Karaciğerli köftesi: yemek tarifleri

Mutfak cephaneliğindeki her deneyimli ev hanımı, kekler için kendi kanıtlanmış ve favori tarifine sahiptir. Bu tür pişirme için doldurma olarak farklı ürünler kullanılır, ancak turtalar için karaciğer dolgusu özel dikkat gerektirir. Yemeğe sadece orijinal hoş bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için çok yararlıdır. Karaciğerli lezzetli, kokulu, havadar kekler – doyurucu bir piknik atıştırması için mükemmel bir seçenek ve sıkılmış sandviçler için iyi bir alternatif.

Karaciğer turtaları yapmak için kurallar

Daha sıklıkla, karaciğer dolgusu ile pişirme için, minimum bir ürün setine ihtiyaç duyulan maya hamuru kullanılır (un, maya, su veya süt), ancak ondan gelen turtalar inanılmaz derecede yumuşak ve kabarık hale gelir. Böyle bir test bazı hazırlamak için, tarifte belirtilen malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. İhale hava kekleri için, kütle ılık bir yerde yaklaşık 2-3 saat iyi durmalıdır. Aksi takdirde, maya fırında sertleşir ve hızla sertleşir..

Böyle bir yemeğin hızlı bir versiyonu var – kefir üzerindeki test kitlesinden ve bazı tariflerde zaman kazanmak için dondurulmuş puf böreği kullanımına izin verilir. Bir dolgu olarak, herhangi bir karaciğeri alabilirsiniz – sığır eti, domuz eti, tavuk. Farklı hayvanların karaciğeri tadı ve kokusu farklıdır, ancak her tür için hazırlık ilkeleri yaygındır. Karaciğeri doldurma olarak kullanmadan önce, önce ısıl işleme tabi tutulmalıdır – bir tavada kaynatın veya kızartın.

Karaciğer için pişirme süresi minimum olmalıdır, çünkü ürünü ne kadar uzun pişirir veya kızartırsanız, o kadar zorlaşır. Tamamen soğuduktan sonra başlatmanız gereken karaciğeri öğütün – karaciğer parçalarını bir kıyma makinesinden atlayabilir, bir mutfak robotunda veya blenderde öğütebilirsiniz. Böyle bir sakatat, çeşitli sebzeler, haşlanmış pirinç, haşlanmış yumurta, otlar, mantarlarla çok iyi birleştirilir, böylece turta için karaciğere kıyma ekleyebilirsiniz. Baharatlardan en çok sadece tuz ve karabiber kullanılır, ancak dolguyu tatmak için diğer baharatlarla baharatlayabilirsiniz..

Karaciğer Patty Tarif

Bu pişirme için klasik tarif, taze mayada hamur yoğurma ve fırında pişirme turtaları içerir. Modern ev hanımları bu lezzetli ve sağlıklı yemeği kendi yollarıyla hazırlar, kuru maya veya sodada hamur yapar, süzme peynir ekler veya satın alınanı kullanır. Tariflerdeki farklılıklar da pişirme yolu ile belirlenir: sadece fırında turta pişirmekle kalmaz, aynı zamanda bir tavada veya yavaş bir tencerede kızartırsınız.

Fırın karaciğer turtaları

• Süre: 3.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 267 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Birçok ev hanımında karaciğer dolgusu ile pişirme için en popüler ve favori tariflerden biri fırında yapılan turtalardır. İçeride karaciğerden sulu kıyma ile sıcak ısıya sahip kabarık, aromatik un ürünleri – doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek. Turtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldi, ürünlerin üst kısmı fotoğrafta olduğu gibi susam serpilebilir..

Malzemeler:

• süt – 1 yemek kaşığı;
• taze maya – 20 g;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1.5 yemek kaşığı. l.
• tuz -? çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• un – 3 yemek kaşığı;
• karaciğer – 450 g;
• soğan – 2 adet;
• kıyılmış dereotu – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Maya ve şekeri ılık sütte eritin, dökün? su bardağı un, hamur yoğurun. Kabarık bir köpük kapak oluşana kadar 30 dakika bekletin..

2. Daha önce elenmiş tuz, yumurta ve kalan tüm unları ekleyin. Yumuşak, esnek bir test kütlesini yoğurun.

3. Partinin sonuna bitkisel yağ ekleyin. Kaldırmak ve hacmi 2,5-3 kat arttırmak için ısıyı koyun.

4. Karaciğeri durulayın, parçalara ayırın, soyulmuş soğan ile birlikte bir kıyma makinesinde ilerleyin. 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın.

