Pirzola için doldurma: fotoğraflı tarifler

Köfte ve köfte, köfte, köfte, lahana rulo, köfte – tüm bu yemekler kıyma dayanmaktadır. Tat ve dış verilere dayanan ev her zaman bir mağazadan daha caziptir, ancak böyle bir et üssünün oluşturulmasıyla her şey istediğimiz kadar kolay değildir. Her türlü ideal kıyılmış köftelerin sırrı nerede ve deneyimsiz ev hanımlarının yaptığı hatalar?

Kıyılmış köfte nasıl yapılır

Bir kıyma makinesi ile bükülmüş dilimlenmiş domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları ve hatta balık – genel anlamda, bu kıyma. Bununla birlikte, daha fazla çalışma için böyle bir “çıplak” temel uygun değildir, çünkü parçalanır, ısıl işlem sırasında kurur ve neredeyse bir tadı yoktur. Sonunda, bir çeşit bağlayıcı bileşenleri, baharatlar vb. Eklemelisiniz, böylece pirzolalarda kıyma nasıl pişirileceği sorusu çok uzun bir süre için sıralanabilir. Her şeyden önce bu yemeğin nasıl hazırlanacağına karar vermek arzu edilir.

Fırının içinde

Bu ısıl işlem yöntemi, yavaş bir tencerede pişirmenin yanı sıra çok popülerdir. Fırında kıyma için özel bir gereklilik yoktur, ancak nem aktif olarak buharlaştırıldığı için sulu olması arzu edilir. Burada ekmek yapmak gerekli değildir, ancak pirzolalar için nemli bir dolgu yapılması tavsiye edilir – kurumasına izin vermez, içeriden ıslatır. İdeal karışık domuz eti, domuz eti tavuk veya balık kütlesi.

Bir çift için

Bu pişirme yöntemi esas olarak diyet tarifleri seçildiğinde ve yağlara izin verilmediğinde balık ve kümes hayvanları için kullanılır. Buharlı pirzolalar için doldurma tamamen kuru bile olabilir – içerideki nem seçilen ısıl işlem yöntemini oluşturacak ve koruyacaktır. Bitmiş yemeğin tek eksi dış belirtisizliktir: buhar pirzolaları çok soluktur, bu nedenle uzmanlar kabuğun görünmesi için bir saatin dörtte biri için fırına gönderilmesini tavsiye eder..

Birkaç önemli nüans:

• Oluşturulan pirzolaları kaydırmaya gerek yoktur – çift kazan bu kuru kabuğu çirkin bir karmaşaya dönüştürür.
• Kıyma makinesi yok mu? Bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kıyma kıvamı cihazın süresine göre değişir..

Tavada

Klasik kızarmış yemek hakkında konuşursak, esas olarak bir kısmı mutlaka sulu domuz olan kombine kıyma kullanılır. Profesyoneller kızartma sırasında çok kuru olabileceğinden, tavada pirzola için tavuk veya hindi kıyma almayı önermezler. Bazı şefler biraz yağ ile bükülmüş bir domuz eti tandemi yapar – bu nedenle yemek özellikle ihale olur.

Kıyma tarifi

Aşağıda açıklanan et, kümes hayvanları veya kıyma eti oluşturma yöntemlerini okuduktan sonra, dökülen veya yanmış pirzola problemini unutacak, doğru lezzet verici katkı maddelerini nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz. Kıyma için adım adım her tarife bir fotoğraf eşlik eder ve sonunda hosteslerin sahip oldukları soruların sıklığına göre seçilen profesyonellerin en değerli ipuçları toplanır..

Klasik

Böyle lezzetli bir yemeğin geleneksel versiyonu, beyaz soğan, karabiber, tuz ile tamamlanan domuz eti ve sığır eti. Çoğu ev hanımı, görevi kütle esnekliği ve bütünlüğü sağlamak olan bir yumurtalı pirzola için klasik bir kıyma yapmayı tercih eder. Ezilmiş ekmek kırıntılarının ekmek kırıntıları mutlaka gerçekleştirilir ve hassasiyet için son aşamada bir parça tereyağı verilir..

Malzemeler:

• sığır eti – 400 g;
• domuz eti – 180 g;
• en yüksek yumurta. Kedi .;
• ampul soğan;
• tuz biber;
• tereyağı – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Eti soğan dilimleri ile aynı anda iki kez kaydırın.
2. Tuz, karabiber getirin. Kütlenin tadına bakmak için, çünkü genellikle tuzlamaktan daha azdır.
3. Yumurtayı çırp, oraya tanıt. Ellerinizi yoğurun (!) Birkaç dakika.
4. Bir kaşık buzlu suya dökün ve yağ ekleyin. Bir dakika daha yoğurun.

Turnadan

Bu balık fileto kuruluğu ile ayırt edilir, bu nedenle profesyoneller köfteleri sulu hale getirecek tereyağı kullandıklarından emin olurlar. Domuz yağı veya hatta yağlı domuz eti alabilirsiniz, ancak bir çocuk için bir yemek pişirecekseniz, bu seçenek uygun değildir. Pirzolalar için kıyılmış turna nasıl mükemmel hale getirileceğine dair diğer sırlar, algoritmanın açıklaması sırasında ortaya çıkar..

