Elmalı turta nasıl pişirilir – fotoğraflı pasta ve Topingler için adım adım tarifler

Hemen hemen tüm insanlar farklı tatlıları sever. Özellikle popüler olan elma meyveli turta (turta) – bir katman pastası, çok fazla olduğu adım adım tarifler. Bu tatlı Avusturya mutfağının ayırt edici özelliğidir. Turta pişirme seçeneklerinin neler olduğunu öğrenin. Siz de bu lezzetli yemeklerin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz..

Elmalı turta nasıl yapılır

Ev yapımı kekler, tadı ve diğer göstergeler açısından marketten önemli ölçüde aşar, ancak birçok ev hanımı onu nasıl pişireceğinden veya pişirmekten korkmaz. Apple strudel, çoğu insanın hazırlamak için çok zor ve boşuna olduğu yemekler kategorisine girer. Bazı sırları ve püf noktalarını bilmek, böyle bir pasta yapmak tamamen kolaydır. Turta (apfelstrudel) – fırında pişmiş, elma dolgulu bir rulo ince hamur işi. Hazırlanması için faydalı ipuçları:

1. Haddelenmiş elma rulosunu, dikişi aşağıya gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine (veya fırın kağıdıyla kaplı) koyun..
2. Yüksek Gluten Unu Kullan.
3. Elma dolgusuna kraker eklemeyi unutmayın, aksi takdirde kekden meyve suyu sızabilir ve bozulacaktır..
4. Rulo sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
5. Viyana meyveli turta, hem sıcak hem de soğuk olarak veya dondurma ile servis edilir. Porsiyon halinde kesilir, pudra şekeri serpilir.

Elmalı turta dolgusu

Meyvelere ek olarak, elmalı turta başka yiyecekler eklenebilir. Genellikle elma, kuru üzüm ve fındık ile meyveli turta tarifi vardır. Elmalı turta çilek, haşhaş tohumu, süzme peynir, vanilya şekeri, tarçın, şeker eklenir. Dolguyu daha lezzetli hale getirmek için üzerine az miktarda konyak veya rom dökebilirsiniz. Meyve ve meyve sularını emen krakerler eklediğinizden emin olun. Kural olarak, elmalar soyulur, dilimler veya küpler halinde kesilir. Sonra şekerle haşlanırlar. En popüler apple strudel dolgu seçenekleri:

• süzme peynir;
• fındık ve kuru üzüm;
• çikolata;
• limon kabuğu rendesi;
• bal;
• kuru kayısı.

Elmalı turta için hamur

Elmalı turtanın temeli elenmiş un, su ve tuz ilavesiyle tereyağından yapılır. Yoğurmadan sonra, hamur bir süre buzdolabında tutulmalı, çok elastik hale gelmelidir. Daha sonra en ince katmana yuvarlanır, temiz bir keten havlu üzerine serilir, tereyağı ile yağlanır. Şimdi çok çeşitli turta çeşitleri var. Pasta sadece ev yapımı hamurdan değil, aynı zamanda mağaza pufundan da yapılır.

Apple strudel tarifleri

Klasik versiyonda, elma dolgulu rulo egzoz hamurundan hazırlanır, ancak bu yöntem sadece bir taneden uzaktır. Baz puf, maya olabilir. Fileto hamur turta çok lezzetli. Taze meyveler ve fındıklar elma dolgusuna yerleştirilir. Birkaç farklı tatlı tarifine göz atın ve kolayca harika bir pasta yapabilirsiniz.

Klasik

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1583 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avusturya.
• Zorluk: yüksek.

Vienna apple strudel, Avusturya mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu ülkede bir kez, her turist sadece klasik tarife göre tatlıyı denemek zorundadır. Pudra şekeri serpilmiş meyveli turta, kremsi veya meyve dondurması ile servis edilir. Hamur işlerini seviyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanarak elma tatlısı yapmayı kesinlikle öğrenmelisiniz.

Malzemeler:

• buğday unu – 135 g;
• pudra şekeri – 20 g;
• bitkisel yağ – 25 ml;
• öğütülmüş tarçın – 0.5 çay kaşığı;
• tuz – bir çay kaşığı ucunda;
• şeker – 75 g;
• su – 65 ml;
• limon – çeyrek;
• tereyağı – 60 g;
• tatlı ve ekşi elmalar – 2-3 adet. (meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak);
• buğday ekmeği – 1-2 dilim;
• kabuklu ve doğranmış ceviz – 50 g;
• kuru üzüm – 40 g.

