Ev yapımı peynir – lezzetli yemek tarifleri ve adım adım pişirme. Ev yapımı peynir, video ve fotoğraflar nasıl yapılır

Süzme peynirinin faydalarını ve besinsel özelliklerini abartmak zordur. Bu ürün insan vücudunu kalsiyum, proteinler, amino asitler ve diğer besinler ile doyurur. Evde sütten kolayca süzme peynir yapabileceğinizi bilsek de, mağazalarda ve pazarlarda satın almaya alışkınız. Kendi ürünü her zaman mağaza veya pazardan daha iyidir, çünkü aroma maddeleri, koruyucular veya diğer kimyasal katkılar içermez. Aileniz için süzme peynir pişirmeyi öğrenin ve tatlı ev yapımı güveç, lezzetli turta ve havadar cheesecake yapabilirsiniz!

Evde süzme peynir hazırlama özellikleri

Süzme peynirinin bağımsız olarak hazırlanmasına ciddi bir şekilde katılmaya karar verirseniz, hemen ilk iki veya üç denemenin tamamen başarılı olmayacağı gerçeğine hazır olun. Ne olursa olsun, durmamalısın. Her şeyden önce, ev yapımı süt ürünleri hazırlığının ana özelliklerini tanıyın:

1. Isıl işlem aşırı olmamalıdır. Pişirme sırasında sıcaklıkla çok ileri giderseniz, çıktı yemek yemek istemediğiniz topaklar şeklinde çok çekici olmayan bir ürün olacaktır..
2. Isıl işlem zayıf olmamalıdır. Az pişirilmiş hammadde, serumun çok zayıf bir şekilde ayrıldığı ekşi süt lor pıhtısıdır..
3. Ev yapımı peynir yapmak için en iyi hammadde doğal çiftlik sütüdür.

Sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır

Evde süzme peynir hazırlama teknolojisi basit ve kolaydır. Kendiniz karar verin: ön hazırlık ışıktan daha kolaydır, ürün ve ekipman seti minimumdur, pişirme süresi bir saatten fazla değildir. Bununla birlikte, ev yapımı süzme peynir yapmanın birçok farklı yolu vardır. Bunu ciddi bir şekilde yapacaksanız, en çok sevdiğinizi seçmek için bilinen tüm tarifleri deneyin..

Klasik ekşi süt tarifi

Evde ekşi sütten süzme peynir yapmanın geleneksel yolu birçok kişi tarafından bilinir. Bu tarif aşağıdakileri gerektirir:

• ekşi süt (yağ içeriği 2.5’ten az değil) – 3 l;
• kefir (yağsız uymaz) – 620-640 ml;
• orta boy tava;
• ince kumaş.

Ekşi sütten doğal süzme peynir nasıl yapılır – adım adım hazırlık:

1. Ekşi sütü bir tencereye dökün, orta-yüksek ateşe koyun.
2. 35-40 ° C sıcaklığa getirin. Bu noktada, serumun ayrılmaya başladığını göreceksiniz..
3. Sütün ısınacağı zaman için bir kevgir hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 6-8 kat katlanmış bir bezle örtün. Kenarlar serbestçe asılmalıdır..
4. İstenen sıcaklığa ısıtılan süt, büyük bir serum kabına sabitlenmiş bir kevgir içine atılır. Biraz boşaltın.
5. Sıkmadan, kumaşın köşelerini bir düğüme bağlayın, serumun boşaltıldığı kabın üzerine askıya alınmış bir durumda sabitleyin.
6. Kalan sıvının boşalması için birkaç saat bekleyin..

Taze inek sütünden ve ekşi kremadan

Taze süt ve ekşi krema bazlı süzme peynir yapmak için hızlı bir tarif, küçük çocukların anneleri tarafından takdir edilecektir. Bu şemaya göre hazırlanan bir ürün ihale ve en önemlisi faydalı olacaktır! Tek kelimeyle, bebekler için gerekli olduğu için. Böyle bir süzme peynir yapmak için ihtiyacınız olacak:

• süt (çiftlik, ineğin altından) – 200 ml;
• ekşi krema (yağ içeriği% 25-30) – 50 g;
• küçük hacimli metal kapasitesi;
• Elek.

Evde taze süt ve ekşi krema kullanarak bebek lorları yapma süreci:

1. Sütü kaynatın.
2. Ekşi krema dökün.
3. İyice karıştırmak.
4. Tekrar kaynatın..
5. Tava içeriğini bir eleğe aktarın.
6. Serumun boşalmasını bekleyin.
7. 5 dakika sonra ürün kullanıma hazır olacaktır..

