Lahana Turşusu

Lahana, çeşitli yemeklerin hazırlandığı çok popüler, sağlıklı bir sebzedir. Özellikle tuzlu ve salamura formda kullanmayı severler. Birkaç kalori içerir, ancak birçok vitamin ve mineral içerir, bu nedenle genellikle kilo kaybı için menünün bir parçası haline gelir. Beyaz, kırmızı, karnabaharı tuzlamak için birçok seçenek var..

Evde hızlı ve lezzetli lahana nasıl tuzlanır

Birçok insan, dekapaj ile dekapaj arasında hiçbir fark olmadığını düşünüyor. Evet, bu pişirme yöntemleri benzer, ancak küçük bir fark var. Tuzlama işlemi, fermantasyonun aksine daha fazla tuz kullanılmasını içerir. Buna ek olarak, lahana turşusu bir cam kavanoza lezzetli bir tuzlanmış veya iyi tuzlanmış salata elde etmeyi mümkün kılar (3-5 gün). Büyük miktarda tuz fermantasyonu engeller, bu nedenle bu yöntemle ekşi hamurdan daha az laktik asit oluşur.

Lahana turşusu için birkaç kural:

1. Fermantasyon sırasında, beyaz lahana veya diğer çeşitler için salamura sebzeyi tamamen örtmelidir. Bu olmazsa, basının kütlesini arttırmak gerekir.
2. Salamuradaki kavanozlarda lahana tuzlanması sadece kaba kaya tuzu ile yapılır.

Çıtır çıtır lahana turşusu nasıl yapılır

Birçok tuzlama seçeneği vardır. Bu sağlıklı sebzeden gelen yemeklerin hayranları genellikle çıtır bir salata yapmak için nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağıyla ilgileniyorlar. Lahana turşusu tarifi çok basittir, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır. 3 litrelik kavanoz için ürünler:

• lahana – 2 kilogram;
• havuç – 2 adet;
• Lavrushka – 4 adet;
• tatmak için karabiber bezelye.

Salamura için malzemeler:

• kaba tuz – 2 yemek kaşığı;
• su – bir buçuk litre;
• şeker – 2 yemek kaşığı.

Bir kavanoza lahana turşusu nasıl yapılır, böylece dilimler gevrek olur? Pişirme teknolojisi şöyle görünür:

1. Beyaz sebzeyi parçalara ayırın ve sonra şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tümünü karıştır.
2. 3 litrelik bir kutu alırız, sebze salatası içerisine hafifçe bastırırız. Katmanlar arasına bir defne yaprağı ve biber koyun.
3. Marine turşusu. Tuz ve şeker kaynamış ılık suda seyreltilir. Bu sıvı salata üstüne dökülür .
4. Kabı bir kapak veya gazlı bezle örtün. Kavanozu derin bir tabağa veya kaseye yerleştirmek daha iyidir, çünkü turşusu bazen kabın kenarlarına dökülür.
5. Tuzlamayı 3 gün bekletin. Üst lahana havuç tabakasının sürekli olarak turşuyla kaplandığını izlemeye değer. Hazır olma tadı ile belirlenir..

Hızlı tuz nasıl

Hızlı tuzlu lahana birçok ev hanımı için yararlıdır. Bu turşu turşusu aile yemeği veya planlanmamış bir ziyaret için idealdir, çünkü lezzetli bir sebze salatası sadece 60 dakika içinde hazır olacaktır. Tuzlama Bileşenleri:

• lahana – 2-2,5 kg;
• havuç – 3 adet;
• sarımsak – 6 diş.

“Hızlı” bir tuzlu su için, aşağıdakileri hazırlamak gerekir:

• su – 1 litre;
• tuz (kaba, taş derecesi, iyotsuz) – 2 yemek kaşığı. l.
• şeker – 100 gram;
• sirke – 100 g;
• bitkisel yağ – 200 gram.

Anında tuzlu lahana bu tarife göre yapılır:

1. Ana bileşen bileşeninin ince doğranmış, rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak tabaklara konması gerekir.
2. Suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin.
3. Marine kısa bir süre kaynadıktan sonra içine sirke dökülür. Ateşten alın, içine yağ dökün, iyice karıştırın.
4. Daha önce bir kavanoza yerleştirilen sebze salatası, sıcak turşuyla dökülür.
5. Gelecekteki turşu tamamen soğumaya bırakıyoruz ve sonra buzdolabına koyuyoruz.

