Kış için patlıcan gibi mantar

Sebzeleri hasat etmek için en basit ve en popüler seçeneklerden biri, kış için patlıcan gibi mantarlardır. Onları pişirmek kolaydır. Tarif çok sayıda malzeme gerektirmez, bahçede yetişmesi yeterlidir ve yemeğin tadı şaşırtıcıdır ve gerçek turşu mantarları andırır. Mavi olanlar sadece lezzetli değil, proteinler, karbonhidratlar, mineraller (fosfor, kalsiyum, mani, potasyum, manganez, demir), vitaminler (C, nikotinik asit, B1) gibi maddeler açısından zengindir. Sebzenin bileşimi kolesterolü düşüren bileşenler içerir.

Kış için hasat için doğru patlıcan nasıl seçilir

Yemeğin tadı büyük ölçüde seçilen ürünlerin ne kadar doğru olduğuna bağlıdır. Kış hasadı için, etin henüz sertleşmediği ve tohumların olgunlaşmamış olduğu küçük, genç patlıcanları seçmelisiniz. Tarif için parlak bir yüzeye, parlak mor meyvelere ihtiyacınız var. Patlıcan kabuğu elastik, sulu, pürüzsüz olmalıdır. Fetusun şekli önemli değil. Oval, küresel, oval, silindirik olabilir.

Mavi olanları seçerken, ciltte yumuşak kahverengi lekelerin varlığına dikkat edin. Bu, küçük mavi olanların bozulmaya başladığını gösterir. Kahverengi-sarı ve gri-yeşil renkler ve kahverengi sap, patlıcanın “saygıdeğer” yaşından söz eder. Çeşitliliğe bakılmaksızın, her türlü ısıl işlem – kızartma, haşlama, kaynatma – için uygundur. Bununla birlikte, sadece kış için salata doldurmak, dondurmak veya hazırlamak için tasarlanmış çeşitler vardır.

Sterilizasyon için hangi gereçlere ihtiyaç duyulacak

Boşlukları döndürmek zahmetli bir süreçtir ve hazırlık gerektirir. Mavi olanları pişirmeden önce sterilizasyon kaplarını doldurun. Depolama için kapların hacmi tercihlerinize, ailedeki yiyenlerin sayısına bağlıdır. Hangi sterilizasyon yöntemini tercih ettiğinize karar verin: fırında veya su banyosunda:

1. Soba dolabında olacak kavanozları sterilize ederseniz, bir tel raf, bir fırın tepsisi, yoğun bir peçete, sıcak kavanozların maruz kalacağı büyük bir kesme tahtası hazırlayın..
2. Bir su banyosunda sterilize ederken ihtiyacınız olacak:
   • işlemin kendisinin gerçekleşeceği bir kapaklı (alüminyum veya emaye) kapasitif bir tava;
   • teneke kutular için özel klips;
   • tuval peçetesi;
   • bankaları aşırı ısınmadan koruyacak olan tava tabanının büyüklüğü olan ahşap bir daire, sterilizasyon sırasında patlamasına izin vermez;
   • büyük kesme tahtası;
   • su kovası ve teneke kutular kendilerini.

Fotoğraflı kış için en iyi tarifler

Mavi olan kış boşlukları için inanılmaz miktarda seçenek var. Bunlar arasında, “mantarlar için” tarifler son sırada yer almıyor. Hem hazırlama yönteminde (haşlama, marine etme, kaynatma, kızartma) hem de bileşenlerin varlığında (soğan, havuç, mayonez, otlar, biber) farklıdırlar. Ürün setine bağlı olarak, tatlı mavi, keskin veya ekşi olanlar elde edilir.

Yavaş bir tencerede

Kış için mantar gibi patlıcan bilinen herhangi bir şekilde hazırlanabilir: kaynatılır, haşlanır, fırında pişirilir. Bu yemeğin sindirimi için en kolay tariflerden biri, sebzeleri yavaş bir ocakta haşlamaktır. Optimum pişirme sıcaklığı nedeniyle, mavi olanlar en iyi kalitelerini, vitaminlerini ve minerallerini korur. Yemek için:

• bir düzine genç mavi,
• 8 bezelye yenibahar,
• bir bardak bitkisel yağ,
• sarımsak başkanı,
• sirke% 70,
• iki yemek kaşığı. l dereotu tohumu,
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın, sapı çıkarın, küpler halinde kesin.
2. Tüm yağı multicooker kasesine dökün ve “Kızartma” modunda ısıtın..
3. Küpleri multicooker’a dökün, kapatın, modu “Söndürme” olarak değiştirin. Süreyi 30 dakikaya ayarlayın.
4. Bu arada, kutuları konserve için hazırlayın. Yıkayın, mümkün olan her şekilde sterilize edin: kurutun (mikrodalga kullanarak), buhar (kaynar su üzerinde) veya az miktarda alkol ile işleyin.
5. Söndürme süresi bittikten sonra, önceden soyulmuş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Yemeğe sadece keskinlik değil, aynı zamanda aroma verir, sarımsak bıçak bıçağıyla kesmeden önce ezilmelidir.
6. Dereotu tohumları, yenibahar, tuz, güveç ekleyin.
7. Sıcak sebze kavanozlara sıkıca paketlenmiş.
8. Her birinin kapağını vidalamadan önce sirke dökün. 0,5 l kapasiteli teneke kutular için. 1/3 çay kaşığı öz al.
9. Vidalı kapakları olan kavanozları ters çevirin ve sıcak bir mendil ile örtün..
10. Bir gün sonra, bankaları baş aşağı koyun, 24 saat daha kapalı tutun. Sonra bodruma inin.

Sarımsaklı kızartma ve sterilizasyon olmadan

Herhangi bir ısıl işlem, üründeki vücut için gerekli bileşenleri azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, mutfak yöntemleri kış için mavi pişirme, yararlı maddeleri koruyan yumuşak yöntemler sunulmaktadır. İşte bunlardan biri. Onun için al:

• mavi olanlar – 5 kg,
• defne yaprağı – 3 adet..,
• yenibahar – 10 bezelye,
• iyotsuz tuz – 3 yemek kaşığı. l.,
• su – 5 l,
• sirke% 9 – çay bardağı.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkarız, sapı temizleriz. Sebzeler ev yapımı ise, kabuğu kesin, orta boy küpleri doğrayın.
2. Sebzeleri tuzla dökün ve acıyı gidermek için iki saat bekletin.
3. Belirtilen sürenin sonunda, patlıcandan çıkan suyu boşaltın, bir kaba aktarın ve su dökün. Sobaya gönderiyoruz, kaynadığında bekliyoruz.
4. Kaynar sıvıdan köpüğü çıkarın ve sirke ekleyin. 5 dakika daha pişirin, daha fazla değil, aksi takdirde sebzeler çok yumuşak olur.
5. Önceden hazırlanmış kavanozlara bir lavrushka, biber koyun. Kutuları mavi olanlarla dolduruyoruz, aynı salamurayı üzerine döküyoruz, bu da yemek pişirmek için kullanıldı.
6. Kapakları açın. Ters çevrilmiş bankaları örtü altına aldık. Soğuyana kadar bekletin..
7. Birkaç gün sonra iş parçası depoya gönderilir.

Dereotu la mantar ile meze salatası

Herhangi bir ziyafette en sevilen yemek mantardır. Bu inceliğin büyümek istemediği kurak bir bölgede yaşıyorsanız, dereotu ve sarımsak ile pişirilmiş patlıcanlar durumu kurtaracaktır. Bu atıştırmalıktan 4 litre almak için ihtiyacımız var:

• mavi olanlar – 3 kg,
• sarımsak – 5 kafa,
• filtre suyu – 4 l,
• dereotu (herhangi bir – şemsiye, kurutulmuş, taze),
• şeker – 100 g,
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.,
• sirke% 70-3 yemek kaşığı. l.,
• sebze yağı.

Adım adım hazırlık:

1. Meyvelerim, temizliyoruz. Herhangi bir şekilde kesiyoruz – küpler, küpler, en önemlisi – küçük boyutlar.
2. Basından tüm sarımsak geçirin. Dereotu ince bir şekilde doğrayın veya kuru ise öğütün. Bu bileşenlerin miktarı bireysel tercihlere bağlıdır, bu nedenle sarımsak dereotu gibi az ya da çok konabilir.
3. Ateşe bir tava koyduk ve filtreden geçen suyu içine döktük. Baharat, şeker ve tuz dökün, sirke ekleyin. Suyu kaynattıktan sonra, patlıcanın ilk partisini göndeririz.
4. Sebzeleri 10 dakika pişirin. Turşunun kaynadığı andan itibaren zamanı sayıyoruz.
5. Haşlanmış parçaları bir kaseye koyun. Onları dereotu (yemeğe özel bir koku veren şemsiye ile birlikte) ve sarımsakla dolduruyoruz. Masada atıştırmalıklar servis ederken, şemsiyelerin çıkarılması kolaydır. Her şeyi karıştırın ve sterilizasyona uğramış kuru kavanozlara hemen koyun.
6. Yuvarlanmadan hemen önce, her salata kavanozuna bir çorba kaşığı sıcak bitkisel yağ ekleyin.
7. Kutuları ters çevirin, sarın ve bir gün bekletin. Sonra battaniyeyi çıkarın, tamamen soğumaya bırakın, depoya gönderin.

