Nuga nedir – kompozisyon ve kalori içeriği, adım adım pişirme tarifleri

Çoğumuz tatlılar olmadan yaşayamayız ve birçok tatlıların doğu lezzetleri ilk etapta, özellikle nuga. Tedavi alışılmadık bir tada ve şaşırtıcı ceviz aromasına sahiptir. Farklı kıvamlarda ve aromalarda iki renkte gelir, bu nedenle herkesin zevkine göre bir tedavi seçme fırsatı vardır. Avrupa’da, nuga genellikle Noel tatili için şenlik masasının ana inceliğidir. Bazı ev hanımları uzun zamandır bu oryantal tatlıyı kendi başlarına yapmaya başladılar ve hane halklarını inanılmaz bir tatlıyla şımarttılar..

Nuga – nedir bu

Tatlı nuga, fındık aroması ve aroması olan bir germe kütlesi olan bir şekerleme ürünüdür. Farklı kıvamlarda olabilir – kalın, viskozdan havadar, gevşek, hafif. Geleneksel olarak, tatlılığın fındık kokusu vardır, ancak narenciye lezzetinin, çikolata, tarçın, vanilya ve diğer ek bileşenlerin eklenmesiyle olur..

Neyden yapildilar

Nuga bileşimi şeker veya bal, kızarmış fındık (kaju fıstığı, fındık, badem, ceviz, orman) içerir. Bazı tatlı türleri, şaşırtıcı lezzet, aromatik notlar veren ek bileşenler içerir. Tatlıların dokusu da bileşime bağlı olarak değişir – hafif, havadardan sert. Renk şeması karanlık ve aydınlık ikramları birbirinden ayırır. İlk tip karamelize şeker, kakao tozu, fındık, yumuşak, hatta bazen gevrek yapılır. İkinci tip de yumurta akından yapılmış yumuşaktır. Böyle ünlü nuga çeşitleri var:

1. Montelimar. Lavanta balı, şeker (pudra şekeri), glikoz şurubu, kavrulmuş badem ve antep fıstığından oluşur.
2. Turron. Doğu inceliğinin İspanyolca versiyonu, beyaz bir renge ve kompozisyonda% 50’den fazla bademe sahiptir..
3. Türk Ucuz ürünlerden yapılmış, küçük küpler halinde kesilmiş en ucuz tatlılardan biri.

Kalori içeriği ve besin değeri

Bu ürün, yüksek şeker içeriği nedeniyle kalorilerde yüksek kabul edilir. Bu aynı zamanda sporcular arasında nuga’nın büyük talep görmesinin nedenlerinden biridir ve diyabetli insanlar için kullanımını yasaklayan ana faktördür. Ürünün ortalama kalori içeriği 400 kcal’dir, bileşenlerin bileşimine bağlı olarak değişebilir. Tatlıların besin değeri şöyledir: proteinler – 7.1 g, karbonhidratlar – 72.2 g, yağlar – 10.6 g.

Hediyeler Tarihi

Ürünün adı Latin “nux” – somun geliyor ve yaklaşık 6 yüzyıl önce ortaya çıktı. Tatlıların kökeni, bugün (modern İran’da) gaz adı verilen benzer bir muamele hazırladıkları eski Pers ile Orta Doğu ile ilişkilidir. Avrupa’da, İtalya ve Fransa arasındaki lezzetlerin tarihi hakkındaki tartışmalar (nuga Provence’ta Noel tatili için favori bir muamele) hala durmuyor. En inandırıcı, güzel ve versiyon İtalyanlar tarafından dile getirildi.

Nuga’nın 25 Ekim 1441’de Bianchi Maria Visconti ve Francesco Sforza’nın düğün gününde tanındığını iddia ediyorlar. Mahkeme şekerleme, inşaatı sağlam bir kütle – nuga ile güçlendirilmiş bir kule olan Torrone ile yeni evliler için bir pasta hazırladı. O zamandan beri, tatlı türlerinden birine Turon denir. Amerikalılar, böyle bir şekerleme viskoz karışımı içeren çikolata çubukları üretiyorlar, ancak bileşimi ve bir doğu tatlısı için klasik tarife çok benzemiyor. Modern dünyada nuga ana üretimi İspanya ve Belçika’da yoğunlaşmıştır..