Malzemeler:

• turna – 550 g;
• tereyağı – 30 g;
• süt – yarım bardak;
• ampul;
• tuz;
• kişniş fışkırması;
• beyaz ekmek dilimi.

Pişirme metodu:

1. Ekmek kırıntısını kesin, süt dökün – bu pirzolaları ihale edecek.
2. Turna filetosunu soyun, kıyılmış soğan ile bir kıyma makinesinde ilerleyin.
3. Sıkıştırılmış ekmek kütlesi, tuz, ezilmiş kişniş ekleyin.
4. Kızartma / fırınlamadan önce, pirzolaların demlenmesi gerekir, aksi takdirde tüm meyve suyu gider..

Sığır eti ve domuz eti

Yemek zincirlerinde satılan büyük, besleyici hamburgerleri seviyorsanız, ancak bilinmeyen kompozisyonlarından korkuyorsanız, bu yemeği kendiniz yapmayı öğrenin. Her şeyden önce, domuz eti ve sığır pirzola için kıyma nasıl pişirileceğini bulmanız gerekir. Profesyonellere göre bu kütle burgerler için idealdir. Diyet varyantı domuz yutar.

Malzemeler:

• sığır eti – 250 g;
• domuz eti – 250 g;
• yumurta 1 kat;
• beyaz somun – 100 g;
• tuz, kekik, fesleğen – bir tutam;
• kimyon tohumu – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bir kıyma makinesi ile sığır eti domuz eti ile rulo.
2. Somunu dondurun, kaba rendeleyin.
3. Yumurtayı çırpın, et kütlesine ekleyin. Oraya baharat ve tuz ekleyin.
4. Somun kırıntılarını en son tanıtan – kütle kalın olmalıdır.
5. Domuz ve kıyma yağsız burgerler için pirzolaları yağsız kızartın, onlara doğru düzleştirilmiş şekli vermeyi unutma..

Tavuk

Bu tarifin temelini hazırlarsanız çok hızlı, lezzetli, hassas bir yemek elde edilir. Tavuk filetosu yağsızdır, bu nedenle işlenmiş peynir veya ekşi krema ile normal peynir ile tamamlanır ve taze otlar ona hoş bir aroma ve tat verir. Pirzola için kıyılmış tavuk, özellikle küçük düzleştirilmiş toplar yaparsanız, kızartma hızı nedeniyle diğerlerinin önünde kazanır..

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 500 g;
• bir işlenmiş peynir;
• yumurta 2 kedi. – 2 adet;
• bir demet dereotu;
• yeşil soğan tüyleri;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu bir bıçakla doğrayın, bir karıştırıcıda öğütün. Tuz.
2. Peyniri ezin, püskü dereotu, yeşil soğan ekleyin.
3. Dövülmüş yumurtaları tanıtın, tavuk kütlesini yoğurun. Çok sıvı ise biraz un ekleyin.
4. Bu pirzolalar düşük kalorili içeriklerini korumak için en iyi şekilde pişirilir veya buharda pişirilir. Kızartma yapıyorsanız, bir ekmek yapın.

Balıktan

Böyle bir yemek için, uzmanlar ana ürünün çeşitliliği üzerinde kısıtlamalar getirmez – sulu yağlı alabalık ve yağsız pollock’un yanı sıra pike levrek, morina kullanabilirsiniz. Tek önemli şey çok sayıda kemiğin olmamasıdır, aksi takdirde temizlik işkenceye dönüşecektir. Pirzola için kıyılmış balıkların nasıl yapılacağı konusunda özel bir sır yoktur – filetoyu tamamlayan tüm bileşenler bile et için olanlarla aynı olabilir.

Malzemeler:

• balık filetosu – 600 g;
• bir demet maydanoz;
• irmik – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz;
• öğütülmüş beyaz biber;
• galeta unu.

Pişirme metodu:

1. Çalışmadan önce balık filetosunu soğutun. Temiz, durulayın.
2. Zar, bir blender ile doğrayın.
3. Yırtık maydanoz, tuz, öğütülmüş beyaz biber tanıtın.
4. Kütle daha az sıvı olacak şekilde irmik ekleyin.
5. Form pirzola, ekmek kırıntıları ile kaplayın.

Domuz eti

Bu et, yağ içeriği nedeniyle nadiren tek başına kullanılır. Ev hanımları sığır eti / kümes hayvanları eklemeseler bile, yemeğin asimilasyonunu kolaylaştıracak bir dolgu yapmaya çalışırlar. İdeal elma ve kuru erik, yeşillik. Böyle kıyılmış domuz pirzola – sulu, gür, güzel, restoran fotoğraflarından yemeklerden daha düşük olmayacaktır. Kendiniz görmek için bu tarifle pişirmeyi deneyin.

