Süzme peynirli köfte için adım adım tarifler – lezzetli bir hamur, tatlı veya tuzlu dolgu nasıl pişirilir

Süzme peynirli köfte özellikle çocuklar ve yetişkinler arasında ev yapımı yemekler arasında popülerdir: tatlı veya şekersiz bir versiyon için şirkete özgü adım adım bir tarif, herhangi bir ev hanımının yemek kitabında bulunabilir. Onlarla ilk tanışmada, her adımda tam anlamıyla sorular ortaya çıkıyor: lor dolgusunun nasıl pişirileceği, çeşitli hamur türleri arasındaki fark nedir ve ortaya çıkan yarı mamul ürünün nasıl pişirileceği?

Süzme peynirli köfte nasıl yapılır

Bu yemeğin genel eylem algoritması, “akraba” oldukları için köfte için kullanılana benzer. Süzme peynirli köfte yapma işlemi şöyledir: seçilen tarife göre hamuru yoğurun, çok ince değil, tabanı daire şeklinde kesin. Dolguyu döşedikten, merkeze veya yanal bir kayma ile yerleştirdikten ve bir yarım daire oluşturarak kapatın. Gelecek için pişirirseniz, sonuç donmaya gönderilebilir veya hemen kaynatılıp tereyağı ve ekşi krema, sos, reçel ile servis edilebilir..

Yemek pişirme kuralları

Gerekli malzemeleri hazırladıysanız, tabanı yoğurmak için derin bir kase ve daha küçük bir kase bulduysanız – doldurmak için çalışmaya başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, önce basit, ancak yemeğe yakından dikkat edilmesi gereken birkaç incelik bulmalısınız:

• Tabanı yuvarlama sürecinde, tahtayı periyodik olarak unla tozlamanız gerekir – böylece fazla yapışkanlığı önlersiniz.
• Tabanı köfte için yuvarlamaya veya heykel yapmaya başlayarak, ellerinizi bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağla yağlayın – avuç içlerine yapışmaz.

Süzme peynirli köfte de kurallara göre kaynatılır:

• Tava kenara suyla doldurulur ve hacmi büyük olmalıdır – ürünlerin sessizce içeri girmesine izin verilmelidir, aksi takdirde birbirine yapışırlar.
• Su tuzlanmalıdır.
• Dolguda süzme peynirli köfteler ve tembel versiyonları, yumurta hariç tüm bileşenler çiğ formda yenilebilir olduğundan, tırmanmadan önce hazırlanır..

Köfte için süzme peynir nasıl seçilir

Uzmanlar, kilit bileşenin (hem baz hem de dolgular) yağ içeriği hakkında tartışmaya devam ediyor: birisi aşırı nem olmaması için minimum almayı önerir ve biri kuruluğu sevmez. Bir uzlaşma% 5 süzme peynirdir, köfte yumuşaktır, özellikle tembelse ve dolguda kullanıldığında takip etmez. Bu ürünün tazeliğine dikkat etmek çok daha önemlidir – çok asidik, büyük miktarda şekerle bile iyileşmeyeceksiniz.

Birkaç ipucu:

• Yağsız süzme peynir aldıysanız, devam etmeden önce bir kaşık ekşi krema ekleyin..
• Doldurma için kullanılan kuru süzme peynir bir yumurta eklenerek saklanabilir..
• Çok şişman ürün (doluma giderse) pirinç nişastası ile karıştırılabilir.

Süzme peynirli köfte tarifi

Esneklik, tat, yoğunluk ve yapı bakımından farklılık gösteren temel için birkaç seçenek vardır. Uzmanlar, klasik tarife göre köfte gelişimini başlatmayı ve daha sonra muhallebi, kefir vb. Ayrı olarak, hataları ve hataları önlemeye yardımcı olacak birkaç temel noktayı bellekte tutmalısınız:

• Uygun esnekliği korumak için, 1 yumurta başına 2 bardak buğday (!) Unu kullanmanız gerekir. Bütün tahıl veya pirinç daha az alır.
• Tuz isteğe bağlı bir bileşendir, şeker tamamen önlenebilir – içinde sadece tat bileşeni bulunur.
• Yağ kullanılırsa, son olarak eklenir.

