Konserve sığır eti – nedir ve domuz eti, sığır eti veya tavuktan yemek pişirmek için adım adım tarifler

Sulu, aromatik konserve sığır eti, mevcut ürünlerin gerçek bir ev yapımı lezzetidir, dükkan sosisleri, jambon, balyk için yararlı bir alternatiftir. Pastırma, basturma, İspanyol jamonu ile karşılaştırıldığında “korsan et” olarak adlandırılır. Buharda pişmiş sığır eti, bonfile, dil, domuz eti, tavuk ve hatta sert bir göğüs göğsü tuzlamak için uygundur. Herhangi bir konserve sığır etinin ana bileşenleri, beğeninize göre seçilebilen et, tuz ve baharatlardır. Ana koşul, tuz miktarıyla hata yapmamak ve olgunlaşma için gereken süreyi korumak değil, oranları doğru bir şekilde hesaplamaktır..

Konserve sığır eti nedir

Klasik sığır konservesi, baharatlar ve otlar ile tuzlanmış ettir. Şeklini iyi tutar, kolayca kesilir, yoğun bir dokuya sahiptir. Rus mutfağı için geleneksel olan ürün, 19. yüzyıla kadar çarpıcı bir popülerlik kazandı. Soğuk ve sıcak formda tüketilen lahana çorbası, kaz sakatatları ve şekersiz turtalara eklenmiştir. Konserve sığır eti veya domuz eti, özel saklama koşulları gerektirmediği için ileride kullanılmak üzere saklanmıştır. Eti mahzende tuttular, uzun bir yolculuğa çıkardılar, taze sebzeler, yaban turpu, çavdar ekmeği, genç patateslerle servis ettiler..

Besin değeri

Sığır konservesinin enerji değeri, 100 g ürün başına yaklaşık 251 kcal’dir. Bu rakam, etin türüne ve kalori içeriğine, ilgili bileşenlere (şeker, baharat, tereyağı, otlar) bağlı olarak değişir. Ilımlı kullanımla, ürün kan oluşum süreçlerini uyarır, metabolizmayı geliştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kısıtlamalar gereklidir. Sığır konservesi, iltihap önleyici ve antioksidan özelliklere sahiptir, kemik ve kas dokusunun oluşumunu destekler, vitaminler, amino asitler ve mineraller açısından zengindir.

Tuzlanmış biftek tarifleri

Konserve sığır eti için yıllar boyunca kanıtlanmış birçok uygun fiyatlı, pişirme seçeneği vardır. Bitmiş inceliğin tadı sadece tuz ve baharat miktarına değil, aynı zamanda tuzlama yöntemine de bağlıdır. Domuz cömertçe siyah ve kırmızı biber, otlar ve diğer baharatlar ile ovuşturdu, kurutulmuş. 2-3 hafta sığır eti baharatsız tuzlu bir et suyuna batırılır. Tavuk göğsü 10-15 dakika fırında önceden pişirilir. Et, kağıt veya salamurada saklanan birkaç gün veya hafta içinde hazır hale gelir. Önemli olan iyi bir tarif bulmak, kaliteli malzemeler seçmek ve önerileri takip etmektir..

Domuz eti

• Süre: 10 gün 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 228 kcal.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Baharatlı domuz eti konservesi için klasik tarif basittir, pahalı malzemeler ve karmaşık teknikler bilgisi gerektirmez. Çok büyük parçalar hasat edilmemelidir – et düzensiz bir şekilde tuzlanır, bu da bağlamda fark edilir ve tadı etkiler. Hava kütlelerinin serbest dolaşımı için askıya alınmış bir halde veya bir ızgarada kurutulur. Domuz konservesi sığır eti, geleneksel şeker kamışı veya kahverengi şeker ile değiştirilirse sarı-kahverengi bir renk alır. Hamuru hamuru, kalın bir iplikle bandajlayarak güzel bir geometrik şekil verilebilir..

