Pizza meyilli: yemek tarifleri

Az miktarda glüten (kaba) ile pişirme için un seçin ve yoğurmadan önce eleyin. Yağlı bir dökme demir tavada pizza pişirin veya tavayı parşömen kağıdıyla örtün. Bitmiş yemeği fırından çıkarmadan soğutun.

Kefir Pizza Hamuru

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Zorluk: çok basit.

Hazır pizza için en basit hamur maya kullanılmadan yapılır, kefir gözeneklilik için kullanılır. Kefir yerine peynir altı suyu veya yoğurt uygundur.

Malzemeler:

• az yağlı kefir – 500 ml;
• çiğ yumurta – 2 adet;
• kepekli un – 1.5-2 bardak;
• ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1-2 tutam;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları tereyağı ile ovalayın.
2. Sodayı kefirde seyreltin, tuz ve şeker ekleyin, yumurta karışımına dökün.
3. Sıvı kütlede, unu yavaşça bir çırpma teli ile çırpın, böylece hamur kreplerde olduğu kadar kalın olur.
4. Hamur yarım saat kadar olgunlaşsın, bir havluyla örtülsün.
5. Tavayı doldurmadan önce parşömen veya folyo ile örtün..

Mayonez Tarifi

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Zorluk: Kolay.

Mayonezde pizza hamuru yaparsanız, hamur işleri lezzetli ve muhteşemdir. Dolgu için et ürünleri, mantarlar ve her türlü sebze uygundur.

Malzemeler:

• un – 250-350 g;
• mayonez – 200 ml;
• kabartma tozu hamuru – 1 çay kaşığı;
• çiğ yumurta – 1 adet;
• bir biber karışımı – 0.5 çay kaşığı;
• ekstra tuz – 0.5 çay kaşığı;
• sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Sıvı bileşenlerle çatalla preslenmiş sarımsak ve biber karışımı, tuz ekleyin.
2. Mayonez karışımını yenmeye devam ederek, kalın ekşi krema kıvamı elde etmek için kuru malzemeleri karıştırın.
3. Yarım saat bekletin, gluten unu şişmesine izin verin.
4. Hamuru yağlanmış bir tavaya dökün..

Süt seçeneği

• Süre: 1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Zorluk: pişirme becerileri gerekli.

Pizza tabanı maya ile ve mayasız hazırlanır. Tereyağı hamuru için, buzdolabından önceden çıkarılan tereyağı ve süt ürünlerini kullanın. Kuru maya fermantasyon sürecini iki kez hızlandırır.

Malzemeler:

• orta yağlı süt – 0.5 l;
• buğday unu – 300-400 g;
• kuru maya – 0.5 yemek kaşığı. l.
• çiğ yumurta – 1 adet;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı veya bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• ince tuz – 0.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. 25 ° C’ye ısıtılan şeker ve tereyağı ile süt karışımında, mayayı çözün ve fermantasyon başlayana kadar bekletin. Tuzlu yumurta ekle.
2. Yavaş yavaş un ekleyin ve topaklar kaybolana kadar bir çırpma teli ile yoğurun.
3. Keten peçeteyle, bulaşıkları karışımla kapatın, 1 saat ılık bir odaya koyun. Bu süre zarfında kütleyi birkaç kez karıştırın.
4. Bitmiş hamur, ev yapımı ekşi krema kadar kalındır. Gerekirse, kütleye un veya süt ekleyin..

Sıvı Pizza Maya Hamuru

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Zorluk: bazı mutfak deneyimleri.

Maya hamuru da su üzerinde hazırlanır. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka dökün, dolgular hacimce iki kat daha fazla konur. Bu taban, porsiyonlu formlarda mini pizza pişirmek için uygundur.

Malzemeler:

• su – 300 ml;
• ruh mayası – 15 g;
• buğday unu – 250-350 g;
• çiğ yumurta – 1 adet;
• rafine yağ – 2-4 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 10-15 g;
• ekstra tuz – 1 tutam.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suda karıştırın, yüzeyde köpük oluşumunu bekleyin.
2. Unu ve ardından yumurtayı takın. Yavaş yavaş şeker, tereyağı ve tuz ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar iyice yoğurun, gözleme gibi.
3. Fermantasyon için, kabı karışımla birlikte bir buçuk saat boyunca + 24 … + 27 ° C sıcaklıkta bırakın..
4. Oksijene erişime izin vermek için hamuru karıştırın.

Napoliten tarifi

• Süre: 1.5-2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Zorluk: basit.

Gerçek İtalyan pizzasının klasik temel tarifinde sadece un, su ve maya kullanılır. İstediğiniz gibi birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Malzemeler:

• kepekli un – 200-250 g;
• kuru maya – 10-12 g;
• su – 300 ml;
• tuz -? çay kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suda çözün, 5-7 dakika bekletin.
2. Unu yavaşça dökün, sürekli bir çırpma teli ile karıştırın, tuz ekleyin.
3. Kütleyi kalın bir ekşi kremaya getirin, 30 dakika boyunca kapalı bir havlu altında bırakın. Yaklaşan hamuru karıştırın ve yaklaşık yarım saat boyunca ılık bir yere geri gönderin.
4. Karışımın hacmini ikiye katladıktan sonra pizza yapabilirsiniz.

Choux mayası

• Süre: 1.5-2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4-5 Kişi;
• Zorluk: pişirme becerileri gerektirir.

Gluten ununun hızlı şişmesi için, yemeğin tabanı muhallebi bir şekilde hazırlanır. Yumurtaları ve mayaları sadece soğutulmuş hamur içine girin, böylece proteinler pıhtılaşmaz ve maya ölmez (sonuçta bunlar canlı mikroorganizmalardır).

Malzemeler:

• buğday unu – 300 g;
• çiğ yumurta – 3 adet;
• su – 300 ml;
• tereyağı – 100 g;
• preslenmiş maya – 25 g;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz bir fısıltıdır.

Pişirme metodu:

1. Tuz ve şekeri ısıtılmış suya dökün, yumuşak tereyağı ekleyin, kaynatın.
2. Isıyı kapatın, un tanıtın, pürüzsüz olana kadar hızlı bir şekilde yoğurun.
3. Hamuru 70 ° C’ye soğutun, yumurtalara girin. Hafifçe soğumaya bırakın, maya ekleyin, çırpma teli ile karıştırın.
4. Hamuru ılık bir yerde mayalamak için bir saat bekletin.

Provence otları ile mayonez ve ekşi krema üzerine

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Zorluk: pişirmesi kolay.

Kurutulmuş otları istediğiniz gibi seçin, tarifte kullanın veya tabağı taze otlar ve sarımsakla baharatlayın.

Malzemeler:

• mayonez – 8 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema – 8 yemek kaşığı. l.
• soda – 5 g;
• sirke – 10 g;
• elenmiş un – 150-250 g;
• çiğ yumurta sarısı – 2 adet;
• tuz ve şeker – bir bıçağın ucunda;
• kurutulmuş Provence otlar – 1-2 çay kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Provencal baharatları ekşi krema ve mayonez ile karıştırın, şeker ekleyin, tuzla çırpılmış sarısı ekleyin, sonra unu dökün.
2. Sodayı sirke ile dökün (ayrı bir kapta söndürün), hamura gönderin.
3. Hamuru topaklar olmadan iyice yoğurun, oda sıcaklığında 20-25 dakika bekletin.
4. Bir fırın tepsisine dökmeden önce iyice karıştırın..