Pastırma nedir – çeşitleri ve kompozisyonu, yemek tarifleri ile lezzetli yemeklerin pişirilmesinde ve pişirilmesinde kullanın

Gezegendeki çoğu insan, yiyecek veya tıbbi amaçlar için hayvan yağı yeme geleneğine sahiptir: domuz eti, ayı, deve, kaz vb. Slav halkları için domuz eti subkutan yağ geleneksel hale geldi (Müslümanlar ve Yahudiler gibi dini gruplar bir istisna oluşturur). Salo, Slavlar için mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır ve tuzlama veya sigara içme yöntemlerini saymak zordur.

Bacon ve fat arasındaki fark nedir

Aslında, bir amaç için kullanılan bir domuzun tüm deri altı yağına yağ denir. Domuz yağı (veya domuz yağı) domuz vücudunun belirli kısımlarından domuz yağı tuzlanmış veya tuzlanmış tütsülenmiş bonfile. Et lezzetlerini doldurmak, farklı yemekler oluşturmak ve saf formda atıştırmalık veya garnitür olarak eklemek için bu ürünü kullanın. Saf formundaki saf yağ, yapının özellikleri nedeniyle herkes için uygun değildir ve shpig yemek pişirmek için çok sayıda seçenek, herhangi bir gurmenin tatmak için bir yemek seçmesine izin verir.

çeşitler

Pastırma, yapı, işleme toleransı, kesme yeri bakımından farklılık gösteren üç ana tuzlu veya tütsülenmiş yağ türüne sahiptir:

• Domuz karkasının yanlarından alınan yağın gevşek bir kıvamı vardır, ısıtıldığında kolayca erir. Birinci ve ikinci sınıf, jambon lezzetlerinin bir parçası olarak shpig için kullanın.
• Domuz pastırması, kıyma, yarı mamul ürünler, sosis üretimi için gerekli olan mükemmel bir bağlayıcı ajandır..
• Bir domuz karkasının sırtındaki pastırma, et çizgilerinin karakteristik bir desenine sahiptir. Kendini termal etkilere iyi vermez, bitmiş ürüne sürünmez ve çekici bir görünüm korur. Spike pastırma, yüksek dereceli sosis, tuzlama, sigara üretimi için kullanılır.
• Ayrı olarak, İberya denilen ürünün en yüksek derecesi ayrılır. Aynı adı taşıyan domuz ırklarından elde edilir. Bu pastırmadaki domuz yağı saf beyaz veya pembemsidir. Saf formunda veya elit sosis çeşitlerinde ek bir lezzet unsuru olarak kullanın.

yapı

Rezene% 90’ı hayvansal yağdan oluşur, ancak içindeki protein sadece% 1.5’e kadar (neredeyse mükemmel kalite). Ürün çok miktarda sağlıklı organik ve aşırı yağ asitleri, vitaminler, besin maddelerine sahiptir. Kendi kendine yapılan bir pastırmada, kompozisyondaki ek unsurları kontrol etmenin mümkün olduğunu hatırlamak önemlidir, ancak bir mağazadan satın alınan bir ürün istenmeyen elemanların içeriği için kontrol edilemez. 100 gramlık enerji değeri yaklaşık 841 kcal’dir. Çobanın temel bileşimi aşağıdaki gibidir:

• hayvansal yağ;
• kusurlu proteinler (elastin ve kollajen);
• oleik, linolenik, linoleik, palmitik, stearik, araşidonik ve diğer asitler (F vitamini);
• A, D, E vitaminleri;
• karoten.

Ürünün klasik terapide tıbbi amaçlar için kullanımı geleneksel tıptan geldi. Temel olarak, özellikleri, kıkırdağı restore eden büyük miktarda kolajen nedeniyle eklem ağrısını tedavi etmek için kullanıldı. Küçük miktarlarda, shpig kolesterol plaklarını, varisli damarları önlemeye yardımcı olur, hormon üretimini uyarır ve bağışıklığı arttırır. Yağ, soğuk algınlığı tedavisinde bir ısınma ajanı olarak kullanılır..

Pastırma veya pastırma, rejeneratif bir etki ile gençleştirme için güçlü bir araç olarak kabul edilir. Kollajen ve büyük bir vitamin seti, ciltteki rejeneratif süreçleri tetikler, beyin damarlarının ve çeşitli vücut sistemlerinin normal işleyişini uyarır. Yağ bazlı halk preparatlarının uzun bir raf ömrü vardır (buzdolabında). Bir kişi kokuyu sevmezse, bu tür ürünlerde doğal aromaların kullanılmasına bile izin verilir..

