Mantar turşusu – bir fotoğrafla evde yemek pişirmek için en iyi adım adım tarifler

Her mantar toplayıcı, orman hasadını uygun şekilde korumanın ne kadar önemli olduğunu bilir. Mantar turşusu, kış için mantarların tadını hızla toplayıp koruyacak lezzetli, kokulu bir turşu. Hazırlanması için tarifler çok çeşitlidir, belirli meyve çeşidine bağlıdır, ancak temel değişmez: bir dizi baharat, otlar, sirke veya diğer asidik ortam, tuz, şeker. Turşu mantarlarını ve fotoğraf işlemini en iyi şekilde kontrol edin..

Mantar turşusu nasıl pişirilir

Gevrek, lezzetli mantarlar her zaman masada talep görecek. Kışın salamura mantarlarını doğru ve lezzetli hazırlamak için birkaç temel kuralı bilmeniz gerekir:

1. Konserve yiyecekleri pişirin ve sadece kanıtlanmış, garantili yenilebilir meyveleri yiyin. Onları spontane ticaret yerlerinden almayın..

2. Meyveleri hazırlayın: bacakları kesin, büyük mantarları parçalara ayırın ve küçük olanları sağlam bırakın.
3. Mantar veya çörek varsa, şapkalar ve bacaklar ayrı olarak marine edilmelidir.
4. Yağ önce soyulmalıdır.

Tabanı hazırladıktan sonra, 1 litre suda mantarlar için bir tuzlu su hazırlamanız gerekir. Her tarifin kendi oranları tuz ve sirke vardır, meyvelerin çeşitliliğine bağlıdır. İş parçasını hazırlamadan önce, mantarlar genellikle ıslatılır, daha sonra tuz ilavesiyle 20-25 dakika kaynatılır. Bu, meyveyi dezenfekte etmenize, kiri ve yosunu çıkarmanıza izin verir..

Mantar turşusu tarifleri

Evde mantarları marine etmek çok zor bir süreç değildir, her ev hanımı bununla başa çıkacaktır. Sorumlu bir şekilde yaklaşmanın ve orman meyvelerinin çeşitliliğini dikkate aldığınızdan emin olmanız gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ön ıslatma ile veya ıslatmayan mantarlar için bir turşusu tarifi, mantar ve sarımsaklı chanterelles pişirmek için özel bir yol, 3-5 gün sonra kullanım için hızlı bir mantar turşusu tarifi ve diğerleri.

Evrensel turşusu

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 28 kcal.
• Amaç: koruma.
• Mutfak: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Bu yöntem hem tübüler mantarları (istiridye mantarları, hem de), boletus, chanterelles vb. Pişirmek için mükemmeldir. Mantarları hazırlayın: ıslatın, meyve türüne göre doğrayın ve kaynatın, ancak uzmanlar her türlü mantarı 15 dakikadan yarım saate kadar kaynatmanızı tavsiye ediyor. Sirke sirke özü ile değiştirilebilir, ancak oranları dikkate alarak doğru bir şekilde yapmak çok önemlidir..

Malzemeler:

• şeker – 80 g;

• tuz – 40 g;
• sirke – 100 ml (veya 30 ml esans);
• yenibahar ve siyah bezelye;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• defne yaprağı – 2 adet;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Kaynatma su. Tuz, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın..

2. Bir kaynamaya getirin. Bir tavaya baharat koyun, sirke dökün ve birkaç dakika demlenmesine izin verin.
3. Meyveleri kavanozlara koyun, sıcak turşu ile doldurun, yuvarlayın.

Hızlı Turşu

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 23 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Mantarların nasıl turşandığını henüz bilmeyenler için, fotoğraflı bir yemek hazırlamanın hızlı bir yolu örnekleme için uygundur. Herhangi bir mantar alın, doğrayın, hazırlayın. Sonra dereotu, yenibahar, diğer baharatlar ekleyerek salamura ile doldurun, bir kapakla örtün ve bir gün demlenmesini bekleyin. Bundan sonra, bankalar buzdolabına gönderilir, ancak böyle bir ürünün uzun süre saklanması önerilmez..

