Patatesli köfte nasıl pişirilir – test için adım adım tarifler ve fotoğraflar ile Topingler

Orijinal Slav mutfağının en sevilen yemeklerinden biri patatesli köfte. Bu incelik genellikle Ukrayna mutfağına atfedilir, ancak diğer ülkelerde köfte analogları vardır. Bileşenleri her zaman değişmez – hamur ve doldurma, ancak çok sayıda tarif var. Klasik versiyon – özellikle ekşi krema ve otlar ile servis edilen patates ve soğan ile köfte, herhangi bir masada bir dekorasyon olacak.

Patates köfte nasıl pişirilir

Genellikle, patates köfte tarifi ailede nesilden nesile aktarılır. Atalarımız köfteleri hep birlikte şekillendirmeyi tercih ettiler ve şimdi bu gelenek bazı ailelerde korundu. Deneyimsiz ev hanımları bu sürecin tüm karmaşıklıklarını anlamakta zorlanır – hamur ne olmalı, kenarları birleştirin, dolguyu yapın. Bu yemeğin klasik versiyonu:

1. serin hamur yoğurun (birçok tarif var);
2. rulo;
3. dolguyu yerleştirin ve kenarları kapatın.

Tüm aşamalardan sonra, köfte büyük bir tavada pişirilir veya dondurulur. Bu Ukrayna yemeği, ekşi krema, ince doğranmış otlar veya tereyağı ile masaya servis edilir. Ana sır, hamuru doğru bir şekilde yoğurmaktır, böylece elastik olur, dondurulduğunda çatlamaz veya pişirme sırasında patlamaz. Dolguyu kalınlaştırmak ve kenarları iyi yapıştırmak da önemlidir..

Bir hamur nasıl yapılır

Patatesli köfte için lezzetli bir hamur tatlısı, bu konuda başarının yarısını sağlayacaktır. Tarih boyunca, farklı malzemelerle birçok tarif birikmiştir. Mükemmel hamur taze, dayanıklı ve yuvarlanması kolaydır. Birkaç sır var – örneğin, hamura bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Bu ona esneklik ve süneklik sağlayacaktır. Hamuru en az 10 dakika uzun bir süre yoğurun. Ellerinize yapışmayı bıraktıktan sonra, heykel yapmadan önce yarım saat “dinlen”.

Bu yemek için en kolay test seçeneği su üzerindedir. Böyle basit bir yöntem bile suyun sıcaklığı ile başlayan birçok varyasyona sahiptir. Bazı aşçılar buzlu su kullanılmasını tavsiye ederken, diğerleri 30-35 dereceye kadar ısıtmaktadır. Bazen hamuru daha elastik hale getirmek için bir tavuk yumurtası malzemelerden çıkarılır. Malzemeler:

• un – 2-3 bardak;
• su – 1 bardak;
• yumurta – 1 adet;
• tuz – bir tutam;
• rast. yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Sütte köfte için hassas hamur elde edilir. Deneyimli ev hanımları diyet yapanlara 1: 1 su ile seyreltmelerini tavsiye eder. Bu tarifteki süt oda sıcaklığında olmalıdır, unu elemek tavsiye edilir. Bazen hamur sıcak sütle yoğrulur. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• süt – 1 bardak;
• yumurta – 1 adet;
• un – 4 bardak;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 0.5 çay kaşığı.

Hamur yoğururken genellikle su yerine kefir kullanılır. Herhangi bir fermente süt ürünü (ekşi süt, peynir altı suyu) yerini alacaktır. Deneyimli ev hanımlarına kefiri oda sıcaklığında kullanmaları ve un eklemeden önce soda ile karıştırmaları tavsiye edilir.Bu tür köfteler yemyeşil ve ağız sulandıracaktır. Malzemeler kullanıldıkça:

• kefir – 500 ml;
• yumurta – 1 adet;
• un – 5-6 bardak;
• soda – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Herhangi bir ev hanımı köftelerinin kaynamamasını, kırılmamasını ister. Bu amaçlar için, kaynar suyun kullanıldığı choux böreği. Sadece sıcak su çalışmıyor, kaynar suya ihtiyacınız var, bu yüzden şefler bu hamuru bir karıştırıcı ile yapmayı tavsiye ediyor. Daha sonra kütle oda sıcaklığında soğutulmalı, daha sonra dik hamur yumuşak hale gelecektir. Muhallebi kütlesi için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu – 3 bardak;
• yumurta – 1 adet;
• rast. yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 0.5 çay kaşığı;
• serin kaynar su – 1 bardak.

