Bir kavanozda lahana nasıl fermente edilir – bir fotoğrafla evde yemek pişirmek için adım adım tarifler

Sulu, gevrek, kokulu ve tuzlu lahana uzun zamandır Rusya’da favori bir atıştırmalık oldu. Bugün alaka düzeyini kaybetmedi. Metresler hantal ahşap varilleri reddetmek zorunda kaldı, çünkü bu tür konteynerler modern bir dairede saklamak için elverişsiz. Bir sonbahar sebzesini bir kavanozda fermente etmek için birkaç yol icat etti. Tarifler baharatlar ve katkı maddeleri, kesme ürünleri türleri, bileşenlerin bileşimi ile ayırt edilir. Çok sayıda seçenek arasında, her ev hanımı kendisinin ve ailesinin seveceği bir tedavi bulacak.

Lahana nasıl fermente edilir

Rusya’da eski zamanlardan beri lahana varillerle fermente edildi, çünkü favori bir kış-bahar aperatifiydi. Meyve ve sebze mevsimi bittiğinde, böyle bir yemek vücudu güçlendirmek için harika bir fırsattır. Kavanozdaki lahana turşusu modern ev hanımları tarafından sevilir. Bir tedaviyi fermente edebileceğiniz katkı maddeleri olan ve olmayan çeşitli tarifler vardır. Tüm pişirme yöntemleri için, tat özelliklerini iyileştirmeye ve maksimum faydayı korumaya yardımcı olan kurallar vardır:

• yoğun yapraklarla geç lahana çeşitleri kullanın;
• fermantasyon için alüminyum veya demir kaplar kullanılmaz;
• iyotlu tuz kıyılmış lahanayı yumuşak ve acı yapacak, ürününüz için seçmeyin;
• votka, sirke, bitkisel yağ ile içeriden sterilizasyon veya yağlama, kapların istenmeyen bakterilerden korunmasına yardımcı olacaktır.

Bir kavanoz içinde lahana turşusu tarifleri

Uzun yıllar boyunca, hostes yemekleri, yemek pişirmek, lezzetli bir atıştırmayı fermente etmek için yüzlerce seçenek ile geldi. Lahana yapraklarına özel bir tat vermek için çeşitli teknolojik süreçler geliştirilmiştir. Ürünün yeni tadını ortaya çıkarmak için çeşitli katkı maddeleri kullanılır: yenibahar, lavrushka, elma, kızılcık, bal, çeşitli baharatlı otlar. Birçok tarif arasında, sizin ve ailenizin seveceği bir kavanozda lahanayı fermente etmenin bir yolu var..

Klasik tarif

• Süre: 4 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalori içeriği: 26 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Ahşap küvetler ve variller için yer bulunmayan bir dairede, teneke kutular için tarifler kullanarak sebzeleri fermente etmek uygundur. Fermantasyon işleminden sonraki işlemler buzdolabının rafında saklanır. Turşu için klasik tarif sadece tuz ve bir çift tutam baharat kullanımını içerir. Fermantasyon, su eklemeden kendi suyunda gerçekleştirilir. Bitmiş ürün bağımsız bir muamele olarak yenir veya salataların bileşimine eklenir ve ayrıca sıcak yemekler temel alınarak hazırlanır..

Malzemeler:

• lahana kafası – 2 kg;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber bezelye – 7-8 adet;
• havuç – 1 adet;
• tuz – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Izgara soyulmuş orta boy havuç.
2. Lahana doğrayın ince doğrayın.
3. Büyük bir kapta, doğranmış sebzeleri tuzla doğrayın. Yarısına ayrılmış defne yapraklarını ekleyin.
4. Karışımı kavanozlara koyun, meyve suyunun çıkması için yer bırakın.
5. Kabı derin bir tepsiye koyun ve 48-72 saat sıcak tutun.
6. Gaz çıkarmak için ürünü her 12 saatte bir tahta çubukla delin.
7. Köpük kapağı yüzeyde görünmeyi bıraktığında ve sıvı bulutlu olmadığında, kabı bir kapakla örtün, soğuğa koyun.
8. Bir gün sonra atıştırmalık servis edilmeye hazırdır..

Bir kutu içinde lahana

• Süre: 7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 67 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Lahana çatallarının lezzetli ve ağız sulandıran bir atıştırmalık haline dönüşmesi için, 3-4 gün beklemek her zaman gerekli değildir. Sadece birkaç saat içinde bir kavanozda beyaz lahananın nasıl fermente edileceğine dair tarifler var. Ekşi, biraz tatlı lahana basitçe pişirilir. Fotoğraflı bir tarife ihtiyacınız yok, adım adım talimatları izleyin, masanıza mükemmel atıştırmayı fermente etmek için oranları gözlemleyin.