Havuç ile fermente edilmiş mavi – basit ve lezzetli

Patlıcan diğer sebzelerle iyi gider: havuç, kabak, domates. Onlarla pişirilen mavi olanlar en iyi lezzetlerini ortaya çıkarır. En lezzetli patlıcan tariflerinden biri kızarmış havuç ile turşusu. Onun için almalısın:

• bir buçuk kg. patlıcan;
• bir kilo havuç;
• bir demet maydanoz;
• bir buçuk baş sarımsak;
• iki yemek kaşığı. l sebze yağı;
• yarım kaşık biber bezelye;
• 4 defne yaprağı;
• tuz.

Pişirme talimatları:

1. Sebzeleri yıkayın, yaprakları ve sapları soyun.
2. Bir tencereye koyun, üstüne su dökün, ateşe koyun.
3. Bir kaynamaya getirin, kaynatma zamanından 10 dakika pişirin. Yemek tuzu bitmeden 5 dakika önce.
4. Suyu boşaltmak. Her meyve merkezde kesilir, kesimi sonuna kadar bitirmez.
5. Gazlı bez veya herhangi bir pamuklu kumaş alın. Mavi olanları içine koy. İki saat üst üste sebzeleri bastırın.
6. Şu anda, havuçları yıkayın ve soyun. Eziyet onu.
7. Bir tavada ayçiçek yağı ile kızartın, ihale oluncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) sürekli karıştırın. Sonunda bir pres, kıyılmış maydanoz ve tuz ile ezilmiş sarımsak ekleyin. Tüm kütleyi karıştırın, soğumaya bırakın.
8. Hazırlanan mavi havuç ile doldurulmuş. Bunu yapmak için, insizyona biraz mavi soğutmalı havuç koyun.
9. Bir tencereye lavrushka ve yenibahar, patlıcan tabakası koyun ve sebzeler yapılana kadar devam edin.
10. Tavayı üstüne bir plaka ile örtün, üzerine bir yük koyun.
11. Üç gün sonra, doldurulmuş mavi olanlar hazır olacak.

Lezzetli küçük mavi olanlar ile kavanoz mayonez

Patlıcanları kışın sadece turşuda, kendi suyunuzda ve domates sosuyla değil, mayonezle de hazırlayabilirsiniz. Çanak çok besleyici ve besleyicidir. Hazırlamak için (bir litre kutu başına) ihtiyacınız olacak:

• iki küçük mavi;
• bir baş sarımsak;
• bir büyük soğan;
• Herhangi bir mayonezden 6 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• biber.

Yemek pişirme:

1. Soğanı şeritler halinde doğrayın.
2. Bir tavada yağı ısıtın, soğanları kızartın ve bir tabağa koyun. Soğan çok fazla yağ emmişse, fazlalık camın.
3. Bu arada, küçük mavi olanları yıkayın, yaprakları ve sapları çıkarın. Cilt sertse ve daha hassas bir dokuya sahip sebzeler almak istiyorsanız, onları soyun.
4. Patlıcanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, soğan koyun.
5. Sarımsakları bir presden geçirin, sebzelere ekleyin.
6. Tuz, karabiber ve mayonezli mevsim. Mix.
7. Patlıcanı hazır kavanozlara yerleştirin, sıkıca sıkıştırın.
8. Onları örtün ve 15 dakika boyunca bir su banyosunda sterilize edin.
9. Sonra kutuları yuvarlayın ve sarın.
10. Soğutulmuş kapları mahzene indirin.