Pişirme metodu:

1. Doğru miktarda unu derin bir kaba eleyin. Su, bitkisel yağ, tuz ekleyin. Kütleyi en az 10 dakika yoğurun. Periyodik olarak onu masaya zorla yendi.
2. Hamura bir top şekli verin. Bitkisel yağ ile yağlayın, streç film ile sarın, buzdolabına yarım saat koyun.
3. Ekmeği fırında veya mikrodalgada kurutun. Parçalayın, kırıntıları biraz yağda kızartın.
4. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Ceviz ile karıştırın.
5. Elmaları yıkayın, kurulayın. Kabukları, çekirdekleri çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin, hemen limondan sıkılmış meyve suyunu dökün, aksi takdirde koyulaşırlar. Fındık, kuru üzüm ile karıştırın, şeker ekleyin, tarçın serpin.
6. Masanın üzerine keten bir havlu koyun, un serpin. Hamuru yukarıdan yerleştirin ve yuvarlayın, bir dikdörtgen şekli vermeye çalışın. Yarı saydam yapmak için tabanı elinizle gerin.
7. 10 gram dilim tereyağını eritin. Tabanı yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Elma dolgusunu bir kenar boyunca yayın. Yanları katlayın ve elma rulosunu dikkatlice yuvarlamaya başlayın.
8. Fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine, elmalı turtayı dikişle koyun, eritilmiş tereyağı ile yağlayın. 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme 40-45 dakika sürer.
9. Bitmiş turtayı çıkarın, yağla gresleyin. Pudra şekeri serpin ve servis yapın..

Almanca

• Pişirme süresi: 135 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1953 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: ortalamanın üstünde.

Almanya’da, Avusturya meyveli turta tatlısı daha az popüler değildir. Burada elma ve sıvı karamel ile pişirilir. Doldurmaya biraz güçlü bir alkollü içecek eklenir, böylece elma tatlısı inanılmaz derecede kokulu olur. Elmalı Alman meyveli turta şenlikli masada mükemmel bir yemek olacak, fotoğrafta muhteşem görünüyor. Bu elma tatlısı ile sevdiklerinizi ve misafirlerinizi etkilemeniz garantilidir.

Malzemeler:

• tatlı ve ekşi elmalar – 2 büyük;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• limon – çeyrek;
• un – 150 g;
• su – 75 ml;
• bitkisel yağ – 30 ml;
• tuz – 2 tutam;
• zencefilli kurabiye kırıntısı – çeyrek bardak;
• brendi – 1 yemek kaşığı. l.
• tarçın – 0.5 çay kaşığı;
• sıvı karamel – 0.5 yemek kaşığı. l.
• kuru üzüm – çeyrek bardak;
• öğütülmüş karanfil – 2 tutam;
• kahverengi şeker – bir bardağın üçte biri.

Pişirme metodu:

1. Elmalı turta hazırlamadan önce elenmiş unu tuzlayın, bitkisel yağ ve su ekleyin. Elastik hamuru yoğurun. Bir top oluşturun, streç film ile sarın, 30-40 dakika buzdolabına koyun.
2. Elmaları yıkayın, çekirdekleri çıkarın, posayı ince dilimler halinde kesin. Derhal taze sıkılmış limon suyu dökün.
3. Kuru üzümleri ılık suyla dökün ve bir çeyrek saat bekletin.
4. Elmaları brendi, esmer şeker, karamel, yarı eritilmiş tereyağı ve baharatlarla karıştırın. Kuru üzüm ekle.
5. Soğuk hamuru ince bir tabakaya yuvarlayın ve daha sonra yarı saydam olana kadar ellerinizi uzatın. Ghee ile gres.
6. Elma dolgusunu tabanın bir kenarına koyun ve ruloyu dikkatlice yuvarlayın. Üst kısmı tereyağı ile yağlayın. Eğikçe birkaç düzgün kesim yapın.
7. Fırını 175 dereceye ısıtın. Elma rulosunu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırına koyun ve 25 dakika pişirin.

Milföy hamurundan

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalorili yemekler: 934 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avusturya.
• Zorluk: düşük.

Hostes her zaman hamuru kendi başına yapmak için zamana sahip değildir, ancak turta için hazır puf da kullanabilirsiniz. Ondan pişirme işlemi çok basit ve hızlıdır. Kolay puf böreği elma turta tarifi. Daha önce hiç tatlı hazırlamayan bir kişi bile ustalaşabilir. Hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, fotoğrafta sadece harika görünüyor.

Malzemeler:

• puf böreği – 250 g;
• tereyağı – 20 g;
• elma – 300 g;
• ekmek kırıntıları – 1 çay kaşığı;
• tarçın – 0.5 çay kaşığı;
• kuru üzüm – 45 g;
• rom – 1.5 yemek kaşığı. l.
• badem – 25 g;
• kahverengi şeker – 1.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Turta hazırlamadan önce, hamuru önceden eritin. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün..
2. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve eti küpler halinde kesin.
3. Bir tavada tereyağının yarısını eritin. Elmaları altın rengi olana kadar kızartın. Rom dökün ve şeker ekleyin. Meyveyi birkaç dakika haşlayın.
4. Elmaları yavaşça bir kaseye koyun. Tarçın, kuru üzüm ve ezilmiş fındık ekleyin. Karıştır.
5. Puf tabakasını çok ince rulo haline getirin. Ekmek kırıntıları serpin. Elma dolgusunu tüm yüzeye yayın.
6. Hamuru rulo haline getirin ve hamurun kenarlarını sıkıca sabitleyin. Dikişi tavaya yerleştirin. Tereyağını eritin. Puf böreği elmaları ile meyveli turta sürün.
7. Yarım saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında elmalı turta pişirin.