Malzemeler:

• lahana çatalları – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• sirke (% 9) – 5 yemek kaşığı. l.
• su – 0.5 l;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Güdük kafasından çıkarın, fazla yaprak soyun, kalan sebzeyi ince doğrayın, bir kavanoza katlayın, rendelenmiş havuç ile karıştırın.
2. Bir tencereye, şekere, tuza bitkisel yağ ve su dökün. Kaynatın, soğumaya bırakın.
3. Soğutulmuş tuzlu suya belirtilen sirke hacmini ekleyin, karıştırın.
4. Salamurayı bir kavanoz sebzeye dökün. 5-6 saat sonra, lahana atıştırmalık servis edilmeye hazırdır..

Kış için kavanoz lahana

• Süre: 4-5 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalori içeriği: 24 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Kavanozlarda kış için lahana turşusu, çeşitli sebzeler, örneğin domateslerin eklenmesi ile olabilir. Domatesleri fermente etmek için, yoğun bir cilt, olgun, orta boy ile seçin. İnanılmaz bir üründe ahenklerin ahenkli bir kombinasyonu, bir kavanozdaki birçok vitamin size ve ailenize lezzetli yemeklerin tadını çıkaracak ve diyeti çeşitlendirecektir. Bir fotoğrafla talimatlara ihtiyacınız yok, böyle bir meze fermantasyonu klasik versiyonundan daha zor değil.

Malzemeler:

• beyaz lahana çatalları – 2 kg;
• domates – 1 kg;
• tuz – 70 g;
• kereviz, dereotu tohumu veya kimyon tohumu, pul biber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. 1/3 rendelenmiş lahana yapraklarını üstüne – bütün domatesleri (300 g) geniş bir kaba koyun.
2. Doğranmış kereviz ve dereotu tohumlarını, acı biberi doğrayın.
3. Katmanları üç kez tekrarlayın.
4. Kabı bir bezle örtün, küçük bir yük ile bastırın.
5. 3-4 gün sonra, kabın içeriğini kavanozlara aktarın, 12-15 saat buzdolabında soğutun.

Çıtır lahana

• Süre: 3 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalori içeriği: 31 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Sulu ve gevrek olması için lahanayı nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, aşağıdaki yöntemi kullanın. Kimyon tohumu kavanozlarında kışın gevrek lahana, ekonomik bir atıştırmalıktır, ancak çok lezzetli. Basit bir çalışmanın sonucu olarak, orta derecede ekşi, gevrek, sarımsı bir renk sizi bekliyor. Önerilen fermantasyon süresine uyun. Süreyi artırır veya azaltırsanız, lahana acılaşır ve uyuşuk hale gelir..

Malzemeler:

• lahana – 3 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• kimyon tohumları – 1 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları rende üzerine doğrayın.
2. Sebzeleri bir kaseye koyun, tuz, toz şeker, kimyon ekleyin.
3. Biraz lahana dilimlerini hatırlayın, meyve suyu öne çıkmalı.
4. Kütleyi kavanozlara dikkatlice sıkıştırın, kabı gazlı bezle örtün.
5. Lahanayı fermente etmek için oda sıcaklığında bırakın, tahta bir çubukla periyodik olarak delin.
6. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın..
7. 3 gün sonra, kavanozu buzdolabında saklamak için gönderin.

Şeker ve tuz ile

• Süre: 3 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalorili yemekler: 32 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Bir kavanozdaki lahana turşusu için aşağıdaki tarif minimum miktarda bileşen içerir. Tuz ve şeker yardımıyla sıradan beyaz lahanayı lezzetli ve sağlıklı bir tedaviye dönüştürebilir ve dönüştürebilirsiniz. Bir yemek için, yaprakları yoğun ve gevrek olan geç veya orta dereceli olgunlaşmış çatalları seçin, biraz tatlı bir tada sahiptir. Parlak turuncu renkte havuç da tatlı kullanın. Ayrıntılı talimatları izleyin, fotoğraflı bir reçete olmadan bile mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz.

Malzemeler:

• lahana – 2 kg;
• havuç – 1 adet;
• temiz su – 1.5 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana yapraklarını şeritler halinde ince doğrayın, kaba bir rende kullanarak havuç rendeleyin.
2. Bileşenleri birleştirin ve kütleyi sıkıca bir kavanoza yerleştirin.
3. Ayrı bir kapta, turşuyu su, tuz ve şekerden kaynatın. Sıvıyı kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.
4. Turşuyu teneke kutuların üzerine dökün.
5. Kabın üstünü bir kapakla örtün, 3 gün boyunca ılık bir yerde fermente bırakın..
6. Meze kapağını buzdolabının rafında saklayın.

