Olivier salatası nasıl yapılır

Olivier salatası için halk sevgisi yüzlerce tarifini doğurdu ve her metresin kendine ait. Sovyet sonrası alanda genellikle yurtdışında “et” veya “kış” denir – “Rus”. Her ne kadar orijinal salata tarifi bir Fransız tarafından icat edildi. Bir şaheser yapmak için klasik tarife göre Olivier salatası nasıl pişirilir?

Klasik Olivier salatası nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım kılavuz

Çanak Bilgileri:

• Konteyner Başına Porsiyon – 6
• Pişirme süresi – 40 dakika
• Kalori 100 g – 198 Kcal

Malzemeler:

• “üniforma” larında haşlanmış patates – 0,5 kg,
• tütsülenmiş döş – 0.4 kg,
• haşlanmış yumurta – 4 adet.,
• küçük turşu – 3 adet..,
• yeşil bezelye – 1 kutu,
• mayonez.

Yemek pişirme:

Adım 1. Turşuları küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Yeşil soğan tüylerini ince doğrayın..

Adım 3. Yumurtaları ve patatesleri aynı küpler halinde kesin. Kesme için özel ızgaralar kullanın, bu işlemi önemli ölçüde hızlandıracaktır.

Adım 4. Döşeme zar.

Adım 5. Tüm malzemeleri bir salata kasesine karıştırın.

Adım 6. Mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Malzemeler iyi doymuş olacak, ancak yüzülmeyecek şekilde olmalıdır.

afiyet olsun!

Diğer Olivier Salata Tarifleri

Olivier Tavuk Salatası

Çanak Bilgileri:

• Konteyner Başına Porsiyon – 4
• Pişirme süresi – 30 dakika
• Kalori 100 g – 90,5 Kcal

Salata Malzemeleri:

• patates – 3 adet..,
• yumurtaları – 4 adet..,
• yeşil bezelye – 1 kutu,
• tavuk filetosu – 300 g.,
• yengeç eti – 300 g.,
• salatalık turşusu – 1 adet..,
• taze salatalık – 1 adet..,
• yeşil soğan, fesleğen, dereotu – 100 g.,
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.

Mayonez için Malzemeler:

• 2 sarısı,
• 1 yemek kaşığı. l zeytin yağı,
• yarım küçük limon suyu,
• Dijon hardalı – 1 yemek kaşığı.,
• tuz biber.

Yemek pişirme:

1. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk su altında soğutun ve temizleyin. Hazır patatesler, bir kabukta pişirilir, soyulur. Her iki bileşeni de küçük küpler halinde kesiyoruz.
2. Tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın ve küpler halinde kesin.
3. Zar yengeç eti.
4. Zar taze ve salamura salatalık parçalamak.
5. Yeşilleri ince doğrayın.
6. Pişirme mayonez. İki sarıyı küçük bir kaba dökün ve bir tutam tuzla biraz çırpın. İnce bir zeytinyağı dökün ve çırpmaya devam edin. Dijon hardalı, karabiber, limon suyu ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
7. Tüm doğranmış malzemeleri ve yeşil bezelye büyük bir kapta veya tavada karıştırılır.
8. 3 çorba kaşığı karıştırın. ekşi krema ve 2 yemek kaşığı. l bu sosla mayonez ve salata sosu.
9. Mağazadan satın alın veya kendiniz profiterol pişirin, ikiye bölün. Her yarıya bir tabağa olduğu gibi bir salata koyun. Bu formda, çanak herhangi bir ziyafeti açık büfe aperatif olarak süsleyecektir.

Çanak hazır!

Etli Olivier Salatası

Çanak Bilgileri:

• Konteyner Başına Porsiyon – 4
• Pişirme süresi – 2.5 saat
• Kalori 100 gr – 124.4 Kcal

Salata Malzemeleri:

• patates – 3 adet..,
• yumurtaları – 4 adet..,
• yeşil bezelye – 1 kutu,
• sığır eti, boyunluk – 300 g.,
• havuç – 1 adet.,
• soğan – 1 büyük kafa,
• kapari – 100 g.,
• yeşil soğan – 50 g.,
• yarım limon suyu.

Mayonez için Malzemeler:

• 2 sarısı,
• 1 yemek kaşığı. l zeytin yağı,
• sirke – 1 yemek kaşığı. l.,
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.,
• tuz biber.

Yemek pişirme:

1. Havuç ve yumurta pişirin. Patatesleri “üniformaları” nda pişiriyoruz. Bitmiş yumurtaları ve patatesleri temizledikten sonra havuçla birlikte büyük küpler halinde kesiyoruz.
2. Sığır etini fırında tuz ve karabiberle pişirin ve sonra yaklaşık 2 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
3. Soğanlar limon suyunda 30 dakika marine edilir, daha sonra halkaların dörtte birine kesilir.
4. Yeşil soğanı ince doğrayın.
5. Pişirme mayonez. Kütle homojen hale gelinceye kadar sarısı, yağı, hardalı ve sirkeyi karıştırın. Tuz ve karabiber tadı, gerekirse biraz şeker ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın – mayonez hazır.
6. Sığır eti dışında yeşil bezelye, kapari ve kıyılmış tüm malzemeleri uygun bir kasede karıştırıyoruz. Ev yapımı mayonezli mevsim salatası.
7. Yemeği porsiyonlar halinde servis edin. Salatayı bir slayda koyun ve bir kulübe şeklinde sığır eti üst şeritlerine koyun.

afiyet olsun!

