Rulo peynir – Philadelphia, Ricotta, Feta veya Mascarpone ile adım adım tarifler

Japon mutfağının popüler bir yemeği olan suşi türlerinden biri, bambu hasır (makisu) kullanarak silindirik bir ruloya bükülmüş ve daha sonra 6 veya 8 dilime kesilmiş rulolardır. Dolgu, bir nori – kurutulmuş ve ezilmiş preslenmiş deniz yosunu, daha az sıklıkla omlet, pirinç veya soya kağıdı ile sarılır. Suşi ve rulolar hafif tuzlu, füme, çiğ balık, deniz ürünleri, meyve ve sebzeler, füme tavuk, pastırma, çeşitli krem ​​peynir ile hazırlanır..

Rulolar için hangi peynir kullanılır?

Hemen hemen her rulo tarifindeki en önemli bileşenlerden biri krem ​​peynirdir. En popüler Japon yemek tabağı Philadelphia’dır. Rulolar için bu peynir satın almak sorunlu olabilir, çünkü Yüksek bir fiyatı var. Benzer bir ürünle değiştirilebilir. Tat ve kıvamda en yakın yumuşak lor peynirler, örneğin Almette, Mozzarella, Buco veya Mascarpone.

Bu peynirler Amerikan muadillerinden daha ucuzdur, yumuşak dokuları ve narin tadı klasik rulo tarifine iyi uyum sağlar. Ruloların doğruluğu büyük bir rol oynamazsa, o zaman işlenmiş peynir “Viyola”, “Başkan”, hatta Amber veya Brynza ekleyebilirsiniz. İşlenmiş bir ürün kullanırken, Japon yemeğinin tadını kesintiye uğratmamak için klasik versiyonun katkı maddeleri olmadan seçilmesi önerilir..

Suşi için krem ​​peynir

Belirgin bir tat süt ürünü ile yumuşak, narin, tatlı – Philadelphia ruloları için krem ​​peynir. Kremsi bir kıvama sahiptir, diğer yumuşak peynirlerden (brie) farklı olan olgunlaşma dönemini geçmez. Ürün B, A, E, K ve mineral gruplarının birçok vitaminini içerir: magnezyum, kalsiyum, flor, potasyum, demir, selenyum. Krem peynirinin kalori içeriği, yüksek yağ içeriği nedeniyle 100 g ürün başına 340 kcal’dir. Hemen hemen her ülke böyle bir peynir üretir; buna ek olarak, evde belirli peynir türleri hazırlanabilir..

Philadelphia

Bu ürün, olgunlaşma işlemine tabi tutulmayan yumuşak bir çeşittir. Bunu yapmak için önce süt pastörize edilir, daha sonra soğutulur ve özel bir laktik asit başlatıcı eklenir. Serumu lor pıhtılarından ayırma işlemi 20-22 saat sürer. Bundan sonra, kütle filtrelenmeli, daha sonra kalan malzemeleri tarife göre ekleyin. Bu tür krem ​​peynir 1870’lerde ABD’nin Philadelphia şehrinde üretilmeye başlandı, o zamandan beri ürün popülaritesini kaybetmedi.

Üretim teknolojisi nedeniyle, Philadelphia paketi açtıktan sonra bir haftadan fazla olmamak üzere 4 aya kadar saklanabilir. Kolin, normalleştirici kolesterol, kardiyovasküler sistemin normal çalışması için gerekli potasyum, kalsiyum ve fosfor, kemik dokusunu güçlendirmek için gereklidir. Ürünün kalori içeriği 100g başına 341 kcal’dir. Philadelphia ruloları, bu tür krem ​​peynirlerin eklendiği tek Japon inceliği değildir..

Evde suşi için peynir yaparsanız, Philadelphia için lezzetli ve ucuz bir yedek alırsınız. Bunu yapmak için malzemelere ihtiyacınız var:

• süt – 1 l;
• yağlı yoğurt – 0,5 l;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet;
• sitrik asit – bir bıçağın ucunda.

Sütü bir tencerede kaynatın, sürekli karıştırın, limon, tuz ve şeker ekleyin, ocaktan alın. Kefire dökün ve iyice karıştırın. Süt hemen kıvrılır. Temiz gazlı bezi iki veya üç kat halinde katlayın, bir kevgir içine koyun. Süt kütlesini yavaşça oraya dökün, uçları bir ip ile bağlayın ve 6-7 saat asın. Peynirli rulolar başka bir Philadelphia ikamesi ile de yapılabilir. Bir karıştırıcıda krema ile karıştırılmış yağ süzme peynir ve istenen yoğunluğa getirin.

Ricotta peyniri

Bu ürünün vatanı İtalya’dır, ancak diğer ülkeler tarafından da üretilmektedir – İspanya, Rusya, Fransa ve diğerleri.Ürünü hazırlamak için keçi, inek, koyun ve manda sütü kullanılmaktadır. Ricotta’nın bir özelliği, diğer peynirlerin imalatından sonra kalan ikincil hammaddelerden, yani peynir altı suyundan üretilmesidir. Pastörize edilir ve özel bir asit ile birleştirilir, daha sonra lor gevreği oluşturmak için kaynatılır. Son aşama, peynir altı suyunun lor kütlesinden – gelecekteki Ricotta’dan ayrılmasıdır. 100 g peynir almak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• serum – 4 l .;
• sirke% 6 – 60 ml.

