Kırmızı balık şiş kebabı – fotoğraflarla adım adım tariflere göre düzgün ve lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir ve pişirilir

İlk güneş ışınları serin bahar sislerinden cesurca kırıldığında, doğa üzerinde uzun zamandır beklenen kitle gezileri mevsimi başlar. Birçoğu için, piknik, baharatlar ve sulu ızgara et dumanı ile baharatlanmış barbekü hazırlığı ile ilişkilidir. Rakamı takip ederseniz, kalorileri titizlikle sayın veya sadece abur cubur yememeye çalışın, yağlı domuz eti yerine balık kebabı hazırlayın. Böyle bir yemek de inanılmaz derecede lezzetli, kokulu ve sulu ve aynı zamanda yararlı ve besleyici değildir..

Kırmızı balıktan lezzetli bir kebap pişirmenin sırları

Bu yemeğin tarifindeki ana şey, balıkları doğru bir şekilde seçmek ve hazırlamak, uygun bir turşusu yapmak ve geri kalanı bir teknoloji meselesidir. Bir balık kebabını gerçek bir mutfak sanatı yapmak için, hazırlığının bazı önemli sırlarını ve inceliklerini hatırlayın:

• Pişirdikten sonra sulu ve yumuşak kalan yağlı balıkları seçin – somon, alabalık ve somon için ideal. Daha uygun fiyatlı seçenekler alabilirsiniz – coho salmon, char veya sockeye salmon. Barbekü için pembe somon kullanmamak daha iyidir, çünkü ateşte kızartıldıktan sonra oldukça kuru olduğu ortaya çıkar, ancak başka birinin yokluğunda böyle bir balık uygundur.
• Balık şişleri, pişmiş bir balığın hassasiyetini tamamlayacak ekşi bir turşuna batırılmalıdır, ancak sirke bu amaç için tavsiye edilmez – asetik asit balığı sertleştirir, tadı bozar.
• Balıktan barbekü için turşusu limon, nar veya domates suyu, kuru şarap veya az yağlı süt ürünlerinden (ekşi krema, kefir, doğal yoğurt) hazırlanabilir..
• Balıkları marine etmek bir saatten fazla sürmez – eğer sıvıyı daha uzun süre tutarsanız, parçalar çok fazla nem alır ve kebap açık ateşte kızartma sırasında kolayca parçalanabilir.
• Soğanlardan hoşlanıyorsanız, dekapaj işlemi sırasında balığa ekleyin – bu baharatlı sebze yemeği daha kokulu ve zengin hale getirecek.
• Baharatlar gastronomik tercihlerinize uygun herhangi bir şekilde kullanılabilir. Her türlü taze ve kuru otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, biberiye, kekik, fesleğen, mercanköşk vb.) Balıklarla ideal olarak birleştirilir. Keskinlik için biraz karabiber, zencefil, hindistan cevizi veya kişniş ekleyebilirsiniz..
• Balık kızartma kömürleri çok sıcak olmamalıdır, çünkü böyle bir ürün hızlı bir şekilde pişirilir ve sıcaklık çok yüksekse, sadece yanabilir.
• Balık kebabının hazır olup olmadığını belirlemek için, lifleri parçalardan birine hafifçe yaymak için bir çatal kullanmanız gerekir: bitmiş balık, parçanın derinliklerinde bile opak ve opak olmalıdır..

Kırmızı balık hazırlanıyor

Açık ateşte kızartılmış balıkları lezzetli, sulu ve hassas hale getirmek için doğru şekilde pişirmeye çalışın. Genellikle, böyle bir yemek için dondurulmuş kırmızı balık kullanılır, çünkü taze balık satın almak her zaman mümkün değildir. Buzdolabının sadece alt rafında veya hava sıcaklığının 5 ° C’yi aşmadığı bir odada çözün. Sadece bu sıcaklık koşullarında balıklar pişirildikten sonra sulu ve yumuşak kalır, eşsiz narin tadını korur.

Uzun süreli buz çözme için zaman yoksa, balıkları oda sıcaklığında biraz erimeye bırakabilir veya soğuk (ancak sıcak değil) suya koyabilirsiniz. Doğru, bu yöntem ürünün tadını etkileyecek daha iyi değil. Mikrodalgada balıkların eritilmesi kategorik olarak tavsiye edilmez, çünkü mikrodalga dalgalarıyla ısıtıldığında, et kurur ve biraz “kauçuk” olur, çok hoş olmayan bir tat alır..