Evde nuga nasıl yapılır

Dünyaca ünlü tatlıların popüler tariflerini kullanarak evde kendi başına nuga pişirmek oldukça mümkündür. Önemli olan gerekli ürünleri stoklamak ve adım adım talimatları açıkça takip etmektir. Bu lezzetli oryantal ikramların tadını çıkarmak ve çay ile servis ederek konukları şaşırtmak için harika bir yoldur. Kendi mutfağınızda böyle sıradışı bir pasta şaheseri yaratarak denemeye çalışın.

Ürün Hazırlama

Oryantal tatlılar hazırlama sürecinde önemli bir nokta, gerekli ürünlerin hazırlanmasıdır:

1. Önkoşul – yumuşaklık vermek ve ek bir lezzet elde etmek için kuru bir tavada fındıkların yaklaşık 10 dakika kavrulması gerekir..
2. Bal sadece sıvı alınmalı, taze şekerli, eski çalışmaz. Ayrıca yumuşak nuga için ısıtılır.
3. Şeker şurubunun pişirilmesi sırasında, önce kum çözülmeli ve sonra güveç sobaya konulmalıdır. Bu teknik ürünün kristalleşmesini önleyecektir, bunun için kütleye hala limon suyu eklenir. Kaynadıktan sonra şurup karıştırılmamalıdır, 1480’e kadar ısınmaya bırakılmalıdır (bir termal prob ile belirlenir).

Nuga tarifi

Lezzetli bir aromatik oryantal nuga hazırlamanın birkaç yolu vardır. Her tarif için tatlı, farklı bir tat, eşsiz aroma ve doku ile elde edilir. Kendinizi ve aile üyelerinizi inanılmaz bir incelikle şımartın, ancak çok sayıda şekerin vücut üzerindeki zararlı etkilerini unutmayın. Uygulamadaki yüksek kalorili içeriği unutma ve tariflerin kalori içeriğinin 100 g bitmiş ürün başına belirtildiğini unutmayın..

Fındık ile karamel

• Süre: 14 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 390 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: Kolay.

Karamel aroması ve fındıklı nuga çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak sadece günlük çay içmek için değil, aynı zamanda şenlikli masa için de lezzetli bir muamele görürsünüz. Parçalara, şeritlere ve parşömene paketlenirse, hediye olarak böyle bir oryantal tatlılık vermek bile utanç verici değildir. Bu zarif mutfak şaheseri ile günlük hayatınızı eşsiz lezzetlerle doldurun.

Malzemeler:

• yumurta akı – 2 adet;
• badem (kızarmış) – 1 yemek kaşığı;
• bal – 2/3 st.
• kuru kayısı (dilimlenmiş) – 0.5 yemek kaşığı;
• lezzet 0.5 limon.

Pişirme metodu:

1. Tavayı parşömen kağıdıyla örtün.
2. Erimiş su banyosuna bir kase bal koyun
3. Kararlı tepeler kadar bir mikser (çırpma) proteinleri ile çırpın, bal ile bağlayın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Sonuç karamel gölgesi kütlesi.
4. 45 dakika daha pişirmeye ve karıştırmaya devam edin, bu süre zarfında kütle hafifler.
5. Kalan malzemeleri dökün, karışım neredeyse beyaz olana kadar su banyosunda tutmaya devam edin.
6. Bir fırın tepsisine koyun, bir kat fırın kağıdı ile kaplayın, gece boyunca soğumaya bırakın.
7. Şeritler halinde kesin, parşömenle sarın, buzdolabında saklayın. afiyet olsun!

Fıstık ile

• Süre: 10 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 305 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: Kolay.

Geleneksel nuga tarifi, bir katman için kaju fıstığı, badem veya fındık gibi fındık kullanımını içerir, ancak modern şefler genellikle fıstık ekler. Böyle bir bileşen, güzelliklerin tadını hiç bozmaz, ancak diğer tatlılardan farklı yapar. Böyle bir tarif için ön koşul, sert bir top üzerinde test etmeden önce şeker şurubunu kaynatmaktır.

