Lif – ne olduğu ve unun yapıldığı, kvas, krep, jöle veya tahıl yapmak için adım adım tarifler

Herkes yulaf ve arpa kabuğu çıkarılmış tane faydalarını, çeşitli yemeklerde kullanıldığında harika tadı hakkında bilgi sahibi olur, ancak bu tahıllardan yıllar boyunca unutulmuş başka bir ürün var – yağlı. Bugün mağazalarda bulmak kolay değil, ancak bu üründen birçok farklı yemek pişirebilir, kozmetolojide uygulayabilir veya sağlıklı bir et suyu yapabilirsiniz..

Yulaf ezmesi nedir

Kama, malay, talcan veya yulaf ezmesi bir ürünün adıdır – un, yulaf veya arpa tohumu işlenerek elde edilir. Rusya’daki eski günlerde, bu un ürününü yapmak için, tahıl taneleri önce birkaç kez elendi, ıslatıldı, özel bir şekilde kurutuldu ve daha sonra (sembolik adın geldiği yer) bir harç içinde elle ezildi. Aşamalı süreçler tohumlardan ufalanabilir ve aromatik bir un elde edilene kadar birbirini başarmıştır..

Yulaf ezmesi ne tür tahıllara aittir?

Talkan, tahıl taneleri işlenerek elde edilmesine rağmen, ürünün kendisi bir tahıl değildir. Görünüşte, kepekli unu daha anımsatır. Un karışımını elde etmek için ne tür tahıl kullanıldığına bağlı olarak, un buğday, karabuğday, arpa, bezelye, mısırdır. Öğütülmüş tahıllar ilave ısıl işlem görmeden yenilebilir.

Kimyasal bileşim

Bu unun özelliği, üretimi için tahılın tüm kısımlarının kullanılmasıdır – kabuk, çekirdek veya mikrop. Çıktıda, ürünün kayıp yüzdesi minimumdur, bu nedenle yulaf ezmesi maksimum vücut için yararlı maddeleri tutar. Öğütülmüş tahıl karışımı iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Tüm maddelerin vücutta emilmesine yardımcı olan lesitin içerir. Ek olarak, yulaf ezmesi şunları içerir:

• Lignin – kolesterol plaklarının parçalanmasını destekler, bu nedenle kan damarları için vazgeçilmez bir madde olarak kabul edilir..
• Biyoflavonoidler – hücre rejenerasyon süreçlerini aktive eden, neoplazm riskini azaltan doğal antioksidanlar.
• Lipitler – hücrelerin geçirgenliğini etkiler, immünokimyasal süreçlerde yer alır.
• Amino asitler – endokrin sistemin çalışmasını normalleştirir, metabolik süreçleri normalleştirir, cildin doğru lipit dengesini korumaya yardımcı olur ve kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur.
• Alanin, beynin ve sinir sisteminin çalışması için gerekli olan bir asittir. Kandaki şeker seviyesini kontrol ettiği, vücuttaki bağışıklık süreçlerini tetiklediği için antikor üretimini aktive ettiği için kolayca glikoza dönüşür..
• Sülfür içeren bir asit olan sistein, cilt hücresi oluşumu süreçlerinde önemli bir rol oynar. Vücudu toksinlerden, radyasyona maruz kalmaktan korur, saç, tırnak, cilt durumunu iyileştirir.
• B vitamini – stres, yorgunluk ile mücadeleye yardımcı olur, hafızayı geliştirir.
• PP vitamini – hasarlı dokuları yenileyebilir, yağların enerjiye dönüştürülmesinde rol oynar, kardiyovasküler hastalık gelişme riskini azaltır.
• E vitamini – kan mikrosirkülasyonunu iyileştirir, hormonların sentezine katılır, bağışıklık sistemini uyarır, cilt durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir..
• Potasyum ve magnezyum – kalp fonksiyonunu normalleştirir, dişleri ve kemikleri güçlendirir.
• Demir – anemi gelişimini önler.
• Fosfor – dişleri ve diş etlerini sağlıklı tutar.

Kalori içeriği ve besin değeri

Ezilmiş unun enerji dengesi, hazırlanması için hangi tahılın kullanıldığına bağlıdır: yulaf, karabuğday, arpa. Her tahıl kendi kalori içeriğine sahiptir, ancak ortalama olarak, yulaf ezmesinin besin değeri 100 gram ham ürün başına 342-363 kcal arasındadır. Öğütülmüş tahıllar ısıl işleme ihanete uğrarsa, kalorifik değer 120 kcal’a düşecektir..