Pastırma kullanımı

Tuzlu veya tuzlanmış füme domuz yağı, bağımsız bir yemek, sosisler için bir katkı maddesi, diğer yemekler için bir bileşen, ürünlerin ısıl işleminde bir gres olarak kullanılır. Rusya’da ortalama shpig tüketimi yılda yaklaşık 450 bin tondur. Rusya Federasyonu ve geleneksel olarak Ukrayna’ya ek olarak, Çek Cumhuriyeti, Polonya, Almanya ve diğer Avrupa ülkelerinde yağ pişirilir. İstisnalar, domuzun kirli bir hayvan olduğu düşünülen Müslüman ülkeler ve İsrail’dir ve dini tabular bunun herhangi bir bölümünün yemesini yasaklamaktadır..

Yemek pişirirken

Pastırma, bağımsız bir yemeğe veya mezeye ek olarak, farklı yemeklerin bir bileşeni olarak kullanılır: haşlanır, haşlanır, tuzlanır. Shpik, farklı ülkelerden gelen halk tariflerinde bir maddedir: Macaristan, Polonya, Rusya, Almanya, vb. Shpig, domuz pastırması pişirme yöntemine bağlı olarak, diğer ürünler ve baharatlarla birlikte bir tür tat aksanı veya yemeklerde ana not haline gelir.

Et endüstrisinde

Ürün, tüm sosis ve et ürünlerinin çeşitlerinin oluşturulması için bir bileşen olarak kullanılır:

• Spinal, ısıl işleme, yoğunluğa ve spesifik desene karşı iyi direnci nedeniyle dokulu, kombine çok katmanlı ürünlerin üretiminde kullanılır..
• Lateral daha sıklıkla ikinci ve birinci sınıf sosisler, sosisler, sosisler vb. İçin shpigirovaniye’nin ek bir bileşeni olarak işlev görür. En yüksek sıcaklıkta iyi boğulur, ana et kütlesini yumuşatır, yağ ve lezzet katar.

Kontrendikasyonlar

Pastırma gibi yağ içeriğine sahip bir ürün herkes için yararlı değildir. Büyük miktarlarda kullanımı, yüksek kalorili içeriği nedeniyle buna eğilimli kişilerin obezitesine yol açar. Yağ, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açan kötü kolesterol birikimini kışkırtır. Günlük norm yaklaşık 30-40 gram pastırmadır. Karaciğer, safra kesesi, safra kanalları, kolesterol metabolizması bozuklukları, bireysel ürün intoleransı olan hastalar için ürün diyetten çıkarılmalıdır..

Domuz yağı nasıl seçilir

İdeal olarak, yağ özel mağazalarda satın alınmalıdır, ancak bitmiş ürünü satmaktadırlar. Pastırmayı kendiniz pişirmek istiyorsanız, o zaman pazara gitmelisiniz. Et sertifikasyonu için bir miktar helmintiyaz ve diğer hastalıklardan koruyacak bir veteriner pulunun varlığını kontrol etmek önemlidir. Ürün, kesimde beyaz veya pembe, düzgün bir yapı olan tuz (bu ürün spesifikse) ile eşit olarak serpilmelidir. Pastırma ve yağ arasındaki fark, çoğu durumda ilkinin ek olarak hazırlanması gerektiğidir.

Evde pastırma nasıl pişirilir

Evde domuz yağı pişirmek, tarifi kontrol edebileceğiniz, bileşen setini değiştirebileceğiniz, teknolojinin tamamen olgunlaştığından emin olabileceğinizden daha uygundur. Sonunda ürünün kendisi daha yoğun hale gelir, farklı lezzet verici yönler alır (kullanılan bileşenlere bağlı olarak), elbette, sigara içerken veya farklı baharatlar kullanırken renk değiştirir. Macar ve ev yapımı domuz yağı, kolay tarifler ve harika lezzet nedeniyle en yaygın olarak kabul edilir..

Evde

Evde pastırma turşusu için, sıradan mutfakta bulunamayan belirli bir şeye ihtiyacınız yoktur. Bir litre su 100 gram tuz, defne yaprağı, sarımsak (1 kafa), yenibahar ve karabiber (tatmak için) gerektirir. 1 kilogram yağ iyice yıkanır ve kurutulur. Cildin keskin bir bıçakla beyaz ovulması gerekir. Salo, turşuya konur, kaynatılır, 10 dakika pişirilir. Daha sonra ateşten çıkarılmalı ve güneş ışığının dışında 3-4 saat tuzlu suda bırakılmalıdır. Geceleri, aynı sıvıyı buzdolabına koyun. Bundan sonra, shpig’i alın, kurutun ve masaya servis yapabilirsiniz.

