Lahana turşusu ile doldurulmuş köfte gibi geleneksel bir Ukrayna yemeği, birçok insanın diyetinde sıkça misafir oluyor. Bu içeriğe sahip ürünler, en hevesli gurme bile kayıtsız kalmayacak. Ekşi lahana ile orijinal köfte, şenlikli ve günlük bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.
Lahana turşusu ile köfte nasıl pişirilir
Köfte pişirme işlemi dört ana aşamaya ayrılmıştır: hamur hazırlama, Topingler, kalıplama, ısıl işlem. Köfte için lezzetli lahana dolgusu taze veya salamura sebzelerden hazırlanır. Hamur taze, su veya sütte (kefir) kullanılır. Her zamanki yoğurma veya choux şeklinde hazırlanabilir. Pişirme süresi dolgunun içeriğine bağlıdır.. Kompozisyon çiğ et, balık kullanıyorsa, ısıl işlem süresi 10 dakikaya ulaşabilir. Kaynatma işleminden birkaç dakika sonra hazır dolgulu ürünler için yeterlidir.
Hamur
Bütçe köfte, muhallebi hamuruna göre hazırlanabilir. Yumurta ve tereyağı olmadan pişirilir. Hamur yapmak zor değildir, pişirme sırasındaki kütle şeklini iyi tutar ve parçalanmaz. Lahana turşusu ve taze lahana ile doldurulmuş köfte için mükemmel:
Malzemeler:
- buğday unu – 2 yemek kaşığı;
- kaynar su – 1 yemek kaşığı;
- tuz -? tk.
Pişirme metodu:
- Bir kaseye un ve tuz dökün.
- Karışımın üzerine kaynar su dökün ve bir kaşıkla hızla karıştırmaya başlayın..
- Müdahale etmek zorlaştığında, cihazı çıkarın ve kütleyi ellerinizle ezmeye başlayın, bu sırada artık sıcak olmayacak.
- Hamuru yoğurun, bir top oluşturun.
- Ters bir kasenin altına gönderin, 15 dakika yalan söyleyin.
Lahana turşusu ile köfte için başka bir hamur klasik. Bu doyurucu Ukrayna yemeği hazırlamak için kullanılan diğer tariflerden daha sık:
Malzemeler:
- yumurta – 1 adet;
- su – 1 yemek kaşığı;
- tuz -? çay kaşığı;
- buğday unu – 2.5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Unu büyük bir kaseye eleyin, ortada küçük bir delik açın.
- Yumurtayı çırpın, tuz serpin.
- Sonra suyu dökün ve bir daire içinde bir kaşıkla hafifçe dönmeye başlayın, böylece hamuru yoğurun.
- Yavaş yavaş, süreç daha fazla çaba gerektirecektir..
- Bu noktada, kaşığı çıkarın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
- Bir yumru oluşturun, bir kase veya kağıt havlu ile örtün, yarım saat bekletin.
dolgu
Lezzetli bir yemeğin başarısının anahtarı lahana ile köfte doldurmaktır. Taze bir sebze kullanılırsa, önce doğranır, daha sonra bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Ekşi lahana salamuradan hafifçe sıkılır ve kızartılır. Genellikle ana bileşene havuç ve soğan eklenir. Ancak doldurmak için daha orijinal seçenekler var, örneğin lahanayı koyun:
- mantarlar (taze, tuzlanmış, turşu);
- et;
- balık (konserve yiyecekler dahil);
- farklı sebzeler;
- salça;
- herhangi bir yeşillik;
- baharat.
Lahana turşusu tarifleri ile köfte
Ekşi lahana ile doldurulmuş köfte için birçok tarif, herkesin lezzet ihtiyaçlarını karşılayacak. Ürünler sadece pişirmekle kalmaz, buharda pişirilmesi de dahil olmak üzere yavaş bir ocak kullanılarak da pişirilebilir. Testin hazırlanması sırasında belirtilen oranlara açıkça uyulması önemlidir. Yemek pişirmek için yeniyseniz, fotoğraflı talimatlara göre pişirin, sonra yemeğiniz yazarın istediği şekilde ortaya çıkacaktır. Deneyimli mutfak uzmanları tarifleri zevkinize göre tamamlayabilir.. Çeşitli soslar ve katkı maddeleri içeren ürünler sunabilirsiniz, ancak yemeğin toplam kalori içeriğini arttırdıklarını hatırlamak önemlidir..
Lahana turşusu ve kıyma ile köfte
- Süre: 1 saat 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8.
- Kalori içeriği: 204 kcal / 100 gram.
- Amaç: temel.
- Yemek: Ukrayna.
- Zorluk: orta.
Kıyma ve lahana turşusu ile doyurucu köfte tüm aileyi, misafirleri besleyebilir. Tarif, domuz eti ve sığır eti hamurunun klasik bir karışımını kullanıyor. Tercihlerinize göre başka herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz. Tat ile lahana ve et mükemmel bir şekilde birleştirilir. Yemek pişirmek için muhallebi hamur seçeneği kullanılır; bu tür “ağır” dolgulu ürünlerin şeklini daha iyi tutar.
