Lahana turşusu borsch – yemek tarifi

Zengin Ukrayna borsch, anavatanının sınırlarının çok ötesinde bilinir. Klasik tarifte taze lahana kullanılmasına rağmen, turşu sebze seçeneği, özellikle her türlü ev yapımı turşu kullanıldığında kışın eşit derecede popüler kalır. Ekşi lahana ile Borsch, zengin bir uyumlu tadı ve en basit ve en tanıdık ürünleri bir dizi yüksek lezzet ile orijinal bir yemeğe kolayca dönüştürebilen Slav hosteslerinin değişmez pratikliğini başarıyla birleştiriyor.

Lahana turşusu borsch nasıl pişirilir

Klasik tarife göre, ana içeriğe ek olarak, et, patates, pancar, soğan, havuç ve domates ekşi lahana ile borsch içine konur. Bazı ev hanımları tarifi daha fazla fasulye, biber, sarımsak veya kereviz sapı ekleyerek tat tercihlerine göre değiştirir. Her durumda, yemek aromatik, zengin, besleyici ve tadı zengin ve çok hoş. Borsch ekşi lahana ile pişirme işlemi basittir, ancak en deneyimli ev hanımları için bile çorbanın her zaman mümkün olmadığı için bazı sırlar vardır:

• lahana turşusu ile borsch et suyunda pişirilir ve sığır eti böyle bir yemek için en iyi et olarak kabul edilir, ancak diğer çeşitler de uygundur – domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları veya tavşan;
• et suyuna koymadan önce lahana turşusu 15-30 dakika temiz suya batırılmalı ve daha sonra hazırlanan çorbanın çok asidik veya tuzlu çıkmaması için sıkılmalıdır; lahananız yakın zamanda tuzlanmışsa, ön ıslatma yapmadan yapabilirsiniz;
• lahana turşusu 10-15 dakika içinde pişirilir, bu nedenle pişirme bitimine yakın et suyuna gönderilmelidir; ekşi sebzeyi çorbaya daha erken koyarsanız, patatesler tamamen kaynatılmaz ve sert kalır;
• borsch’e fasulye eklemek istiyorsanız, fasulyelerin önceden ıslatılması ve kaynatılması veya hazır konserve kullanılması gerekir;
• böyle bir ilk yemek için domatesler hem taze hem de kendi suyunda konserve; böyle bir ürününüz yoksa, domates sosu, domates salçası veya ketçap ile kolayca değiştirebilirsiniz;
• pancarların doymuş renklerini koruyabilmeleri için, kaynatmak veya haşlamak için suya biraz asit (sirke, limon suyu veya lahana turşusu) ve bir tutam şeker eklemeye değer;
• bitmiş pancar çorbası güzel bir kırmızı renge sahip olacak, hazırlanan pancarları tavaya koyduktan sonra kaynatılmasını ve çorbayı hemen ısıdan çıkarmasını bekleyin; borsch’i pancarla 2 dakikadan fazla pişirirseniz, sebze rengini kaybeder ve çorba soluk ve netleşir.

Lahana turşusu borsch tarifleri

Bu lezzetli ilk kursun birkaç varyasyonu vardır – her hostes tuzlu lahana ile borsch’u kendi yolunda hazırlar ve kendi tarifini en başarılı olarak görür. Sadece temel bileşenler kümesinde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de farklılık gösterirler. Böyle bir çorba sadece geleneksel olarak ocaktaki bir tavada değil, aynı zamanda yavaş bir ocakta, fırındaki tencerelerde ve hatta söz konusu olan bir kazanda pişirilebilir. Ekşi lahana ile borsch için mükemmel bir tarif bulamadıysanız, bu favori yemeği nasıl pişireceğinize dair bir fotoğrafla adım adım talimatlardan birini kullanın.

Pancarlı lahana turşusu

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 42 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: Kolay.

Orijinaldeki ekşi borsch pancar ile hazırlanır – bu sebze bitmiş yemeğe güzel bir yakut tonu verir, tadı zengin ve doygun hale getirir. Bu çorba için pancarlar bir kabukta önceden kaynatılabilir ve daha sonra soyulur, doğranır ve diğer sebzelere gönderilebilir. Diğer yöne gidebilirsiniz – ham kök mahsulünü soyun, şeritler veya küpler halinde kesin veya büyük deliklerle rendeleyin ve sonra bir tencereye veya tavaya koyun, biraz su dökün.

