Langet – nedir ve evde sığır eti veya domuz eti nasıl pişirilir

Birkaç et çeşidinden (domuz eti, tavuk, hindi, dana eti veya sığır eti) hazırlanan çok çeşitli yemekler var. Bunlar arasında bir antrikot, bir biftek ve bir kantin, kasları kesen ve ekmeksiz veya onsuz kızartılmış bonfile parçalarıdır. Bazen ek bileşenlerle yapılır (örneğin sebzeler, mantarlar vb.). Lezzetli, sulu ve ağız sulandıran bir yemek hazırlamak için, mutfak sürecinin kurallarına uymalı ve tarife tam olarak uymalısınız..

Yemek pişirmede kantin nedir

Langet kelimesinin anlamı etten yapılmış bir dildir (Fransızca dil de bouef’den tercüme edilmiştir). Kural olarak, sığır karkasının içindeki belden hazırlanır, ancak en lezzetli yemek dana bonfile ile elde edilir. Sazlar basit, hızlı ve kolay yapılır. Seçilen et ince doğranmış, dövülmüş, baharat serpilmiş ve bir tavada veya fırında kızartılmıştır..

Dikdörtgen köfteler Rus mutfağına aittir, ancak Fransızların her şeye saygı duyulduğu zamanda icat edildi. Bu bağlamda, yemeğin bir Fransız aşçı bunu telaffuz edeceği olarak adlandırıldı. Devrim öncesi zamanlarda, sadece bir restoranda tadılabilirdi ve Sovyetler Birliği’nde yemek menüsüne dahil edildi. Bugün Rus-Fransız köfte evde kendiniz yapabilirsiniz.

Neyden yapildilar?

Sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanlarından (tavuk, hindi) yapılabilir, doğal dana eti veya dana bonfile (yarı mamul değil) kullanmak en iyisidir. Deneyimli şefler, 1.5-2 yaş arası iyi beslenmiş bir hayvanın etinden uzun köfte hazırlanmasını önerir. Bu ürün özellikle sulu, parlak, kırmızıdır. Taze, iyi dana eti açık pembe bir renge sahiptir (7-8 haftalık bireyler en yüksek not olarak kabul edilir).

Langet nasıl pişirilir

Et seçildikten sonra, eşit derecede önemli bir prosedür izlenir – doğru dilimleme. Sığır eti veya domuz eti sadece lifler boyunca kesilir, uzun ve ince şeritler halinde bir parça kesilir. Bu langetanın mümkün olduğu kadar pişirilmesi ve aşırı kurutulmaması için gereklidir. Mutfak sürecinin bir sonraki aşaması, her parçayı özel bir çekiçle dövmek ve baharatlar, baharatlar ve / veya baharatlar serpmek..

Yumuşak ve sulu bir yemek almak istiyorsanız, et bir gece veya en az iki ila üç saat boyunca turşuda önceden bırakılmalıdır. Ekmekle veya onsuz kızartılabilir. Ekmek kırıntıları veya buğday unu bunun için en uygun olanıdır, suyu içeride tutarlar. Kapağı kapatmadan yemeğin yüksek ateşte pişirilmesi önerilir. Dilleri 15 dakikadan fazla olmayan bir tavada tutmak mümkündür. Bir parçayı çevirmek bir kez yapılmalıdır, bunu her zaman yapmamalısınız, çünkü sonunda sert ve kuru bir “taban” elde edersiniz.

Uzmanların tavsiyelerine göre, eti pişene kadar kızartmaya değer ve iyi bir orta nadir kızartma sığır etinden çıkacaktır. Bir yemeğin ne kadar “olgunlaştığını” belirlemenin en kolay yolu, ete bir çatal veya kürdan ile bastırmaktır. Kırmızı meyve suyu ortaya çıkarsa, nemli olur, şeffaf meyve suyunun varlığı iyi bir kavurmayı gösterir. Üç derece kızartma ayırt edilir:

• düşük kızarmış et (kanlı) hızlı bir şekilde yapılır, her iki taraftaki sıcak bir tavada 2 dakika boyunca bir parça kızartılır;
• orta derece – sığır eti veya domuz eti her iki tarafta 4 dakika pişirilir;
• etin bir tavada 8-10 dakika tutulmasıyla maksimum kızartma elde edilebilir.

