Kuzu kebabı ızgarada – adım adım tarifler

Kebap pişirmek için dondurulmuş ve taze olmayan kuzu veya genç kuzu eti seçin. Omuzdan yemek özellikle lezzetli, et elastik ve yoğun.

Genel pişirme prensipleri

Bu kebap çeşidindeki ana bileşen kıyılmış ettir. Birkaç katkı maddesi vardır: tuz, karabiber, baharatlı baharatlar, sarımsak, soğan ve yağ kuyruğu yağı – koç kuyruğu bölgesinde özel bir yağ birikimi. Yokluğunda, yerini domuz yağı alır. Et ve yağ oranı 3: 1’dir. Kuzu kebabı için kıyma hazırlanması için ana öneriler:

• Çok fazla meyve vermemek için soğan ve sarımsakları çok fazla doğramayın.
• Eti tüm damarlardan iyice temizleyin; fileto mümkün olduğunca temiz olmalıdır..
• Kuzu gibi yağ, büyük bir bıçak veya küçük mutfak baltaları ile doğramak daha iyidir. Eğer işe yaramazsa, büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçin.
• Ekmek veya süt eklemeyin..
• Kuzu kebabı doldurma, elastik, plastik ve homojen hale gelene kadar 15-20 dakika kıyılmış.
• Yoğurduktan sonra, elde edilen kütleyi bir filmle örtün ve 1-2 saat buzdolabına gönderin.

Kebap şişleri normal kebaplardan daha düz ve geniştir. Tel çekimi ve bir beşik oluşumu aşağıdaki gibi gerçekleşir:

• Forcemeat’ten yuvarlak avuç içi boyutunda boşluklar oluşturun.
• İş parçasını, üzerine bastırarak ve forcemeat’a orta kalınlıkta dikdörtgen bir şekil verirken eğrinin üzerine geçirin. Şiş sürekli ekseni etrafında kaydırma.

Klasik kuzu kebabı

• Süre: 1.5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6.
• Kalori içeriği: 100 g başına 316 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, şenlikli bir yemek, piknik için.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: orta.

Izgarada kuzu kebabı, ince pide, aromatik kişniş ve taze sebzelerle birlikte.

Malzemeler:

• koç veya kuzu eti – 800 g;
• kuyruk yağı veya domuz yağı – 250 g;
• beyaz soğan – 3 kafa;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz, karabiber – zevkinize göre;
• zira ve kişniş – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Kıyma yukarıdaki yönergeleri uygulayarak pişirin..
2. Kıyılmış soğanı orta dilimler halinde doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
3. Yoğururken kıyma zira ve kişniş ekleyin.
4. Dik sosis oluşturmak için şiş üzerinde kıyma kıyma.
5. Sürekli dönerek 8-12 dakika ızgara yapın.
6. Pide ve otlar ile servis yapın.

Votka ile

• Süre: 1.5-2 saat
• Konteyner Başına Porsiyon: 10.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 329 kcal.
• Amaç: festival yemeği, öğle yemeği için, piknik için.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: orta.

Alkol içeren içecekler, yemeğin etini ve tadını bir bütün olarak önemli ölçüde yumuşatır. Votka konyak ile değiştirilebilir.

Malzemeler:

• kuzu, kuzu – 1 kg;
• Kurdyuk veya domuz yağı – 350 g;
• soğan veya beyaz soğan – 3 adet;
• kişniş – bir tutam;
• votka – 70 ml;
• tuz, karabiber – zevkinize göre.

Pişirme metodu:

1. Yağ, et ve soğanları ezin, 15 dakika yoğurun, yavaş yavaş votka dökün.
2. Beşik için oval pirzola şeklinde boşluklar oluşturun, her birini bir filme sarın ve bir saat boyunca soğuk bir yere koyun.
3. Şişleri sıkın, havayı kafesten çıkarmak için mümkün olduğunca sıkıca bastırın.
4. Suyu ızgaradan damlamaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca ızgarada kızartın.

Piliç ile

• Süre: 1.5-2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8.
• Kalori içeriği: 100 g başına 366 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, şenlikli bir yemek.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: orta.

Böyle bir kebabın hazırlanması için hazır kıyılmış tavuk çalışmaz, iş parçasını çok sıvı ve gevşek hale getirir. Karkastan fileto veya trim alın.

Malzemeler:

• kuzu – 500 g;
• domuz yağı – 150 g;
• tavuk eti – 300 g;
• soğan kafası – 2 adet;
• sarımsak karanfil – 3 adet;
• tuz, karabiber – zevkinize göre;
• baharatlar – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağı gibi her iki eti de ince doğrayın.
2. Et ve domuz yağı karışımına doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.
3. Kıymayı en az on dakika boyunca ellerinizle iyice yoğurun.
4. Bitmiş karışımı soğutmak için buzdolabına koyun..
5. Bir şiş üzerinde dikdörtgen pirzola oluşturun, 10-15 dakika kızartın..
6. Böyle bir kebabı sebze garnitürüyle servis edin.

Sığır eti ile

• Süre: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6.
• Kalori içeriği: 100 g başına 398 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, şenlikli bir yemek.
• Yemek: Gürcü.
• Zorluk: orta.

Kıyma için sığır eti yağ katmanları ile seçilmelidir. Böyle bir et yemeğinin tadı baharatlı domates suyu ile birleştirilir.

Malzemeler:

• kuzu veya kuzu – 400 g;
• sığır eti – 400 g;.
• beyaz veya soğan – 2 adet;
• şerbetçiotu-suneli – bir bıçağın ucunda;
• tuz, karabiber – zevkinize göre;
• kişniş – birkaç dal.

Pişirme metodu:

1. İki çeşit etten kıyma yapın. Doğrayın veya kıyın.
2. Soğanları orta boy dilimler halinde kesin, suneli şerbetçiotu, tuz ve karabiber ile birlikte ete ekleyin.
3. Karışımı birkaç dakika yoğurun ve sonra soğutun..
4. Dişi avuç içi hakkında küçük boyutlu boşluklar oluşturun.
5. Kıyma şişlere serpilirken, kütlenin homojen ve çatlaksız olduğundan emin olun.
6. 12-16 dakika kızartın, sürekli dönün.
7. Kebabı bir tabakta veya kişnişli ince pide üzerinde servis edin.