Salamura Salo – bir fotoğraf ile evde bir kavanoza tarifler

Pastırmayı hiç denemeyenler çok şey kaybetti. Herhangi bir garnitür, çorba veya sadece bir parça ekmekle – herhangi bir biçimde, bu ürünün inanılmaz bir tadı vardır. Kolayca ve evde tuzlayın. En titiz gurme bile doğru olanı seçebilecek kadar çok tarif var. En popüler olanlardan bazıları aşağıda sunulmuştur..

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Tuzun ne kadar tuzlu olduğu bir seçenek yok. Bu kuru yöntemle, soğan kabuğunda veya tuzlu suda yapılır. İkincisi en basit ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir. Bir klasik Ukrayna’da evde salamura tuzlu tuzlama. Geleneksel yöntem aşağıdaki adımları içerir:

1. Yaklaşık 1,5 kg pastırma alın, büyük uzun parçalara ayırın.
2. Sonra 3 gün boyunca salamurada baskı altında durun.
3. Sonra ürünü almak, kalır ve tekrar sarımsakla baharatlayın.
4. Depolama buzdolabında yapılmalıdır..

Nasıl seçilir

Ürün piyasadan en iyi şekilde satın alınır. Saf beyaz veya pembemsi bir renk tonu olmalıdır. Parça gri veya sarı ise, ilk tazelik değildir. Renge ek olarak, damarlara dikkat etmek önemlidir – daha az olmalıdır. Taze ürün yumuşak ince bir cilde, tatlı bir kokuya sahiptir. Parmağınızla tıklarsanız, göçük kalmalıdır. Bunlar, tuzlama için doğru tuzlamanın nasıl seçileceğine dair ana ipuçlarıdır..

Zaman içinde ne kadar tuz

Kesin süre aşçının tercihlerine bağlı olabilir. İki görüş vardır:

• Bir soğuk veya sıcak elçi 3-5 gün sürer, ancak daha az değil.
• Alternatif olarak, üründeki tüm bakterileri yok etmek en az 3 hafta sürer..

Turşu nasıl yapılır

Klasik tuzlama tarifini veya örneğin kuru yöntemi kullanmanızın önemi yoktur, her zaman aşağıdaki katkı maddelerini kullanın:

• bir biber karışımı;
• tuz;
• karanfiller;
• şeker;
• sirke;
• Sarımsak;
• Defne yaprağı.

Baharatlar beğeninize alınabilir – bunlarda katı bir kısıtlama yoktur. Sadece taze otlara dikkat etmelisiniz, çünkü bitmiş ürünün raf ömrünü kısaltır, kalıp bile görünebilir. En iyi seçenek kuru otlar, kimyon tohumları, dereotu tohumlarını kullanmaktır. Su bazlı bir turşunun kaynatılması tavsiye edilir. Onları hemen veya soğuduktan sonra doldurabilirsiniz.

Ev Yapımı Tarifler

Domuz yağı evde en sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle tuzlayın, en lezzetli ve kokulu ürünü alacaksınız. Bunu denediğinizden emin olun, çünkü tarif çok basittir. Böyle bir atıştırmalık tatil konukları sırasında bile servis edilebilir. Onlar kesinlikle çanak takdir ve hatta tarifi için sorar. Onları teklif edin ve aşağıda sunulanlardan birini kendiniz deneyin.

Sıcak tuzlama

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 790 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Tüm yöntemlerden, sıcak bir büyükelçi daha az kullanılmaz. Burada süreç kısalır – turşusu kaynatılır ve hemen cam kavanozlara dökülür. Bu önemli bir avantaj sağlar – parazit riski azalır. Bu atıştırmalık altı aya kadar saklanır. Yemek pişirmek için, brisket almak daha iyidir, çünkü daha fazla et katmanı vardır.

Malzemeler:

• karabiber – 8 adet;
• sarımsak – birkaç karanfil;
• tuz – 7 yemek kaşığı. l.
• su – 1 l;
• yağ – 0,8 kg;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karanfil – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Yağı 3-4 parçaya kesin, durulayın ve kurulayın.
2. Suyu ateşe koyun, tuz, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve birkaç dakika pişirin, tuzlama için bir kaba dökün.
3. Sonra, domuz yağı plakanın üstündeki tuzlu su altında bastırın, soğumaya bırakın.
4. Sonra buzdolabının rafına koyun, 3 gün bekletin.
5. Bundan sonra, her parçayı bir kağıt havluyla ıslatın, kurulayın.