Macarca

Macar shpig, bayramlarda mükemmel bir bağımsız atıştırmalık olarak kabul edilir. Bu tarifin ana özelliği büyük miktarda kırmızı biberdir. Bir parça yağ yıkanır, kurutulur ve temizlenir. Kütlede, diş sarımsaklarının yerleştirildiği derin delikler açılır. Daha sonra 3/1/1 oranında tuz, peruk ve biberi karıştırın. Yağı karışımla kalınca ovalayın, iki kat folyoya sarın ve buzdolabını gece boyunca gönderin. Ertesi gün, bir tabağa aktarılabilir ve 2 gün boyunca soğukta bırakılabilir veya 2.5-3 saat boyunca 50 derecede pişirilebilir..

Domuz yağı tarifleri

Yemek pişirmek için herhangi bir tuz veya sigara pastırması kullanabilirsiniz. Her şey sadece aşçının tat tercihlerine bağlıdır. Tek koşul, domuz yağı tamamen hazırlanmalıdır, aksi takdirde eklemenin anlamı kaybolur (ortaya çıkan yemek, herhangi bir tat varyasyonu olmadan daha şişman hale gelir). Bu tür gıdaların sürekli beslenmesinin sağlık sorunlarına yol açtığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle hafif ve sağlıklı gıdalarla değiştirilmelidir..

Kabak ve havuç ile et köftesi

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorisi: 100 g başına 224 kcal.
• Amaç: garnitür veya bağımsız yemeğe ekleme.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta zorluk.

Bu tarife göre klasik pirzola, sulu ve yumuşak hale getiren sebze ve shpig ile özel bir tada sahiptir. Hacim açısından, bitmiş tabağın içindeki havuç ve kabakların neredeyse et kadar olduğu ortaya çıkıyor. Bu kombinasyon vücuttaki olumsuz yükü azaltır, çanağı vitamin ve minerallerle tamamlar ve farklı shpig türleri tatlarını sürekli değiştirir.

malzemeler

• domuz eti, sığır eti veya domuz kıyması – 500 g;
• kabak – 200 g;
• havuç – 100 g;
• soğan – 50-60 g;
• domuz yağı – 50 g;
• küçük yulaf ezmesi – 40 g;
• ekmek kırıntıları veya un;
• tuz, karabiber karışımı – tatmak;
• bitkisel yağ – 2-4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

1. Kıyma ince kıyılmış soğan ile doldurma.
2. Shpig’i bir kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
3. Tohum ve rendelenmiş havuç olmadan soyulmuş kabak, yulaf ezmesi ile karıştırın.
4. Sebzeleri 10-15 dakika bekletin.
5. Kıyma ve sebzeleri karıştırın, baharatlar, tuz ekleyin.
6. Pürüzsüz olana kadar elleri yoğurun, bir masa veya tahtada dövün.
7. Pirzola oluşturun, ekmek veya un ile yuvarlayın.
8. Pirincin boyutuna bağlı olarak, hazır olana kadar bir tavada yağda kızartma yaklaşık 2-3 dakika sürer.

Karabuğday lapası mantar ve domuz pastırması

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 200 kcal.
• Amaç: garnitür, akşam yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: basit.

Karabuğday lapası her zaman Rusya’nın en popülerlerinden biri olmuştur. Yemek tarifleri için birçok seçenek var, ancak en basitlerinden biri mantar ve pastırma (domuz yağı) ile biriydi. Yemek, yüksek kalorili, enerji açısından değerli, vitamin ve mineral bakımından zengin çıkıyor. Bununla birlikte, az miktarda pastırma gastrointestinal problemleri olan hastalar için bir engel haline gelmez. Domuz yağı parçaları yulaf lapasından çıkarılabilir ve tadı ve özel aroması kalır.

malzemeler

• karabuğday kabuğu çıkarılmış tane – 1 bardak;
• domuz yağı-shpig – 50 g;
• kurutulmuş mantarlar – 70 g;
• tereyağı – 30 g;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• taze otlar, tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu

1. Tahılları ayırın ve iyice durulayın.
2. Mantarları suda kaynatın, şeritler halinde ince doğrayın.
3. Tahılı kaynar tuzlu suya dökün, neredeyse hazır hale getirin.
4. Pastırma, ince doğranmış soğan ve kızarana kadar kızartın.
5. İçindeki tencereleri tereyağı ile yağlayın.
6. Shpig, soğan, yulaf lapası, baharatları karıştırın ve saksılara koyun.
7. 180 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına koyun.
8. Servis yapmadan önce, yulaf lapasını taze otlar ile süsleyin.