Sütte

Hosteslere göre, süzme peynirli köfte için en lezzetli hamur, ana sıvının süt olduğu yerdir. Tercihen taze, klasik% 2.5 yağ. Süt yoksa, ekşi krema kullanabilirsiniz: doğru miktarda sıvı elde etmek için 1-2 yemek kaşığı ılık suyla seyreltin. Yumurtadan, bu tarife göre, sadece sarısı kullanılır, böylece taban daha yumuşaktır.

Malzemeler:

• un – 375 g;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• süt – 170 ml;
• tereyağı – 10 g;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını eritin ancak kaynatmayın.
2. Sarısı ayrı ayrı dövün, birleştirin.
3. Tuz, ılık süt dökün.
4. Son olarak un ilave etmeye başlayın ve hemen hamuru yoğurun. Peçeteyle örtün, yarım saat içinde yuvarlayın.

Klasik Hamur Tarifi

Herhangi bir dolgu ile mükemmel bir şekilde eşleşen taze bir taban – köfte için kullanılan klasik hamur böyle görünüyor. Gerekli bileşenler un, su, tuz ve bir yumurtadır. Daha yumuşak bir yapı için, uzmanlar biraz yağ eklemeyi tavsiye eder, ancak bu isteğe bağlı bir nüanstır. Bu ürünlerden erişte ve hatta ekmek pişirebilirsiniz, sadece aralarındaki oranlar değişecektir.

Malzemeler:

• un – 450 g;
• yumurta 1 kat;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• soğuk su – 150 ml;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Unu iki kez eleyin, ortada çukur bükmek için bükülmüş bir parmakla.
2. Oraya tuz dökün, yumurtayı kırın (dövmeyin!).
3. Bu ürünleri manuel olarak karıştırın.
4. Tüm bileşenleri karıştırırken hafifçe su dökmeye başlayın.
5. Yumuşak ama elastik bir top alır almaz, yağ eklemeniz, tekrar karıştırmanız ve ıslak gazlı bezle örtmeniz gerekir..
6. Yarım saat sonra ellerinizle yoğurun (parmaklarınızı açın ve üstüne bastırın – böylece oksijeni serbest bırakın, hamurun nefes almasına izin verin) ve yuvarlanmaya devam edin.

Kefir üzerindeki gür

Bu tarif, pişirme sırasında maya tabanının sevenler tarafından beğenilir, çünkü yapıda benzerlikler vardır: kefirin asidik ortamıyla reaksiyona giren soda nedeniyle, hamur tatlısı kabuğu yumuşak ve havadar olur. Bununla birlikte, fermente bir süt içeceğinden elde edilen kendine özgü tat göz önüne alındığında, doldurma kokulu yapmak tavsiye edilir: otlar, baharatlar, tuz vb. İle süzme peynir..

Malzemeler:

• kefir% 3.2 – 300 ml;
• Yumurta;
• soda – 1 çay kaşığı;
• un – 520 g;
• bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

1. Tuzu tavuk yumurtası ile karıştırın, bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Tatlı bir bileşenle (meyve, reçel) birlikte bir lor dolgusu planlıyorsanız, yarım çay kaşığı şeker ekleyin.
2. Sodayı kefir ile karıştırın, her iki karışımı da birleştirin.
3. Elenmiş unu, yoğun bir yumuşak yumru yoğurup yarım bardak kısımlara dökün. Havlu altında dinlenmek için ona çeyrek saat ver.

İnce kaynar su

Köfte için bu temelin temel noktası hızlı çalışma ihtiyacıdır, ideal olarak yoğurma için bir blender veya mutfak robotu kullanın, bu da kütlenin soğumasına izin vermez. Bu tarife göre yumurtalar kullanılmaz, çünkü kaynar su ile temas proteinin katlanmasına neden olur, bu yüzden onu çok ince olmayan bir tabakada dikkatlice yuvarlamanız gerekir – dolguyu döşediğinizde ve bir hamur tatlısı oluşturduğunuzda kırılabilir..

Malzemeler:

• un – 400 g;
• sıcak su – 250 ml;
• zeytinyağı – 50 ml;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kaynar suya yağ dökün, sıvıya tuz ekleyin ve un eklemeye başlayın.
2. Hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, soğumaya izin vermeyin (su banyosuna bir fincan koyabilirsiniz).
3. Kütle homojen olur olmaz yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.

