Kızarmış veya pişmiş turtalar için en lezzetli soslar – tatlı ve tuzlu yapmak için adım adım tarifler

Kimse lezzetli ev yapımı kekleri reddedemez. Burada büyük önem taşıyan turtaların doldurulmasıdır, çünkü üretimi için çok farklı seçenekler vardır, basit ve hızlı ve çok değil. Çeşitli ürünlerden yapılır: et, balık, mantar, sebze, meyve. Turtalara hangi dolguya koyduğunuza, tadı çok bağlıdır. En popüler doldurma seçeneklerinden bazılarını nasıl yapacağınızı öğrenin..

Ne ile turta yapabilirsin

Tüm dolgu maddeleri iki gruba ayrılabilir: tatlı ve şekersiz. İlk durumda, tatlıya uygun kırmızı turtalar, ikincisinde atıştırmalık olacaklar. Fotoğrafta, hem bunlar hem de diğerleri harika görünecek. Tatlı bir pasta için birkaç seçenek:

• elma
• Kiraz
• dut;
• süzme peynir;
• çilek
• kayısı;
• şeftali.

Pişirmede çok daha fazla şekersiz dolgu var. Aşağıdaki liste sadece birkaçını göstermektedir:

• yumurta soğan;
• balık;
• lahana;
• bir karaciğer ile;
• mantar;
• piliç ile;
• pirinç;
• jambon ile;
• Patates;
• et;
• oxal.

Turtalar için lezzetli dolum

Fırınınıza herhangi bir ürünü kendi takdirinize veya gözünüze koyabileceğinize inanmak bir hatadır. İyi bir sonuç elde etmek için böreklerin toplanması için özel çok doğru tarifler vardır. Aşağıda her biriyle tanışabilirsiniz. Turtalar için hangi dolgunun yapılabileceğini henüz bilmiyorsanız, tarifleri okuduktan sonra bir seçim yaptığınızdan emin olun..

Yumurta ve yeşil soğan ile

• Pişirme süresi: 40 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalorili yemekler: 634 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Rusya.

Yumurta ve soğan içeren turtalar o kadar lezzetli olacak ki, sadece masadan dağılmış olacaklar. Kural olarak, kızartılırlar, ancak fırında pişirmek oldukça mümkündür. Soğan-yumurta dolgusu çok tatmin edicidir. Bazen haşlanmış uzun pirinç eklerler, ancak klasik tasarım kullanımını ima etmez. Haşlanmış yumurtalı soğan turtaları için nasıl dolgu yapılacağını hatırlayın.

Malzemeler:

• yeşil soğan – 0.5 kg;
• öğütülmüş karabiber – 0.5 çay kaşığı;
• yumurtalar – 8 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Haşlanmış yumurtaları pişirin. Serin, soyun, ince doğrayın.
2. Soğanı yıkayın, doğrayın.
3. Yiyecekleri karıştırın, ghee, tuz ekleyin, biber serpin.
4. Dolguyu herhangi bir hamur hamuru parçalarına yayın.

Lahanadan

• Pişirme süresi: 45 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1025 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Rusya.

Birçok kişi turtaları lahana ile sever, bu yüzden onlar için birçok farklı dolgu vardır. Sadece ana bileşen değişmeden kalır. Hem beyaz lahana hem de lahana turşusu turtalara konur. Mantar, et, haşlanmış yumurta ve diğer sebzelerle birleştirmek için seçenekler var. Şimdi kanıtlanmış bir klasik tarifle tanışacaksınız.

Malzemeler:

• beyaz lahana – 1 kg;
• su – 200 ml;
• soğan – 200 g;
• yağsız yağ – 100 ml;
• havuç – 200 g;
• bir biber karışımı – bir çay kaşığı ucunda;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yıkayın, tüm sebzeleri soyun. Lahanayı doğrayın, soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
2. 50 ml yağ ölçün. Bir tavada önceden ısıtın, soğanı şeffaflaşana kadar kızartın.
3. Havuçları dökün. Karıştırın, 5 dakika daha kızartın.
4. Lahanayı elinizle sıkın, bir tavaya koyun. Tuz, karabiber, kalan yağ, su ekleyin. Karıştır. 20 dakika boyunca kapağın altında güveç.
5. Zerdeçal ekleyin, patty dolgu maddesini karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ardından ocaktan çıkarın.

