Ortodoksluk profesörü olan Slav halklarında, ölenlerin anma günlerinde ve Noel arifesinde ufalanan püresi pişirmek gelenekseldir. Böyle bir ritüel yemeğe kutya denir. Yulaf lapası çok basit bir pişirme teknolojisine sahip olduğundan, her ev hanımı bunu başarabilir. Temel tahıllar (buğday, yulaf, inci arpa veya pirinç), bal, kuru meyveler, haşhaş tohumu ve diğer ürünler katkı maddesi olarak kullanılabilir. Çeşitli tarifler, fırsat ve tat için bir ritüel yemek seçmenize yardımcı olacaktır.
Kutya nedir
Bir cenaze veya Noel masası birkaç geleneksel yemek önerir. Kutia, buğday, yulaf, arpa veya pirinçten hazırlanabilen yulaf lapasıdır. Geleneklere göre, yemeğe bal ve kuru üzüm eklenir. Tahıllar Pazar gününün sembolüdür ve tatlı katkı maddeleri sonsuz yaşamın ruhsal nimetleridir. Sadece cenaze yemekleri için değil, Noel, Epiphany, Yeni Yıl için de yulaf lapası yaparlar..
Aynı zamanda, Noel Arifesi’nin sadece tahıllar, bal, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler içeren fakir kutya’yı yemesi gerekiyor. Bu gelenek, Noel’den önceki gün oruç süresine dahil olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Yeni Yıl için zengin bir kutya pişirmeye izin verilir. Çanak adını aldı, çünkü hayvansal yağlar eklenerek çeşitlendirilebilir: krem, süt, tereyağı.
Nasıl pişirilir
Çanak ritüeldir, bu nedenle hazırlanmasına bir dizi kural eşlik eder. Aşağıdaki koşullar önerilir:
- Tahıllar bütün olmalı, sindirilmemelidir.
- Gelecek yılı bol yapmak için, püreye marmelat parçaları, şekerlenmiş meyve, krema, fındık, reçel eklemeniz önerilir..
- Daha hassas bir kutya almak istiyorsanız, hazırlık zamanını hızlandırın, pirinç tanelerinden kaynatarak gelenekten geri adım atabilirsiniz..
- Bu yulaf lapası için kabuğu çıkarılmış tane birkaç saat boyunca iyice yıkanmalı ve suya batırılmalıdır. Pirinç kullanmak işlemi kısaltabilir..
- Yarı sıvı bir ürün elde etmek için, şeker veya bal önce suda çözülmeli veya bir uzvar yapmalı, ardından tahıl şurubu dökülmelidir.
- Ritüel püresi sadece vücudu karmaşık karbonhidratlar ve diğer besinler ile doyurmakla kalmamalı, hoş bir tada sahip olmalı, aynı zamanda güzel görünmelidir, bu nedenle servis yaparken, çanağı fındık, kuru meyve, şekerlenmiş meyve ile serpin.
- Gelenek gereği, ritüel ürün kutsanmalıdır. Bunu kilisede yapamıyorsanız, püreyi kutsal suyla serpin.
Kutya tarifi
Geleneklere göre, yemeğin temeli buğdaydır, ancak diğer tahıl türlerine (pirinç, yulaf, arpa) de izin verilir. Meyve, kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı, fındık ekleyerek ürünü çeşitlendirebilirsiniz. Oruçta, yulaf lapasını tatlı yapmak için, bal koymak tavsiye edilir, diğer günlerde şeker serpebilirsiniz. Yağsız kuty için bir sos olarak fındık, haşhaş sütü kullanın, zengin krema, reçel, şurup dökmesine izin verin.
Cenaze
- Süre: 2 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 162 kcal.
- Amaç: anıt tablosu.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Ardından Kutya geleneksel bir yemektir. Pişirme zor değildir, çünkü süreç malzemelerin hazırlanması, tahılların kaynatılması ve bazın katkı maddeleri ile karıştırılmasıdır. Böyle bir püresi çok lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Pişirme hızını arttırmak için, arpanın uzun taneli pirinç ile değiştirilmesi önerilir. Soğutulmuş ürünü servis etmek gerekir, ekmek ile mümkündür.
Malzemeler:
- kuru erik – 100 g;
- toz şeker – tatmak;
- tam inci arpa – 0.2 kg;
- yağsız yağ – 30 ml;
- beyaz kuru üzüm – 50 g;
- haşhaş – 100 g;
- Tadımlık bal;
- fındık (badem) – 50 g.
Pişirme metodu:
- İnci arpayı iyice durulayın. Tahılları temiz soğuk suyla dökün ve bir gece bekletin. Hazırlanan inci arpaları durulayın, bir tavaya aktarın, bitkisel yağı dökün.
- Kabuğu çıkarılmış tane 2 yemek kaşığı ekleyin. su, tuz, yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Köpük pişirme sırasında yulaf lapasından çıkarılmalıdır..