Malzemeler:

• domuz eti – 1,7 kg;
• tuz – 235 g;
• küçük hindistan cevizi – bir tutam;
• kahverengi şeker – 50 g;
• öğütülmüş kırmızı biber – 35 g;
• öğütülmüş karabiber – 35 g;
• öğütülmüş yenibahar – 35 g;
• kişniş – 10 g;
• et için baharat – 1 yemek kaşığı. l.
• tatmak için karanfil.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti yıkayın ve kurulayın.
2. Baharatlarla karıştırılmış kahverengi şeker – tuz, karanfil, kırmızı, siyah ve yenibahar, hindistan cevizi, kişniş, et için baharat.
3. Çalışma yüzeyini streç film, parşömen kağıdı veya kağıt havlu ile örtün.
4. Baharat karışımını eşit olarak yayın.
5. Yıkanmış domuz eti üstüne koyun. Rulo, eti çevirerek ve baharatları içine bastırın. Baharatlar sürekli bir “kaplama” oluşturarak liflere tam oturmalıdır.
6. Bir tencereye koyun, bir gün buzdolabına koyun.
7. 22-24 saat sonra, domuz eti çıkarın, aşırı baharatları ve tuzu bir bıçağın veya tahta spatula’nın künt tarafı ile dikkatlice çıkarın..
8. Eti bir kağıt havluyla sarın, karanlık ve serin bir yerde bırakın. Islakken havluları değiştirin.
9. Domuz eti 9-10 gün içinde kullanıma hazır olacak.

Bir kavanoz içinde sığır eti

• Süre: 3 hafta.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 250 kcal.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Konserve sığır eti, bonfile, bonfile, sulu brisket ve sığır eti bir kavanozda pişirilebilir. Et miktarı ve parçaların büyüklüğü kabın hacmine bağlıdır. Depolama için üç litrelik ve beş litrelik kutular uygundur. Salin, sığır eti tamamen örtmelidir. Tuz sofra tuzu, tercihen büyük kristalli olarak kullanılır. İyotlu tuz ve Extra atılmalıdır. Konserve sığır eti, ısıl işlem beklenirse 3 haftadan daha erken tüketilebilir. Çorbalara, tahıllara veya et sularına eklendiğinde, yemek tuzlanır ve en son baharatlarla baharatlanır.

Malzemeler:

• sığır eti – 1.8 kg;
• tuz – 640 g;
• sarımsak – 10 diş;
• karabiber (bezelye) – 6 adet;
• su – 5 l.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereyi suyla doldurun, sofra tuzu ekleyin. Kaynama.
2. Sığır eti bir kavanozun veya başka bir kabın boynuna sığabilecek büyük bölümlere kesin. En uygun parça kalınlığı 4-5 cm.Tüm domuz yağı kesmenize gerek yok – et suyuna et suyu verecek.
3. Eti kaynar salamuraya daldırın.
4. Tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin.
5. Sarımsakları soyun, büyük karanfilleri ikiye kesin.
6. Haşlanmış biftekleri bir kavanoza veya diğer derin mutfak eşyalarına yerleştirin, katmanlar arasında sarımsak ve karabiber serpin. “Cepleri” karabiber ile doldurmak için et üzerinde birkaç kesim yapabilirsiniz.
7. Salamurayı üstüne dökün. Sıvı, pişirme sırasında eriyen tuz ve yağ nedeniyle biraz bulutlu olacaktır. Silmenize gerek yok.
8. Kapağı kapatın, gerekirse baskı uygulayın.
9. Güzel. Eti buzdolabına koyun.
10. Sığır eti 3 hafta içinde yemeye hazır olacak.