5. Bitmiş hamuru ezin, 12-15 eşit koloboks yapın. Her rulo bir pastanın içine, merkezi dolgu ile doldurun. Turta yap.

6. Boşlukları yağlanmış veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir saatin dörtte biri kadar mesafe bıraksın.

7. Üstleri çırpılmış yumurta ile yağlayın. 30-35 dakika boyunca 180 ° C’ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Karaciğer ile kızarmış hamur işi

• Süre: 1 saat 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 285 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Domuz karaciğeri ile turta yapmak istiyorsanız, o zaman bir tavada kızartmak daha iyidir. Gerçek şu ki, ısıl işlemden sonra domuz karaciğeri oldukça kuru çıkıyor. İçinde gizlendiği muhteşem test “kürk manto” sayesinde ve bitkisel yağda kızartma, böyle bir dolgu bile sulu ve hassas hale gelir, bir macun gibi tadı. Yemek çok yüksek kalorili çıkıyor, bu yüzden figürlerini kesinlikle izleyen insanlar böyle bir tedaviyi reddetmek zorunda kalacaklar.

Malzemeler:

• su – 200 ml;
• kuru maya – 1.5 çay kaşığı;
• tuz – 1/3 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• un – 420 g;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 40 g;
• soğan – 1 adet;
• domuz karaciğeri – 350 g.

Pişirme metodu:

1. Suyu 40-45 ° C’ye ısıtın, içindeki mayayı çözün.

2. Tuz, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin. Bitkisel yağ dökün.

3. Unu parçalara ayırın, pişmemiş itaatkar hamuru yoğurun. Temiz bir havluyla örtün, yaklaşık bir saat sıcak tutun.

4. Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın, bir kıyma makinesinden bükün.

5. Soğanı soyun, ince doğrayın. Tereyağında yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın, ardından karaciğeri bir tavaya yerleştirin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kızartın.

6. Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın, soğutun.

7. Yaklaşan hamuru eşit parçalara bölün, her koloboku bir daireye yuvarlayın.

8. Tortilla’yı avucunuza koyun, ortasına bir çorba kaşığı karaciğeri yerleştirin, kenarları bağlayın ve bir pasta oluşturun.

9. Her iki tarafta kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Kızarttıktan sonra, fazla yağı gidermek için öğeleri bir kağıt havlu üzerine koyun.

Tavuk karaciğeri ve soğan ile

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 257 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Birçok ev hanımı yemek pişirmek için tavuk karaciğeri kullanmayı tercih eder, çünkü diğer hayvanların çok daha yumuşak ve yumuşak sakatatlarıdır. Turtalar için tavuk karaciğeri dolgusu ideal olarak hamurla birleştirilir, bu nedenle böyle bir pişirme lezzetli, sulu, hatta şenlikli bir masaya layıktır. Ürünlerin daha fazla ihtişamı ve ferahlığı için, hamuru taze maya ile yoğurmak ve güzel bir kırmızı ve parlak kabuk elde etmek daha iyidir – turtaların yüzeyini çırpılmış sarısı ile yağlayın.

Malzemeler:

• süt serumu – 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.
• kuru maya – 10 g;
• tuz -? çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 40 g;
• un – 0,5 kg;
• tavuk karaciğeri – 0.5 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Mayayı sıcak peynir altı suyunda eritin. Tuz, şeker dökün, ekşi krema koyun, eritilmiş tereyağını dökün. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

2. Elenmiş unu dökün, hamuru yapın. Filme sarın.

3. Sebzeleri soyun, soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Doğranmış sebzeleri bir tavada bitkisel yağ ile parçalayın, altına kadar kızartın.

4. Yıkanmış karaciğeri kızarmış sebzelere koyun, orta ateşte ayarlayın. Kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tuz ve karabiber tadı.

5. Soğutulmuş karaciğeri bir mutfak robotu veya blender ile öğütün.

6. Test kütlesini parçalara ayırın, başlayın, turta oluşturun. Sıcak bir ocakta çeyrek saat bekletin, sonra çırpılmış sarısı ile fırçalayın. 190 ° C’de 25-30 dakika pişirin.

Lor hamurundan

• Süre: 1 saat 35 dakika.

• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.

• Kalori içeriği: 272 kcal / 100 gram.

• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.

• Yemek: Avrupa.

• Zorluk: orta.