Soğuk tuzlama

• Pişirme süresi: 5 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 750 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Klasik tarife göre domuz yağı, kış için hasat için uygun olan bir kavanoza soğuk tuzlu suda turşulur. Meze daha az sulu ve aromatik değildir. Ortalama olarak, tüm süreç yaklaşık 6 gün sürer, ancak biraz daha az dayanabilir, ancak 3 günden az olamaz. Bu teknolojiye ıslak yöntem de denir. Sarımsak baharatları da onun için gelenekseldir..

Malzemeler:

• kaya tuzu – 35 g;
• sarımsak – 4 diş;
• taze domuz yağı – 500 g;
• kuru hardal – 1 tutam;
• % 9-25 ml’lik bir ısırık;
• su – 400 ml;
• şerbetçiotu-suneli – tatmak;
• bir biber karışımı – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karabiber – 6 adet..

Pişirme metodu:

1. Tuz, tüm baharatlar ve lavrushka ile kaynar su ekleyin. Karıştırın, tuz eriyene kadar kaynatın. Sonra sirke dökün, diş sarımsak ekleyin. Turşuyu soğumaya bırakın.
2. Pastırma durulayın, kurulayın, 5×4 cm’lik parçalar halinde kesin, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun.
3. Sonra turşuyu dökün, kapağın altına yuvarlayın, 5 gün boyunca karanlık bir yerde durun.

Bir kavanozda tuz nasıl

• Pişirme süresi: 5 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 782 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu tarif “hızlı ve kolay” olarak kategorize edilebilir. Burada, tuzlama işleminin kendisi için daha fazla zaman gerekecektir, malzemelerin hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir. Bir kavanoza salamura domuz yağı nasıl tuzlanır? Bütün bir parça birkaç küçük dilime kesilir, bir kavanoza yerleştirilir ve tuzlu su ile dökülür – kalan tek şey ürün baharatlara batırılıncaya kadar beklemektir..

Malzemeler:

• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 5 diş;
• baharatlar – beğeninize;
• domuz yağı – 1 kg;
• su – 5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tuzlu su ve birkaç dakika kaynatın.
2. Ana malzemeyi birkaç küçük parçaya bölün, her birini doğranmış sarımsakla rendeleyin. Hafifçe sıkarak dilimleri 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Artık sarımsak ekleyin.
3. Ardından, zaten soğutulmuş turşuyu kavanoza dökün. Üzerine bir havlu atın, 4-6 gün boyunca daha karanlık bir yerde bırakın.
4. Bu süreden sonra dilimleri bir dondurucu kullanarak dondurun..

Sarımsaklı

• Pişirme süresi: 6 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 732 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Hemen hemen tüm rustik tariflerde tuzlama için baharat ve sarımsak kullanılır. Bu ürünler ideal olarak tadı vurgular ve hatta daha belirgin hale getirir ve daha önce köyde sarımsaklı salamurada tuzlu büyükelçi büyük varil veya kutularda gerçekleştirildi. Böyle bir inceliğin nasıl pişirileceği konusunda daha kolay bir seçenek var. Bu, fotoğraflarla adım adım tarif etmenize yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• tatmak için karabiber;
• sarımsak – 5-6 karanfil;
• domuz yağı – 1 kg;
• tuz da zevkinize göre.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü durulayın, kurumaya bırakın ve daha sonra daha küçük porsiyonlu kısımlar halinde kesin (cilt ile).
2. Her diş sarımsak 4 parçaya kesilir. Onları yağla doldurun. Ardından, tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin.
3. Hazırlanan parçaları bir torbaya koyun. Tuz serpin, bir tavaya veya kaseye aktarın.
4. Oda sıcaklığında bir güne ve buzdolabının rafında 5 gün daha dayanmak.

Ukraynalı Tuzluk çok lezzetli

• Pişirme süresi: 7 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 812 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu yöntemin tartışılmaz bir avantajı vardır: bitmiş incelik daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak üzerinde sarı lekeler görünmez. Tat da biraz değişir; tuz bir koruyucudur. Böyle bir tarif için, et çizgileri olan bir parça almak daha iyidir. Salamurada yağın daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır..