Dil ve karides Olivier salata

Çanak Bilgileri:

• Konteyner Başına Porsiyon – 4
• Pişirme süresi – 1,5 saat

Salata Malzemeleri:

• 3 orta boy patates,
• 4 yumurta,
• yeşil bezelye konservesi,
• 300 gram sığır dili ve karides,
• taze salatalık – 1 adet..,
• yeşil soğan, maydanoz – 50 g.

Mayonez için Malzemeler:

• 2 sarısı,
• 1 yemek kaşığı. l zeytin yağı,
• yarım küçük limon suyu,
• hardal – 1 yemek kaşığı.,
• tuz biber.

Yemek pişirme:

1. Patatesleri “üniform”, haşlanmış yumurtada pişiriyoruz. Soğutun, temizleyin ve küpler halinde kesin.
2. Dili kaynatın, temizleyin ve küpler halinde kesin.
3. Taze salatalık da küpler halinde kesilmiş.
4. Karidesleri kaynatın ve soğutun.
5. Yeşilleri ince doğrayın.
6. Pişirme mayonez. Sarısı, yağı, hardalı ve limon suyunu homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Tuz, karabiber ve her şeyi tekrar karıştırın.
7. Tüm doğranmış malzemeleri karıştırın, yeşil bezelye ve karides ekleyin.
8. Salatayı kendi pişmiş mayonezinizle doldurun ve her şeyi tekrar karıştırın.

Çanak hazır, yeşillik ve karideslerle süsleyin.

Faydalı ipuçları

• Olivier, doğranmış ve tuzlanmış taze salatalık kullanırsanız, biraz tahliye etmelerini sağlayın. Böylece fazla sıvıdan kurtulursunuz.
• Haşlanmış sebzeler henüz serin değilse, salatası mayonezle doldurmak için acele etmeyin. Sıcaklığa dokunduktan sonra sos “akacak” ve salata taze görünmeyecek.
• Her zaman ev yapımı mayonez kullanmaya çalışın, yardımıyla olivier tadı mükemmel hale getirilecek.
• Servis yapmadan hemen önce dilimleri sosla karıştırın..
• Daha uzun bir süre için, salatası buzdolabında tutmak, olivier ile kapladığınız gıda sargısına yardımcı olacaktır..

Olivier salatasına hangi gıdalar eklenir?

Olivier’in hazırlanması için, tarife bağlı olarak farklı bileşenler kullanılır. Ancak, tüm seçeneklerde bulunması gerekenler vardır. Bunlar ceketli patates, haşlanmış yumurta, yeşil bezelye ve mayonezdir. Kalan bileşenler isteğe bağlıdır:

• Salatadaki “et” bileşeni sığır eti, kümes hayvanları, sosis (genellikle doktor), jambon, tütsülenmiş balyk, karides veya yengeç eti olabilir. Bu ürünler haşlanmış, kızartılmış veya tütsülenmiş olarak kullanılır.
• Ekşi salatalık veya kapari salatada ekşimsi sağlar.
• Taze salatalık veya yeşillik – soğan, maydanoz, dereotu dahil edilmesi nedeniyle tazelik notu görünür..
• Ayrıca, taze veya haşlanmış havuç ve hatta elma ekleyin.

Bu ilginç! Olivier orijinal tarifte karides kullandı ve yemek popüler olduğunda, karidesleri havuç olarak değiştirmeye başladılar, bu da en azından dışarıdan pahalı bir bileşenin yokluğunu maskeledi..

Salata Olivier Tarihçesi

Fransız halk uzmanı Olivier’e bu halk yemeğini yaratma fikri hemen gelmedi. Moskova’da bulunan “Hermitage” adlı restoranında sebzeli deniz ürünleri servis etti. Set ortasında tuhaf bir sos – mayonez vardı. Ancak, kullanmadan önce oldukça ayık olmayan tüccarlar çanak üzerinde olan her şeyi sürekli karıştırdı.

Bu davranış Olivier’i büyük ölçüde rahatsız etti, ancak zamanla tüm malzemelerin karışık ve terbiyeli mayonez ile servis edilmesinin daha kolay olduğunu fark etti..

Olivier salatası nasıl yapılır: video

Aşağıdaki videoda aktör Konstantin Zhuk, Olivier salatası hazırlama yolunu anlatıyor.

Tariflerimize göre hazırlanan salataların tatil menünüzün gerçek bir vurgu olacağını umuyoruz. Diğer orijinal Olivier salata tariflerini veya hazırlığının sırlarını biliyorsanız, yorumlarda paylaşabilirsiniz..