Pozharsky köftesi: fotoğraflar ile doğru ve lezzetli yemek tarifleri

Bu şaşırtıcı yemek 19. yüzyılın ortalarında şefler tarafından yaratıldı ve o zamandan beri tüm dünyada popülerlik kazandı. Pozharskaya pirzola, kıyılmış tavuk etinden yapılır, tereyağı, baharatlar ile baharatlanır ve krakerlerde pişirilir. Günümüzde, yemek ünlü tarife göre evde hazırlanabilir..

Yangın pirzolalarının tarihi

Yangın pirzolalarının tarihini anlatan birkaç efsane var. Bunların en ünlüsü, Torzhok yakınlarında bir otel açan hancı Daria Pozharskaya ile ilişkilidir. İmparator orada durup baldır pirzola pişirmek istedi. Mutfakta hiç dana yoktu, yerine tavuk, bir pirzola gibi yapılmış ve buzağı kemiği ile dekore edilmiş.

İmparator yemeği gerçekten sevdi ve sonra aşçı etin yerine geçtiğini itiraf etti. Kral üzgün değildi, aksine, bu tarifin mahkeme menüsüne dahil edilmesini emretti. Yemeğin o kadar başarılı olduğu ortaya çıktı ki Rusya genelinde ünlü oldu – prensler ve sıradan insanlar tarafından yenildi. Puşkin bile arkadaşlarına çok pahalı olmayan, ancak Rus gastronomi şaheseri haline gelen bu pirzolaların tadını çıkarmalarını tavsiye etti.

Yangın pirzola nasıl pişirilir

Yangın pirzolalarını düzgün bir şekilde hazırlamak için, önce gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekir. Bacakları ve göğüsleri olan tavuk etine ihtiyacınız olacak, kıyma ile değiştirilemezler. Homojen, yumuşak bir kıvama gelene kadar ürünleri çok keskin bir bıçak kullanarak manuel olarak kesmeniz gerekir. Tavuğa ek olarak, krem% 20 yağ içeriği, kraker, soğan, tereyağı ve baharatlar için beyaz ekmek içerir. Yangın pirzola, klasik kıymalardan farklıdır, çünkü kıyma yoğurma sürecinde yumurta yoktur..

Yangın pirzola yemek et kıyma ile başlar. Bunu yapmak için, keskin bir ağır bıçak almak ve tavuğu ince bir şekilde doğramak en iyisidir, ancak yeterli zaman yoksa, tavuğu bir kıyma makinesinden bükmek veya bir blender ile delmek için izin verilir. Soğan doğranır, şeffaf olana kadar tereyağında kızartılır, kabuksuz krema batırılmış ekmek ile karıştırılır. Yağın bir kısmı dondurulur, kaba bir rende üzerine sürülür, kıyma içine sokulur. Ekmek için ekmek cipsleri kullanılır ve pirzolalar altın kahverengi olana kadar bir yağ karışımı üzerinde kızartılır. Bundan sonra, hazır duruma getirmek için fırına gönderilirler.

Pozharsky pirzola tarifi

Acemi bir aşçının kesinlikle hiçbir şeyi kaçırmamak için adım adım fotoğraflarla ateş pirzola tarifi alması gerekir. Çanak, karabuğday, taze sebze veya turşu garnitürüyle öğle veya akşam yemeği için servis edilen arkadaşlarınızı tedavi etmek için idealdir. Ayrıca klasik köfte pişirebilir, peynir, baharat ve mantar ekleyerek doldurmayı çeşitlendirebilirsiniz. Ancak tarifi denemeden önce, klasik tarife göre pirzola yapmaya çalışmak değer.

Yangın pirzolaları için doğru ve lezzetli tarif

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 190 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Yangın pirzolaları için doğru ve lezzetli tarif, oranların ve bileşenlerin tam olarak gözlenmesini içerir. 800 gram tavuk bir bardak krem ​​ve 400 gram soğan gerektirir. Yangın pirzola, yemeğe iştah açıcı, gevrek bir kabuk veren beyaz ekmek (kraker için) yapılmış krakerlerle hazırlanır. Tarif krem ​​içerir -% 20 yağ içeriği ile satın almak daha iyidir. Bu bileşenin yokluğunda, krem ​​doğal süt ile değiştirilebilir.

Malzemeler:

• tavuk göğsü – 400 g;
• tavuk bacaklarından et – 400 g;
• beyaz ekmek (kırıntı) – 150 g;
• ekmek kabukları – 200 g;
• soğan – 400 g;
• tereyağı – 200 gram;
• zeytinyağı – çorba kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yağın bir kısmını kızartmaya bırakın, geri kalanı küpler halinde doğrayın, dondurucuda soğutun.
2. Yumuşak ve şeffaf, serin olana kadar doğranmış soğanı sote edin.
3. Tavuğu doğrayın, soğanla karıştırın, kremaya batırılmış ekmek (sıkmayın). Kütleyi elle yoğurun, dondurulmuş yağ ekleyin.
4. Hızlı bir şekilde karıştırın, böylece yağ eriyemez, kaseyi kütleyle yarım saat kadar buzdolabına koyun..
5. Ekmek kabuklarını rendeleyin, ekmek kırıntılarında ekmekli temiz pirzola oluşturun.
6. İki tür yağ kullanın, köfteleri orta ateşte altın kahverengiye kadar kızartın.
7. Bir fırın tepsisine koyun, fırında yaklaşık 15 dakika 180 derece pişirin..