Süzme peynirli köfte tarifi

Çok besleyici bir akşam yemeği veya lezzetli bir kahvaltı olabilecek bu incelik için sadece 4 çeşit temel olsa bile, birçok köfte varyasyonu var. Onları nasıl pişireceğinin genel şeması aynıdır, ancak nüanslar her tarifi özel kılan şeydir, bu yüzden onlara çok dikkat edilir. İşin son aşaması, aşağıdaki tariflerde ayrıntılı olarak ele alınmayan pişirmektir, çünkü işlem tüm köfte türleri için aynıdır ve daha önce açıklanmıştır.

Tembel Köfte

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
• Kalori içeriği: 1488 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: kolay.

Klasik tarif, hamuru yuvarlamak ve kenarları doğru bir şekilde düzeltmek, dolgu ile fazla ileri gitmemek ve akmasını önlemek için korkutucu ise, süzme peynirli köftelerin basitleştirilmiş bir versiyonunu mutfak kumbarasına alın. Dolgudan yoksundurlar, tüm bileşenler tek bir kütleye yoğrulur ve bir çocuk için bile “nasıl pişirilir” sorusu ortaya çıkmaz – bu tarifle başa çıkmak imkansızdır.

Malzemeler:

• % 9 lor kütlesi – 400 g;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• toz şeker – 50 g;
• vanilin;
• un – bir bardak;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Toz şekeri yumurta sarısı ile bir çırpma teli ile karıştırın, bir tutam vanilin, tuz ekleyin.
2. Ayrı olarak, lor kütlesini yoğurun, yumurtayı karıştırın.
3. Unu eleyin, porsiyonlar halinde ekleyin: karışımın kıvamına dikkat edin – yumuşak, ancak şekil tutan bir top aldığınızda, durun.
4. Masanın veya kesme tahtasının yüzeyini tozlayın, ortaya çıkan topu ona aktarın.
5. Daha sonra 2 seçenek vardır: ya hamurdan oluşan sosisleri boyuna parçalar halinde kesin veya pastayı yuvarlayın ve köfteleri küçük kalıplarla kesin. Son seçenek bebeği beslemek için uygundur.

Süzme peynir ile tatlı köfte

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3154 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Süzme peynirli ve tatlı dişler gibi kuru üzümlü lezzetli köftelerin klasik bir temelde pişirilmesi tavsiye edilir, ancak hafif bir değişiklikle: unun bir kısmı daha hassas bir yapı oluşturmak için nişasta ile değiştirilir. Bu, yuvarlanma gücünü ve kolaylığını etkilemez. Herhangi bir kenar eşleştirme teknolojisini kullanabilirsiniz, standart yapıştırma seçeneği aşağıda açıklanmıştır.

Malzemeler:

• un – 300 g;
• nişasta – 70 g;
• Yumurta;
• bir fısıltı tuz;
• su – 280 ml;
• lor kütlesi% 9 – 700 g;
• kuru üzüm – 200 g;
• vanilya podu;
• şeker – 50 g.

Pişirme metodu:

1. İlk 5 bileşendeki klasik tabanı el ile yoğurun. Uzanalım.
2. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ince doğrayın, lor kütlesine ekleyin.
3. Vanilyayı şekere serpin, 15 dakika sonra çıkarın. Şekere süzme peynir ve kuru üzüm ekleyin.
4. Tabanı ince açın, daireler kesin.
5. Dolguyu sağa kaydırarak koyun, sol yarısı ile örtün ve kenarları körleyin.

Süzme peynir ve irmik ile

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3147 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

İlginç dolgun bilenler, rendelenmiş elma, tarçın ve kakule ile süzme peynir ile doldurulmuş köfte yapmayı deneyebilirler. Pişirdikten sonra sıcak bal ile dökün ve nane çayı veya kakao ile servis yapın, ev Noel tatili kokusunu alacaktır. Algoritmanın herhangi bir zorluğu yoktur, ancak elmalar aşırı sıvı vereceği için irmik mutlaka doldurmaya dahil edilir..

