Ulusal mutfağın geleneksel yemeği, çok sayıda baharat, çeşitli sebze, sos ve sosların eklenmesiyle balık, deniz ürünleri, et, kümes hayvanları ve hatta sakatatlardan hazırlanan kişidir. Kore mutfağında ikinci bir ders yoktur, bu nedenle salata meze. Bu yemek Kore’de hemen hemen her restoranda veya lokantada servis edilir. Heh ülkemizde çok yaygın değil, aynı zamanda bilenlerimiz de var. Gerçek hehe uzun ve zor bir süre için hazırlanıyor, ancak uyarlanmış versiyonlar var; onlar için tarife göre, evde bir yemek hazırlamak zor olmayacak.
Ringa balığı tarifi
Yerli önyargı ile Kore yemeği – taze ringa balığı hehe. Özü, balığın ısıl işleme uygun olmadığı, ancak sirke, sarımsak, soğan, biber, tuz, şeker, kişniş, soya sosu ve diğer baharatların çok sıcak baharatlı bir karışımında marine edilmesidir. Taze balıklar büyük şeritler halinde kesilmemeli, baharatlı turşusu eklemeli ve ara sıra karıştırarak birkaç saat soğumaya bırakılmalıdır. Böyle bir Kore atıştırmalıklarının hazırlanmasında birçok varyasyon vardır ve her tarif beğeninize göre değiştirilebilir.
Soğanlı klasik ringa balığı tarifi
- Süre: 70-80 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 136 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Kore.
- Zorluk: Kolay.
Heh, içinde birkaç kemik bulunan taze balıktan hazırlanır – alabalık, turna levrek, pembe somon, uskumru ve hatta ringa balığı yapar. Bu olağandışı yemeğin bileşimi soğan, herhangi bir asit ve aperatifte varlığı düzenlenebilen bir baharat karışımı içerir. Ringa balığı fotoreseptinde sıcak kırmızı biber bulunur, bu nedenle pişirme sırasında sıcak baharatları serpmemeye dikkat etmelisiniz. Tuzlanmış ringa balığı xhe hızlı bir seçenektir, meze soslu sostan hemen sonra hazırdır.
Malzemeler:
- taze dondurulmuş ringa balığı – 250 g;
- soğan – 2 adet;
- sirke – 30 ml;
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
- tuz – 0.3 çay kaşığı;
- yeşillikler – tadı;
- bitkisel yağ – tadı;
- kırmızı biber – 0.5 çay kaşığı. ya da tatmak.
Pişirme metodu:
- Ringa balığı önceden soğuk suda veya oda sıcaklığında çözülmelidir. Baş ve yüzgeçleri kesin.
- Filetoları kesin, kemikleri ve sırtları çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
- Sosu dökün, tuz ve acı biber ekleyin. Karıştırmak.
- Ampulleri soyun. Yarım veya daha küçük halkalar halinde kesin. Balık ekle.
- Son sirke dökün, iyice karıştırın.
- Asitleme için 30-45 dakika soğukta bırakın, ara sıra karıştırın.
- Servis yapmadan önce, otlar ve bitkisel yağ ile süsleyin.
Ringa balığı hey, salça ile
- Süre: hazırlık – 40 dakika, dekapaj – 4 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 156 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Kore.
- Zorluk: Kolay.
Baharatlı salamura balıkların tadını çeşitlendirmek veya yumuşatmak için çeşitli soslar ekleyebilirsiniz, bu durumda aynı zamanda yemeğin hassasiyetini ve pıhtılığını verecek olan domates salçası hakkında konuşacağız. Heh çok baharatlı bir atıştırmalıktır, bu yüzden çok fazla taşınmamalıdır. Salataların lezzetli olmasına dikkat edin, ancak yemek zor, çünkü bileşim asit içerir.
Malzemeler:
- ringa balığı – 1 kg;
- soğan – 3 adet;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ – 100 ml;
- sirke – 50 g;
- tatmak için karabiber;
- kırmızı biber – tadı;
- kişniş – 0.3 çay kaşığı;
- yeşillik (fesleğen, dereotu, maydanoz) – tatmak.
Pişirme metodu:
- Öğütülmüş ringa balığı, tüm kemikleri çıkarın.
- Soğanı soyup doğrayın.
- Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, domates salçası ekleyin, kaynattıktan sonra 3 dakika kızartın. Sonunda baharat ekleyin. Güzel.
- Filetoyu küçük dilimler halinde kesin. Baharatlı karışımı dökün, asit ekleyin. İyice karıştırmak.
- 3,5-4,5 saat soğuk bir yerde marine etmek için bırakın.
- Soğutulmuş, otlar ile süslenmiş servis yapın.
Susamlı
- Süre: 120 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 147 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Kore.
- Zorluk: Kolay.
Ulusal Kore mutfağı, büyük miktarda acı biber ve olağanüstü baharat kullanımı ile diğerlerinden farklıdır. Evde ringa balığı alışılmadık tadı, Kore için geleneksel bir sarımsak, susam ve soya sosu kombinasyonu kullanılarak kazanılır. Sebzeler isteğe göre alınabilir – soğan, sarımsak, kabak, turp, havuç, dolmalık biber.
Malzemeler:
- taze ringa balığı – 1 kg;
- havuç – 0,5 kg;
- soğan – 100 g;
- sarımsak – 2-3 diş;
- sirke – 150 ml;
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.
- ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.
- şeker kamışı – 3 yemek kaşığı. l.
- susam tohumları – 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber – tadı;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Deri ve iç organ balıklarını temizlemek, kemikleri, omurgaları çıkarmak için. Filetoyu ince şeritler halinde kesin.