Pişirme metodu:

1. Peyniraltı suyunu sürekli karıştırarak 90 derecelik bir sıcaklığa ısıtın.
2. Isıdan çıkarın, sirke dökün.
3. Yüzeye yüzen lor pullarının ayrılması işlemi hemen başlayacaktır..
4. Bu pıhtıların oluklu bir kaşıkla yakalanması ve gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yerleştirilmesi gerekir.
5. Peyniri ihale yapmak için 1,5 saat, 7 saat boyunca – kalın Ricotta için bırakın.
6. Bir haftadan fazla saklamayın.

Süt ürünleri için olağan olan kalsiyuma ek olarak, Ricotta ayrıca iyi görme için gerekli olan A vitamini ve sinir sisteminin işleyişini normalleştiren B vitaminleri içerir. Ricotta çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar, yaşlılar için önerilir. Ürünün kalori içeriği 100 g başına sadece 145 kcal’dir, bu nedenle aşırı kilolu insanlar tarafından tüketilebilir.

Mascorpone peyniri

İlk olarak İtalya’da pişirildi. İtalyan Mascarpone’un bileşimi, hematopoez sürecine katılan ve sinir sistemini normalleştirmeye yardımcı olan bağışıklık sistemini, triptofanı güçlendiren, depresif koşullara, stres, uykusuzluk ve vitamin ve minerallere karşı etkili bir şekilde savaşan esansiyel amino asitleri içerir. Mascarpone – yüksek kalorili bir ürün – 100 g başına 405 kcal.

Krem peynir tarifi basittir: 1 litre krem% 25 ısıtılır, ancak kaynatılmaz, 3 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu, 3-5 dakika kaynatın. Kütle özel kumaş veya gazlı bezlere yerleştirilir ve serumdan kurtulmak için askıya alınır – 12-15 saat sürer. Mascarpone hassas bir kremsi tada ve kremsi kıvama sahiptir, bu nedenle genellikle tatlılar, atıştırmalıklar, sandviçler için kullanılır.

Feta

Bu peynir yarı katı derecelere aittir, preslenmiş süzme peynirine benzemektedir. Koyun ve keçi sütü karışımından hazırlanır, yağ içeriği% 33 ila 65 arasında değişir. Beyaz peynir, hassas sütlü bir aromaya sahip ekşi tuzlu bir tada sahiptir. Yunanistan peynirin doğum yeri olarak kabul edilir, ancak dünyadaki çoğu ülke üretimiyle uğraşmaktadır. Ürün büyük parçalar halinde yapılır ve bunlar daha sonra porsiyonlara bölünür. Kalorili Beyaz peynir – 100 g ürün başına 255 kcal.

Feta’nın üretim teknolojisi basittir: pastörize sütü kıvırmak için, daha sonra birkaç gün boyunca özel torbalar kullanarak filtreleyin. Elde edilen kütle özel formlarda serilir, tuz, baharatlar ve turşular eklenir. Bir sonraki adım, peyniri 14 gün boyunca bastırır ve olgunlaştırır. Ürünün yoğunluğu, ellerinizle kırmanıza veya tereyağı gibi tost üzerine yaymanıza izin vermez..

Evde beyaz yapmak için malzemeler:

• süt – 2 l;
• doğal ekşi krema – 200 ml;
• pepsin – 1g;
• damıtılmış su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Süt 2 parçaya bölünmüştür.
2. Yarısını 38 dereceye kadar ısıtın, diğer yarısını ekşi krema ile karıştırın.
3. Pepsini suyla çözün, sütlü krema karışımına ekleyin.
4. Sütün her iki parçasını karıştırın, oda sıcaklığında 6-7 saat bekletin.
5. Süzün, elde edilen kütleyi gazlı bezle sarın, 12-14 saat boyunca basın altına yerleştirin.

Beyaz peynir, kolesterol plaklarının oluşumunu önleyen ve hücrelerin koruyucu mekanizmasını arttıran kolin içerir. ABD’deki bazı deneyler sırasında, peynirin insan vücudunda doğal antibiyotik üretebilen mikroorganizmalar içerdiği kanıtlanmıştır. Disbiyoz ve gıda zehirlenmesinden hızlı bir şekilde iyileşmeye katkıda bulunurlar..

Fette, oksijen taşınması sürecine aktif olarak katılan demir vardır, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri güçlendirir. B2 vitamini vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur ve dejeneratif hastalıkların gelişmesini önler – Alzheimer, Parkinson. Triptofan, ruh halini iyileştiren ve uykuyu normalleştiren “mutluluk hormonu” – serotonin oluşumunu teşvik eder.

Rulo peynir fiyatları

Fiyatlandırma konusunu anlamak için, bu süreci hangi faktörlerin etkilediğini anlamak gerekir:

• içerikler herhangi bir ürünün en önemli parçasıdır. üretici maliyetlerinin büyük kısmını oluştururlar;
• pişirme teknolojisi – bu bölüm özel ekipman maliyetini ve zaman faktörünü içerir;
• üreticinin markası – insanlar daha tanınmış şirketlere güveniyor, bu nedenle böyle bir ürün daha pahalıya mal olacak;
• uygulama yerleri.