Pirinç ile

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalorili yemekler: 653 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

Pirinç, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ile doldurulmuş turtalar gerçek bir av. Çok tatmin edici görünüyorlar. Bu turtalar genellikle fırında kızartılır veya pişirilir. Dolgu çok basit bir şekilde hazırlanır, işlem minimum zaman alır. Ne bir çocuk ne de bir yetişkin kokulu kırmızı bir pastayı reddedemez. Bu harika dolguyu nasıl yapacağınızı hatırlayın.

Malzemeler:

• yeşil soğan – 1 demet;
• tavuk yumurtası – 8 adet;
• uzun taneli pirinç – 1.5 su bardağı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• dereotu – 50 g;
• tereyağı – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sert kaynatılmış yumurta, serin, temiz. Küçük küpler halinde kesin.
2. Yeşil soğanları yıkayın, kurulayın. İnce doğranmış olmalıdır. Birkaç dakika tereyağında kızartın.
3. Suyu temizlemek için pirinci durulayın, pişene kadar pişirin.
4. Tüm ürünleri doğranmış dereotu, tuz ile karıştırın.

Patatesli turta doldurma

• Pişirme süresi: 35 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalorili yemekler: 937 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Rusya.

Turta yapmayı düşünüyorsanız, patates yapın ve kaybetmeyeceksiniz. Böyle istemeyen bir insanı hayal etmek zor. Turtalar için dolguda lezzetli kızarmış soğan ile patates püresi koyun. Kokulu, dokuda çok hassas görünüyor. Patateslerden sebze dolumu hem kızarmış turtalar hem de fırın için mükemmeldir.

Malzemeler:

• patatesler – 1.2 kg;
• biber, tuz – tatmak;
• süt – 0.2 l;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
• soğan – 2 adet;
• tereyağı – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soy. Yumrular büyükse, ikiye bölün. Patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
2. Soğanı çok, çok ince doğrayın. Bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Patatesleri süzün. Tereyağı ekleyin ve ezmeye başlayın. Kütle homojen hale geldiğinde, biraz ılık süt ekleyin. Kızarmış soğan ile karıştırın ve istendiği gibi patates dolgusunu kullanın.

Karaciğerden

• Pişirme süresi: 45 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 586 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Rusya.

Kızarmış turtalar için en iyi dolgulardan biri karaciğerdir. Sığır eti sıklıkla kullanılır, ancak domuz eti ve tavuk daha az uygun değildir. Karaciğer aromalarını benimseyerek soğan ve havuçla kızartılır. Dolgu çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Bununla birlikte turtalar bağımsız olarak veya herhangi bir ilk yemek için atıştırmalık olarak servis edilebilir: çorba, borsch, hodgepodge.

Malzemeler:

• karaciğer – 0.5 kg;
• bitkisel yağ – 50 ml;
• havuç – 1 orta boy;
• biber, tuz – tatmak;
• soğan – 1 büyük.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri yıkayın. Onu kurut. Karaciğer büyük parçalara kesilir, yarıya kadar bitkisel yağda kızartılır.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçları kaba rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Tavaya sebze ekleyin. Ürünler karıştırılır, tuz, karabiber serpilir.
4. Karaciğer tamamen pişene kadar kapağın altında güveç.
5. Tavayı ocaktan çıkarın. Yiyecekleri soğutun, köfteli dolgu maddesini kıyma makinesinden geçirin.

Süzme peynirinden

• Pişirme süresi: 25 dk..
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 834 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

Süzme peynirli börek – sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok yararlıdır. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan dolgu, çeşitli diğer hamur işleri için de kullanılabilir: puf böreği zarfları, peynirli kekler. Onun için lor taze ve ufalanmış olmalı. Aroma vurguları eklemek için, bileşime vanilya şekeri, hindistancevizi pulları ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• yumurtalar – 2 adet;
• süzme peynir – 0.6 kg;
• un – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.
• irmik – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini bir elekle ovalayın veya bir kıyma makinesinde kaydırın.
2. Ekşi krema, irmik, un, dört yemek kaşığı şekerle karıştırın. Bir saatin çeyreğine git.
3. Yumurta beyazlarını ayırın. Kalın, sabit bir köpükte çırpın. Lor dolgusuna girin. Turtaları karışımla doldurun..