Kıyma krep

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 380 kcal.
• Amaç: meze, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: basit.

Krepler en popüler ve basit yemeklerden biri olarak kabul edilir. Basit kreplerden havyar, karidesle doldurulmuş, basit zarflarla değil, karmaşık tasarımlarla toplanan karmaşık tasarımlara kadar seçenekler sunan çok sayıda tarif var. Kıyma ve shpig ile klasik krep sulu ve doyurucu. Denediğinizden emin olun!

malzemeler

• süt – 1 litre;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• un – 300 g;
• tereyağı – 150 g;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• kıyma – 200 g;
• domuz yağı-shpig – 50 g;
• soğan – 1 adet..

Pişirme metodu

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, tuzlayın ve iyice karıştırın..
2. Şeker ekleyin, tekrar karıştırın.
3. Sütün üçte ikisini dökün, çırpma teli ile çırpın.
4. Unu üç aşamada ekleyin, karışımı kalite ile karıştırın, böylece topaklar oluşmaz.
5. Tereyağını eritin.
6. Sütün geri kalanını hamurun içine dökün, ardından eritilmiş tereyağı.
7. Hamuru 15 dakika bekletin.
8. Soğanı ince doğrayın, açık altın rengine kadar kızartın.
9. Soğana kıyma ekleyin (tuz, tatmak için baharatlar), yumuşayana kadar pişirin..
10. Krepler ayrı bir tavada pişirilir.
11. Pişirdikten sonra, gözleme üzerine bitmiş dolgunun bir çorba kaşığı koyun ve herhangi bir biçimde sarın.

Hollanda lahanası

• Pişirme süresi: 70-80 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 180 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Hollanda.
• Zorluk: zor.

Çanak, lahana rulolarının temasındaki bir varyasyondur (bileşenler benzerdir), ancak tadı önemli ölçüde değişir. Bütün sır pişirme teknolojisi ve baharatlar. Başlangıçta, tarif karmaşık görünüyor, ancak birkaç kez sonra, pişirme süresi bile daha az olmasa bile bir saate indirilecek. Hollandalı lahana dolması, herhangi bir gala yemeği veya aile yemeği için beklenmedik bir katkı olacaktır..

malzemeler

• karışık kıyma – 200 g;
• yağ pastırma – 50 g;
• beyaz lahana – ortalama salınımın yarısı;
• soğan – 1 büyük kafa;
• pirinç – 100 g;
• domates – 1-2 adet;
• havuç – 300 g;
• Hindistan cevizi tozu -? çay kaşığı;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu

1. Lahanayı ayrı yapraklara ayırın, yıkayın, sapı bırakın.
2. Yaprakları tuzlu kaynar suda 5 dakika kaynatın.
3. Lahanayı boşaltın, suyu kaydedin.
4. Pirinci neredeyse pişene kadar pişirin (biraz katı kalmalıdır).
5. Soğan ve havuç doğrayın, spasser.
6. Domatesleri ekleyin, ince doğranmış shpig, 2-3 dakika güveç.
7. Sebzeleri, haşlanmış pirinç, çiğ kıyma, baharat, tuz ekleyin.
8. Derin bir tabakaya biraz yağ dökün, koçanı ortaya koyun.
9. Üzerine biraz kıyma, pirinç, sebze karışımı koyun.
10. Küçük bir lahana yaprağını sıkın.
11. Bir çeşit orijinal çıkma elde edene kadar 9-10. Adımları tekrarlayın..
12. Son katmanı sıkıca bastırın, yarım bardak lahana suyu dökün.
13. Elde edilen yapıyı bitkisel yağla serpin.
14. Fırın tepsisini 5 dakika boyunca yaklaşık 150 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin.
15. Ateşi en aza indirin.
16. 10 dakika sonra yarım bardak et suyu daha dökün.
17. Lahana yarım saat pişirilir.
18. Sıcak servis yapın.

Sığır ve Ekşi Lahana Bigos

• Pişirme süresi: 40-50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorisi: 100 g başına 273 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Polonya.
• Zorluk: basit.