Malzemeler:

• su – 125 ml;
• şeker – 400 g;
• bal – 120 g;
• yumurta akı – 2 adet;
• limon suyu – 1 çay kaşığı;
• kavrulmuş fıstık – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Şeker, su, baldan kalın bir şurup pişirin.
2. Beyazları bir blender ile yoğunluğa kadar çırpın, limon suyuna dökün.
3. Çırpmaya devam et, şurup ekle.
4. Sonra fındıkları ekleyin, karıştırın, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
5. Odada 6 saat bekletin, sonra son katılaşma için buzdolabına koyun.

Balsız tarif

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 450 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: Kolay.

Sadece şeker kullanarak, balsız güzel bir karamel rengiyle lezzetli bir nuga yapabilirsiniz. Ortaya çıkan muamele geleneksel olandan daha kötü değildir, hatta çeşitli tatlılar hazırlamak için kullanılır. Fındıklara ek olarak, doldurma işlemine kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, çikolata parçaları vb. Ortaya çıkan örgüyü beğeninize göre kesin – kareler, şeritler halinde veya tatlılar şeklinde.

Malzemeler:

• kavrulmuş badem – 0.5 kg;
• yumurtalar (proteinler) – 2 adet;
• tereyağı – 30 g;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• Su -? st.
• sitrik asit – 0.5 çay kaşığı;
• vanilya çubuğu – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Toz şekeri suyla birleştirin, vanilya çubuğunu fırlatın, sobaya koyun, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Sıvıyı artırın ve sıvının sıcaklığı 1500’e ulaşana kadar pişirin. Vanilya çubuğunu çıkartıyoruz, aromasını zaten bırakmış ve şurubu kahverengimsi bir renk katmış..
3. Sincapları yenin. Süreci durdurmadan, ince bir şurup akışına dökün.
4. Yağ, asit, badem ekleyin, iyice yoğurun.
5. Kütleyi formlara göre dağıtırız, bir saat boyunca sertleşmesini bekleriz. Alıyoruz, keyfi olarak kesiyoruz.

Çikolata

• Süre: 2.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 555 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Zaten bir kez normal bir nuga denediyseniz, kesinlikle bu tatlılara kendinizi tedavi etmelisiniz. Geleneksel muamele, çikolata kıvamına sadece kıvamda benzer, tadı her zamankinden çok farklı – daha doygun, zengin. Böyle bir şekerleme ürünü özellikle çikolatalı tatlılara ve çocuklara hitap edecek..

Malzemeler:

• rafine toz şeker – 50 g;
• badem – 100 g;
• çikolata – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Şekerden yemek şurubuna (kalın).
2. Bademleri kaynar suyla dökün, 10 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın, somunları soğutun. Kabuğu çıkarın, bir karıştırıcıda öğütün (birkaç parçayı bütün bırakın), bir tavada altın olana kadar kızartın.
3. Bir su banyosunda çikolatayı eritin. Acı bir tat istiyorsanız, en yüksek kakao içeriğine sahip siyah karoyu alın.
4. Tüm malzemeleri bir araya getirin, bir avuç dolusu fındık ekleyin, iyice karıştırın.
5. Bir kalıba dökün, tamamen katılaşana kadar dondurucuya koyun.

Limon

• Süre: 4 saat 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 214 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: Kolay.

Nuga’nın hemen hemen hepsi çok tatlı, hatta çok fazla. Herkes bunu sevmez, bu nedenle bazı şekerlemeler kurutulmuş kiraz veya limon kabuğu rendesi ekleyerek tedaviye baharatlı bir ekşi verir. Kuru üzüm, oryantal şekerleme ürününün tadını zenginleştirmeye yardımcı olur.Ürünün tatlılığını daha da seyreltmek istiyorsanız, ekşi üzüm çeşitlerinden yapılan kurutulmuş meyveleri alın..

Malzemeler:

• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• 2 limon suyu;
• yumurta akı – 1 adet;
• kuru üzüm – 2 yemek kaşığı. l.
• ceviz – 4 adet;
• un – 1 yemek kaşığı. l.
• 2 limon ile lezzet;
• su – 2/3 st.