Su ile

• Süre: 3 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalori içeriği: 33 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Kavanozlarda kış için lahana turşusu genellikle kendi suyunda yapılır, ancak çoğu hazır sebzelerin suyla (tuzlu su) döküldüğü tarifleri beğendi. Bir sonraki seçenek bu pişirme teknolojisine sahiptir. Bu tedavinin özelliği baharatlı tada göre değişir. Ana bileşene yeşillikler, yaban turpu, acı biber ve aromatik sarımsak eklenir. Atıştırmalıklara özellikle parlak ve etkileyici bir tat verir. Bu yemeğe hap da denir..

Malzemeler:

• lahana kafaları – 2 kg;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) – 25 g;
• yaban turpu, sarımsak – her biri 25 g;
• pancar – 100 g;
• acı biber -? PC .;
• su – 1 l;
• tuz – 50 g;
• şeker – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Lahana yapraklarını orta boy karelerle öğütmeniz gerekir.
2. Pancarları ince halkalar halinde kesin.
3. Sarımsak, acı biber, otlar, doğranmış yaban turpu doğrayın.
4. Pancar bardağı, lahana karesi, sarımsak, yaban turpu, otlar ve biberi karıştırın.
5. Tuzlu suyunu su, şeker ve tuzdan pişirin.
6. Sebzeleri ılık bir çözelti ile dökün, mutfak masasında 2-3 gün bekletin. Buzdolabı rafında saklandıktan sonra.

Pancarlı

• Süre: 2 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalori içeriği: 25 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Sadece tadı değil, görünüşü de parlak, pancar ile fermente ederseniz bir meze ortaya çıkacaktır. Bu sebzelerin bir kavanozundaki fermente lahana çeşitli varyasyonlara sahiptir: sarkıklık için sarımsaklı, güveç için biber biber, ince doğranmış veya doğranmış büyük sebzeler. Her seferinde, sebzelerin muazzam faydalarını korurken, tedavi lezzetli çıkıyor. Meze mayalamak için, damarları olmayan zengin bir bordo gölgesine sahip pancar kullanın. Böyle bir sebze ile yemek parlak ve güzel çıkacak..

Malzemeler:

• lahana kafası – 2 kg;
• pancar – 500 g;
• havuç – 1 adet;
• su – 1 l;
• sarımsak – 1-2 diş;
• toz şeker – 150 g;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber bezelye – 10 adet;
• sirke (% 9) – 150 ml;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Lahana yaprakları, rendelenmiş pancar ve havuçları rende kullanarak doğrayın (tercihen Kore sebzeleri için tasarlanmış özel bir tane).
2. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm doğranmış malzemeleri karıştırın, derin bir kase kullanın.
3. İçindeki sebzeleri fermente etmeden önce bir kavanoz ve bir saklama kabını sterilize edin.
4. Sebze karışımını üç litrelik bir kavanoza katlayın veya birkaç litrelik kaplara koyun.
5. Turşuyu ocakta pişirin. Baharatları suyla karıştırın, kaynatın, tuz çözündüğünde sirke dökün.
6. Salamurayı teneke kutulara dökün, kapakları açın.
7. Kabı soğutduktan sonra buzdolabının rafına koyun. 2 gün sonra, ikramlar yenilebilir.

Sıcak lahana fermantasyonu

• Zaman: 24 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15-20 Kişi.
• Kalori içeriği: 23 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Başka bir yol, nasıl pişirilir, sıcak turşuyu kullanarak bir kavanoza lezzetli lahana nasıl fermente edilir. Kavanozlarda kış için alışılmadık lahana turşusu, diğer tariflerden farklıdır, böylece fermantasyon sürecini sirke yardımıyla istediğiniz zaman durdurabilirsiniz. Böyle bir tedavi hazırlamak diğer yöntemlerden daha hızlıdır, sebzeyi fermente etmek için sadece bir güne ihtiyacınız var.

Malzemeler:

• lahana – 2 kg;
• havuç – 300 g;
• sirke özü (% 70) – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• karabiber bezelye – 8-9 adet;
• aspirin – 3 tablet;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana yaprakları doğrayın, havuç rendeleyin.
2. Sebzeleri hafifçe bir havzada ezin.
3. Su, şeker, tuz kaynatın.
4. Sıcak salamurayı temiz bir kavanoza hafifçe dökün, 1 tablet aspirin, lavrushka ve 3 karabiber ekleyin.
5. Lahanayı bir kavanoza koyun, kalan baharatları ve tabletleri ortaya ve üstüne koyun.
6. Turşu sebzeleri örtmeli, yeterli sıvı yoksa kaynar su ekleyin.
7. 24 saat bekletin.
8. Fermantasyonu durdurmak için sirke özünü dökün, sebze karışımını bir çubukla delin, böylece sıvı iyi dağıtılır..
9. Saklama için buzdolabı rafını takın..