Bu üründe neredeyse hiç yağ yoktur, toplam kütlenin sadece% 5’ini oluştururlar, toplam kütlenin yaklaşık% 15-20’si proteinlerdir, geri kalanı yavaş karbonhidratlardır. Yulaf ezmesinin küçük bir kısmı bağırsak için yararlı olan diyet lifi ve su tarafından işgal edilir. Besinlerin yüzdesini gram olarak çevirirseniz, şunları elde edersiniz:

• yağlar – 6 g;
• karbonhidratlar – 65 g;
• lif – 5 g;
• su – 10 g;
• proteinler – 13 g.

Ne yapılırlar?

Rusya, Belarus ve Letonya’da, taze hasat yulaf veya arpa taneleri, bearberry unu yapmak için kullanılır. Elenir, ıslatılır, kurutulur ve öğütülür. Türk halkları, Estonyalılar ve Finliler bu ürünü mısır ve arpa, çavdar taneleri veya baklagiller – bezelye, mercimek, fasulye. İrmik İtalya’da popüler – durum buğdayından kaba un.

Yararlı olmaktan çok

Tam tahıllı kepekli unun her yaşta tüketilmesine izin verilir – çocuklar, yetişkinler, yaşlılar. Bu ürünün yararlı özellikleri, yaşamın çeşitli alanlarında uygulama bulmuştur:

• Lifli yemeklerin, hamile annenin vücudunun iki kat daha fazla besine ihtiyacı olduğu hamile kadınlar tarafından kullanılması önerilir. Anemiden kaçınmaya, kabızlığı önlemeye yardımcı olurlar. Ezilmiş taneler, fetüste patolojilerin gelişmesini önleyen ve çocuğun doğru şekilde gelişmesine yardımcı olan folik asit içerir..
• Doktorlar emziren kadınlara yulaf ezmesi yemeyi önerir, çünkü kaliteyi artırır ve anne sütü miktarını arttırır.
• Güzellik uzmanları, fırçalama, yüz cildi ve saç bakımı için maskeler hazırlamak için büyük taneler kullanır. Bu tür ürünler yaşlılık lekelerini, çilleri gidermeye, cildi hafifletmeye ve temizlemeye, saçları köklerden güçlendirmeye yardımcı olur..
• Ürünün besin maddelerinin çoğu, mide tarafından yavaşça sindirilen karmaşık karbonhidratlardır, bu nedenle ayının yemekleri kilo almaya yol açmaz..
• Yulaf ezmesinin yararı, tatlı tüketimini azaltmak isteyenler için açıktır. Kaba yulaf ezmesi karışımı vücudun şeker ihtiyacını nötralize eder ve ertesi gün için tatlı yeme arzusunu caydırır.
• Sindirim sistemi ve pankreas bozuklukları olan hastalar için yulaf ezmesine dayalı klinik beslenme önerilir. Bu ürün ciddi bir hastalıktan sonra iyileşme döneminde gerekli olanlardan biridir..

İyileştirme özellikleri

Tıbbi amaçlar için, oolum, kaynatma, jöle, tahıllar şeklinde kullanılır. Kompresyon ve şifa banyoları hazırlanır. Sadece bir çay kaşığı yulaf ezmesinin günlük protein alımının% 20’sini doldurabileceğine ve kandaki kötü kolesterol seviyesini yarıya indirebileceğine inanılmaktadır. Lif karışımları karaciğer için yararlıdır – toksinlerin vücudunu temizler, hücrelerinin yapısını olumlu yönde etkiler. Alanin, şeker seviyelerini normalleştirir, bu da diyabetli insanlar için son derece önemlidir.

Dengeli bileşimi ve kolay sindirilebilirliği nedeniyle, bu ürün bir diyet ürünüdür (glisemik indeksi 25’tir) ve genellikle çeşitli hastalıkların tedavisi sırasında bir yardımcı olarak kullanılır. Doktorlar düzenli olarak yulaf ezmesi tüketmenizi önerir:

• anemi
• tüberküloz
• kronik bir doğanın enflamatuar hastalıkları;
• gastrointestinal sistem hastalıkları – zayıf sindirim, midenin düşük asitliği, kabızlık;
• obezite;
• ateroskleroz;
• böbrek hastalıkları, karaciğer, safranın kötü çıkışı;
• dermatolojik problemler – alerjik dermatit, akne, akne;
• metabolik bozukluklar;
• onkolojik hastalıklar;
• sinir yorgunluğu, stres, depresyon.

