Tatlı diş, genellikle çikolatalarda yapılan dolgunun tarihini bilmek isteyecektir. Pralin fındıklardan yapılan kalın bir makarnadır. Lezzetin adını aldığı ilginç bir geçmişi var. Bu doğru görünmese de, gerekli tüm bileşenlere ve güçlü bir karıştırıcıya sahipseniz, pralinleri evde yapmak çok kolaydır..
Pralin nedir?
Pralinlerin tarihi 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Fransa’dan Plessis-Pralen adlı bir büyükelçi Kral XIV.Louis’i tatlı bir şeyle memnun etmek istedi ve kişisel şefinden özel bir şeyler pişirmesini istedi. Efsaneye göre, genç bir çırak şef yanlışlıkla badem serpti ve aşçı öfkeden fındıklara şeker şurubu döktü. Olanlara hizmet etmek gerekiyordu ve şeker şurubundaki bademler tüm beklentileri aştı. O anda aşçı, tatlılığın onuruna adlandırılacağını ve tarifin tüm dünyaya dağıtılacağını bile düşünemiyordu..
Orijinal bileşim sadece üç bileşen içeriyordu: badem, çikolata ve kavrulmuş şeker. Görünüşte, ürün kalın bir karışımdır. Modern yemeklerde, pralinler tatlılar oluşturmak, kekleri süslemek, muhallebi kekleri için kullanılır. Tarif zamanla değişti ve dünyayı dolaştı ve bu tatlı helva, krema, kahve, tohum ilavesiyle hazırlandı. Bu lezzetli makarnanın enerji değeri yüksektir, bu yüzden pralinleri kötüye kullanmayın.
Pralin ile şekerleme nasıl yapılır
Kazara bir buluştan 250 yıl sonra, tatlılık, yazarı çikolata satan eczacı Neuhaus olan tatlılar şeklinde somutlaştı. Yirminci yüzyılın başında, bir bardak çikolatanın içine pralin dökmeyi düşündü. Çikolata kaplı pralin tatlıları bu şekilde ortaya çıktı ve dünya çapında tatlı diş sevgisini kazandı. Almanya ve İsviçre’de, bu tür tatlılar hala en popüler olanıdır ve endüstriyel ölçekte üretilmektedir. Bugün farklı fındık, şeker ve çikolatadan hazırlanan dolgulu çok çeşitli tatlılar görebilirsiniz..
Evde nasıl pişirilir
Pralinleri evde kendiniz pişirebilirsiniz. Bu özel aşçılık bilgisi gerektirmez, sadece gerekli bileşenlerin varlığı ve biraz zaman gerektirir. Bitmiş ürünü tatlı, kek üretimi için kullanabilirsiniz. Macunu şekillendirir ve dondurucuda soğutursanız, pralin gibi servis yapabilirsiniz. Bunu yapmak için cupcakes veya buz kalıpları kullanabilirsiniz. Ceviz pralin nasıl yapılır?
Pralin tarifi
Dünyanın dört bir yanından pasta şefleri tarafından kullanılan tonlarca fındık makarna tarifleri var. Aslında, aynı işlemi temsil ederler, ancak çeşitli katkı maddeleri (badem ezmesi kırıntıları, limon kabuğu rendesi, bal ve diğerleri) her bitmiş dolguyu birbirinden farklı hale getirir. Kendinize ve sevdiklerinize doğal tatlılarla davranmak istiyorsanız, önerilen tariflerden birine göre pralin pişirin.
Klasik tarif
- Süre: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalori içeriği: 250 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı için.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: Kolay.
Klasik tarif, diğer tüm pralin çeşitlerinin temelidir. Bu şekilde tatlıları nasıl hazırlayacağınızı öğrendiyseniz, deneylere güvenle devam edebilir ve elde edilen karışıma yeni malzemeler ekleyebilirsiniz: likör, meyveler, karamel kırıntıları, yeni bir tat alma. Somunları birlikte karıştırın. Bitkisel yağı sadece tatsız alın, aksi takdirde bitmiş ürünü hoş olmayan bir tat ile şımartabilirsiniz..