Heykel nasıl

Her aşçı, en çok sevdiği yöntemi kullanarak köfte heykeller. Yumuşak hamur piştikten sonra iki şekilde hareket edebilirsiniz. İlkinde, kütle masaya yuvarlanır ve bir cam yardımıyla temiz daireler kesilir. İkinci versiyonda, fotoğrafta olduğu gibi “sosis” hamurdan bükülür, bu da yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir ve daha sonra gerekli kalınlığa kadar bir oklava ile yuvarlanır. Şekil bir hilal, ancak yuvarlak, pigtail veya “balıksırtı” yapılabilir. Genellikle “pigtail” seçeneği kullanılır, o zaman hamur kesinlikle çıkmaz.

Patates köfte tarifleri

Köfte farklı dolgu maddeleri ile şekillendirilir, patates dolgusu bile çok fazla çeşitlilik gösterir. Patates farklı ürünlerle iyi gider, bu nedenle doluma genellikle başka bir bileşen eklenir. En popüler Ukrayna köfte türleri:

• patates ve mantar ile;
• patates ve otlar ile;
• kızarmış soğan ile;
• çatırtı ilavesiyle.

Klasik tarif

• Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 200 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: orta.

Bu geleneksel Ukrayna yemeği genellikle bu insanların başka bir favori ürünü ile servis edilir – domuz yağı. Klasik versiyonda, patatesli aromatik ve sıcak köfte ekşi krema, otlar ve kızarmış domuz yağı (çatlaklar) ile servis edilir. Bu yiyecekler çok zayıf değil, bu yüzden öğle yemeği için daha uygun. Bu tarifin hamuru çok basit bir şekilde yoğrulur – su ve un üzerinde.

Malzemeler:

• patates – 5 adet;
• un – 2-3 yemek kaşığı;
• su – 1 yemek kaşığı;
• tadı tuz;
• domuz yağı – tadı taze veya tuzlu.

Pişirme metodu:

1. Patatesli köfte için hamur nasıl yapılır, zaten biliyorsunuz – bu tarifte su, un ve tuz kullanılıyor.
2. Patatesleri tuzlu suda kaynatın ve dolguyu derin bir kaba koyun. Bir çatal veya itici ile, kütleyi istenen kıvamda yoğurmanız gerekir ve heykel yapmaya başlayabilirsiniz.
3. Hamuru uygun bir şekilde yuvarlayın ve hamur parçalarını hazırlayın. Doldurma kaşığı halkalara koyun ve kenarları bir helezon ile sıkıştırın.
4. Suyu büyük bir tencereye dökün ve kaynatın, tatmak için bir kaşık tuz ekleyin. Hazır köfte gelmeli.
5. Fotoğrafta olduğu gibi ekşi krema, taze otlar ve greaves ile öğle yemeği servis ediyoruz. Çok lezzetli çıktı!

Patates ve soğan ile

• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 195 kcal / 100 g.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: kolay.

Bitkisel yağda kızartılmış soğan, patates dolgusuna özel bir tat verir. Deneyimli aşçılar, ezilmiş patateslere çok sayıda kızarmış soğan ekler ve biberle tatlandırın. Çanak neredeyse diyetle çıkıyor ve köfteleri bir parça tereyağı ile yağlamıyorsanız, oruç için mükemmeldir. Bu adım adım tarif, bu yemeği tüm kurallara göre nasıl pişireceğinizi size söyleyecektir..