Malzemeler:

• süt – 200 ml;
• un – 600 g;
• Yumurta;
• yeşil elma – 200 g;
• irmik – 50 g;
• % 5 lor kütlesi – 200 g;
• şeker – 50 g;
• kakule, tarçın – 1/2 çay kaşığı..

Pişirme metodu:

1. İri soyulmuş elmaları rendeleyin, şeker serpin, bir tencereye koyun. Şiddetle karıştırarak yaklaşık dörtte bir saat kadar ısın.
2. Tarçın ve kakule ile karıştırın, karıştırın. İrmik ekle.
3. Elma kütlesi soğuduğunda, lor ile birleştirin.
4. Testi bileşenlerin geri kalanından yoğurun. Sütü önceden ısıtın ve yumurtayı ayrı ayrı dövün.
5. Oyma yuvarlak “kek” doldurma ile doldurun, yarım daire biçimli ürünler oluşturun.

Süzme peynir ve yeşil soğan ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3170 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Şekersiz dolgular arasında, lor-soğan karışımı, bazı ev hanımlarının baharat ve diğer bitki türlerini eklediği oyların derecelendirilmesine yol açar. Tatlıya benzer şekilde hazırlanır, ancak yumuşaklık için bir yumurtanın sokulmasıyla – dikişlerin sıkı bir şekilde bağlanmasını gerektiren neredeyse bir krem ​​ortaya çıkar. Ürünlerin şekli de bir bükülme ile: yuvarlak. İsterseniz mantı gibi kareler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• yumurtalar – 4 adet;
• un – 700 g;
• su – 400 ml;
• yeşil soğan – 100 g;
• lor yağsız kütle – 500 g;
• tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. 2 yumurta ve su ile un kullanarak geleneksel bir taze baz yoğurun. Tuz eklemeye gerek yok.
2. Ortaya çıkan topu buzdolabına koyun, folyo ile sarın.
3. Yeşil soğanları doğrayın, lor ile karıştırın.
4. Tuz, karabiber ekleyin. Karışımı tat için kontrol edin, çırpılmış yumurta tanıtın.
5. Çok ince olmayan taze bir taban tabakası açın, 8-10 cm çapında daireler eşit miktarda kesin.
6. Ortada, bir çay kaşığı ile bir lor ve soğan karışımı koyun, ikinci tur üstte olacak şekilde örtün.
7. Kenarları sıkın, bir helezon ile sarın.

Bir anaokulunda lor köfte

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2081 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Anaokulunda servis edilen hassas lezzetli köfteleri nostaljik bir şekilde hatırladıysanız ve bunları evde nasıl pişireceğinizi merak ettiyseniz, bu adım adım tarif kesinlikle ayrıntılı olarak incelenmelidir. Vurgulamak için baz yumuşak bir lor kütlesi, vanilya şekeri ile tereyağı eklenmesi ve taze sıvı ekşi krema altında zorunlu servis.

Malzemeler:

• süzme peynir% 9 – 650 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• tereyağı – 30 g;
• vanilya şekeri – 10 g;
• un – 150 g;
• şeker – 30 g;
• ekşi krema% 15 – porsiyon için.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı çatalla ezilmiş süzme peynirine sürün, şeker ekleyin, iyice karıştırın.
2. Tereyağını eritin, aynı şekilde dökün, ancak soğuduktan sonra.
3. Ekşi krema hariç kalan ürünleri gönderin.
4. Baz hala sıvı ise, birkaç kaşık nişasta serpebilirsiniz.
5. Bitmiş şekle kalın bir sosis (yaklaşık 7 cm çapında) vermek için, bir parmağın kalınlığını çapraz olarak dilimler halinde kesin.

Tuzlu süzme peynir ile

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3395 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Süzme peynir, şeker ve tuzla eşit başarı ile karıştırılabilen bir üründür ve her zaman mükemmel bir şekilde algılanacaktır, bu nedenle tuz süzme peynirli köfte egzotik değildir, ancak tatlıları sevmeyenler için mükemmel bir seçenektir. Baz kefir ile hazırlanabilir ve zevk tercihlerinize göre tuz ve diğer baharat miktarını seçebilirsiniz: yoğurma sırasında doldurmayı deneyin.