Maya hamurundan

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2986 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: yüksek.

Maya hamurundan yapılan hamur işlerini seviyorsanız, ondan meyveli turta da yapabilirsiniz. Pişirme işlemi en kolay değildir, ancak deneyimli bir hostes bunu yapabilir. Turta dolgusuna sadece elmalar değil, taze kirazlar da yerleştirilir. Elmalı turtanın tadı, hafif bir ekşime sahip, çok zengindir. Hem yetişkin hem de küçük tatlı dişin vurduğu maya meyvesi.

Malzemeler:

• ılık süt – 0,5 su bardağı;
• öğütülmüş tarçın – 0.5 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet;
• taze çekirdeksiz kiraz – 0,5 su bardağı;
• tuz – 0.25 çay kaşığı;
• şekerleme kırıntısı – 100 g;
• un – 1.5 su bardağı;
• şeker – 60 g;
• kuru üzüm – 50-75 g;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• elma – 0,5 kg;
• çiğ maya – 15 g.

Pişirme metodu:

1. Ilık sütü 10 g şeker ve maya ile karıştırın. Hamuru 7-10 dakika ılık bırakın.
2. 2 yemek kaşığı ekleyin. l un. Karıştırın ve 20 dakika daha bırakın.
3. Hamuru daha büyük bir kaba dökün, hamuru yoğurmaya başlayın, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlarda ekleyin.
4. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve bir saat sıcak tutun. Bu süre zarfında kütle hacim olarak iki katına çıkacaktır.
5. Meyve ve meyveleri yıkayın ve kuru üzümleri ılık suya batırın. Elmaları ince dilimler halinde kesin.
6. Hamuru ıslak ellerle karıştırın. Keten havlu ile kaplı bir masaya ince bir tabaka yuvarlayın.
7. Elma, kiraz, kuru üzümleri yüzeye eşit olarak yayın..
8. Elma dolgusunu şeker, tarçın ve şekerleme kırıntıları ile serpin. Ruloyu dikkatlice yuvarlayın ve dikişi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sarısı ile gres.
9. Fırını 170 dereceye ısıtın. Turtayı içine koyun ve 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin..

Filo hamurundan

• Pişirme süresi: 95 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1428 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Yunan.
• Zorluk: orta.

Bir sonraki turta için hazır hamur filo krutas kullanılır. Bunu evde yapmak çok zordur. Filo, egzoz yöntemiyle hazırlanan en ince hamur tabakalarıdır, fotoğrafta yaprakları andırıyorlar. Taze ve dondurulmuş olarak satılır. Filo hamurunun hızlı bir şekilde kullanılması gerekir, yaprakların kuruması ve çatlamaması için uzun süre açık havada saklanamaz..

Malzemeler:

• hamur filo krutas – 6 yaprak;
• limon – çeyrek;
• kuru üzüm – yarım bardak;
• öğütülmüş karanfil – bir tutam;
• elma – 2 adet;
• tuz – bir tutam;
• şeker – bir bardağın üçte biri;
• tarçın – yarım çay kaşığı;
• ceviz – yarım bardak;
• rom veya konyak – 2 yemek kaşığı. l.
• bayat ekmek kırıntıları – bir bardağın üçte biri;
• tereyağı – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Kuru üzümleri kullanmayı tercih ettiğiniz alkollü içecekle doldurun. Sobayı takın ve biraz ısıtın. Streç film ile örtün. Bir saatin çeyreğine git.
2. Bir tavada biraz tereyağı eritin ve kırıntıları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın..
3. Bir karıştırıcıda ceviz ezin.
4. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun ve içine suyu çeyrek limondan çözmek için su dökün. Birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın.
5. Elmaları ekmek kırıntıları, fındık ve kuru üzüm, tarçın, karanfil, şeker ile karıştırın.
6. Masanın üzerine bir parça parşömen sürün. İlk kat filo hamurunu koyun, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve biraz şekere sürün. Her katmanla tekrarlayın..
7. Dolguyu tabanın bir kenarına yerleştirin ve yoğun elma rulosunu yavaşça yuvarlayın. Dikişli bir fırın tepsisine koyun ve tereyağı ile yağlayın.
8. Turtayı fırında pişirin, önceden 180 dereceye kadar ısıtın, 20-25 dakika. Porsiyonları dilimleyerek ve pudra şekeri üzerine gevrek serperek servis yapın.