Kuzukulağı ile

• Pişirme süresi: 25 dk..
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 386 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Rusya.

Kuzukulağı ile hem tatlı doldurmayı hem de şekersiz yapabilirsiniz. Şimdi buluşacağınız tarif tatmin edici bir seçenek sunuyor, çünkü daha çok yönlü. Kuzukulağa ek olarak, yumurta, birkaç yemek kaşığı tereyağı, mayonez, yeşil soğan doluma eklenir. Onunla börek çok sağlıklı ve lezzetli. Onları pişirmeye çalışın ve kendiniz görün..

Malzemeler:

• kuzukulağı – 300 g;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• yumurtalar – 6 adet;
• öğütülmüş karabiber – birkaç tutam;
• yeşil soğan – 100 g;
• tereyağı – 7-8 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Haşlanmış yumurtaları pişirin. Serin, soyun, küçük küpler halinde kesin.
2. Eziyet Yıkanmış Kuzukulağı, Frenk Soğanı.
3. Tereyağını bir tavada eritin. Soğanı ve kuzukulağı birkaç dakika kızartın. Isıyı azaltın ve taze otlar yarıya kadar karıştırarak pişirin.
4. Kuzukulağı, yumurta, mayonez, karabiber karıştırın.

Turtalar için et doldurma

• Pişirme süresi: 65 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 12 Kişi.
• Kalorili yemekler: 1642 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

Kızarmış ya da haşlanmış etli turtalar harika, çok tatmin edici. Sığır eti, domuz eti veya karışık uygun dolgu malzemesinin üretimi için doldurmanın pişirilmesi tavsiye edilir. Soğan, havuç ile birlikte kızartılır, çok sulu ve kokulu olur. Hem pişmiş turta hem de kızarmış hamur işi, puf veya maya hamuru yapmak için uygundur.

Malzemeler:

• kıyma – 1 kg;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• soğan – 2 adet;
• baharatlar – zevkinize göre;
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.
• havuç – 2 adet;
• tereyağı – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, doğrayın.
2. 6 yemek kaşığı bitkisel yağda, soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Havuçları soyun, rendeleyin ve ekleyin.
3. Sebzeler meyve suyuna izin verdiğinde, kıyma, tereyağını tavaya koyun, mevsim, karıştırın.
4. Pişene kadar ara sıra karıştırarak kapağın altında kızartın. Turta için kullanmadan önce soğutun..

Mantarlı

• Pişirme süresi: 35 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalorili yemekler: 913 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan dolgu, tadı inanılmaz ve çok aromatiktir. Mantarlar tarife göre kullanılır, ancak bunları diğer haşlanmış mantarlarla değiştirebilirsiniz. İlk olarak, seçtiğiniz çeşidin hangi ön hazırlığa ihtiyacı olduğunu belirttiğinizden emin olun. Aşağıdaki pişirme tarifini hatırlayın ve favorilerinizden biri olacak.

Malzemeler:

• petrol – 1 kg;
• öğütülmüş karabiber – 2 tutam;
• soğan – 6 adet;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.
• kırıntıları – 8 yemek kaşığı. l.
• yumurtalar – 4 adet;
• ekşi krema – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Mantarları soğuk su altında durulayın. Kuru, ince doğrayın.
2. Soğanları soyun ve bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile doğrayın.
3. Havuçları kaba rendeleyin.
4. Tavayı önceden ısıtın. Üzerine bitkisel yağ dökün. Soğanı sote edin. Taze mantar ekleyin ve orta ateşte karıştırarak bir çeyrek saat pişirin..
5. Haşlanmış yumurtaları pişirin. Onları soyun ve yumurta sarısını çıkarın. Mantarlara ezilmiş ekleyin ve ocaktan alın..
6. Ürünleri karıştırın. Ekşi krema, tuz, karabiber ve ekmek kırıntıları ekleyin. Karıştırın, soğutun ve turta için kullanın.