- Fındık ve kuru meyveleri iyice durulayın. Kuru kapları, haşhaş tohumlarını ve kuru erikleri ayrı kaplara dağıtın, kaynar su dökün, 60 dakika bekletin. Bademleri soyun. Bunu yapmak için, fındıkları 10 dakika bekletin. Hazırlanan ürünü yağsız bir tavaya koyun, biraz kurulayın.
- Haşhaş tohumlarını boşaltın, bir harç kullanarak tahılları ezin. Kurutulmuş meyvelerle kaplardan sıvıyı alın, kuru üzümleri ve kuru erikleri kağıt havlulara koyun, kurulayın. Hazırlanan malzemeleri küçük şeritler halinde kesin.
- İnci arpaya kurutulmuş meyve, badem ve haşhaş tohumu ekleyin, bal ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servis kuti gerekli soğutulmuş.
Bir multicooker içinde üzümlü Anıtı
- Süre: 2 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 162 kcal.
- Amaç: Anma masasında.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Çok ocaklı bir cenaze kutia hazırlama süreci, acemi bir ev hanımı için bile zorluklara neden olmaz. Bu mutfak cihazını kullanırken, buğdayı ıslatmak gerekli değildir, sadece iyice durulamanız gerekir. Yavaş bir ocakta, tahıllar pişirme için ayrılan sürede iyi buharda pişirilir. Yulaf lapası gevrek, doyurucu ve lezzetli olacak. Haşhaş tohumu, fındık ve küçük tatlılarla süsleyebilirsiniz..
Malzemeler:
- bal – 500 g;
- buğday taneleri – 0.5 kg;
- kuru üzüm – 0.2 kg;
- su – 2 l;
- ceviz – 100 g;
- haşhaş – 100 g.
Pişirme metodu:
- Buğday dikkatle sınıflandırılmalıdır. Tahılları serin bir su akışı altında durulayın. Kabuğu çıkarılmış tane çok pişirici kabına yerleştirin. Tahılları daha önce bir filtre ile temizlenmiş suyla doldurun.
- Mutfak cihazında pişirme modunu ayarlayın, zamanlayıcıyı yarım saat işaretleyin. Bip sesinden sonra, yulaf lapasını ürün yumuşayıncaya kadar 60 dakika daha “Ön Isıtma” seçeneğinde bırakın. Bitmiş buğdayı bir elek içine yerleştirin ve tekrar soğuk bir dere altında durulayın.
- Kuru üzümleri ve haşhaş tohumlarını ayrı derin kaplara yerleştirin, 60 dakika kaynar suya batırın. Kesme somunları.
- Yulaf lapasını derin bir kaba koyun. Üzerine fındık, kuru üzüm koyun.
- Haşhaş tohumu belirtilen miktarda bal ile karıştırılmalı, bir karıştırıcıda 2 dakika öğütülmelidir. Ortaya çıkan kütleyi püreye ekleyin.
- Kalan balı dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yulaf lapasını yapışkan hale getirmek için biraz ılık su ekleyin. Soğutulmuş Kutia servisi.
Noel
- Zaman: 2-3 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 180 kcal.
- Amaç: Lenten masası.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Noel kutia’nın kalbinde buğday vardır, bu nedenle yumuşak bir tahıl elde etmek için tahıllar önce birkaç saat bekletilmelidir. Lenten tarifi, haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık eklenmesini içerir. Zengin bir Noel kutası yapmak istiyorsanız, tereyağı veya süt ekleyebilirsiniz. Şenlikli bir masada servis yaparken, yemeği renkli şekerlenmiş meyveler, marmelat dilimleri ve küçük şekerlemelerle süsleyin.
Malzemeler:
- bal – 80 g;
- tuz – 1 tutam;
- ceviz – 0.1 kg;
- bitkisel yağ – 30 ml;
- haşhaş – 125 g;
- kurutulmuş meyveler – 0.2 kg;
- buğday – 1 yemek kaşığı;
- kuru üzüm – 0.1 kg;
- su – 2 l.
Pişirme metodu:
- Buğday ayıklanmalı ve iyice yıkanmalı, sonra birkaç saat bekletin. Hazırlanan taneleri bir kazan, tuz içine koyun, suyla doldurun. Yemeğe bitkisel yağ ekleyin. Pişirme püresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Suyu kaynatın, içinde haşhaş yaklaşık 60 dakika bekletin. Tohumları bir elek üzerine katlayın, sıvının boşalmasına izin verin. Haşhaşı bir blender ile beyaza öğütün.
- Kuru üzümleri 20 dakika kaynar su ile dökün. Tahliye edin, meyveleri peçeteye yayarak kurutun.
- Kurutulmuş meyveleri durulayın, bir tencereye koyun, 400 ml su ekleyin. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun. Su kaynamaya başladığında, pıtırtıyı yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcak bir sıcaklığa soğutun. Sıvıyı ayrı bir kaba dökün, bal ekleyin, tatlılık eriyene kadar karıştırın.