Pişirme metodu:

1. Fındıkları soyun, kuru üzümleri iyice durulayın.
2. Şekeri suda çözün, ateşe verin, kaynatın. Ateşi sabitleyin ve kalınlaşana kadar pişirin. Sonra limon suyu ile karıştırın.
3. Proteini yemyeşil bir köpük haline getirin, şurup haline gelen bir dere dökün. Kuru üzüm, fındık, lezzet, karıştırın.
4. Masanın çalışma yüzeyini un serpin, soğutulmuş nuga koyun, yuvarlayın, 4 saat bekletin. Dilimlere böl.

Şekerlenmiş meyve ile

• Süre: 2 gün 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalorili yemekler: 359 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: Kolay.

Birkaç çeşit fındık dolgusu ile çok lezzetli nuga ortaya çıkıyor ve şekerlenmiş meyve eklerseniz, tedavi sadece ek tat değil, aynı zamanda güzel bir mermer deseni de kazanacak. Böyle sıradışı bir tedavi, her şeyi parlak ve sıradışı seven çocukların dikkatini hemen çekecektir. Tüm ardışık eylemlerin net bir şekilde uygulanmasıyla, gerçek bir mutfak sanatı çalışması yapabileceksiniz..

Malzemeler:

• su – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 800 g;
• bal – 200 g;
• yumurta akı – 3 adet;
• fındık, badem (kızarmış) – 240 g;
• şekerlenmiş meyveler – 120 g.

Pişirme metodu:

1. Granül şekeri suda eritin, kaynatın, kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
2. Bal ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
3. Sincapları güçlü bir kalın köpükte çırpın, şeker-bal şurubuna dökün.
4. Fındık, şekerlenmiş meyveler dökün, iyice karıştırın.
5. Tencerenin altını ve yanlarını parşömenle örtün, bitkisel yağla gresleyin, kalın bir kütlenin üzerine dökün, 2 gün buzdolabında saklayın.

Kremalı nuga

• Süre: 0.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalorili yemekler: 683 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Doğu.
• Zorluk: Kolay.

Bazen nuga kek yapma sürecinde kullanılır (Snickers), bu nedenle krem ​​şeklinde hazırlanır. Böyle bir kütle hızlı, basit bir şekilde hazırlanır ve sadece şekerleme için uygun değildir. Gofret kekleri veya kremalı bir çörek yayın – neden bir öğrenci için kahvaltı yapmıyorsunuz? Buna ek olarak, tüm gün için mükemmel bir enerji artışı ve beyin aktivitesini aktive etmek için mükemmel bir kaynaktır..

Malzemeler:

• çikolata – 60 g;
• tereyağı – 150 g;
• badem, ceviz, orman (kızartılmış) – 1 avuç.

Pişirme metodu:

1. Yağı yumuşak hale gelecek şekilde çıkarın.
2. Bir su banyosunda çikolata eritin, fındık doğrayın.
3. Tüm bileşenleri karıştırın, soğutun. Pişirme için sır olarak kullanılabilir..

Doğu tatlılarının yararları ve zararları

Nuga sadece lezzetli bir tedavi değil, aynı zamanda yararlıdır. Bu özellikler, oluşturan bileşenler tarafından belirlenir:

1. Fındık – beyin aktivitesini aktive eder.
2. Protein – vücudun düzgün gelişmesinden, büyümesinden sorumludur.
3. Bal – meyve asitleri, mineral tuzları, şifalı uçucu yağlar, sağlıklı amino asitler, vitaminler içerir.
4. Çikolata – serotonin üretimini teşvik eder (mutluluk hormonu).
5. Karbonhidratlar – bir enerji kaynağıdır.

Böyle bir dizi yararlı nitelik, tatlıların büyük miktarlarda günlük kullanımı için bir bahane değildir. Önlemi gözlemlemezseniz, vücuda böyle bir zarar verebilirsiniz:

1. Diş minesinin tahrip edilmesi, yüksek şeker içeriği nedeniyle asit-baz dengesinin ihlali, laktik asit.
2. Fazla karbonhidrat obeziteye yol açabilir..
3. Aşırı tatlı tüketimi akne, çocuklarda diyatezi, gastrointestinal sistemin bozulması, pankreatit ve diyabetin ortaya çıkmasına neden olur..