Malzemeler:

• karanfil – 7 tomurcuk;

• defne yaprağı – 3 adet;
• kekik – 2-3 dal;
• soğan – 1 adet;
• su – 3/4 yemek kaşığı. ;
• beyaz şarap sirkesi – 1/3 st.
• tuz –30 g;
• karabiber –1.5 çay kaşığı;
• mantar –700 g.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ince doğrayın. Mantarları hazırlayın: durulayın, soyun, doğrayın.

2. Tüm marine bileşenlerini tavaya koyun, kaynama noktasını getirin.
3. Mantar kütlesini yerleştirin. Kaynatın kaynatın, ateşi minimum yapın ve minimum sıcaklıkta 15 dakika daha pişirin.
4. Kutuları boşluklar, mantar ile doldurun.

Porcini mantarları için

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 29 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Çıtır, iştah açıcı mantarlar sofistike bir gurme için bile gerçek bir iştah açar. Bu harika bir meze ve salamura mantar tarifi o kadar da karmaşık değil. Orman meyveleri üzerinde stoklayın, baharatlar, sirke hazırlayın, bir fotoğrafla tarifi inceleyin ve yemek pişirmeye başlayın. Bu yöntem 1 kg boletus için tasarlanmıştır ve pişirildikten 3 gün sonra mümkün olan mantarlar vardır.

Malzemeler:

• tuz – 20 g;

• asetik asit (% 30) – 70 ml;
• su – 1.5 yemek kaşığı;
• siyah ve yenibahar – 14 bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• şeker – 20 g;
• soğan – 1 adet..

Pişirme metodu:

1. Mantarları bir süre ıslatıp durulayarak hazırlayın. Dilim, derin bir tavaya yerleştirin.

2. Tuz, su ekleyin ve kaynatın.
3. 5-10 dakika pişirin.
4. Soyulmuş soğan, baharat ekleyin, 20-25 dakika pişirin.
5. Pişirmenin sonuna sirke ekleyin.
6. Sıcak muameleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bal mantarları için

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 21 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Turşu mantarlarını pişirmeden önce, onları temizlemeniz ve 30-50 dakika soğuk su dökmeniz gerekir. Mantarlar yıkanır ve yapıyı korumak için 5 dakika kaynar suya daldırılır. Bu yöntemin özelliği, bal agariklerinin soğuk turşuyla dökülmesidir ve ancak o zaman pişirmeye başlarlar. Salamura mantarları tamamen emer, tat ve aroma ile doyurur. Baharatlardan koymak: tarçın, kişniş tohumu, acı biber ile mevsim.

Malzemeler:

• su – 1 l;

• şeker – 60 g;
• tuz – 30 g;
• sirke (% 9) – 300 ml;
• karanfil – 3 tomurcuk;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Mantarları durulayın, kaynar su dökün, 5 dakika pişirin.

2. Bir elek üzerine atın, önceden hazırlanmış bir turşuyla doldurun.
3. Bunu yapmak için şeker, tuz, sirkeyi sıcak suda çözün, baharat ekleyin.
4. Mantarları tuzlu suda 15 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın.
5. Bankalara koy, topla.

Tereyağı için

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 32 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Rusya.
• Zorluk: orta.

Yağlı mantarlar kaprisli mantarlardır; dekapajdan önce uzun hazırlık gerektirirler. İlk önce filmi şapkadan temizlemeniz, ardından bacaklardaki yosun ve kiri çıkarmanız gerekir. Ev hanımlarının temel kuralı: pişirmeye başlamadan önce yağ temizlenmelidir, aksi takdirde ellerinizde kayarlar. Mantarları tuzlu suya batırın, durulayın, kumu çıkarmak için suyu birkaç kez değiştirin. Akan su altında tekrar durulayın ve marine etmeye devam edin. Lütfen 1 litre turşunun 2 kg mantar için tasarlandığını unutmayın..

Malzemeler:

• su – 1 l;

• tuz – 40 g;
• şeker – 60 g;
• asetik asit – 30 ml;
• karanfil, sarımsak, biber, defne – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tuz, şeker, baharatları kaynar suda eritin ve birkaç dakika kaynatın.