Malzemeler:

• su – 5 yemek kaşığı;
• karabiber – 5-6 adet;
• defne yaprağı – 3-5 adet;
• sarımsak – 5-8 karanfil;
• deniz tuzu – 1 yemek kaşığı;
• yağ – 2 kg.

Pişirme metodu:

1. Su ve tuz karışımını kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Ürünü orta dilimler halinde kesin, 3 litrelik bir kavanozun dibine çok sıkı bir şekilde koymayın, katmanlar arasına biber, sarımsak ve lavrushka ekleyin.
3. Soğutulmuş turşuyu dökün.
4. Bir kapak altında oda sıcaklığında beklemek için bir hafta.

Ukraynaca

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 820 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu tarif klasik. Birçok varyasyonu var. Bu, Ukrayna mutfağının bir başyapıtıdır, ancak şimdi diğer ülkelerin mülkiyeti haline gelmiştir: Çek Cumhuriyeti, Romanya, Polonya, Macaristan, Rusya – bu ve diğer ülkeler domuz yağı domuzunu geleneksel bir atıştırmalık olarak kullanmaktadır. Gerçekten gerçek bir mutfak mucizesi hazırlamanın kolay olduğunu bilen sırlar bile var.

Malzemeler:

• su – 1 l;
• yenibahar bezelye – 8 adet .;
• defne yaprağı – 3 adet;
• kaba tuz – tatmak;
• cilt ile domuz yağı – 1 kg;
• tuz – gerektiği gibi;
• karanfil – 3 salkım;
• sarımsak – 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Önce ana ürünü durulayın, daha sonra kurumasına izin verin, 5×8 cm orta parçalara kesin.
2. Onları temiz bir kavanoza koyun, oraya yarım sarımsak ekleyin, baharat ekleyin.
3. Çiğ yumurtanın yüzebilmesi için suya çok fazla tuz dökün. Sonra kaynatın, 3 dakika pişirin, soğutun ve bir kavanoza dökün.
4. Bir kapakla örtün, serin olduğu yere yerleştirin, bir gün içinde buzdolabı rafına yeniden yerleştirin. 2 gün daha sürdürmek.

Baskı altında

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 786 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği / tatil masası için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Kuru tuzlama yöntemlerinden birine göre, baskı altında yağa birkaç gün boyunca dayanmak gerekir. Bir parçayı üç gün içinde deneyebilirsiniz. Yöntemin kendisi çok daha basittir, çünkü turşuyu pişirmenize gerek yoktur. Baskı yapmak yerine, böyle bir dava için önceden stoklanmış bir litre su veya ağır bir taş kullanabilirsiniz. Bu hızlı tarifi deneyin ve mezenin kendisini nasıl pişireceğinizi, fotoğraflarla talimatları öğrenin.

Malzemeler:

• tadı kaba tuz;
• yenibahar – 2 yemek kaşığı. l.
• ezilmiş sarımsak – 2 yemek kaşığı. l.
• domuz yağı – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış domuz yağı, tuz, sonra biber ve sarımsak rendeleyin. Tuzlu kaplara dilimler gönderin.
2. Çok büyük bir boşluk kalmaması için bir plaka veya plastik üst ile örtün.
3. Baskı altında sıkın, 2 gün oda sıcaklığında tutun ve daha sonra bir buzdolabı rafında birkaç gün daha bekleyin.

Şef İpuçları

Turşuyu hazırlamak için birçok yöntem vardır. Düzgün seçilmiş bir bileşim, ürünün daha iyi doygun olmasını sağlar, bu nedenle inceliğin tadı ve aroması belirginleşir. Soğan tuzlu suyunu kullanabilirsiniz: bunun için ürün önce kaynatılır ve tuzlu su aynı su, biberli tuz, kırmızı biber ve 1 kg soğan ile kabuktan oluşur. Yemek pişirirken, sadece sarımsak ve baharatları değil, aynı zamanda diğer sebzeleri, şekeri ve hatta meyveleri de ekleyebilirsiniz. Otlardan kimyon tohumları, kişniş, kuru fesleğen kullanmaya değer.