Ravent

• Pişirme süresi: 20 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalorili yemekler: 421 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

İlkbaharın ortasında, ravent sapları olgunlaşır ve vitaminlerle doymuş çok lezzetli hale gelir. Bu sebze turta yapmak için mükemmeldir. Doldurulması çok kolaydır, fazla zaman veya çaba gerektirmez. Raventin kendisine ek olarak, tarife göre sadece şeker ve hafifçe öğütülmüş tarçın konur. Hemen kullanılmalıdır;.

Malzemeler:

• ravent sapları – 700 g;
• öğütülmüş tarçın – 2 çay kaşığı;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Raventi akan suyun altında durulayın.
2. Kabuğu gövdeden çıkarın.
3. Ravent’i çok ince dilimler halinde kesin.
4. Sebzeleri şeker ve tarçın ile karıştırın.

Kirazdan

• Pişirme süresi: 45 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalorili yemekler: 935 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Rusya.

Kiraz, tatlı kekler için harika bir dolgu maddesidir. Her şey doğru pişirilirse, hafif asitli kokulu bir dolgu alırsınız. Reçel gibi yayılmaz, bu nedenle hamur işleri bozmaz. Böyle bir dolgu yapmak inanılmaz derecede basittir. Çekirdeksiz kiraz, biraz şeker ve nişasta gereklidir. Bu dolgu, açık kek gibi diğer yemekler için mükemmeldir..

Malzemeler:

• çekirdeksiz kiraz – 1 kg;
• nişasta – 4 yemek kaşığı. l.
• şeker – 14 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri ısıya dayanıklı derin bir kaba koyun.
2. Şeker, nişasta ekleyin.
3. Tüm katılar meyve suyunda eriyene kadar karışımı karıştırın..
4. Kabı yüksek ateşe koyun. Kitle ısındığında, aşağı çevirin. Kiraz koyulaşana kadar karıştırın.
5. Ateşten alın, soğutun ve kullanın..

elma

• Pişirme süresi: 55 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 824 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

Elma dolgusu yapmak çok basit. Onunla, turtalar sadece şaşırtıcı, güzel kokulu ve hassastır. Tarif için elma doğru seçilmelidir. Ekşi tatlı çeşitler alınmalıdır. Olgunlaşmış meyveler çalışmaz, çok fazla meyve suyu verebilirler ve bu test için çok iyi değildir. Elma dolgusu yapmayı unutmayın ve pişirmeyi denediğinizden emin olun.

Malzemeler:

• taze elma – 1 kg;
• şeker – 0.4 kg;
• tereyağı – 40 g;
• tarçın – 2 çay kaşığı;
• su – 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Elmaları soyun ve çekirdekleri çıkarın. Orta boy bir küp şeklinde kesin.
2. Tereyağını bir tavada eritin. Elmaları yerleştirin. 10 dakika güveç.
3. Şeker ekleyin, meyveyi suyla doldurun. Tarçın koyun. Elmaları yumuşatmak ve tüm sıvı buharlaştırmak için 10-15 dakika güveç.

Turtalar için balık dolumu

• Pişirme süresi: 25 dk..
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalorili yemekler: 973 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Yemek: Avrupa.

Balıkla doldurulmuş turta ve turtalar, Slavlar ile uzun zamandır popüler olan çok orijinal yemeklerdir. Üretimi için birçok tarif var. Haşlanmış veya kızarmış balık pirinç, taze lahana, patates püresi ile birleştirilir. Aşağıdaki tarifte pembe somonun kızartılmış soğan, havuç ve yumurta ile birleştirilmesi önerilmektedir. Yemek sadece lezzetli ve yapmak kolaydır..

Malzemeler:

• pembe somon – 0.8 kg;
• tuz, karabiber – tatmak;
• havuç – 2 adet;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• soğan – 2 adet;
• maydanoz – 1 demet;
• tavuk yumurtası – 6 adet..

Pişirme metodu:

1. Haşlanmış yumurta, serin, temiz.
2. Sebzeleri soyun. Soğanı doğrayın, havuç rendeleyin. 5 dakika bitkisel yağda kızartın.
3. Tuzlu suda, balığı 2-3 dakika pişirin, soğutun. Çatalla soyun ve ezin.
4. Tavaya kıyılmış balık ekleyin, tuz, karabiber, bir dakika kızartın.
5. Kıyılmış maydanoz ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan çıkarın.
6. Yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, diğer ürünlere ekleyin. Tekrar karıştırın ve kullanın.