Langet, birçok garnitür ile tatmak için iyi kombine edilmiştir. Karabuğday, inci arpa, pirinç veya buğday lapası, haşlanmış, lahana turşusu veya taze lahana, kabak, domates ve pancar ile çok lezzetli bir mutfak “kompozisyonu” elde edilir. Et yemeğinin klasik versiyonu, bir tavada kızarmış patates ile veya taze kızartılmış salata, taze sebze ve otlar salatası ile servis edilir..?

Tavada

Çoğu durumda lezzetli, sulu ve kokulu langet bir tava kullanılarak hazırlanır. Kalın, yapışmaz bir tabana sahip olmalıdır. Eti hazırlayın, tavayı iyice ısıtın, içine bitkisel yağ dökün, her iki parçayı da kızartın. Pişirme süresi gereken pişirme derecesine bağlıdır.

Fırının içinde

Langet’in fırını kullanarak yapıldığı birçok tarif var. Kızarmış yiyecekleri sevmeyen veya belirli nedenlerle yemeyen insanlar için mükemmeldir. Sıcak hava tedavisi ile hazırlanan et, sağlıklı ve sağlıklı bir diyet için diyet menüsüne veya diyetine dahil edilebilir. Sığır eti veya tavuk, bir tavada kızartma için olduğu gibi hazırlanır..

Sonra bir fırın tepsisine veya biraz yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Pirzolaları folyoya önceden sarabilirsiniz, böylece daha hassas ve sulu olurlar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erirler. Yemek, baharatlar, mantarlar, sebzeler, baklagiller, ekşi krema veya domates sosları ile tamamlanmaktadır. Yaklaşık pişirme süresi 170-180 derecede yaklaşık yarım saattir.

Langet – fotoğraflı tarifler

Bugün, langeta yemek pişirmek için birçok yöntem bulabilirsiniz: klasiklerden en orijinal tariflere. Yemek için farklı et ürünleri kullanılır: dana eti veya sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi. Karaciğer veya dilden bile lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yapabilirsiniz. Soğan, patates, domates, mantar, baharat, ihale veya baharatlı soslar ek bileşenler olarak kullanılır.

Fırında sığır eti

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-4 Kişi.
• Kalori: 100 gramda 170 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Fırında pişmiş et her zaman popülerdir. Fırında sığır dilini günlük bir akşam yemeği veya şenlikli bir yemek olarak pişirebilirsiniz. Kokulu petrol, soğan ve ekşi krema sosu ile ihale, ağız sulandıran et, kimseyi kayıtsız bırakmaz. Tarif için dana eti ve ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir..

Malzemeler:

• dana bonfile – 1 kg;
• soğan – 3 adet;
• taze petrol – 500 g;
• ekşi krema veya krema – 150 ml;
• baharat baharat.

Pişirme metodu:

1. Kesimi kısımlar halinde kesin – lifler boyunca kesin.
2. Biraz dövüş. İki tarafta bir tavada iki dakika kızartın.
3. Baharat serpin, baharatlar.
4. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, dilleri eşit olarak yayın.
5. Ampulleri soyun, yarım halkaları doğrayın. Sığır serpin.
6. Dilimlenmiş petrol ile üst.
7. Ekşi kremayı yemeğe bolca dökün.
8. 180 ° C’de yarım saat fırında pişirin.

Tavada domuz eti

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 305 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Besleyici ve lezzetli et yemeklerini sevenler için domuz eti yiyebilirsiniz. Tarif, mümkün olan en az sayıda ürünü içermektedir, ancak sonuç sadece “parmaklarınızı yalamak” tır. Domuz bonfile, biraz ayçiçek yağı, baharat ve ekmek gerekir. Ana şey, domuzun kaliteli, tercihen taze, donmamış olmasıdır. Yemek basit ve hızlı bir şekilde yapılır: yarım saat ve lezzetli bir öğle yemeği hazır.

Malzemeler:

• domuz eti – 400 g;
• tuz, karabiber – tatmak;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekmek kırıntıları – 50 gram.

Pişirme metodu:

1. Bonfile lifleri uzun parçalar halinde kesin.
2. Eti dövmek için bir mutfak çekiçiyle hafifçe işleyin.
3. İş parçasını tuz, karabiber, ekmek ile rendeleyin.
4. Tavayı ısıtın, yağ dökün.
5. Dilleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.
6. Sebze salatası ve patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.

Karaciğerden

• Süre: 20-30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 220 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Ailenizi lezzetli ve özel bir şeyle memnun etmek istiyorsanız, tavuk karaciğeri tarifi mükemmel bir seçim olacaktır. Ana ürünün hassas bir dokuya sahip olduğu göz önüne alındığında, haşlanmış pirinç, yulaf ezmesi ve yumurta ile karıştırılır. Piquancy için yemeğe hindistan cevizi ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Deneyimsiz ev hanımı bile pembe, lezzetli pirzola yapabilir – hazırlık prensibi hafif ve basittir.