2. Sirke serin dökün.
3. Mantarları kavanozlara yerleştirin, kaynar salamura ile doldurun, bükün.

Soya sosu ile

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 47 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Pikniğe gidiyorsanız ve pişirmek için neyin lezzetli olacağını bilmiyorsanız, turşu petrollerin tarifine dikkat edin. Bu yöntem çok hızlıdır, çünkü sadece mantarları yıkamanız, tuzlu suyunu hazırlamanız, üzerlerine dökmeniz ve birkaç saat beklemeniz gerekir. Bu yöntem için hem büyük hem de küçük meyveler uygundur, ancak küçük mantarlar masada daha iştah açıcı görünür ve büyük olanlardan çok daha hızlı turşular.

Malzemeler:

• soya sosu – 50 ml;

• şeker – 30 g;
• balzamik sirke – 50 ml;
• bitkisel yağ – 50 ml;
• lavrushka, biber – tadı;
• maydanoz, sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Güveç içine ayçiçek yağı, soya sosu dökün, şeker, tuz, baharat, sıcak ekleyin.

2. Karışım kaynadığında, mantarları yerleştirin, karıştırın, 8 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
3. Sirke dökün, tekrar karıştırın.
4. Mantarları soğumaya bırakın. Kıyılmış maydanoz ve sarımsak ekleyin.

Sarımsak ve biber ile

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 45 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Mayıs Günü ve yaz pikniklerinin sıcak mevsimi boyunca, şampiyonlardan gelen Şaşlık için bir tarife ihtiyacınız olacak. Önceden turşusu yapılan mantarlardan hazırlanırlar. Salamura hazırlamak için baharat, sarımsak, biber, limon suyu veya sitrik aside ihtiyacınız olacak. Mantarlar bir şiş üzerine sokulur ve kömür üzerinde pişirilir. Bu et, balık yemekleri için inanılmaz lezzetli bir garnitür. Menünüzü çeşitlendirmeye çalışın!

Malzemeler:

• sarımsak – 6 diş;

• dereotu – 30 g;
• tuz – 60 g;
• şeker – 30 g;
• sirke – 30 ml;
• bitkisel yağ – 30 ml;
• defne yaprağı, karabiber – tatmak;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, defne, karabiber ekleyin, kaynatın.

2. Ayrı bir kapta, ince doğranmış sarımsak, dereotu, sirke, şeker, tereyağı karıştırın.
3. Bu karışımı kaynar salamuraya ekleyin, ısıyı derhal kapatın.
4. Mantarları turşuda 10-15 dakika bekletin.

Kore mantarları için

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 54 kcal.
• Amaç: boş.
• Mutfak: Kore Mutfağı.
• Zorluk: orta.

Bu tür mantarları bir kez denedikten sonra, onları mağazada satın almayacaksınız, çünkü atıştırmalık tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Yemek pişirmek için denizaşırı, pahalı ürünlere, sadece petrol, baharat, tuz, baharatlara ihtiyacınız olmayacak. Mantar hazırlanarak işleme başlayın: büyük örnekleri porsiyonlarda kesin, küçük mantarları olduğu gibi bırakın.

Malzemeler:

• bitkisel yağ – 60 ml;

• elma sirkesi – 80 ml;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• acı biber – 1 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• dereotu, maydanoz – 50 g;
• susam tohumları – 20 g;
• sarımsak – 6 diş. ;
• tuz – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Dereotu, maydanoz, doğranmış sarımsak ince doğrayın.

2. Acı biber çok küçük dilimler halinde kesilir.
3. Bir kazanın içine yağ dökün, kişniş, siyah ve acı biber, defne, sarımsak, otlar ekleyin.
4. Sirke, soya sosu dökün.
5. Karıştır, tuz gir.
6. Susam tohumları kuru bir tavada kızartın, turşuya ekleyin.
7. Karışımı kaynatın, mantar ekleyin, karıştırın, tekrar kaynatın.
8. Serin, ocaktan alın.