Malzemeler:
- herhangi bir fındık – 100 g;
- şeker – 100 g;
- bitkisel yağ – bir fırın tepsisini yağlamak için;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Her çekirdeği iyice temizliyoruz, çürümüş veya eskilerini temizliyoruz, aksi takdirde bitmiş ürünün tadı acı olacaktır.
- Somunları önceden ısıtılmış bir tavada kurutun. Bu 5-7 dakika sürecektir. Somunların yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Bitmiş somunları yağlanmış bir fırın tepsisine dökün.
- Şekeri kalın tabanlı bir tavaya eşit olarak dökün.
- Şekerin çoğu eridikten sonra, üzerine limon suyu ekleyin. Karıştır.
- Altın kahverengi olana kadar karamel kaynatmanız gerekir.
- Şeker şurubu hazır olduğunda, bir fırın tepsisine fındık dökün. Neredeyse bitmiş pralinin sertleşmesini bekliyoruz.
- Bitmiş ürünü bir blender ile öğütün. Bu nedenle, bir kek için bir tepesi olarak kullanılabilir..
- Kuru karışıma sıcak çikolata, süt veya tereyağı eklerseniz, tatlılar oluşturabilirsiniz..
Çikolata
- Süre: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalori içeriği: 300 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı için.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Çikolatalı pralinler, misafirler ve sadece tüm aile için mükemmel bir ikramdır. Kesinlikle herhangi bir çikolatayı kullanabilirsiniz: süt, beyaz, koyu, acı – hepsi tercihlerinize bağlıdır. Bir pasta barı değil, eşit olarak eriyen ve zengin bir tada sahip olan en yüksek dereceli gerçek çikolata pişirmek için satın almanız önerilir..
Malzemeler:
- herhangi bir somun – 100 g;
- şeker – 100 g;
- sütlü çikolata – 100 g;
- bitter çikolata – 100 g;
- pudra şekeri – 100 g;
- kurabiye – 50 g.
Pişirme metodu:
- Kuruyemişleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve 7 dakika kurutun.
- Onlara şeker ekleyin, karıştırın.
- Şeker tamamen çözündüğünde ve karamel haline geldiğinde, karışımı tereyağı ile iyi yağlanmış bir tabağa koyun. Güzel.
- Çikolatayı su banyosunda eritin.
- Sertleştirilmiş fındık karışımını bir karıştırıcıda veya bir oklava kullanarak öğütün.
- Çikolatayı pralinlerle karıştırın ve küçük kek kalıplarına yerleştirin. Üstüne bisküvi serpin.
- Tatlıları dondurucuda soğutun.
Fındık Pralin
- Süre: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalori içeriği: 250 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı için.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: Kolay.
Fındık pralinleri çok lezzetlidir. Eritilmiş çikolata eklerseniz, Nutella’nın en sevdiği makarnaya benzeyecektir. Çikolataları ondan yapabilir, iyi bir muamele olarak yiyebilir, kremalı kek pastalarını yağlayabilirsiniz. Özellikle lezzetli hindistan cevizi veya doğal kakao serpilir topları vardır. Fındığı un haline getirmek için bir karıştırıcıya veya bir mutfak robotuna ihtiyacınız olacak ve daha sonra yapışkan bir macun getireceksiniz..
Malzemeler:
- fındık – 300 g;
- şeker veya pudra şekeri – 250 g;
- fındık yağı – 10 ml.
Pişirme metodu:
- Soyulmuş fındık değil – seçersiniz: bitmiş ürünün rengi buna bağlı olacaktır.
- Önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye kadar, fındıklı bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Renkleri altın olduğunda 7-10 dakika içinde fındık hazır.
- Fındığı tavaya aktarın ve üzerine şeker ekleyin. Kum eşit olarak eriyecek şekilde karıştırın. Şekerin yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
- Şeker kehribar olduğunda, tavayı ocaktan alın.