Açık ateşte balıkları farklı şekillerde pişirebilirsiniz – geleneksel olarak şişlerde, bambu şişlerine yaslanmış veya bir tel rafa yerleştirilmiş olabilir. Lezzetli bir barbekü için önce balık karkasları kesilmelidir – cildi ölçeklerden çıkarın, kemikleri çıkarın, filetoyu parçalara bölün. Her pişirme yöntemi için balığı uygun boyutta parçalara ayırmanız gerekir:

• Şişlerde geleneksel bir şiş pişirmek istiyorsanız, balık filetosu 4-5 cm kenarlı kare şekilli parçalar halinde kesilmelidir.Küçük parçalar kızartma işlemi sırasında çok kurur ve tatsız hale gelir. Buna ek olarak, minyatür kebaplar dönerken şişten düşebilir.
• Ahşap şişlerdeki balık şişleri için parçalar 3×3 cm boyutunda olmalıdır, bu yüzden hızlı ve iyi pişirirler, bir tabağa düzgün görünecekler.
• Izgarada hem parçaları hem de bütün bir balık filetosunu veya biftekleri pişirebilirsiniz. İkinci durumda, cildi balıktan balıktan çıkarmak, sırt ve kemikleri çıkarmak bile gerekli değildir – açık ateşte pişirdikten sonra et, tüm “gereksiz şeylerden” tamamen ayrılacaktır..

Kırmızı balık kebabı tarifi

En deneyimli şef bile onlarca mevcut kebap tarifinden hangisinin en iyisi olduğunu söylemeyecektir. Her yemek, tarifin tam olarak yerine getirilmesiyle, mükemmel bir tada sahiptir. Balık kebap çeşitleri arasındaki ana fark turşudur, çünkü başarılı giyinme sayesinde balık parçaları yeni tat tonları elde eder. Kendiniz için en uygun seçeneği seçmek için balık kebabının adım adım tariflerini deneyin..

Otlar ile kırmızı balık kebabı

• Süre: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 189 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: Kolay.

Pişirmenin en hızlısı ızgaradaki kırmızı balık kebabıdır. Bunun için bir balık turşusu sadece 10-15 dakika sürer. Yangın yaparken balık parçaları marine edilir ve açık ateşte pişirilmeye hazır hale gelir. Böyle bir yemek bir saatin çeyreğinden fazla hazırlanmaz, ancak aşırı kurutmamak için barbekünün durumunu dikkatlice izlemeniz gerekir. Parçaları ızgaradan sıcak olarak çıkarmanız gerekir, aksi takdirde yemeğin görünümünü büyük ölçüde bozacak demir çubuklara yapışırlar..

Malzemeler:

• dondurulmuş somon – 1.2 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• bir otlar karışımı – 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Somonu eritin, keskin bir bıçakla 3-3.5 cm kalınlığında porsiyonlu parçalara kesin.
2. Bir kasede zeytinyağı, tuz, otlar karıştırın.
3. Elde edilen karışımla her parçayı her taraftan rendeleyin. 10-15 dakika bekletin.
4. Biftekleri ızgarada eşit sıralara koyun, düşük ısı ile ızgaraya koyun.
5. Pişene kadar pişirin, ara sıra her iki tarafta da balıkları eşit şekilde pişirmek için tel ızgarayı çevirin.

Kırmızı balık barbekü beyaz şarap Marine

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 233 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: Kolay.

Şarap turşusunda sulu, narin, kokulu balık şişleri hazırlanabilir. Kuru beyaz şarap sadece çeşitli balık yemeklerinde iyi gitmez, aynı zamanda balığın tadının şaşırtıcı olduğu bir turşunun temeli olarak da uygundur. Şarap çok asidik değil, aynı zamanda fazla şeker içermemelidir.

Malzemeler:

• somon – 1 kg;
• kuru beyaz şarap – 150 ml;
• zeytinyağı – 50 ml;
• soğan – 1 adet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta şarap ve yağı birleştirin, tuz, baharatları ekleyin, karıştırın.
2. Somon filetoyu 3×3 cm’lik dilimler halinde kesin, halkaları ellere kesin.
3. Balık dilimleri ve soğanları hazırlanan turşuya batırın, karıştırın. Barbekü kabı boş kabı 40-60 dakika buzdolabına koyun.
4. Balık dilimlerini soğan halkaları ile dönüşümlü olarak bambu şişlerin üzerine yerleştirin. Açık ateşte pişirin, periyodik olarak dönün.

Limon ve sarımsak ile

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 216 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: Kolay.

Sirke ile bir ızgarada kırmızı balık için bir turşusu pişirmeyi planlıyorsanız, normal olanın yerine balzamik alın. Bu tür asetik asit daha yumuşak bir tada sahiptir ve balık şişlerini zorlaştırmaz. Birkaç diş sarımsak, balığa hoş bir ateş verir ve buharda pişirilecek limon dilimleri, sulu, yumuşak ve inanılmaz derecede ağız sulandıracaktır..