En yumuşak lor hamurundan hazırlanan karaciğer dolgulu turtalar inanılmaz derecede hafif, lezzetli ve ağzınızda erir. Test tabanının kızartmadan sonra yumuşak kalması için doğal yağlı süzme peynir almalısınız. Az yağlı diyet fermente süt peynirinden, hamur düşürülür ve kurutulur. Yoğurma sırasında hamurun içine eklenen sarısı ve bir tutam zerdeçal, bitmiş ürünlere güzel sarımsı bir renk verecektir..

Malzemeler:

• süzme peynir – 300 g;
• sarısı – 5 adet;
• tuz – 0.5 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• soda – 0.5 çay kaşığı;
• un – 380 g;
• karaciğer – 400 g;
• soğan – 2 adet;
• tereyağı – 50 g;
• bitkisel yağ – 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış karaciğeri bir tencereye katlayın, kaynar su dökün. Kabı güçlü bir ateşe koyun, pişene kadar ürünü kaynatın. Bir kıyma makinesinde serin, kaydırın.

2. Tereyağında, soğanları doğrayın, küçük küpler halinde doğrayın, kıyma koyun. Tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

3. Süzme peynirini bir blender ile parçalayın, yumurta sarısı ve şekerle öğütün.

4. Elenmiş unu tuz ve soda dökün.

5. Kuru karışımı ve lor sarısı kütlesini karıştırın, ellerden kolayca ayrılabilen yumuşak bir hamur yoğurun. Test com’yu bir filme sarın, bir saatin çeyreğine bırakın.

6. Bitmiş hamuru bir bıçakla 12-14 parçaya bölün, her biri bir oklava kullanarak veya ellerinizle gererek kek haline getirin.

7. Her kek üzerine dolgunun bir kısmını koyun, turtaları kör edin. Altın kahverengi olana kadar kaynar yağ ile bir tavada kızartın..

Yumurtalı puf böreğinden

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 248 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Ev üyelerini hamur işlerinde yararlı karaciğer dolgusu ile tedavi etmek istiyorsanız, ancak hamurla karışıklık için zaman yoksa, dondurulmuş bir test tabanı kullanarak basitleştirilmiş bir reçete kullanın. Kendi takdirinize bağlı olarak maya veya mayasız hamur satın alabilirsiniz – turtalar, haşlanmış yumurtalarla seyreltilmiş orijinal kıyılmış karaciğer nedeniyle hala inanılmaz derecede lezzetli olacaktır..

Malzemeler:

• karaciğer – 300 g;
• mükemmel tavuk yumurtası – 4 adet .;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tereyağı – 30 g;
• puf böreği – 1 paket.

Pişirme metodu:

1. 3 katı pişmiş yumurta. Soğuduktan sonra soyun, orta boy küpler halinde kesin.

2. Önceden yıkanmış ve parçalar halinde kesilmiş karaciğer tereyağında kızartılmış.

3. 2 dakika sonra, karaciğere büyük küpler halinde doğranmış havuç ve soğan ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin..

4. Soğutulmuş karaciğeri ve sebze kütlesini bir blender ile saflaştırın, yumurta dilimlerini karıştırın.

5. Puf böreğini masaya yatırın, oklavayı 0,5 cm’den fazla olmayan bir dikdörtgen tabakaya hafifçe gerin. 7-8 cm kenarlı kareler halinde kesin.

6. Kalan yumurtayı kaseye kırın, yaklaşık 30 ml su ekleyin, çırpın. İş parçalarının tüm kenarlarını karışımla kaplayın..

7. Dolguyu her karenin ortasına koyun, bir üçgene katlayın, kenarları çatalla sıkıca bastırın.

8. Turtaları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, bir yumurta ve su ile yağlayın, önceden 20–25 dakika boyunca 180 ° C’ye ısıtılmış bir fırına koyun..

Kefir üzerine patates ile

• Süre: 1 saat 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 279 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Birçok ailede turta için en sevilen tariflerden biri patates dolgulu ürünler olmaya devam ediyor. Her zaman haşlanmış patateslere sulu karaciğer kıyma eklerseniz, daha lezzetli ve daha zengin olur. Böyle bir pişirme için hamur herhangi bir şey olabilir, en hızlı seçenek kefirdedir. Soda, fermente bir süt ürünü ile reaksiyona girerek hamuru iyi yükselterek gözenekli ve havadar hale getiren görkemi verir..

Malzemeler:

• yumurta – 1 adet;
• tuz -? çay kaşığı;
• soda -? çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• kefir – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• un – 2-2.5 st;
• sığır karaciğeri – 400 g;
• büyük patatesler – 3-4 adet;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 40 g;
• doğranmış yeşillikler – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın, patates püresinde ezin.