Bebekler hangi yaşta olabilir

Yaşamın ilk aylarında, anne sütü veya uyarlanmış ikameleri bebeğin diyetinde geçerli olmalıdır. Doğumdan sadece birkaç ay sonra, bebeğe tam gelişim için tamamlayıcı yiyecekler verilebilir. Sovyetler Birliği sırasında, 3 aylıktan itibaren ek bir menü tanıtıldı, ancak bugün çocuk doktorları doğumdan 4-6 aydan daha erken olmayan tam tahıllardan şekersiz tahıl verilmesini önermektedir. Karabuğday veya yulaf ezmesi özellikle yenidoğanlarda yararlıdır..

Yulaf kullanımı

Mutfak uzmanları, tahıllar, hamur işleri veya tatlı tatlılar pişirirken jöleyi kalınlaştırmak için talkan kullanır. Rendelenmiş yulaf ezmesi, sindirimi iyileştirmeye, kabızlığı ve diğer rahatsızlıkları ortadan kaldırmaya yardımcı olan iksirlerin önemli tıbbi bileşenlerinden biridir. Bu ürün kozmetikte uygulama buldu ve şimdi popüler bilim, beslenme.

Yemek pişirirken

Rusya’da yulaf ezmesinden sadece yulaf ezmesi veya jöle hazırlandıysa, şimdi bu ürünle lezzetli yemekler için birçok tarif var. Diyet gıdalarına bağlı olanlar, bal, tarçın, şekerlenmiş meyve, kuru meyveler, fındık ilavesiyle sağlıklı bir kepekli yulaf ezmesi karışımı gibi olacaklar. Kalorileri azaltmak için yulaf lapası kaynatılır, ancak sütte değil, sade suda kaynatılır.

Krep veya krep ezilmiş yulaf ezmesinden pişirilebilir. Un karışımına biraz rendelenmiş peynir veya Herkül gevreği eklerseniz daha besleyici olacaktır. Çocuklar, ayıcık karışımından yapılmış basit bir tatlıdan, meyve veya çilek parçalarıyla kremadan yararlanabilir: yaban mersini, ahududu, çilek, kızılcık, muz veya kuru erik. Öğütülmüş tahıllar yemek pişirmek ve diğer birçok yemek için uygundur:

• günberi;
• Ev Yapımı Makarna;
• turta;
• çorba;
• kvass;
• kurabiye;
• bisküvi.

Halk hekimliğinde

Büyücüler, grip, soğuk algınlığı, boğaz ağrısının önlenmesi ve tedavisi için yulaf ezmesi kullanırlar. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı un bir bardak sıcak sütle dökmeniz, karışıma yarım çay kaşığı bal eklemeniz gerekir. İçeceğin 10 dakika demlenmesine izin verin ve sonra için. İstenirse, bağışıklığı korumak için karışıma eritilmiş tereyağı veya bir tutam limon kabuğu eklenebilir..

Anemi, gastrointestinal problemler (gastrointestinal sistem) için yulaf ezmesi kaynatma önerilir. İyileştirici bir içecek hazırlamak için 2 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. l 1 çay kaşığı ezilmiş tahıl. şeker ve bir tutam tuz. Karışımı bir bardak su veya sütle dökün, sürekli karıştırarak kaynatın ve 3 dakika kaynatın. İçecek, bir ay boyunca sabah ve akşam yarım bardak alınmalıdır.

Kilo verirken

İşlemeden önce, yulaf bir süre sıcak tutulur, bu nedenle proteinler denatüre edilir ve hazırlanan un karışımı glüten özelliklerini kaybeder. Aynı zamanda, yağ iyice kalınlaşır ve sıvı ile karıştırıldığında hacim olarak artar. Bu özelliklerden dolayı, ürün kilo kaybı için diyet menüsüne dahil edilmeye başlandı. Keten lapası midede şişer, doğal olarak iştahı bastırır.

Bu ürün, kilo vermeyi de sağlayacak olan tatlılar için istekleri bastırır. Vücudun gerekli tüm maddeleri alması için kendinizi sıkı mono diyetlerle tüketmeyin. Lifli yemekler günde sadece bir kez tüketilmeli, diğer yemekler sebze, meyve ve diyet eti ile değiştirilmelidir. Sonucu birleştirmek için beslenme uzmanları spor oynamayı önerir: hafif spor, jimnastik, yüzme.

