tabağa dökmeniz, otlar serpin.

Hawaii Entrecote

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 198 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Bu tarif, tüm aileyi ve hatta konukları sadece bir saat içinde mükemmel bir yemekle beslemek için harika bir fırsat. Domates ve ananas, kızartma sürecinde meyve suyunu verecek, madalyonları daha yumuşak, daha yumuşak hale getirecek. Eritilmiş sert peynir, gevrek bir altın kabuk yaratacaktır. Yemek hazırlamak kolaydır ve böyle bir Hawai yemeğinin harika anıları uzun süre kalacaktır.

Malzemeler:

• kemikte domuz eti bonfile – 4 adet;
• bir ananas – ? PC .;
• domates – 2 adet;
• peynir – 150 g;
• tatmak için baharatlar;
• kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Bonfile çırpın, baharatlarla rendeleyin, 1 saat bekletin.
2. Kızgın yağda her iki tarafta 3 dakika kızartın.
3. Domatesleri ikiye bölün, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın, kızartın, bir tabağa koyun.
4. Ananas 4 eşit halkaya, peynir 4 özdeş dilime bölün (her biri yaklaşık 37.5 g).
5. Eti bir fırın tepsisine, üstüne koyun – ananas ve peynir, peynir eriyene kadar pişirin.
6. Domates dilimleri ile süsleyerek yemeği servis edin.

Kol yukarı

• Süre: 4.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalorili yemekler: 273 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Bu et madalyonunu pişirme yönteminin avantajı, yağ, yağ ekleme ihtiyacının olmamasıdır. Çanak kendi suyunda hazırlanır, daha az kalori ve sağlıklı olur. Herhangi bir donanım mağazasında veya süpermarkette bir kavurma manşonu satılmaktadır. Baharatlar, baharatlar sizin takdirinize bağlıdır. Servis, biftek pişirme sırasında oluşan suyu dökmek gerekir.

Malzemeler:

• domuz eti – 1.5 kg;
• pastırma – 200 g;
• sarımsak – 4 diş;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.
• soğan – 1 adet;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Eti porsiyonlarda kesin, üstüne kesimler yapın, bir kaba katlayın, baharatlarla ovalayın, sarımsak ile ekstrüde edilmiş, hardal.
2. Soğanları yarım halkalarda kesin, domuz eti üzerine dökün, karıştırın, bir kapak veya film ile örtün, 3 saat bekletin..
3. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, domuz eti dilimlerinin kesiklerine yerleştirin.
4. Manşona yerleştirin, uçları sıkıştırın, 2000’de 1 saat pişirin. Zamanın bitiminden 10-15 dakika önce eti çevirerek kahverengimsi bir kabuk alın.

Folyoda

• Süre: 2.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 9 Kişi.
• Kalorili yemekler: 251 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Bu tarif Fransız eti gibi klasik pişirme yöntemleri için geçerlidir. Domuz eti bonfile’nin yumuşak, hafif tadı, sebze garnitürü, fırınlanmış patates, yaban turpu sosu ve taze otlar ile iyi gider. Aroma şaşırtıcı olacak! Yemeğin lezzetli notaları tatlı ve ekşi turşuyu ekleyecektir. Bonfile’yi ne kadar uzun süre tutarsanız, o kadar sıkacaksınız.

Malzemeler:

• kemikte domuz eti – 1 kg;
• hardal tohumu, soya sosu, doğal bal – her biri 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
• domuz eti, tuz, karabiber için baharat – bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Hamuru yıkayın, kurulayın, kısımlar halinde kesin.
2. Balı baharatlar, hardal, soya sosu, limon suyu ile karıştırarak bir turşusu yapın.
3. Eti turşuyla ovun, buzdolabında bir saat bekletin.
4. Marine edilmiş önceden kaplanmış her bonfile parçasını folyo ile sarın.
5. Bir fırın tepsisine koyun, 2000’de yarım saat pişirin. Daha sonra altın bir kabuk almadan önce açın ve pişirin..

Bir tavada entrecote – pişirme hileleri ve faydalı ipuçları

Herhangi bir tarifin, bitmiş yemeğin tadını iyileştiren kendi hileleri vardır. Madalyonlar bir istisna değildir. Yemek pişirirken şu ipuçlarını izleyin:

1. Bonfile kenarlarını tutmamak için posayı sık sık çevirmeyin. Izgara yaparken güzel bir damalı deseni elde etmeye yardımcı olur.
2. Pirzolayı ters çevirirken özel maşa kullanın. Keskin nesneler yüzeyine zarar verir ve meyve suyu sızar.
3. Madalyon tavada düzgün bir şekilde kızartmazsa, fırında hazır hale getirin.