Şnitzel – nedir ve bir tavada veya fırında yemek pişirmek için adım adım tarifler

Avusturya’dan şnitzel adı verilen doyurucu bir et yemeği Rusya’ya geldi. Başlangıçta, ekmekte kızartılmış ince bir dana parçasıydı. Bugün konsept genişledi, şnitzel farklı et, balık ve hatta sebzelerden hazırlanıyor. Baharatlar, ek tat tonları olarak aromatik otlar, farklı hazırlama yöntemleri ve servisler yemek tarifleri seçeneklerini önemli ölçüde genişletir.

Şnitzel nedir

Geleneksel anlamda, şnitzel, kızartılmış ince bir ekmekli et parçasıdır. Çanak Avusturya kökenlidir. Başlangıçta, bu muamele bir bonfile veya damarlar ve yağlı tabakalar olmadan dana etinin yumuşak bir kısmından hazırlandı. Zamanla, yemek tüm dünyaya yayıldı; sadece sığır etinden değil her yerde pişirilir. Bugün domuz eti, tavuk, balık ve hatta sebzelerden yapılan şnitzelleri deneyebilirsiniz.

Şnitzel Tarifler

Pembe altın-turuncu renk, gevrek ve sulu çekirdek – bunlar schnitzel’in ana özellikleridir. Ekmek kırıntıları, ekmek kırıntıları, un, yumurta ekmek için kullanılır. Düzgün kızartma için büyük miktarda eritilmiş yağ, tereyağı veya bitkisel yağ kullanılır. Tarifler et veya diğer baz türlerinde, ekmek, servis, soslar, tavada, fırında veya ızgarada pişirme yöntemlerinin varlığı ve bileşimi bakımından farklılık gösterebilir..

Sığır memesinden hazırlanan bir şnitzel çeşidi bile vardır. Ana bileşeni soğuk tuzlu suyla dökün, geceyi buzdolabında bekletin. Defne yaprağı, karanfil, yenibahar ilavesiyle 2-3 saat pişirin. Meme sonra, porsiyonlar halinde kesilmiş, geleneksel bir meyilli kızartın. Süreç uzun ve sonuç olağandışı ama lezzetli.

Domuz eti

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 315 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Avusturya.
• Zorluk: Kolay.

Domuz şnitzel, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek ihale, sulu ettir. Ana malzemelerin bir tamamlayıcısı olarak, farklı baharatlar, otlar ve diğer ürünleri kullanabilirsiniz. Bu tarifte, et bileşeninin fındık, krem ​​peynir ve turşu ile karmaşık bir kombinasyonu seçildi. Tarif çok sayıda bileşen sağlamasına rağmen, böyle bir yemek hazırlamak kolaydır, tüm süreç biraz zaman alacak ve enerjiniz.

Malzemeler:

• bel – 0.5 kg;
• ceviz – 100 g;
• turşu – 2 adet;
• kremsi ve sert peynir – her biri 100 g;
• mayonez – 100 g;
• ekşi krema – 100 g;
• soğan – 1 adet;
• yeşillik, tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti kısımlar halinde kesin, bir çekiçle çırpın. Eti oval bir şekilde kesmeniz gerekir. Parçaların alanı iki katına çıkana kadar çırpın.
2. Bir sonraki adım, et parçalarını tuz ve biberle ovalamak, bir şekle sokmaktır.
3. Mayonez, ekşi krema, rendelenmiş krem ​​peynir, otlar karıştırın, karışımı etle yağlayın.
4. Soğan halkaları doğrayın, çevrelerde salatalık, fındık doğrayın.
5. Soğan, salatalık, fındık et parçalarının üstüne koyun.
6. Peyniri rendeleyin ve tüm malzemeleri kalıba dökün.
7. Fırın önceden 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırında sığır eti

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 206 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Avusturya.
• Zorluk: Kolay.

Çok miktarda yağ ve kızarmış yiyecekleri sevmeyenler için, pişirme şnitzeli en iyi fırın kullanılarak yapılır. Sığır eti sulu, yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Tarif geleneksel versiyondan farklıdır, ancak ailenizde kesinlikle favori bir muamele haline gelecektir. Rahat ve şenlikli bir masa için sığır eti şnitzel pişirebilirsiniz. Pirinç, patates salatası veya pişmiş sebzeler garnitür olarak idealdir..