Saf lahana turşusu mükemmel ve lezzetli bir yemektir, ancak bir garnitür ve hatta bağımsız bir atıştırmalık için büyük bir katkı için temeldir: bigus (bigos). Ek bileşenler için birçok seçenek vardır: mantar, et, soğan, domates, kuru erik, kırmızı veya beyaz şarap, çeşitli baharatlar. Etli ve shpigli bigos, çeşitli vitaminler, mikro ve makro elementler içeren doyurucu bir yemek için mükemmeldir..

malzemeler

• svlo – 200 g;
• lahana turşusu (turşu) – 3 bardak;
• et suyu – 1 bardak;
• sığır eti – 500 g;
• un -? Sanat. l.
• soğan – 1 adet;
• sert peynir (parmesan) – 100 g;
• ekmek kırıntıları – 30 g.

Pişirme metodu

1. Yumurtanın bir tava kısmını koyun, parçalara ayırın, lahana.
2. Üstte ince dilimler halinde kesilmiş başka bir yağ sırası var.
3. Et suyunu dökün, kısık ateşte fırında pişirin.
4. Sığır eti ince doğrayın, tatmak için biber ekleyin, doğranmış soğan, hepsini tavaya ekleyin, karıştırın ve sos tamamen haşlanana kadar pişirin..
5. Ortaya çıkan kütleyi derin bir tavaya koyun.
6. Tereyağı serpin, ekmek kırıntıları serpin, rendelenmiş peynir.
7. Soğutma fırını yarım saat bekletin.

Patates drachan

• Pişirme süresi: 30-40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 140 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: basit.

Drachena (patates kadın) – Rus, Belarus, Ukrayna mutfağında popüler bir tarif. Çanak basit, hızlı, doyurucu ve kahvaltı için harika, ama herhangi bir zamanda yer dışında olacak. Tariflerin varyasyonları farklıdır, ancak temel, kreplerde olduğu gibi her zaman rendelenmiş çiğ patateslerdir. Drachana geleneksel olarak ekşi krema ve taze otlar ile servis edilir.

malzemeler

• patates – 6 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• yağ pastırma – 30 g;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• soda -? çay kaşığı;
• ekşi krema – tatmak;
• soğan – 2 adet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu

1. Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Bir tavaya veya kaseye katlayın.
3. Yumurta, baharat, tuz ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın..
5. Soğanı ve shpig’i ince doğrayın, tavada altına kadar kızartın.
6. Patates kütlesine ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, kütleyi yerleştirin, eşit hacimde dağıtın.
8. 200-230 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun.
9. Güçlü bir altın kabuk oluştuğunda Drachan hazır kabul edilir.

İçi doldurulmuş tavuk

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 240 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: zor.

Sürprizli yemekler yapma geleneği Orta Çağ’a kadar uzanıyor: bıldırcınlarla doldurulmuş kazlar, içinde süt domuzları olan domuzlar ve diğer mutfak başyapıtları kitaplardan biliniyor. Krep ve yumurta ile doldurulmuş tavuk, konukları şaşırtmak için masaya harika bir ektir. Tarif nispeten karmaşıktır, ancak sonuç kimseyi hayal kırıklığına uğratmaz ve hoş bir sürpriz olur.

malzemeler

• tavuk – 1 orta karkas;
• krep – 8-10 adet .;
• yumurta – 6-8 adet;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.
• domuz yağı – 100 g;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu

1. Tavuğu iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Bağırsak bölgesinde, tüm cildi çıkarın, kanatlı parlaklık bırakın.
3. Bir süre kenara bırakılmış tuzu, biberi soyun.
4. Kemiklerden eti çıkarın, soğan ve shpig ile bir kıyma makinesinde bükün.
5. Kıyma bir yumurta ekleyin ve yoğurun.
6. Yumurtaların geri kalanını kaynatın, çeyreklere kesin.
7. Her gözleme üzerine bir çorba kaşığı kıyma eşit olarak yayın, yumurta dilimlerini bir sıraya koyun, gözleme bir tüp içine yuvarlayın.
8. Kalan kıyma ile dönüşümlü olarak krep satırlarında doldurulmuş tavuk.
9. Sonra, bağırsak yerini dikmeniz, cildi düzeltmeniz ve kanatları ve alt bacakları karkas üzerine sıkıca tutturmanız gerekir..
10. Tavuğu mayonezle yağlayın, cildi kürdan ile çeşitli yerlerde delin.
11. 180 derecede 1-1.5 saat fırına gönderin.
12. Servis yapmadan önce, uzuvların çekildiği kablo demetlerini çıkarın.