Kış için lahana tuzlama

Bugün kış için sebzeleri tuzlamak için çok çeşitli yöntemler var. Ancak, birçok turşu sevgilisi yıllar içinde kanıtlanmış bir yöntemi tercih etmeye devam ediyor. Beyaz lahana turşusu için klasik tarif çok uzun zamandır popülerdir ve nesilden nesile aktarılmaktadır. Yani, fotoğraftaki gibi lezzetli, güzel bir lahana hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• havuç – 5 adet;
• lahana – 4-5 kilogram (birkaç büyük lahana kafası);
• kaya tuzu – 3 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı – 3 adet;
• baharat.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri kesin: lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, havuçları rende ile rendeleyin. Her şey tuzla karıştırılır. Sebzeleri ellerinizle biraz sıkmanız gerekiyor, böylece meyve suyuna izin veriyorlar.
2. Gelecek turşuları büyük, derin kaplara (kova, kase) yerleştiriyoruz. Maydanoz, baharat ekleyin.
3. Üstüne geniş bir levha veya tahta bir tahta koyduk, baskı ile bastırıyoruz (örneğin, bir kutu su).
4. Salatayı oda sıcaklığında gezmeye bırakın.
5. Günlük bir süre sonra, baskıyı kaldırır, içeriğin yarısını başka bir kaba koyarız ve iyice karıştırırız. Bu, gazların salınması için gereklidir. Sebzeleri bir buçuk saat bekletin ve yük altındaki orijinal yerlerine geri dönün. Bu prosedür, bileşenler tamamen tuzlanana kadar her gün yapıyoruz..
6. Üç ila dört gün sonra, marine hafifleşir ve yerleşir, köpük kaybolur. Bu, tadı ile belirlenen turşu hazırlığını gösterebilir.
7. Bitmiş yemeği kavanozlara kaydırmak ve soğuk bir yere koymak kalır.

Lahana tuzlu suyunun hazırlanmasının özellikleri

Lahana turşusu için salamura veya salamura analoğu, baharat ve baharatların bazen eklendiği bir tuz ve su çözeltisidir. Sebze turşusu sürecinde başka bir turşusu elde edilir. Tuzlama sıvısının temeli, farklı konsantrasyonlarda bir çözeltidir (tuz miktarına bağlı olarak). İşte sebze salatası turşusu ve fermantasyonu için turşu yapmak için bazı ipuçları.

Lahana turşusu için

Klasik, “büyükannesinin” lahana pişirme yöntemi tuzlu su kullanarak hamur mayasıdır. Önce sebzeleri hazırlamanız, kontaminasyondan temizlemeniz, doğramanız gerekir. Salamura lahana turşusu nasıl hazırlanır? Marine çok hızlı ve kolaydır. Bir çorba kaşığı kaya tuzu ve iki çorba kaşığı şeker suyla (1,5 litre) seyreltilmelidir. Sonra sıvıyı ateşe koymanız ve birkaç dakika kaynatmanız gerekir. Havuçlu lahanayı soğuk tuzlu suya dökün. Hazır olana kadar bekle.

Salamura lahana için

Salamura lahana, salamura veya tuzlanmıştan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Bu konuda tuzlu su, tam tersine, son rolü oynamaz. Hazırlanması, sebzelerin fermantasyonu için bir turşunun oluşturulmasından farklıdır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• ayçiçek yağı – yarım bardak;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – bir bardak;
• sirke – 1 bardak;
• su – 1 litre.

Sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koymanız ve onlara birkaç diş sarımsak eklemeniz gerekir. Baharatlı “sıcak” yemeklerin hayranları, salataya biraz kırmızı acı biber koyabilir. Marine edilmiş ürünleri yağ, tuz, şeker ve sirkeyi suda çözerek karıştırın. Sıvıyı kaynatın, sebzeleri sıcak tuzlu suyla dökün. 24 saat sonra meze yemeye hazır olacaktır..

Tuzlu Lahana Video Tarifler

Salatayı gevrek ve lezzetli hale getirmek için, malzemeleri ve salamurayı düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir. Aşağıdaki videoları kullanarak, ilginç tariflere göre lahana tuzlama ve dekapaj teknolojisini öğrenebilirsiniz. Videonun yardımıyla sürecin tüm nüanslarını ayrıntılı olarak anlayacak ve sulu, aromatik turşuların nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz..

Gürcü pancarlı lahana turşusu

Lahana turşusu ile hızlı dekapaj