Malzemeler:

• sığır eti – 300 g;
• yulaf gevreği – 150 g;
• peynir – 100 g;
• süt – 120 ml;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• hardal – 10 g;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber – tatmak

Pişirme metodu:

1. Soğan ve sarımsak ezin, doğranmış sebzeleri bir tavada kızartın.
2. Yumurta, süt, hardal, tuz, karabiber birleştirin. Karışımı yenmenize gerek yok, sadece iyice karıştırın.
3. Sığır eti, 4-5 mm kalınlığında kısımlar halinde kesin. Tahta bir tokmak ile hafifçe dövün.
4. Daha sonra, her parça hazırlanan karışıma batırılmalı, ardından bir tarafta yulaf ezmeli ekmek rulosu eklenmelidir..
5. Parçaları parçalayarak bir fırın tepsisine katlayın. Kızarmış soğan ve rendelenmiş peynir ile üst.
6. 220 derecede fırında pişirin.

Şinitzel

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalori içeriği: 312 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Avusturya.
• Zorluk: Kolay.

Viyana mutfağının en popüler yemeklerinden biri Schnitzel’dir. Geleneksel olarak, onun için ince ve büyük bir dana eti alınır (bazen bir tabaktan bile daha fazla). Orijinal tarif büyük miktarda ghee kızartma içerir. Fazla yağı gidermek için, servis yapmadan önce şnitzeli peçeteye koyun. Klasik bir porsiyon için et, İsveç kirazı reçeli, yeşil kereviz ve bir dilim limon ile tamamlanır..

Malzemeler:

• dana eti – 200 g;
• ekmek kırıntıları – 50 g;
• ghee – 4 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş beyaz biber, tadı tuz;
• yumurta – 1 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Dana etinden 0.5 cm kalınlığında ince bir doğrayın.
2. Tuz ve karabiberle karıştırılmış unu bir kaba dökün, ikincisine yumurta karıştırın, üçüncü.
3. Pirzola unu, sonra yumurtayı, sonra krakeri daldırın.
4. Erimiş yağ tabakası 1.5 cm’den azsa, yağı küçük bir tavaya koyun, ardından yağı ekleyin.
5. Şnitzeli, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, böylece yağ etin üstünde.
6. Altına kadar her iki tarafta orta ateşte 2 dakika kızartın..

Hamburg Şnitzel

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 193 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Alman şehirlerindeki birçok restoran size sıra dışı bir Hamburg şnitzel sunabilir. Evde böyle bir yemeği Alman aşçılardan daha kötü pişiremezsiniz. Orijinal tedavi şenlikli masanın değerli bir dekorasyonu olacaktır. Çıtır çıtır kızarmış kabuklu ihale, sulu et, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 800 g;
• yumurtalar – 6 adet;
• un – 4 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 70 g;
• öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Eti 4 parçaya bölün, iyice çırpın, tuz, karabiber.
2. Bir kaseye 2 yumurta karıştırın.
3. Her bir domuz parçasını yumurta karışımına ve sonra tuzlu unu daldırın.
4. Tereyağlı bir tavada, her iki taraftaki şnitzelleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. İkinci bir tavada 4 yumurta kızarmış yumurta kızartın.
6. Bir tabağa servis yapın, kızarmış yumurtaları üstüne koyun.

Lahana

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 64 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Şnitzelin et versiyonunu sevmiyorsanız, bu yemeğin sebze çeşidini hazırlayın. Lahana sevmeyenler bile kesinlikle böyle muhteşem bir tedavinin takviyelerini isteyecektir. Sulu ve yumuşak lahana gevrek bir ekmekle bırakır – tatmin edici ve lezzetlidir. Servis için mayonez, ekşi krema bazlı ev yapımı soslar kullanın, tedaviye sebze ve salata yaprakları ekleyin.

Malzemeler:

• lahana – 1 adet;
• ekmek kırıntıları – 1 yemek kaşığı;
• yumurtalar – 4 adet;
• sert peynir (parmesan) – 50 g;
• küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber – tatmak;
• ghee – 5-6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Üst yaprakları ve sapı lahana kafasından çıkarın. Lahanayı küçük düz dilimler halinde dilimleyin.
2. Lahanayı 5 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın.
3. Tuz lahana parçaları, karabiber, hindistan cevizi serpin.
4. Rendelenmiş peynir ile yumurtaları karıştırın.
5. Her dilimi kütleye batırın, sonra ekmek kırıntılarına.
6. Şinitzelleri ghee’de kızartın.
7. Fazla yağ toplamak için bir peçete koyun.

Türkiye’den

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 142 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Hindi yumuşak ve yağsız eti bu yemeği pişirmek için mükemmeldir. Aşırı kuru hale gelmemesi için memeyi düzgün bir şekilde dövmek önemlidir. Çekiç çarpmaları çok güçlü olmamalıdır. Fileto parçalarının daha fazla işlenmesi için bu araçla sadece birkaç harekete ihtiyaç duyulacaktır. Parlak havuç bu tarifin ana bileşenini tamamlıyor..