2. Karaciğeri durulayın, parçalara ayırın, pişene kadar soğanla tereyağında kızartın. Soğuduktan sonra karaciğeri bir kıyma makinesinde kaydırın.

3. Tatmak için soğutulmuş patates püresi, tuz ve karabiber ile karıştırın. İsterseniz doğranmış yeşillikleri ekleyin.

4. Kefir derin bir kaseye dökün, içinde soda söndürün.

5. Tuz, şeker, tereyağı, yumurta ekleyin. Karıştırmak.

6. Elenmiş un ekleyin, pişmemiş elastik hamur yapın. Test kütlesini 10-15 dakika “dinlendirin”.

7. Test kütlesini aynı boyutta parçalara bölün, düz kekler, karaciğer ve patates kıyması ve kalıp turtaları içine yuvarlayın. Her iki tarafta altın kahverengiye kadar kızartılmış.

Pirinç ile

• Süre: 3 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 273 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Karaciğer ve pirinçli turtalar evrensel bir reçetedir, çünkü bu tür hamur işleri hem fırında hem de bir tavada hazırlanabilir. Daha ilginç ve baharatlı bir tat için, karaciğerin ve haşlanmış pirincin doldurulmasına biraz yeşil soğan koyabilirsiniz. Turtaları yağda kızartır ve onlara mayonez, otlar ve sarımsak sosu yaparsanız, böyle iddiasız, ama çok lezzetli bir yemek doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır..

Malzemeler:

• süt – 300 ml;
• preslenmiş maya – 25 g;
• şeker – 1.5 yemek kaşığı. l.
• tuz – 2/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 40 g;
• un – 0,5 kg;
• karaciğer – 100 g;
• pirinç – 0.5 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• tereyağı – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Ilık sütte maya, tuz ve toz şeker koyun. Tüm bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Yağı dökün, unu doldurun, ellerinize yapışmayan yumuşak uysal hamur yoğurun. Kaldırmak için bırakın, sonra yoğurun ve tekrar yükselmesine izin verin.

3. Pirinçleri tuzlu suda pişirin, durulayın.

4. Hazırlanan karaciğeri pişirin, serin, öğütün.

5. Doğranmış soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, haşlanmış pirinç ve karaciğeri tavaya gönderin, baharatlarla baharatlayın, karıştırın. Ateşi kapatın, kıyma 4-5 dakika sıcak bir ocakta bırakın.

6. Test kütlesini parçalara ayırın, karaciğeri ve pirinç dolgulu turtaları kalıplayın. Bir tavada kızartılmış veya fırında pişmiş.

Lezzetli karaciğer turtalarının sırları

Karaciğer dolgulu ev yapımı pişmiş malları lezzetli hale getirmek ve maksimum fayda sağlamak için kaliteli ürünler hazırlamak ve seçilen tarifi kesinlikle takip etmek önemlidir. Karaciğerli turtaları gerçek bir mutfak sanatı yapmak için bazı hileler ve öneriler yardımcı olacaktır:

• Domuz karaciğeri, yemeklerin bileşiminde hafif acı özelliğine sahiptir. Acıyı dolgudan çıkarmak için kesimi yarım saat boyunca sütte sakatatlara batırın.

• Turtalar için karaciğerin kıyma çok kuru olduğu ortaya çıkarsa, mayonez veya tereyağı durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Ürünün 1-2 çorba kaşığı dolum içine koyun ve bir blender ile tekrar çırpın, lezzetli ve sulu bir macun olacak.

• Pastaların üstünü pişirmeden önce çırpılmış yumurta ile yağlamayı unuttuysanız, bitmiş ürünü yağlamanız gereken bitkisel yağla nemlendirilmiş bir bezle pişirdikten sonra yumuşak ve parlak hale getirebilirsiniz..

• Hamur bazını karıştırmadan önce, unu oksijenle doyurmak için elemek gerekir – o zaman hamur hafif, havadar, iyi yükselir.

• Maya hamurunu hazırlamak için sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir – tüm bileşenler ılık alınmalı veya en azından oda sıcaklığına getirilmelidir, çünkü soğuk ürünler mayanın etkisini büyük ölçüde engeller..

• Test tabanına çok fazla şeker eklememelisiniz, aksi takdirde dışarıda tabaklanmış turta alma ve içeride nemli olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız: 30-40 gram (1,5–2 yemek kaşığı) toz şeker alınmalıdır.

• Kızarmış turtalar pişirirseniz, boşlukları iyi ısıtılmış bir yağa batırın – yeterince derin yağda kızartılmış hamurda, hamur bir sünger gibi yağ emer, ürünler çok yağlı ve ıslak olur.