- Parşömene tereyağı sürün ve karamel somunları üzerine yayın. Tamamen soğumaya bırakın ve daha sonra parçalara ayırın.
- Bir mutfak robotu veya güçlü bir karıştırıcı kullanarak, fındıkları un haline getirin.
- Fındık yağı ekleyin ve her şey kalın macun benzeri bir karışıma dönüşene kadar blender olarak çalışmaya devam edin.
- Macunu hava geçirmez bir kaba koyun.
Badem
- Süre: 35 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalori içeriği: 280 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı için.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Badem pralinleri herhangi bir tatlıya harika bir katkı olacaktır. Bu makarna sıcak tostlara bile yayılabilir ve kahvaltı için servis edilebilir. Basitçe hazırlanır, ancak çok lezzetli olur. Yemek pişirmek için iyi bir güçlü karıştırıcıya veya mutfak robotuna veya doğrayıcıya ihtiyacınız vardır, çünkü badem diğer meyvelerden çok daha serttir. Burada mutfak asistanı olmadan yapamazsın!
Malzemeler:
- badem – 100 g;
- şeker – 100 g.
Pişirme metodu:
- Bademleri kaynar suyla dökün ve 10-15 dakika bekletin.
- Soyun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 10 dakika kurumaya fırına koyun.
- Şeker karamel yapın: şekeri önceden ısıtılmış bir tavada eritin.
- Parşömene fındık koyun ve bitmiş karamelin üzerine dökün.
- Karamel soğuduktan sonra, kütleyi blendere sığacak şekilde parçalara ayırın.
- Fındıkları un haline getirin.
- Badem unu aldıktan sonra, kalın bir macun gibi viskozite verene kadar bir blender ile çalışmaya başlayın..
- Badem pralin hazır!
Cevizden
- Süre: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalori içeriği: 300 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı için.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Malzemeler:
- bal – 2 yemek kaşığı. l.
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.
- ceviz – 200 g;
- ghee – 1 yemek kaşığı. l.
- tuz – bir tutam.
Pişirme metodu:
- Balı şeker, ceviz, tereyağı ve tuzla karıştırın.
- Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka koyun.
- 180 derecede fırında 7-8 dakika pişirin. Şeker ve bal karamel olana kadar erimelidir.
- Tavayı çıkarın ve her şeyi bir spatula ile karıştırın. Karamel somunları eşit şekilde örtmelidir.
- Her şeyi fırına geri koyun ve zengin bir altın rengi ve belirgin bir ceviz kokusu görünene kadar 3-4 dakika daha bırakın.
- Karışımı çıkarın, soğutun.
- Ellerinizle veya bir bıçakla kırın ve daha sonra kalın bir macun oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Pralin Pastası
- Süre: 1 saat 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalori içeriği: 350 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı için.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: zor.
Sevdiklerinizi lezzetli ve sıradışı bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız, mousse çikolatalı kek tarifi seveceksiniz. Birkaç adımda yapılır, çok fazla zaman gerektirir, ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Kek için pralinler tüm süreç boyunca hazırlanabilir veya önceden hazırlanmış olanı kullanabilirsiniz. Krem sadece% 33 yağ içeriği alır, aksi takdirde kırbaçlamayabileceğiniz diğerleri.
Malzemeler:
bisküvi için
- yumurta – 1 adet;
- kakao tozu – 2 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
- şeker – 50 g;
- kabartma tozu hamuru – 1 çay kaşığı;
- buğday unu – 0.5 yemek kaşığı. l.
- nişasta – 1 yemek kaşığı. l.
pralin tabakası için
- şişirilmiş pirinç – 100 g;
- bebek pralin – 4 yemek kaşığı. l.