Pastörize süt ve kefir nasıl yapılır

Ev yapımı peynir yapmak için gerçek inek sütü almanın bir yolu yoksa – endişelenmeyin. Geleneksel teknik kolayca bir alternatifle değiştirilebilir. Bunun anlamı ne? Ve bazı durumlarda, doğal tam yağlı sütün yeterli miktarda pastörize depo ile (yağsız) değiştirilebilmesi. Bu sizin için ilginçse, tarifi yazın. Yani ihtiyacınız olacak:

• pastörize mağaza sütü – 600-650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• tuz – 4-5 g;
• küçük hacimli tava;

Sütten süzme peynir nasıl yapılır – adım adım pişirme talimatları:

1. Sütü tavaya dökün.
2. Tatmak için bir tutam tuz ekleyin.
3. Kabı minimum yoğunlukta ateşe koyun. Sürekli karıştırma, köpük ve kabarcıkların görünümünü bekleyin.
4. Kefir ekle.
5. Peynir altı suyu göründüğünde, tavayı ısıdan çıkarın, içindekileri iyice karıştırın.
6. Minimum ateş yakmak.
7. Büyük topaklar oluşana kadar ısın.
8. Kabın içindekileri ince bir elek üzerine dökün, peynir altı suyunu boşaltın.

Süt tozu ve limondan

Limon, süzme peynir gibi bir süt ürününün ayrılmaz bir parçası olabilir mi? Başka nasıl olabilir! Taze sıkılmış limon suyunun az içeriği, lor kütlesini çok lezzetli ve hassas hale getirir. Bu fikirle ilgileniyorsanız, onu uygulamak için neyin gerekli olduğunu yazın:

• sulandırılmış süt (seyreltilmiş kuru toz) – 3 litre;
• limon suyu – 50-60 g;
• orta boy tava;
• kevgir;
• gazlı bez.

Adım adım hazırlık:

1. Orta yoğunlukta bir ateşe sütlü bir tava koyduk.
2. Köpüğün yükselmeye başladığı anı bekledikten sonra, ateşi kapatın, taze sıkılmış limon suyu ekleyin, aktif olarak karıştırın, bir saatin tam çeyreğini bekletin.
3. Tava içeriğini birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir üzerine dökün.
4. Bir torba alabilmek için gazlı bezin köşelerini bağlayın. Lavabonun üzerine asın, böylece cam serumu.
5. Yarım saat sonra ürün kullanıma hazır olacaktır..

Yavaş bir tencerede pişmiş sütten nasıl pişirilir

Bu tür süzme peynirlerin tadı belirgin şekilde farklıdır. Dahası, klasik versiyon kadar faydalıdır. Pişmiş süt, lor kütlesini daha yumuşak ve hafif hale getirir, bu da çok çeşitli tatlılar için kullanılmasına izin verir. Böyle bir ürünü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pişmiş süt (ev yapımı kullanılması önerilir) – 1.500 ml;
• doğal yoğurt veya fermente pişmiş süt – 200 ml;
• tuz – 4-5 g;
• tava;
• yavaş pişirici;
• kevgir;
• gazlı bez.

Pişirme işlemi:

1. Orta boy bir tavada sütü yoğurt veya fermente pişmiş süt ile birleştirin.
2. İyice karıştırın.
3. Yavaş pişiriciye gönderiyoruz, yarım saat boyunca “Yoğurt” modunu başlatıyoruz.
4. Pişirmenin sonu hakkında bir sinyal duyduktan sonra, kütlenin fermente edilmesi için 12-14 saat bekletin..
5. Süt karışımını tavaya taşıyoruz, su banyosuna koyuyoruz.
6. Serum ayrılmaya başlayana kadar ısıtın. Soğumaya bırakın.
7. Süzme peynirini gazlı bezle bir kevgir içine atın. Lor uygun yoğunlukta olana kadar süzün.

Çocuklar için kalsiyum klorür ile keçi sütü nasıl pişirilir

Evde sütten elde edilen süzme peynir için bu tarif, bu tür konularda deneyim sahibi olanlar için uygundur. Keçi sütü biraz kaprisli bir üründür, bu nedenle yeni gelen birinin onunla başa çıkması kolay olmayacaktır. Bir seferde çok miktarda pişirmek istiyorsanız, uygun bir tava ve büyük bir elek hazırlamak için 1 litre sütten ne kadar süzme peynir elde edildiğini bilmeniz gerekir. Kural olarak, çıktı orijinal hacminin% 26-29’udur – yani, 1000 ml ile 260-290 gram. Yani, doğrudan tarife geçiyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze keçi sütü – 1 l;
• kalsiyum klorür çözeltisi – 1 ampul (10 mi);
• tava;
• kevgir;
• gazlı bez.

Çocuk süzme peynir yemek:

1. Sütü tavaya dökün, brülörü orta yoğunlukta ateşle koyun.
2. Bir kaynamaya getirin
3. Ateşten alın.
4. Haşlanmış sütü soğumaya 45-50 dakika bekletin.
5. Ateşe tekrar koyun, 75-85 ° C’ye ısıtın, kalsiyum klorür ampulünü ekleyin.
6. Ateşe devam ediyoruz. 2-3 dakika sonra, lor gözlerimizin hemen önünde kıvrılmaya başlar. Bu noktada, yangın kapatılmalıdır.
7. Yaklaşık dörtte bir saat boyunca demlenmesine izin verin ve ardından gazlı bez üzerine geri atın.
8. Peyniraltı suyunu boşaltın ve uzun zamandır beklenen keçi peyniri alın!

Video tarifi: Evde lezzetli süzme peynir nasıl pişirilir