Malzemeler:

• hindi filetosu – 500 g;
• yumurtalar – 3 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• havuç – 2 adet;
• lezzet – 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu lifler boyunca 3 özdeş parçaya kesin, dikkatlice dövün.
2. Kore havuç rende sebze için.
3. Havuç şeritlerini limon kabuğu rendesi, un, yumurta ile karıştırın.
4. Filetoyu elde edilen karışıma batırın, tereyağında kızartın.
5. Servis yapmadan önce, fazla yağı gidermek için bir peçete ile kurutun. Domates, maydanoz, dereotu, kişniş, tartar sosu ile bir yemek yapabilirsiniz..

Paris şnitzel

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 204 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Fransızlar zevk için yemek yiyorlar, bu yüzden yemeklerinin her biri gerçek bir mutfak başyapıtı. Paris şnitzelini pişirmek çok zor değil, ancak basit bir çalışma sonucunda inanılmaz derecede lezzetli, tatmin edici ve güzel ikramlar bulacaksınız. Bir Fransız restoranının şefini hissedin, alışılmadık bir yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin. Dekorasyon olarak domates, yeşil bezelye, yeşillik kullanın.

Malzemeler:

• dana bonfile – 300 g;
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• yumurtalar – 3 adet;
• tereyağı – 4 yemek kaşığı. l.
• dereotu – 1 demet;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bonfile, aynı boyutta iki oval şekilli boşluk yapın.
2. Hafifçe çırpın, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın.
3. Şnitzelleri altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
4. Yumurtaları doğranmış dereotu, tuz ile birleştirin.
5. Ayrı bir tavada 2 omlet yapın.
6. Eti bir omlete sarın, hızlı hareket edin, soğumamalıdır.

Balık

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 162 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Yeni bir şekilde oynanan tanıdık hake veya hake için, tadı alışılmadık yönlerini ortaya çıkarın, onlardan bir balık şnitzel yapın. Aynı gevrek altın kabuk, sulu merkezi ve harika bir aroma. Bu yemek için bir kesme çekiçine ihtiyacınız olmayacak. Kemikleri çıkarın ve fileto yüzeyinde birkaç kesim yapın. Bıçak, çentiklerin düzgün olması için keskin olmalıdır.

Malzemeler:

• deniz balığı – 400 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• taze kraker – 4 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 4-5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tuz ve karabiber hazırlanan balık filetosu.
2. Yumurtaları bir kasede hafifçe çırpın..
3. Her bir balık parçasını un, sonra yumurta ve ekmek kırıntılarına ekmek.
4. 2-3 dakika boyunca iki taraftan bir tavada kızartın.

Doldurulmuş

• Süre: 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 244 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Doldurulmuş şnitzel geleneksel bir seçenek değil, bir mutfak fantazi, klasik bir tarifin teması üzerine bir deney. Bu yemek şenlikli ve günlük masaya layık bir muamele olacak. Kızarmış kabuğun altında sadece ihale etini değil, aynı zamanda eritilmiş peynir, baharatlı jambon, kokulu yeşillikleri de gizler. Böyle hoş bir sürprizle et dikkatinizi hak ediyor.

Malzemeler:

• domuz eti – 600 g;
• hardal tohumu – 2 yemek kaşığı. l.
• sert peynir – 100 g;
• sarımsak – 3 diş;
• tütsülenmiş jambon – 50 g;
• ekmek kırıntısı – 5 yemek kaşığı. l.
• un – 2 yemek kaşığı. l.
• yeşillikler – bir demet;
• yumurtalar – 3 adet;
• tuz, karabiber – tatmak;
• domuz yağı – kızartma için.

Pişirme metodu:

1. Eti porsiyonlarda kesin, dövün.
2. Peyniri rendeleyin, jambonu küpler halinde kesin, karıştırın, hardal, doğranmış sarımsak karanfil, doğranmış otlar ve 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin.
3. Elde edilen karışımı doğrayın kenarına koyun, bir rulo ile sarın, bir kürdan ile sabitleyin.
4. Un, yumurta ve ekmek kırıntılarında ekmek.
5. Altın kahverengi kadar sıcak domuz yağı üzerinde kızartın.

Lezzetli bir şnitzel nasıl yapılır

Mükemmel şnitzeli elde etmek için, sadece tarifleri takip etmemeli, oranları gözlemlemeli, aynı zamanda birkaç numara da uygulamalısınız. Aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

1. Etin kabuğunu uzun süre gevrek tutmak için fırında 5 dakika kızarttıktan hemen sonra gönderin..
2. En iyi domuz şnitzel taze belden çıkar.
3. Et sıçramasının mutfak boyunca yayılmasını önlemek için bir streç film kullanın. Her parçayı sarın ve ardından çekiçleyin.
4. Şnitzelin kenarları kızartırken bükülmez, etin çevresi boyunca sığ çentikler yapın.