Tavuktan

• Süre: 15 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 64 kcal.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Büyük tavuk göğsü ve aromatik baharatlar – karanfil, yenibahar seçerseniz konserve sığır eti lezzetli ve sulu olacaktır. Sert bir tat ve ilginç asitlik, ezilmiş ardıç meyveleri için, turşuya favori tavuk baharatları eklenir. Fileto pişirilir ve bağlantısı kesilen fırında istenen sıcaklığa ulaşırken, kapı açılamaz. Konservesi sığır eti veya pastırmanın avantajı şenlikli bayramdan bir gün önce bir aperatif hazırlanabilmesidir. Yoğunluğu, aromayı ve dokuyu korur, jambon ve sosis yerine dilimler halinde kesmek kolaydır.

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 800 g;
• su – 1 l;
• defne yaprağı – 3 adet;
• şeker – 25 g;
• tuz – 65 g;
• bitkisel yağ – 10 ml;
• kuru Provence bitkilerinin bir karışımı – 1 çay kaşığı;
• karanfil – 8 adet;
• karabiber (bezelye) – 8 adet;
• yenibahar (bezelye) – 3 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber – 10 g.

Pişirme metodu:

1. Soğutulmuş kaynamış su, tuz ve şekeri birleştirin. Karıştırmak.
2. Baharat ekleyin – karanfil, yenibahar, defne yaprağı, karabiber.
3. Tavuğu durulayın, kurulayın. Derin bir tavaya aktarın.
4. Eti soğuk tuzlu suyla dökün, 12 saat buzdolabına koyun.
5. Bitkisel yağı, Provence bitkilerini, kırmızı toz biberi ayrı ayrı karıştırın. Öğütülmüş karabiber istenildiği gibi eklenebilir..
6. Filetoyu tuzlu sudan çıkarın, folyoya aktarın.
7. Bir kağıt havlu ile leke.
8. Tavuk eti bitkisel yağ, otlar, kırmızı biber karışımı ile rendeleyin.
9. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika sonra kapatın, ama açmayın.
10. 2 saat sonra pişmiş konserve sığır etini fırından çıkarın.
11. Servis yapmadan önce, baharatları sallamadan ve kırpmadan porsiyonlar halinde kesin.

Konserve sığır eti nasıl tüketilir

Bir parça lezzetli tuzlanmış et yemeden önce, birkaç kez değiştirerek temiz soğuk suya batırmanız önerilir. Tavuk göğsünden ev yapımı konserve sığır eti hemen tüketilebilir, ince porsiyonlar halinde kesilebilir. Sığır eti veya domuz eti tuzlu suda turşulmaz, ancak kuru baharatlar ve tuzla ovulursa, baharatlar bir bıçakla dikkatlice çıkarılmalıdır. Et, atıştırmalıkların temeli olarak kullanılan çorbalara, güveçlere eklenir. Orijinal, doyurucu, alışılmadık derecede lezzetli konserve sığır eti yemekleri günlük beslenmeyi çeşitlendirir ve festival masasının en iyi dekorasyonu haline gelir:

• Eintopf havuç ve armut – iç pastırma, armut, tuzlu sığır eti, baharat, pembe patates ile sıcak bir Alman aperatif.
• Sığır eti domuz eti, peynir sosu, biber ile sandviç.
• Labskaus – sığır eti, soğan, patates, domuz yağı, deniz tuzu ile eski bir İskandinav yemeği 1701 yılında denizciler tarafından bahsedildi.
• Domuz konservesi sığır eti, keçi peyniri, zeytin, kruton ile kanepeler.
• Tatar konservesi sığır karabiber ile.
• İrlanda karma – tuzlu domuz eti, krema, yumurta, maydanoz, baharatlar ile sıcak bir yemek.
• Lahana çorbası, solyanka, turşu, sığır konservesi ile diğer çorbalar (sığır eti veya domuz eti önceden ıslatılır, neredeyse hiç tuz eklenmez).
• Tuzlanmış domuz eti, Brüksel lahanası, tütsülenmiş sosis, karabiber, diğer baharatlar ile güveç.
• Zencefil, havuç, Kapari, baharat, sığır konservesi, domuz eti ile tavuk rulo.