İtalyan çorbası

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 240 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: basit.

Modern Avrupa için sıcak sıvı yemekler ulusal lezzetler olarak kabul edilir, ancak tavuk 100 yıl önce diyetin temeli idi. İtalyan çorbaları klasik borsch gibidir, ancak kendi baharatlı özelliklere sahiptir. Ev mutfağında, en popüler tariflerden biri, çok fazla mutfak deneyimi olmadan bile hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir..

malzemeler

• su – 1.5 litre;
• havuç – 3 adet;
• maydanoz kökü – 1 adet;
• yağ pastırma – 200 g;
• soğan – 1 adet;
• domates – 4 adet;
• sosisler – 300 g;
• peynir, kimyon tohumu, biber, tuz – tatmak.

Pişirme metodu

1. Shpig’i kesin, doğranmış soğan ile bir tavada kızartın.
2. Havuçları ve maydanoz kökünü soyun, doğrayın, sıcak suya koyun.
3. Kaynadığında, domuz yağı soğan ile ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin.
4. Servis yaparken, sıcak bir çorbaya sıcak sosisli taze domates dilimleri koyun. Baharat, rendelenmiş peynir serpebilir veya domates sosuyla takviye edebilirsiniz..

Fransız sosis

• Pişirme süresi: 8-10 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 350 kcal.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Kendi sosisleri, mağazadaki çoğu üründen daha pahalıdır. Et ürünlerinin bağımsız sigara içilmesinin avantajı, sahibinin kendisinin duman için tarifi, baharatları ve ahşabı seçmesidir. Fransız sosisleri bir konyak tat, hindistan cevizi ve tuzlu domuz yağı bir sosis içinde özel bir aroma verir. Etin kendisi nispeten hızlı bir şekilde pişirilir – sadece 8-10 gün ve geleceğe hazırlanabilecek somun hazır.

malzemeler

• sığır eti – 500 g;
• domuz eti – 500 g;
• yağ pastırma – 250 g;
• doğal bağırsak 45-50 cm – 400 g;
• güherçile – 1.5-2 g;
• alkol veya konyak – 25 g;
• yenibahar – 20 g;
• küçük hindistan cevizi – 3 g;
• defne yaprağı – 3 adet;
• şeker – 2 g;
• tuz – 35-40 g.

Pişirme metodu

1. Etleri filmlerden soyun, durulayın, 25-30 g’lık parçalar halinde kesin.
2. 20 g tuz dökün, karıştırın, 2 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
3. Dışarı çıktıktan sonra, kıyılmış pastırmalı bir kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin.
4. Kalan malzemeleri ekleyin, viskoz olana kadar yoğurun.
5. Kitleleri 10-12 cm kalınlığında fırın tepsilerine eşit olarak yayın.
6. 2-3 gün boyunca karanlık ve soğuk bir odada bekletin.
7. Bağırsak kütlesi ile doldurun, uçları bir turnike ile sabitleyin.
8. İyi havalandırılmış karanlık soğuk bir odada 2-3 gün bekletin.
9. Soğuk dumanda sigara içtikten sonra, kabuk buruşana kadar kanserojenleri azaltmak için.

Kaz ciğeri ezmesi

• Pişirme süresi: 60 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 330 kcal.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: basit.

Çeşitli macunlar geleneksel yemekleri lezzetli bir şekilde çeşitlendirmek için harika bir yoldur, çay veya kahveye harika bir ektir. Tarifler göründüğü gibi sadece Fransızca değil, dünyanın birçok mutfağı için geçerlidir. Aşağıda sunulan kaz ciğeri ezmesine “Sovyetlerin Kanatları” denir. Mikoyan tarafından yirminci yüzyılın 30’larında geliştirildi.

malzemeler

• kaz ciğeri – 300 g;
• yağ pastırma – 30 g;
• pirinç – 30 g;
• soğan – 50 g;
• havuç – 30 g;
• tereyağı – 30 g;
• tuz, biber, baharat, sarımsak – tatmak.

Pişirme metodu

1. Karaciğeri durulayın, kil veya toprak kapların içine koyun.
2. Yıkanmış pirinç, doğranmış soğan ve diğer malzemeleri ekleyin.
3. Kapak ve buhar.
4. Soğutulmuş kütleyi bir kıyma makinesinden iki kez geçirin.
5. Kütleyi tereyağında yaklaşık 10 dakika süzün.
6. Soğutulmuş hamur limon, otlar, zeytin, haşlanmış lahana ile servis edilir.