Malzemeler:

• domuz kaburga – 10-12 adet;
• patates – 4-5 adet;
• lahana turşusu – 200 g;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• büyük pancar – 1 adet;
• sarımsak – 1-2 karanfil;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l bir slayt ile;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, baharatlar – tatmak;
• doğranmış yeşillikler – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kaburgaları musluğun altında durulayın, bir tavaya yerleştirin, 2.2 litre su dökün. Maksimum ateşe ayarla.
2. Kaynadıktan sonra, köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarın, baharat ekleyin, ısıyı ortama indirin. Periyodik olarak köpük toplayarak 40-45 dakika pişirin.
3. Bu arada tüm sebzeleri soyun. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğanı ince doğrayın, kaba bir rende üzerine havuç ve pancarları ayrı plakalara rendeleyin, sarımsakları bıçakla doğrayın.
4. Et pişirildiğinde, doğranmış patatesleri et suyuna batırın, yaklaşık dörtte bir saat boyunca orta ateşte pişirin.
5. Sonra gelecekteki çorbaya önceden ıslatılmış ekşi lahana koyun, 15-20 dakika daha ateşte tutun.
6. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada sarımsak gönderin, hoş bir sarımsak aroması görünene kadar bir dakika kaynatın.
7. Soğan ekleyin, altına kadar kızartın.
8. Rendelenmiş havuç ve pancarları tavaya koyun, 100–120 ml su ekleyin, 1,5–2 çay kaşığı ekleyin. limon suyu ve? tk Sahra. Pancar yumuşayana kadar pişirin..
9. Domates salçası içine dökün, karıştırın, pansumanı borsch’e aktarın.
10. Çanağı kaynatın ve derhal ocaktan alın. Otlar serpin, tadı tuz, baharatlarla tatlandırın. Kapağın altında 15-20 dakika bekletin. Bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Piliç ile

• Süre: 1 saat 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 33 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: Kolay.

Tavuk ve patatessiz lahana turşusu ile kırmızı borsch, diyet yemekleri için mükemmel bir ilk ders seçeneğidir. Tavuk suyunda, çorba yağlı değildir, ancak bir dizi sebzeye ek olarak tadı etkileyici ve zengin olacaktır. Ayrıca, tavuk birkaç kez daha hızlı pişirilir, bu nedenle bu çorbanın hazırlanması da çok hızlıdır. Süreci hızlandırmak için önceden haşlanmış pancar alabilir veya salamura kullanabilirsiniz..

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 250 g;
• soğan -? PC .;
• küçük havuç – 1 adet;
• turşu pancar – 250 g;
• lahana turşusu – 150 g;
• Bulgar biberi – 1 adet;
• kendi suyunda domates – 200 g;
• sarımsak – 1 diş;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• taze yeşillikler – bir demet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu durulayın, suyla bir tavaya koyun. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin..
2. Soyulmuş soğanları doğrayın. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine sürün. Sap ve tohum kutusundan ücretsiz biber, küçük şeritler halinde kesin.
3. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Et suyunu süzün, etle tavaya geri dönün, hazırlanan ekşi lahanayı önceden koyun.
4. Doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, biber dilimleri ekleyin. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
5. Salamura pancar, şerit ve doğranmış domatesleri kendi suyuna koyun. 3-4 dakika kaynatın.
6. Çorbayı doğranmış sarımsak karanfil ve doğranmış otlar ile baharatlayın, kapağın altındaki sıcak bir plaka üzerinde 5-7 dakika daha bekletin..

Sığır eti ile

• Süre: 2 saat 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalori içeriği: 39 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: Kolay.

Böyle bir ilk yemeğin tarifi öncekilerden çok farklı değildir, ancak her zaman denemeyi deneyebilir, ana malzemelere belirgin bir tadı ve aroması olan başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Lahana turşusu olan pancar çorbası için sığır eti kemikleri ve et eti uygundur. Bu nedenle, örneğin, birkaç kereviz sapı veya bir dilim maydanoz kökü çorbayı daha kokulu hale getirmeye yardımcı olacak ve yemeği acı biber ile baharatlayabilirsiniz..