Yangın pirzolaları için devrim öncesi tarif

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalorili yemekler: 178 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Yangın pirzola için devrim öncesi, tarihi tarif her zaman tavuk içermiyordu, bunun yerine dana veya fındık tavuğu alındı. Modern aşçıların piyasada oyun bulması pek olası değildir, bu nedenle buzağı hamurundan mutfak tarifine (1907’den) bir tedavi pişirmeyi deneyebilirsiniz. Lezzetli bir gurme tabağı, öncekiyle aynı prensibe göre hazırlanır, ancak fırında pişirme adımını içermez, ancak sadece bir tavada kızartılır.

Malzemeler:

• dana eti – 450 g;
• süt – bir bardak;
• soğan – 1 adet;
• somun – bir dilim;
• tereyağı – 100 g;
• küçük hindistan cevizi – bir tutam;
• kraker – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, filmleri çıkarın, damarları çıkarın, kıyma makinesinde iki kez kaydırın.
2. Çörek süt ile dökün, kıyma ile karıştırın.
3. Orada, soğanı kızarana kadar kızartın, baharat, tuz, karabiber ekleyin.
4. Meyve suyu için biraz süt dökün.
5. Güzel pirzola, ekmek, altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ateş börekler ___ ‘dan Lazerson

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalorili yemekler: 157 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Lazerson firehead pirzola, diyet yemeğine yeni bir tat ve zengin aroma veren mantarlar içerir. Beyaz veya chanterelles idealdir, ancak istenirse, petrol veya diğer orman türleriyle değiştirilebilir. Satılabilir karabuğday lapası, lahana turşusu veya patates püresi hazır pirzola ile iyi gider.

Malzemeler:

• tavuk göğsü – 400 g;
• somun – 2 dilim;
• tost ekmeği – 2 dilim;
• süt – 50 ml;
• krem – 50 ml;
• bitkisel yağ – 20 ml;
• soğan – 1 adet;
• petrol – 100 g;
• un – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu somundan kesin, kırıntıyı küpler halinde kesin ve fırında kurutun.
2. Tavuğu bir bıçak veya bir blender ile öğütün, ekmek ve süt, krema, kızarmış mantar, soğan, un karışımına batırılmış ekmekle karıştırın.
3. Tuz, kör pirzola.
4. Kuru bir somun öğütüldükten sonra elde edilen ekmek kırıntılarında ekmek, altın kahverengiye kadar kızartın.
5. Bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün, yemeği fırına koyun. 180 dereceye ısıtın, 15 dakika pişirin.

Julia Vysotskaya’dan ateş pirzola tarifi

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 188 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: yazar.
• Zorluk: orta.

Julia Vysotskaya’nın ateş pirzolaları için basit bir tarif, ünlü yemeğin orijinal versiyonlarını ifade eder. Klasik tarife, aşçı iştah açıcı peynir dolgusu ve sıcak baharatlı sarımsak ekledi. Doldurma sert veya işlenmiş peynirden yapılır, isteğe bağlı olarak kurutulmuş veya taze otlar, kırmızı biber ekleyin. Peynir eritilirken yemeği daha iyi servis edin. Tedavi fırında patates ve sebze salatası ile iyi gider.

Malzemeler:

• bayat beyaz ekmek – 200 g;
• süt – yarım bardak;
• tavuk – yarım kilo;
• sarımsak – 2 diş;
• kraker – 100 g;
• peynir – 150 g;
• ghee – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş ekmeği sütte bekletin, homojen bir kütleye dönüştürün.
2. Filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, ıslatılmış ekmek, doğranmış sarımsak ile karıştırın.
3. Kıyma yoğurun, porsiyonlayın ve düz kekler oluşturun.
4. Peynir dilimlerini her birinin ortasına koyun, kenarlarını kapatın.
5. Altın kahverengi olana kadar kızartın, bir fırın tepsisine aktarın.
6. 180 derecede 15 dakika pişirin.

Yangın pirzola – pişirme sırları

Ateşte mükemmel, mükemmel köfte elde etmek için deneyimli profesyonellerin tavsiyelerini almaya değer:

1. Cildi tavuk etinden çıkarmak, tüm kemikleri kesmek gerekir. Kalça ve hassas fileto alsan iyi olur.
2. Çanak için tereyağı yüksek kalitede olmalı, ürünü margarin veya yayılma ile değiştiremezsiniz.
3. Özel bir ekmek gereklidir – yoğun, beyaz, küçük gözenekli – dilimlenmiş somun. Baget, ciabatta, çavdar ve benzerleri.
4. Nefes almak yerine, ince ezilmiş tuzlu krakerleri alabilirsiniz..
5. Çanak dana veya sığır etinden yapılmışsa, sulu olma için biraz pastırma eklemeniz önerilir.