Kozmetolojide

Genellikle, yüz kozmetik ürünlerinde bearberry karışımları bulunur. Cildin türüne bağlı olarak, bir un ürünü diğer bileşenlerle birleştirilir:

• Cildi aşırı soyulmaya ve kuruluğa eğilimli insanlar için, yulaf ezmesi ve ekşi krema, ev yapımı yoğurt veya domates suyundan oluşan maskeler uygundur..
• Yaşa bağlı pigmentasyon, çiller veya cilt tonunu hafifletmek için, ekşi süt ilavesiyle karışımlar uygundur.
• Yağlı cilde sahip kadınlar, adaçayı, peygamber, atkuyruğu kaynatma ile karıştırılmış bir bearberry unu maskesi denemelidir..
• Siyah noktalardan kurtulmak için, talcan ılık suyla kalın bir bulamaç haline getirilir. Elde edilen karışım yüzün cildi üzerinde tedavi edilir, kompozisyon hafif masaj hareketleriyle uygulanır..

Nasıl pişirilir

Endüstriyel koşullarda un, özel otomatik makineler kullanılarak hazırlanır. Üretim sürecinde, su ve ısı ile işlenmiş arpa veya yulaf ezmesi kullanılır. Temeli bu şekilde oluşturmak 6 saat kadar sürer. Yulaf ezmesini evde pişirebilirsiniz, ancak daha uzun zaman alacaktır:

1. Bir kilogram yulaf veya arpa alın, tahılları bir gün bekletin, periyodik olarak suyu değiştirin.
2. Yavaş bir tencerenin veya bir çift kazanın üst kabına iyi şişmiş taneleri yerleştirin. İş parçasını bir saat boyunca buharda pişirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi daha önce fırın kağıdıyla hizalanan bir fırın tepsisine koyun.
4. Ara sıra karıştırarak tanecikleri 100 dereceye kadar bir sıcaklıkta fırında kurutun. Bu işlem 4 ila 5 saat sürer..
5. Son aşamada, hazırlanan taneleri bir harç, el değirmeni, kahve değirmeni veya mutfak robotu ile öğütün.

Yulaf ezmesi tarifleri

Sadece ev yapımı ayıcık karışımı hazırlamak değil, aynı zamanda nasıl uygulanacağını anlamak da önemlidir. Kendiniz yapın veya satın alınan un ürünleri birçok sağlıklı yemeğin temeli olabilir. Öğütülmüş tahıllardan, hem soğuk hem de sıcak formda eşit derecede lezzetli olacak yulaf lapası pişirebilirsiniz. Kaba karışım hafif atıştırmalıklar ve tatlılar yapmak için uygundur – kurabiye, krep, krep, jöle.

Yulaf lapası

Bu yemek kahvaltı için en iyisidir. Yulaf lapası, dolgunluk hissi verir, enerji verir, şeklin uyumunu korur. Temel versiyon, mevsim, bal, reçel veya reçel, fındık için meyveler veya meyvelerle desteklenebilir. Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Bir litre sütü altı yemek kaşığı öğütülmüş yulaf ezmesi ile karıştırın.
2. Zevkinize biraz tuz ve şeker ekleyin.
3. Kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpma teli veya blender ile sürün..
4. Karışımı ocakta, sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Bu miktarda malzemeden 4 porsiyon püresi almalısınız.

Yulaflı bisküvi

Hafta sonları, aile ev yapımı kırmızı kurabiye ile şımartılabilir. Glutenin tadını ve kalitesini artırmak için, yulaf ezmesine biraz buğday unu ve Herkül gevreği eklenmelidir. 15 dakika boyunca 175 derecede kurabiye pişirin. Test için:

1. 120 g tereyağı, 1 yemek kaşığı eritin. l bir bardak ılık süt tatlım.
2. Ayrı bir kapta 2 yumurta çırpın,? Sanat. bir tutam vanilin şekeri.
3. Her iki karışımı da birleştirin..
4. Pulları bir dökme demir tavada sote edin.
5. Bir bardak ezilmiş yulaf ile karıştırılır mı? Sanat. un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, bir tutam tuz.
6. Çeşitli yaklaşımlarda kuru malzemeler, kalın bir hamur elde etmek için süt-yumurta karışımına girer.
7. Tabanı 30 dakika soğukta dinlendirin.
8. Hamurdan, küçük toplar oluşturun, fırın kağıdıyla bir fırın tepsisine koyun. Gelecekteki karaciğeri şekillendirmek için parmağınızla üst kısmı hafifçe bastırın.