Malzemeler:

• alabalık biftek – 5 adet;
• limon – 2-3 adet;
• balzamik sirke – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• taze yeşillik – bir demet.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak ve otları bir karıştırıcıyla yulaf ezmesi içine öğütün. Yağ, balzamik sirke ve tuz ekleyin, çırpma teli.
2. Balık bifteğini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, pişmiş sosla kaplayın. 15 dakika bekletin.
3. Limonları dairelere kesin, yarısını bir tel ızgaraya koyun.
4. Turşu alabalık bifteklerini üstüne yerleştirin, kalan limon halkaları ile örtün.
5. Her iki tarafta yaklaşık 8 dakika orta ateşte pişirin..

Soya sosu ve hardallı

• Süre: 2 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 221 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: Kolay.

Izgarada veya ateşte barbekü balığı – Avrupalılara çok tanıdık olmayan, ancak Asya ülkelerinde çok popüler bir yemek. Balık kebabı için marine edilmiş soya sosu, bir an için gizemli ve gizemli Doğu’ya yaklaşmanızı sağlayacaktır. Asya’da sıkça yapıldığı gibi bir balık tabağını çeşitlendirmek ve aydınlatmak istiyorsanız, alternatif balık parçaları ve dolmalık biber veya kabak gibi taze sebzeler..

Malzemeler:

• somon filetosu – 750 g;
• dolmalık biber – 1 adet;
• kabak – 1 adet;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı;
• hardal – 1 yemek kaşığı;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• Limon -? PC .;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. İstenen boyutta parçalar halinde kesilmiş somon fileto hazırlayın.
2. İnce bir rende üzerine yarım limon kabuğunu rendeleyin, suyu sıkın.
3. Bir kasede doğranmış sarımsak, lezzet ve limon suyu, soya sosu, bal, tereyağı, hardal karıştırın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın..
4. Hazırlanan turşuda, balık parçalarını ıslatın, 2 saat soğukta bekletin.
5. Sap ve tohum kutusundan dolmalık biberleri çıkarın, kabuğu kabaktan çıkarın. Sebze etini balıklardan biraz daha küçük olan eşit dilimler halinde kesin.
6. Somon parçalarını sebze küpleriyle dönüşümlü olarak şiş veya tahta çubuklara yerleştirin.
7. Kızarana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) gri kömürler üzerinde sık sık devirin.

Martini ile

• Süre: 1 saat 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 242 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: Kolay.

Balık kebabı için marinanın en orijinal varyasyonlarından biri – martini ve taze kişniş temelinde hazırlanmıştır. Bu karışım balığa sadece alışılmadık, çok parlak ve zengin bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yumuşak, narin, sadece ağzınızda erir. Herhangi bir garnitür veya biraz mayhoş sos ile ateşte pişmiş kırmızı balık ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• kırmızı balık – 1 kg;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• martini – 150 ml;
• taze kişniş – büyük bir demet;
• taze dereotu – birkaç dal;
• limon suyu – 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri yıkayın, kurulayın, soyulmuş sarımsak ile birlikte bir blender ile öğütün.
2. Tuz, karabiber, limon suyu ekleyin. Martini’ye dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Balık filetosunu büyük parçalar halinde kesin, halkalarda soyulmuş soğan. Her şeyi turşuya koyun, karıştırın. Turşu 1 saat.
4. Soğanlı karışık şişli balık, 12-14 dakika boyunca orta ateşte pişirin.

Karides balığı

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 208 kcal / 100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: Kolay.

Karidesli çok sıradışı balık şiş kebabı olduğu ortaya çıkıyor. Herhangi bir turşuyu, örneğin soya sosu ve beyaz şarapla kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek, uyumlu ve biraz olağanüstü tadı ile en talepkar yemek severleri bile şaşırtacak. Bu muhteşem meze normalden biraz daha uzun hazırlanıyor, ancak sonuç buna değer. Karides ile karides servis etmek, haşlanmış pirinç veya ızgara sebzelerden oluşan bir garnitür ile en iyisidir.

Malzemeler:

• somon – 800 g;
• seçici karides – 400 g;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı;
• beyaz şarap – 4 yemek kaşığı;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Balıkları parçalara ayırın.
2. Limon suyunu, şarabı ve soya sosunu derin bir kapta veya tavada karıştırın. Gerekirse baharat ekleyin – tuz ekleyin.
3. Balık dilimlerini turşuya batırın, buzdolabında yarım saat bekletin.
4. Kabuğu soyun ve kaynatın.
5. Şiş balık parçaları ve alternatif karides.
6. Pişirilene kadar kömürleşmiş kömürleri pişirin.