Malzemeler:

• sığır eti bonfile – 400 g;
• patates – 4-5 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• lahana turşusu – 200 g;
• dondurulmuş domatesler – 100 g;
• kereviz sapları – 1-2 adet .;
• pancar – 1 adet;
• bitkisel yağ – 30 ml;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti bir tavaya koyun, defne yaprağı ekleyin, 2.5 litre su dökün, suyu kaynatın.
2. Sebzeleri soyun. Havuçları ve pancarları büyük deliklerle rendeleyin, soğanı ince doğrayın, patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
3. Lahana turşusunu ıslatın, sıkın. Kerevizleri ince doğrayın.
4. Soğan ve havuç, bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, yumuşayıncaya kadar kızartın.
5. Hazırlanmış lahana, kereviz, dondurulmuş domatesleri ekleyin. 3-4 dakika daha kızartın.
6. Rendelenmiş pancarları sebzelere koyun, yoğurun, birkaç çorba kaşığı et suyu dökün ve bir kapak altında kısık ateşte 15 dakika pişirin..
7. Bu arada, patatesleri et suyuna gönderin, yumuşayana kadar kaynatın. Eti sıvıdan çıkarın, bir bıçakla küçük parçalara bölün, geri getirin.
8. Sebze sosunu tavadan çorbaya aktarın, kaynatın.
9. Tuz ve karabiber tadı, hemen ocaktan alın.

Fasulye ile

• Süre: 1 saat 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 40 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: Kolay.

Baklagiller, birçok ilk kursun vazgeçilmez bir bileşenidir, onları daha besleyici, zengin, vitamin ve minerallerle zenginleştirir. Birçok ev hanımı ekşi borsch’e fasulye ekler, çünkü en iyi yemeğin geri kalanıyla birleştirilir. Bazı deneyimsiz mutfak uzmanları, fasulyelerin çok uzun süre pişirilmesi nedeniyle utanır, ancak alternatif olarak, her zaman konserve ürünü alabilir veya borsch için önceden fasulye pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti (hamur) – 250 g;
• havuç – 1 adet;
• pancar – 1 adet;
• patates – 3 adet;
• soğan – 1 adet;
• haşlanmış veya konserve fasulye -? st.
• lahana turşusu – 100 g;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Su ile bir tavada, bir et parçası koyun, baharat ekleyin, pişene kadar sessizce kaynatın, periyodik olarak gürültüyü çıkarın.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı küçük bir küp halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, pancarları ince şeritler halinde kesin, patatesleri herhangi bir şekilde parçalar halinde doğrayın.
3. Suyu bir saat kaynattıktan sonra, patatesleri ete gönderin, 15-20 dakika kaynatın.
4. Soğan ve havuçtan kızartmayı bitkisel yağda pişirin, domates salçası ile baharatlayın.
5. Kızartma pancar kamışlarına ekleyin, 2 yemek kaşığı dökün. l lahana tuzlu su ve 50 ml et suyu. Pancar yumuşayana kadar pişirin..
6. Pansumanı borsch ile bir tavaya koyun, önceden ıslatılmış ve sıkılmış fasulye ve ekşi lahana ekleyin. Düşük ateşte yarım saat güveç. Tuz ile tatlandırın ve tadına bakın.

Lenten Lahana Turşusu

• Süre: 1 saat 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 37 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Slav.
• Zorluk: orta.

Açlık için uygun ilk yemeği pişirmek istiyorsanız, normal pancar çorbası tarifindeki et ürününü mantarlarla değiştirin veya sadece sebzelerden pişirin. Bu çorba vejetaryen diyet için de idealdir, çünkü sadece bitki ürünlerini içerir. Aynı zamanda, insanlar için hayati önem taşıyan vitaminler ve besinler açısından zengindir..

Malzemeler:

• kurutulmuş porçini mantarı – 50 g;
• patates – 4 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• pancar – 1 adet;
• domates salçası – 50 g;
• lahana turşusu – 150 g;
• bitkisel yağ – 40 ml;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Mantarları 2 saat ılık suda bekletin. Sonra küçük şeritler halinde kesin, bir tavaya katlayın. 1.7 litre su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın..
2. Ayrı ayrı, küçük küpler halinde kesilmiş bir çay kaşığı sirke, kabuğu, ekleyerek pancarları kaynatın.
3. Patatesleri soyun, keyfi parçalara kesin, mantarlara koyun. Pişene kadar kısık ateşte pişirin..
4. Ekşi lahana bir elek üzerine koyun, soğuk su altında durulayın, tavaya gönderin. Yağın yarısını dökün, altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Çorbaya aktarın, 10 dakika daha pişirin.
5. Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan, havuç ve domates salçası pişirin.
6. Pancar çorbası ile bir tavada, kızartma ve doğranmış pancarları gönderin, birkaç dakika kaynatın. Isıyı kapatın, tadına tuz ve baharat ekleyin.