- tereyağı – 30 g;
- bitter çikolata – 200 g;
çikolatalı mus için
- sarısı – 2 adet;
- yumurtalar – 2 adet;
- şeker – 150 g;
- bitter çikolata – 200 g;
- jelatin – 20 g;
- krem% 33-36 – 500 g;
- Pralin macunu – 2 yemek kaşığı. l.
sır için
- su – 175 ml;
- krem% 33-36 – 100 ml;
- glikoz şurubu – 25 g;
- şeker – 125 g;
- kakao tozu – 65 g;
- jelatin – 10 g.
Pişirme metodu:
- Pastayı hazırlayın: yumurtayı şekerle birleştirin ve hafif bir kütle elde edilene kadar 5 dakika çırpın.
- Un, nişasta, kabartma tozu, bitkisel yağ ve kakao ekleyin. Hepsi iyice karıştırılmalıdır..
- Bitmiş hamuru kalıba dikkatlice dökün ve 180 ° C’ye önceden ısıtılmış fırına gönderin. Pastayı 10-15 dakika pişirin.
- Pastayı kalıptan çıkarın ve soğutun.
- Hazırlamak için çikolatayı eritmeniz ve üzerine tereyağı eklemeniz gerekir. İyice karıştırın.
- Çikolata kütlesine ceviz ve karamel kırıntılarını ekleyin. Tekrar karıştır.
- Sonra çikolata kütlesine haşlanmış pirinç ekleyin. Bitmiş kütleyi bir kenara koyun.
- Mus hazırlamak için jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın.
- Beyaz zirveye kadar kremayı çırpın.
- Yumurtaları sarısı ve şekerle birleştirin, 5-8 dakika çırpın.
- Eritilmiş ve soğutulmuş çikolataları ekleyin ve sonra eritilmiş jelatini ince bir akışta ekleyin..
- Son olarak, köpüğe krem şanti ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın..
- Pastayı toplayın: pastayı çıkarılabilir forma koyun, köpüğün yarısı ile doldurun ve dondurucuya koyun.
- Her şey sertleştiğinde, pusların üzerine mus koyun ve kalan köpüğü dökün. Tekrar dondurucuya koyun..
- Sır hazırlayın: talimatlara göre jelatin dökün ve şişmeye bırakın.
- Bir tencerede krema, su, şeker ve glikoz şurubunu birleştirin. Ateşe verin ve 100 dereceye ısıtın.
- Sonra kakao tozunu ekleyin ve bir dakika daha kaynatın.
- Şişmiş jelatini sıcak sırlara ekleyin ve karıştırın. Bitmiş sırları soğutun, ancak donmasına izin vermeyin.
- Pastayı çıkarın ve üzerine krema ile dökün.
- Pastayı bir servis tabağına aktarın ve buzlanmayı tamamen dondurmak için buzdolabına koyun.
Faydalı ipuçları
Bir fındık pralini hazırlamak zor değildir, ancak bazı öneriler kaçırılmamalıdır:
- Fındık soyulmuş veya sola konulabilir. Gelecekteki makarnanın rengi buna bağlı olacak: soyulmuş fındıklardan daha hafif olacak.
- Güçlü bir mutfak robotunuz yoksa, sadece bir blenderınız varsa, fındıkları un haline getirmeye başlamadan önce, onları bir oklava ile ezmek daha iyidir. Bu nedenle, bir karıştırıcının küçük parçalarla başa çıkması, bütün meyvelerden daha kolay olacaktır. Kahve değirmeni kullanmayın.!
- Hamurda ezilmiş fındık, karamel parçaları ekleyebilirsiniz.
- Bir tavada fındık kuruturken yanmalarına izin vermeyin. Bunu yapmak için sürekli olarak tahta bir spatula ile karıştırın..
- Eldeki parşömen yoksa, bir film veya folyo üzerine fındık koyabilirsiniz.
- Şekeri eritirken yanmasını önlemeye çalışın, aksi takdirde yanmış bir tat alırsınız. Karamel ile fındık karıştırılmadan önce bir örnek alın.
Pralinler nedir? Fındık doldurma tarifleriyle ilgili olarak, hangi malzemeler kullanılır ve nasıl yapılır? İçerikleri ve yapılış süreci hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?