Malzemeler:
Test için:
- su – 1.5 yemek kaşığı;
- buğday unu – 3 yemek kaşığı;
- yumurta – 1 adet;
- ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
- tuz -? tk.
Doldurmak için:
- kıyma – 400 g;
- soğan – 2 adet;
- lahana turşusu – 400 g;
- ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.
- baharatlar – isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- İlk önce dolguyu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, ince doğranmış soğanları yağda kızartın, lahanaları tuzlu su olmadan ekleyin, örtün ve lahana yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin..
- Kıymayı bir tavaya koyun, hafifçe kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dolguyu ayrı bir kaseye aktarın, böylece kütle daha hızlı soğur.
- Suyu tuzla kaynatın, unu eleyin, iki parçaya bölün..
- Bir yarıya kaynar suya girin, bir kaşıkla karıştırın.
- Yumurtayı kırdıktan sonra sürekli karıştırdıktan sonra kalan un ve ayçiçek yağını ekleyin.
- Hamuru yoğurun, bir top oluşturun, heykel yapmadan önce 15 dakika yalan söyleyin.
- İstenilen boyutta köfte oluşturun.
- Ürün yüzdükten 4 dakika sonra tuzlu suda kaynatın..
Yağ ile
- Süre: 1 saat 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6.
- Kalori içeriği: 275 kcal / 100 gram.
- Amaç: temel.
- Yemek: Ukrayna.
- Zorluk: orta.
Ekşi lahana ve domuz yağı ile sulu köfte kimseyi kayıtsız bırakmaz. Pastırma füme ile yemeğe özel tat ve aroma ekleyebilirsiniz.. Dolguyu daha da kokulu hale getirmek için, içine genellikle bir diş sarımsak konur. Bu tür köfteler en iyi ekşi krema sosu, sarımsak, yağlı bir ekşi süt ürünü ile servis edilir ve taze doğranmış yeşillikler de hazırlanması için kullanılır. Başka bir yemek genellikle az miktarda kızarmış domuz pastırması ile, yani çatlaklarla servis edilir..
Malzemeler:
- hamur – yaklaşık 700 g;
- domuz yağı – 250 g;
- lahana turşusu – 500 g;
- soğan – 2 adet;
- ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
- baharatlar – isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Yukarıdaki tarife göre klasik hamur tatlısı hamur hamurunu hazırlayın.
- Domuzu sertleştirmek için bir süre dondurucuda tutun..
- Sonra küçük küpler halinde kesin, bir kaseye aktarın. Büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Lahanayı ve ince doğranmış soğanları hafifçe kızartın, sonra örtün, 20 dakika pişirin, sonunda tatmak için baharat ekleyin.
- İş parçasını soğutun, pastırmaya gönderin.
- Hazırlanan hamuru alın, köfteleri oluşturun.
- Eşyaları bir kaynar suya gönderin, yüzey kapladıktan 3 dakika sonra pişirin.
Patatesli
- Süre: 1 saat 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6.
- Kalori içeriği: 164 kcal / 100 gram.
- Amaç: temel.
- Yemek: Ukrayna.
- Zorluk: orta.
Ekşi lahana ile doldurulmuş köftelerin tadını çeşitlendirmek için sıradan patates püresi kullanabilirsiniz. Bu ürünler birbirlerini mükemmel bir şekilde tadı tamamlar. Örneğin dün akşam yemeğinden sonra kalan patatesleri kullanabilir veya taze pişirebilirsiniz. Köfte çok lezzetli ve doyurucu, lahana turşusu ve biraz kızarmış taze lahana ile birleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
- soğan – 2 adet;
- lahana turşusu – 400 g;
- patates – 4 adet;
- hamur – yaklaşık 700 g;
- ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
- baharatlar – isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Hamur tatlısını klasik tarife göre yapın, dinlenmeye bırakın.
- Patatesleri soyun, hafif tuzlu suda kaynatın, patates püresi pişirin.
- Soğanları soyun, ince doğrayın, ayçiçek yağında kızartın.
- Sıkılmış lahanayı soğana gönderin, 15 dakika pişirin, sonra kapak açıkken 5 dakika kızartın.
- Kızartmayı patates püresine aktarın, dolguyu tadın, gerekirse baharat ekleyin.
- Doğru boyutta köfte oluşturun.
- Kaynar suya gönderin, eşyalar gelene kadar bekleyin, 3 dakika daha kaynatın.
Lahana turşusu ve köfte tariflerini merak edenler için bir soru sormak istiyorum: Bu lezzetli ikilinin birleşimini deneyen var mı? Nasıl bir tat elde ediliyor? Tarifi paylaşabilir misiniz? Teşekkürler!