Malzemeler:

• yulaf ezmesi – 1 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş hindistan cevizi – 30 g;
• tavuk karaciğeri – 300 g;
• sarımsak – 2 diş;
• haşlanmış pirinç – 50 g;
• soğan – 1 kafa;
• yumurta – 1 adet;
• bitkisel yağ – 40 g;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
2. Karaciğeri durulayın, dilimler halinde kesin.
3. Soğanı zar.
4. Ürünleri karıştırın. Onlara tahıl, tavuk yumurtası, baharatlar, baharatlar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
5. Elde edilen kütleye önceden haşlanmış pirinç ekleyin.
6. Tereyağı ile sıcak bir tavada bir çorba kaşığı ile karaciğer köftesi için “hamur” yayın, onlara uzun bir şekil vermeye çalışın.
7. Her iki taraftaki kapağın altında yaklaşık birkaç dakika kızartın.

Tavuk dilleri

• Süre: yarım saat (+2 saat).
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalorisi: 100 g başına 208 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Basit ama doyurucu ve lezzetli bir yemek tavuk göğsüdür. Bu tür dilleri pişirmek minimum kaynak gerektirir, ancak masada sadece yarım saat içinde tüm aile için hoş kokulu ve sağlıklı bir akşam yemeği olacaktır. Kızartma için sebze veya tereyağı kullanın. Herhangi bir garnitür (karabuğday, patates, pirinç), ekşi krema, soya veya hardal sosu, taze sebze ve otlar ile servis edilen tavuk pirzolaları.

Malzemeler:

• yumurta – 2 adet;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.
• tavuk filetosu – 250 g;
• ayçiçek yağı – kızartma için;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Cildi etten çıkarın ve kemikleri çıkarın. Uzun, ince dilimler halinde kesin.
2. Bıçağın arkası ile hafifçe dövün.
3. Derin bir kapta yumurtaları, doğranmış sarımsak, tuz, karabiberleri birleştirin. Bir çatalla biraz çırpın.
4. Tavuk dillerini ortaya çıkan kütleye koyun. İki saat soğuk bir yere koyun.
5. Kalın tabanlı bir tavada yağ ısıtın.
6. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Domatesli

• Süre: 30-40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1-2 Kişi.
• Kalorisi: 312 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Bir sonraki seçenek, narin, kokulu bir öğünün nasıl pişirileceği, haşlanmış domatesli bir tarif. Yemek için sığır eti bonfile idealdir. Ayrıca taze kırmızı domateslere (konserve domatesleri değiştirebilirsiniz), biraz yeşil soğan ve tereyağına (ghee ve krema) ihtiyacınız olacak. Bu şekilde yapılan et günlük akşam yemeği için uygundur, ancak misafirlere servis etmek utanç verici değildir.

Malzemeler:

• domates – 2 adet;
• sığır eti bonfile – 150 g;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• yeşil soğan tüyleri – 1 demet;
• ghee – 50 g;
• tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sığır etini uzun dilimler halinde kesin. Biraz beat, tuz, karabiber.
2. Yağı ısıtın, altın bir kabuk görünene kadar her iki taraftaki şeritleri kızartın. Eti bir tencereye veya kazanın içine koyun.
3. Yeşil soğan tüylerini ince doğrayın, kabuğu domateslerden çıkarın ve küpler halinde doğrayın.
4. Domatesleri pirzolalara aktarın, ghee, biraz su ekleyin ve kapağı kapatın. İki ila üç dakika kaynatın ve pişirin.
5. Yeşil soğan ile süslenmiş sıcak servis yapın.

Fransızca

• Zaman: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 205 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Eğer tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, zarif, inanılmaz lezzetli ve güzel et Fransızca çıkıyor. Soğan ve peynirle tamamlanan yumuşak, yumuşak domuz eti herkes tarafından sevilir: hem yetişkinler hem de çocuklar. Ekmek kraker veya buğday unu ile yapılabilir. Peynir sert çeşitler almak daha iyidir (örneğin, Rusça, Parmesan, Gouda). Baharatlar ve baharatlar bireysel tercihlere bağlı olarak eklenir..