Malzemeler:

• domuz eti – 700 g;
• ampul;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• kuru erik – bir avuç;
• yeşil Elma;
• irmik – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Soğan dilimleri ile soğutulmuş domuz büküm.
2. Tuz, karabiber, irmik ekleyin. Bu kütleyi yenmek için birkaç dakika yoğurun.
3. Elmayı rendeleyin, kuru erikleri buharlayın, Pirzolaları şekillendirin, dolguyu merkeze ekleyin.

Sığır eti

Böyle bir yemek için karkasın ön bölgesini seçin – en hassas, ancak çok şişman değil. Bir spatula alınırsa, karışık kıyma pişirmek veya tereyağı / domuz yağı eklemek daha iyidir. Bununla birlikte, dayak da görkemi etkiler – onsuz, pirzola düz ve içeride çok ağır olacaktır. Kıyma nasıl yapılır, böylece ev yemeğinizin restoran fotoğrafları ile rekabet edebilmesi için? Teknoloji aşağıda açıklanmıştır..

Malzemeler:

• sığır eti – 500 g;
• domuz yağı – 100 g;
• ampul;
• domates salçası – 2 çay kaşığı;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Eti domuz yağı ile bükün, karabiber ekleyin.
2. Tere kıyma ekleyin, salça ile birleştirin.
3. 3-4 dakika çırpın, hemen pirzola oluşturun.

Ekmek ile

Somun veya düz beyaz rulolar gibi bir mutfak hareketi, kızarmış köftelerin bile çok hassas olmasına yardımcı olur. Bu teknik özellikle yağsız balık veya tavuk kütlesi için aktif olarak kullanılır. Ekmekli kıyma köftesi her zaman sulu, gür, yumuşaktır. Bayat dilimler alın – gluten nedeniyle daha iyi çalışırlar. Önceden böyle şeyler pişiremezsiniz.!

Malzemeler:

• et – 600 g;
• sarımsak dişi;
• bayat ekmek – 120 g;
• süt – 150 ml;
• yay;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Ekmeğe süt dökün, 10-12 dakika bekleyin.
2. Sığır etini kıyma makinesinden geçirin. Oraya tekrar gönder, ancak preslenmiş ekmek ve sarımsakla.
3. Elde edilen kütleyi tuzlayın, doğranmış soğan ekleyin. Çırpmak ve pirzola heykel yapmaya başlamak için.

Patatesli

Bu basit yol ev hanımları tarafından sevilir ve hatta kıyma ete eklenen mutfak sanatı rendelenmiş patates profesyonelleri bir yumurta ile aynı role sahiptir. Bu tarif, genellikle çocuk menüsünde kullanılan albümine alerjisi olan kişiler için uygundur. Patates pirzolaları için sulu sulu kıyma herhangi bir tabandan hazırlanabilir – her zaman mükemmel olur.

Malzemeler:

• et (herhangi bir) – 600 g;
• büyük patates;
• soğan – 1/2 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarını bir kıyma makinesinde kaydırın, doğranmış soğanın yarısını ekleyin.
2. Tuzlamak için. 2-3 dakika çırpın – böylece pirzolalar muhteşem olacak.
3. İnce rendelenmiş patatesleri ekleyin, 1-1.5 dakika daha yoğurun.

Türkiye

Bu et çeşidine domuz eti ve kuru tavuğun yağ içeriği arasında büyük bir uzlaşma denir. Hindi sulu, hassastır, ancak düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet menüsü için aktif olarak kullanılır. Hindiden kıyma nasıl yapılacağını bilmek istiyorsanız, ancak sürekli yüzlerce çözülemeyen soru ile karşı karşıya kalırsanız, bu tarif tamamen anlamaya yardımcı olacaktır..

Malzemeler:

• hindi filetosu (göğüs değil) – 600 g;
• kabak hamuru – 100 g;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.
• kurutulmuş otlar – bir tutam;
• tuz;
• dolmalık biber.

Pişirme metodu:

1. Ekmeğe süt dökün.
2. Hindiyi bir bıçakla doğrayın, bir kıyma makinesini biberle kaydırın. Otlar, tuz ile mevsim.
3. Ekşi krema ve yumurta ile karıştırın. Rendelenmiş kabak tanıtın.
4. Birkaç dakika yoğurun, pirzola oluşturun.

Pirzola için kıyma ne eklenebilir

Herhangi bir klasik tarif, yemeğin tadını ve görünümünü / dokusunu değiştirmek için değiştirilebilir. Profesyoneller, pirzola için mükemmel sonucu elde etmek için minere ete ne ekleyeceklerini söylüyor:

• Diyet ama sulu yemyeşil pirzola ister misiniz? Rendelenmiş pancar veya havuçları et kütlesi ile karıştırın.
• Kıyılmış morina ekşi krema veya az yağlı krema ile desteklenebilir.
• Ekmeksiz pirzola için olağandışı pişirme kıyma – biraz rendelenmiş kabak hamuru kullanın.
• Çok ince, ama un yok mu? Kepek veya yulaf ezmesi alın.