Sirke olmadan soğan ile kızartılmış

Sirke, sebzelerin uzun süreli saklama için korunmasına yardımcı olur, ancak kullanımı çok fazla tartışmaya neden olur. Birçok ev hanımı onsuz boşluk yapar. Sirke olmadan hazırlanan sebzelerin buzdolabında saklanması önerilir, ancak iki haftadan fazla olmamalıdır. Aşağıdaki ürünleri alın:

• 2 büyük patlıcan;
• 2 büyük soğan;
• Dereotu;
• biber, tuz.

Adım adım pişirme:

1. Patlıcan ve soyulmuş soğanları yıkayın.
2. Mavi küpler veya orta boy çubuklar halinde kesilir. Belirli bir acıdan kurtulmak için tuz serpin. Yarım saat sonra, tuzlu suyu boşaltın ve sebzeleri durulayın.
3. Mavi olanların nasıl kesildiğine bağlı olarak soğanı kesin.
4. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın, mavi olanları ekleyin ve pişene kadar sebzeleri sote edin, sürekli karıştırarak.
5. Isıdan çıkarmadan önce sebzeleri tuzlayın, biber, dereotu ekleyin.
6. Soğumaya bırakın, bir kaba koyun ve soğutun.
7. Sirke içermeyen kızarmış sebzeler iki haftadan fazla saklanmaz.

Keskin mavi “parmaklarını yala” nasıl yapılır

Tüm baharatlı yiyeceklerin sevgilileri, biber ile pişirilmiş patlıcanı sevecekler. Baharatlı otlar – yaprak kereviz veya fesleğen bu hasat için pike ekler. Yemeğin ciddiyeti biber miktarı ile düzenlenir. Çok keskin olmayan iş parçaları için ihtiyacınız olacak:

• bir kg ev yapımı patlıcan;
• 3 diş sarımsak;
• 1 kapsül biber;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 155 g elma sirkesi;
• tuz.

Pişirme aşamaları:

1. Mavi olanları yıkayın ve kesin, her biri 4 parçaya bölünür.
2. Sebzeleri bir kaba koyun, tuzlayın, soğuk su dökün, 40 dakika bekletin Tuz fazla acıyı giderir. Bu “banyo” sebze kızartırken çok fazla yağ emmesini önleyecektir. Patlıcanları durulayın.
3. Bir tencereye su dökün, kaynatın, sirke dökün, tuz ekleyin. Haşlanmış patlıcan gönderin. Kaynama anından 3 dakika pişirin. Sebzeleri alın, suyu boşaltın.
4. Bir tavada yağı ısıtın ve mavi olanları kızartın. Üç dakika kızarttıktan sonra, ince doğranmış biber ve sarımsak koyun. Bundan sonra bir dakika daha kızartın.
5. Sıcak kızarmış sebzeleri steril kavanozlara koyun.
6. Mantar ve kutular soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
7. İki gün sonra boşlukları mahzene indirin.

Biber ile marine edilmiş

Patlıcan sadece pişirilmez, kızartılır, haşlanır, aynı zamanda salamura edilir. Böyle bir tarif için ek bir bileşen olarak, çanak için özel bir pıhtı aroması ve tadı veren dolmalık biber kullanılır. Salamura patlıcan hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 4 orta mavi;
• 4 biber;
• sarımsak başı;
• bir grup yeşillik;
• sebze yağı;
• 150 ml% 9 sirke;
• 0.5 l su;
• tadımlık şeker;
• tuz;
• 4 şey. karanfil.

Adım adım talimat:

1. Temizleriz, küçük mavi olanlarımı yıkarız, şeritleri keseriz, tuz ekleriz, bırakalım.
2. Tarif için bir dolguya ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için tavaya su dökün, karanfil, sirke, tuz, şeker gönderin. Şeker miktarı ayrı ayrı alınır. Tatlı maviyi seviyorsanız, 3 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı şeker. Bu mavi olanlar için en uygun miktar 2 yemek kaşığı şeker ve 1.5 tuzdur..
3. Turşuyu kaynatın ve tuz ve şekerin çözünmesini bekleyin. Çıkarın, soğumaya bırakın.
4. Bütün biberi alın ve yumuşayıncaya kadar yağda kızartın. Patlıcan da öyle. Kızarmış sebzeleri turşuya batırın ve katmanlara koyun, sarımsak ve otlar ile dökün.
5. Yığılmış sebzeler turşuyu dökün. Üzerine daha küçük bir kapak koyun ve baskı ile bastırın. 3 gün boyunca salamura bırakın.
6. Et yemekleri için bir garnitür olarak masaya servis yapın.