Kissel

Bu aromatik içecek gerçek bir antidepresan olacak, sonbahar mavilerini rahatlatacak, tüm gün için enerji ve canlılık artışı sağlayacak. Jöle pişirmek için:

1. Bir bardak ezilmiş yulaf 500 ml ılık suya dökülmeli, pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır..
2. Karışıma 3-4 kahverengi ekmek kabuğu ekleyin, 3-5 saat şişmeye bırakın.
3. İçeceği tülbentten süzerek tahıl atıklarını giderin ve bitmiş kütleyi 2 bardak suyla seyreltin..
4. Un unu karıştırın.
5. Kalınlaşana kadar jöleyi kısık ateşte pişirin – 15-25 dakika.
6. İyileştirici içecek taze görünüyorsa, bal, tarçın, çilek ekleyebilirsiniz..

Ayı krep

İnce krepler, bearberry unu ile kefir, süt veya soda suyundan hazırlanabilir. Bu tür yiyecekler çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek:

1. İki çorba kaşığı ile iki yumurtayı çırpın. l şeker ve bir tutam tuz.
2. 400 ml kefir veya süt ekleyin.
3. Yapışkanlık için yarım bardak un ekleyin, 20 dakika bekletin.
4. Bir süre sonra teste 2 yemek kaşığı ekleyin. l zeytin yağı.
5. Geleneksel şekilde krep pişirin.

Kombine yaşlanma karşıtı maskeler

Birçok tanınmış şirketin yulaf bazlı kremler, şampuanlar, ovma, sabunlar, tonikler ve yaşlanma karşıtı kozmetikler üretmesi tesadüf değildir. Bu tahıl cildi sakinleştirir, besler, hücre metabolizmasını normalleştirir, iltihabı hafifletir ve hücre yenilenmesini tetikler. Hiçbir şey bu güzellik ürününün ev yapımı saç maskeleri, besleyici karışımlar veya yüz fırçalarının hazırlanmasında kullanılmasını engellemez. Kozmetik prosedürler için sadece birkaç basit tarifte ustalaşmanız gerekir.

Yüz için

Ballı bir maske tarifi tüm cilt tipleri için uygundur. Sabah yapmalısın, o zaman bütün gün yüz taze kalacak ve cilt ışıltılı olacak. Karışım ince kırışıklıklardan kurtulmaya yardımcı olur, gözenekleri temizler ve hücreler arası metabolizmayı normalleştirir. Maskeyi hazırlamak için:

1. Bir çiğ yumurta sarısı çatalla sallayın..
2. 1 çorba kaşığı ekleyin. l talkana, 1 çay kaşığı bal karıştır.
3. Losyon ile önceden temizlenmiş cilde maske uygulayın.
4. 10 dakika sonra, kalan ürünleri sabun kullanmadan ılık suyla durulayın..

Onarıcı saç maskesi

Saçlarınız yaramazsa, bölünmüş uçları ve tamamen cansız görünüyorsa, sıvı vitaminlerin bir karışımı güzelliklerini ve sağlıklarını geri kazanmaya yardımcı olacaktır:

1. Al onu Sanat. yulaf ezmesi ve ılık su, kremsi olana kadar karıştırın.
2. Karışımı 10-15 dakika şişmeye bırakın, daha sonra yağ bazlı vitaminler ekleyin – 2-3 damla. Saçlar için A, B, E vitamin karışımı uygundur.
3. Maskeyi kafanın tüm yüzeyine uygulayın, saçı streç filmle kaplayın.
4. Ürünü 25-30 dakika bekletin, ılık su ile durulayın.
5. Prosedür haftada 1-2 kez bir buçuk ay boyunca yapılmalıdır..

Bearberry karışımı nasıl saklanır

Yulaf veya arpa öğütme işleminin tüm özelliklerini değiştirmeden bırakmak için, ürünün sıkıca oturan bir kapağı olan bir cam kapta saklanması gerekir. Un karışımı neme veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Kabul edilebilir oda sıcaklığı 20 ° C’dir ve nem% 70’i geçmemelidir. Tüm sözleşmelere uymak için, sıcak mevsimde, un kavanozu kışın, kışın – mutfak rafında saklanmalıdır..

Zarar ve kontrendikasyonlar

Lif doğal bir üründür, bu yüzden neredeyse herkes yiyebilir. Ürün sadece kalsiyumun vücut tarafından zayıf bir şekilde emildiği veya konuşanlara karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için zararlıdır. Aynı bearberry yemeklerinde kilo kaybı için diyet yapmamalısınız, bu baş dönmesine, uyuşukluğa, performansın düşmesine neden olabilir.