- Emaye bir kabın içine katlayın, sirke ile dökün, karıştırın ve 25 dakika bekletin, bir kapakla örtün.
- Sebzeleri soyun. Özel bir “Kore” rende havuç rendeleyin.
- Soğan yarım halkalara kesildi.
- Basında sarımsak sıkın.
- Bir harç susam tavan.
- Bir kevgirden balığı boşaltın.
- Sebze, baharat, susam, tereyağı ve sos ekleyin. İyice karıştırmak.
- Buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.
Havuç ile
- Süre: hazırlık – 40 dakika, dekapaj – 4 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 147 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Kore.
- Zorluk: Kolay.
Sirke ile ringa balığı, Kore havuçlarımızla aynı popüler salatadır ve neredeyse her süpermarkette veya lokantada böyle bir yemek satın alabilirsiniz. Çiğ balıkların varlığı endişe verici ise, o zaman kesin olarak susam yağında birkaç dakika kızartılabilir veya 10-15 dakika boyunca bir çift kazanda kaynatılabilir. Ringa balığı havuç ile ringa balığı salatası pişirmek zor değildir ve sonuç bir gurme bile şaşırtacaktır.
Malzemeler:
- taze ringa balığı – 700 g;
- havuç – 200 g;
- soğan – 150 g;
- sarımsak – 5 diş;
- tuz – 20 g;
- şeker – 50 g;
- soya sosu – 30 ml;
- sirke – 70 ml;
- bitkisel yağ 65 ml;
- kırmızı veya bir biber karışımı – 0.5 çay kaşığı;
- Kore havuç baharat – 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Ringaları durulayın, omurları ve kemikleri temizleyin ve çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
- Balıkları bir kaseye koyun, doğranmış soğan, yarım sirke, soya sosu ve biber karışımı ekleyin, karıştırın. Plastik sargıyla örtün, 60 dakika soğukta koyun.
- Havuçları soyun ve “Kore” rende üzerine sürün.
- Sirke, baharat, doğranmış sarımsak, tuz, şeker ikinci bölümünü ekleyin. Kitleyi elinizle ezin.
- Balıktaki suyu boşaltın, havuç karışımını ve bitkisel yağı ekleyin. İyice karıştırın.
- Üç saat bekletin.
- Çanak hazır.
Daikon ile
- Süre: hazırlık – 30 dakika, dekapaj – 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalori içeriği: 100 g başına 135 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Kore.
- Zorluk: Kolay.
Daikon ilavesi ile ringadan özellikle lezzetli bir balık hey elde edilir – bu Çin turp, sıradan beyaz gibi tadı, ancak daha az acı var. Bu kök sebzesi, salataya kendine özgü bir dokunuş katacak. Daikon normal bir turp ile değiştirilebilir, ancak daha önce suya batırılması önerilir. Balığın küçük şeritler halinde kesilmesi tavsiye edilir, böylece daha hızlı turşulur, büyük olanları kesebilirsiniz, ancak daha uzun sürer.
Malzemeler:
- ringa balığı – 1 kg;
- havuç – 300 g;
- daikon – 350 g;
- sirke – 200 ml;
- soya sosu – 20 g;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- sıcak kırmızı biber – tadı;
- tatmak için karanfil;
- bezelye bezelye – 3-5 adet .;
- susam yağı – 2 yemek kaşığı. l.
- şeker – 25 g;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Deriden ve kemiklerden soyulmuş ringa balığı filetosu, şeritler halinde kesilir.
- Sirke dökün, karıştırın. Baskıya örneğin bir tabağa ve üstüne bir kavanoz su koyun. Yarım saat bekletin.
- Tüm sebzeleri soyun.
- “Kore” rende üzerine havuç ve daikon sürün, biraz tuz ekleyin.
- Sıvıyı balıktan boşaltın.
- Balık ve sebzeleri karıştırın, ezilmiş sarımsak, doğranmış soğan, susam yağı, şeker, tuz, sos, kırmızı biber, karanfil, karabiber ekleyin. Karıştırın ve 35 dakika bekletin.
Sirke ile
- Süre: hazırlık – 30 dakika, dekapaj – 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 100 g başına 144 kcal.
- Hedef: Meze.
- Yemek: Kore.
- Zorluk: Kolay.
Şimdiki prototip, X-XI yüzyılda Çin’de hazırlanan bir yemekti. Mevcut Kore yemeği, eski Çin heh’in yeniden düşünülmesidir. Sofra sirkesinde salamura ile hazırlanır, ancak elma, üzüm, şarap, balzamik veya başka birini seçebilirsiniz. Aynı baharatlar için de geçerlidir, her baharat değiştirilebilir ve mağazalarda hazır baharat “Khe” yi bulabilirsiniz..
Malzemeler:
- ringa balığı – 500 g;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
- soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.
- sirke – 20 ml;
- Dijon hardalı – 1 yemek kaşığı. l.
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.
- soğan – 2 adet;
- yeşillikler – tadı;
- tuz – 0.5 yemek kaşığı. l.
- baharat “Khe” – 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Kemiklerden ayrı olarak ince dilimler halinde kesilmiş soyma ringa balığı.
- Yağı hardal, soya sosu, sirke, şeker, tuz ile karıştırın. Biraz salla.
- Soğanları soyun, yarım halkalara kesin. Balığa ekleyin.
- Ringa sos ile dökün.
- Asitleme için 60 dakika bekletin..
- Yeşilliklerle süslenmiş servis yapın.
Ringa balığı nasıl pişirilir? Farklı tariflerle denedim ama henüz favori tarifimi bulamadım. Sizce hangi tarifle daha lezzetli bir ringa balığı yapabilirim? Önerilerinizi bekliyorum. Teşekkür ederim!