Malzemeler:

• buğday unu – 600 g;
• su – 1 yemek kaşığı;
• patatesler – 800 g;
• yumurta – 1 adet;
• biber, tuz – tatmak;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Çiğ patatesleri soyun, kısık ateşte kaynatın. Soğanı doğrayın, yağda kızartın. Patates püresini soğutun ve soğan ile karıştırın.
2. Patatesli köfte için herhangi bir hamur tarifi seçebilirsiniz, ancak geleneksel en uygundur. Hamur hazır olduğu için, rulo haline getirilmesi ve orta boy bir camla daireler kesilmesi gerekir..
3. Dolguyu koymadan önce, aşçılar parçaları az miktarda un içinde yuvarlar.
4. Köfte en iyi kaynar suya atılır ve oluklu bir kaşıkla çekilir.
5. Fotoğrafta olduğu gibi otlar ile yağsız bir yemek servis edin.

Patates ve mantar ile

• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 190 kcal / 100 g.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Patatesli köftelerin doldurulması genellikle Slavların başka bir favori ürünü olan mantarlarla desteklenir. Onlar sayesinde, yemek çok kokulu. Mantarlı patates köfte, hızlı gözlem yapan vejetaryenler, inananlar arasında çok popüler. Bu seçeneğin geri kalanı yumurta ve bitkisel yağ ile yumuşak hamur yapmak daha iyidir, o zaman elastik olacaktır.

Malzemeler:

• patates – 1 kg;
• petrol – 400 g;
• soğan – 1 büyük soğan;
• buğday unu – 1 kg;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• su – 500 ml;
• yağ pas. – 2 yemek kaşığı .;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soğanlı kızarmış petrol, haşlanmış patates ile karıştırın.
2. Hamuru yumuşayıncaya kadar yoğurun. Hamuru yuvarlamaya başlayın.
3. Köfte türü hamurun kalınlığına bağlıdır. Patates-mantar dolgusu için, daha kalın yapmak daha iyidir.
4. Çok fazla köfte varsa, dondurulabilirler. Bunu yapmak için, unlu bir tahtaya koyun ve dondurucuya gönderin.

Çiğ patates ile

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 200 kcal / 100 g.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: Kolay.

Fazla çaba sarf etmeden köfte yapmanın çok basit bir yolu var. Çiğ patates kullanmak zaman kazanır ve bu yemeğin klasik versiyonunu çeşitlendirir. Genellikle bu tür köftelere doğranmış domuz yağı, kıyma veya et parçaları, akşam yemeğini daha da lezzetli hale getirmek için eklenir. Bu tarifte çiğ patates dolumunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz..

Malzemeler:

• süt hamuru;
• patates – 5 adet;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Çiğ patates ile köfte yapmak için sütte hamur kullanın, tadı vurgulayacaktır. Unutmayın, modelleme için hamur parçalarını yuvarlamak için birkaç bardak una ihtiyacınız olacak..
2. Patatesleri doğrayın – bir kıyma makinesinde kaydırın veya ince doğrayın. İstenirse domuz yağı veya kıyma ekleyin. Bitmiş kütle tadı için tuz ve biber olmalı.

Tembel Köfte

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4.
• Kalori içeriği: 150 kcal / 100 g.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Hamur topaklarını doldurma ile birleştirerek saat geçirmek istemeyenler için çok basit bir seçenek var – tembel köfte. Böyle bir yemek dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında bulunur ve farklı isimler vardır – köfte, köfte, köfte, gnocchi. Tatmak için, böyle bir yemek geleneksel versiyondan farklı değildir, ancak ekşi krema ve otlar ile servis edilir. Çok lezzetli çıkıyor!

Malzemeler:

• patates – 5 adet;
• yumurta – 1 adet;
• un – 150 gr .;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Patatesler bir kasede kaynatılır ve ezilir, bir yumurta eklenir.
2. Un patates püresi içine dökülür, hamur iyice yoğrulur. İstenirse, kütlenin müdahale etmesi zorsa biraz su eklenebilir..
3. Ortaya çıkan hamur serin olmalı, daha sonra bir sosis haline getirilir ve 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
4. Köfte pişene kadar tuzlu suda kaynatılır..