Malzemeler:

• Rus peyniri – 150 g;
• domuz eti (bonfile) – 400 g;
• ekmek kırıntıları – 2 yemek kaşığı. l.
• soğan – 1 adet;
• rafine bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Bonfile, yaklaşık 2 cm kalınlığında porsiyonlanmış uzun parçalara bölün.
2. Domuz eti sarılmak film veya çanta ile örtün, bir mutfak çekiçiyle dövün.
3. Ete tuz ve karabiber ekleyin. Rulo ekmekli.
4. Tavayı ısıtın, içine yağ dökün.
5. Her iki taraftaki dilleri üç dakika kızartın. Yağlanmış bir pişirme kabına koyun.
6. Soğan halkaları ile üst, rendelenmiş peynir serpin.
7. 15-20 dakika fırına gönderin.

Ekmekli Türkiye

• Zaman: saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 130 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Hindi etinden lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemek pişirebilirsiniz. Çanak düşük kalorili içeriğe ve hoş bir tada sahiptir. Bu tür gurme ve düşük kalorili yiyecekler, herkesin figürü izlediği bir bayan şirketinde akşam yemeği için çok uygundur. Hindi pirzolaları beyaz şarap, hardal, taze otlar ilavesiyle yapılır. Sebze veya sos ile servis edilir..

Malzemeler:

• soğan – 1 adet;
• kuru beyaz şarap – 100 g;
• hindi filetosu – 600 g;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.
• ghee – 50 g;
• dereotu – bir demet;
• baharat baharat.

Pişirme metodu:

1. Hindiyi dillere ayır. Streç film ile çırpın. Baharat ve baharatlarla rendeleyin.
2. Derin bir kaba koyun, şarap dökün, hardal ekleyin. Yiyecekleri iyice karıştırın. Yarım saat marine edin.
3. Eti sıcak yağda kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 8-10 dakika..
4. Soğanı küplerle doğrayın, şeffaf olana kadar “et” yağında spasser.
5. Kavrulmuş hindi üstüne koyun, kıyılmış dereotu serpin.

Soğan

• Süre: 30-40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4-6 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 280 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Rusya, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Çok basit ve kolay bir tarif soğan ile sığır eti. Böyle bir yemeği pişirmek çok fazla çaba ve zaman gerektirmez. Dana bonfile satın almanız önerilir, daha lezzetli olur ve daha hızlı kızartır. Tat, pembe ekmekli ve tereyağlı soğan halkaları ile olumlu bir şekilde vurgulanır (ev yapımı ekşi krema veya krema sos ile değiştirilebilir).

Malzemeler:

• dana eti – 800 g;
• un – 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 50 g;
• erimiş domuz yağı – 30 g;
• ayçiçek yağı – 150 ml;
• soğan – 6 kafa;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Dana eti uzun dilimler halinde kesin. Yarı kalınlığında yendi,.
2. Tuz ve karabiber preparatları.
3. Sıcak bir tavaya yağ koyun. Her iki tarafta et kızartın (yaklaşık 3 dakika).
4. Soğanları soyun, halkaları doğrayın ve un içinde yuvarlayın.
5. Önceden ısıtılmış yağı koyun, kızarana kadar kızartın.
6. Daha sonra soğan halkalarını bir elek içine koyun, böylece fazla yağ yok olur.
7. Eti bir tabağa koyun, ghee’yi dökün ve soğan ile süsleyin.

Nasıl servis yapılır?

Domuz eti, sığır eti veya tavuk / hindi’den langeta servisinin nasıl görünmesi gerektiğine dair birçok seçenek var. Sazlıkların bulunduğu en popüler seçeneklerden bazıları şunlardır:

1. Örneğin, Fransız kıvrımlı çörekler kendiniz satın alabilir veya pişirebilirsiniz. Herhangi bir etle “düet” e mükemmel giderler. Birçok restoranda servis yapıyor gibi görünüyor.
2. Beyaz veya siyah ekmek kızarmış kruton geniş bir çanak yayıldı. Her parçaya bir pirzola yerleştirilir. Jambon, taze otlar, mantar, soya, hardal, kremsi veya sarımsak sosuyla süslenmiş.
3. Garnitür olarak kızarmış patates, konserve yeşil bezelye veya mısır, kiraz domates, marul, elma, portakal, ananas yarısı.
4. Olağandışı pirzolalara bir bardak kuru şarap servis etmek gelenekseldir (kırmızı, sığır eti için daha iyi, domuz eti veya kümes hayvanları için beyaz ve pembe her şey için uygundur). Böylece yemeğin tadı daha iyi ve daha derin.