Malzemeler:

• un – 500 g;
• kefir – 200 ml;
• soda – 1 çay kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• süzme peynir% 9 – 900 g;
• öğütülmüş karabiber karışımı – 1 çay kaşığı;
• kaba tuz – 1.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Elenmiş unun yarısını 2 yumurta akı ve 1 yumurta sarısı ile karıştırın.
2. Soda ile ayrı ayrı karıştırılmış kefir, aynı içine dökün.
3. Kalan unu ekleyin, hamuru bir peçete ile örtün.
4. Süzme peynirini iyice yoğurun, yumurta sarısı, biber (daha fazla baharat ekleyebilirsiniz), tuz tanıtın. Doldurmayı deneyin.
5. Tabanı ince bir şekilde yuvarlayın (tuzluluk nedeniyle dolum yüzmez), lor kütlesini merkeze yerleştirin, yarım daire şeklinde öğeler oluşturun. Kenarları sıkıca sıkıştırın.

Süzme peynir ve kiraz ile

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2237 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Köfte için lor dolgusu meyvelerle destekleniyorsa, hamur ve dikişlerin yoğunluğuna dikkat etmek önemlidir. Çapraz diyagonal kenarından gerçekleştirilen bir helezon ile sabitlenmesi arzu edilir. Tavuk hamuru baz olarak kullanılabilir, 3 mm veya biraz daha kalın bir şekilde yuvarlanır. Dondurulmuş kirazların dolgunun diğer bileşenlerine koyulmadan önce iyice sıkılması veya nişasta serpilmesi gerekir..

Malzemeler:

• kaynar su – 300 ml;
• un – 500 g;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• lor kütlesi – 200 g;
• kiraz – 200 g;
• yumurta sarısı.

Pişirme metodu:

1. İlk 3 üründen klasik bir muhallebi tabanı oluşturun.
2. Sarısı ile lor püre, doğranmış kiraz ekleyin.
3. Dolguyu hamur üzerine koyun (önceden kesilmiş boşluklar), yarım daire şeklinde ürünler oluşturun.

Süzme peynir ve otlar köfte tarifi

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 904 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Kahvaltı, çok sayıda taze otlar ile karıştırılmış az yağlı süzme peynirden tembel köfte pişirirseniz sadece tatlı olmayabilir. Bir yumurtadan sadece protein bırakılabilir, şeker bırakılamaz ve pirinç veya tam tahıl unu alınabilir. Çocukluğundan tanıdık bir yemeğin, kalori değerini korkamayacağınız faydalı ve lezzetli versiyonu.

Malzemeler:

• % 0 süzme peynir – 500 g;
• taze dereotu – 50 g;
• yumurta akı – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• un – 150 g;
• sarımsak dişi.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak ve otları ince doğrayın, protein, tuz ile karıştırın.
2. Peyniri sıvı kütleye sürün, unu hafifçe ekleyin.
3. Geniş bir uzun silindiri sarın, enine kesin.
4. Eşyalar yüzene kadar kaynar suda kaynatın..

Ne kadar süzme peynir köfte kaynatılır

Bu yemeğin bileşimi göz önüne alındığında, uzun süreli ısıl işlem gerektirmez: bileşenlerden sadece yumurta çiğ olarak yenemez (malzemeleri analiz ederseniz). Pişirme süresi, ürünün haşlanmış (!) Bir Sıvıya konulduğu andan itibaren sayılır ve düzeltilemez: uzmanlar yarı mamul ürünün durumundaki değişime odaklanmanızı önerir – yüzeye yüzdüğünde, oluklu bir kaşıkla çıkarır, derin bir kaseye koyup servis yaparız.

Buharlama

Köfte, köfte ve bu tip diğer ürünlerin ısıl işleminin ilginç bir yöntemi buhardır. Hamur pişirirken olduğundan daha yumuşak olacak, dolum çıkmayacak, kazara dibe yapışmış bir öğeyi kırma şansı da daha az. Çift kazan yoksa, bir tencere kullanarak pişirebilirsiniz:

1. İçine su dökün, üstüne gazlı bez uzatın.
2. Kaynama başladığında, öğeleri kısa bir mesafe tutarak gazlı bez üzerine yayın.
3. Büyük bir kapakla örtün, 7 dakika bekleyin ve yemek hazır.