- Bitmiş buğdayı derin bir kaba yerleştirin, soğumasını bekleyin. Fındık kıyılmış, hafifçe kızartılmış, kuta’ya eklenmelidir.
- Püresi doğranmış haşlanmış kuru meyveler, püresi haşhaş ekleyin.
- Kutia bal ile desene katkı maddeleri ile aktarın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Servis yaparken şekerlenmiş meyve ve fındık ile süsleyin..
Üzümlü Pirinç
- Süre: 2.5 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 165 kcal.
- Amaç: Lenten masası.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Pirinç kutia hafif ve hızlı pişirilir. Gevşek, narin ve besleyici tahıl uzun taneli tahıllardan gelir. Pirinç iyi kaynar, bu nedenle pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Kutia’ya farklı türde fındık ve kuru üzüm eklemek, yemeğin kokulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Yulaf lapası yapmak için sıvı bal veya şeker şurubu kullanın.
Malzemeler:
- sıvı bal – 100 g;
- haşhaş – 170 g;
- badem – 75 g;
- fındık – 75 g;
- kuru üzüm – 170 g;
- uzun taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane – 0,3 kg;
- ceviz – 75 g.
Pişirme metodu:
- İlk aşamada, ufalanan bir yulaf lapası elde etmek gerekir. Bunu yapmak için iyice durulayın ve yumuşak olana kadar paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın..
- Cevizi kuru bir tavaya dökün, biraz kızartın. Kabuğu meyveden çıkarın, birkaç parçaya ayırın.
- Haşhaş tohumlarını kaynar su ile dökün, 30 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın, tahılları kıyma makinesinden iki kez geçirin (bir blender kullanabilirsiniz).
- Kuru üzümleri yarım saat kaynar suyla kaynatın, suyu boşaltın, meyveleri kağıt havlular üzerinde kurutun.
- Pirinç lapası ile fındık, haşhaş tohumu birleştirin. Yemeğe kuru üzüm ekleyin. Balı bir bardak ılık suda eritin, giyinerek elde edilen kuta ile doldurun. Tüm malzemeleri karıştırın, tabağı derin bir tabağa koyun. Dekorasyon için fındık kullanın.
Arpa kuru üzüm ile
- Süre: 1.5 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 162 kcal.
- Amaç: postada.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
İnci arpa birçok yararlı özelliğe sahiptir, ancak uzun süre ıslatılmasına gerek yoktur, bu da kutya hazırlama süresini azaltır. İstediğiniz miktarda şekeri seçebilirsiniz, böylece yemek çok şekerli olmaz. Kuru üzümleri kaynar suya batırın, böylece yumuşak ve sulu olur. Servis yaparken püresi elma, vişne veya armut dilimleri ile süsleyin..
Malzemeler:
- ceviz – 1/3 yemek kaşığı;
- toz şeker – 30 g;
- kuru üzüm – 1/3 yemek kaşığı;
- inci arpa – 1 yemek kaşığı;
- haşhaş – 1/3 st.
- bal – 30 g.
Pişirme metodu:
- Gerekli miktarda arpa alın, durulayın, 10 dakika kaynar suya batırın. Tavayı tahıl ile ateşe koyun, tahıllar yumuşayana kadar pişirin.
- Kuru üzümleri sıcak suyla durulayın. 25 dakika bekletin. Bir kahve değirmeni ile haşhaş eziyet.
- Derin bir tabağa haşlanmış arpa yerleştirin, püreye bal ve şeker ekleyin. Tatlı malzemeler tamamen eriyene kadar tabağı karıştırın..
- Bir oklava kullanarak somunları ezin. Kuru üzümlerden suyu boşaltmanız, sıkmanız gerekir. Fındık, haşhaş tohumu ve kuru meyveler ekleyin, karıştırın.
Zengin kutia
- Süre: 2.5 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 175 kcal.
- Amaç: Noel için, Yılbaşı masası.
- Yemek: Rusya.
- Zorluk: Kolay.
Açlık dönemine dahil olmayan günlerde şenlikli masaya zengin kutya servis edilmesine izin verilir. Böyle bir tabakta, tarifle belirtilen bileşenlere ek olarak, tereyağı, süt ve krema ekleyebilirsiniz. Buğday tanelerinin uzun taneli pirinç ile değiştirilmesine izin verilir. Yemeğin güzel görünmesini sağlamak için, servis yaparken kıyılmış fındık, tatlılar, şekerlenmiş meyveler, marmelat dilimleri serpilebilir.
Malzemeler:
- kuru erik – 70 g;
- kuru üzüm – 150 g;
- bal – 100 g;
- kuru kayısı – 100 g;
- şeker – 50 g;
- haşhaş – 120 g;
- buğday – 0.2 kg.
Pişirme metodu:
- Buğdayı soğuk su akışı ile durulayın. Çok pişiricinin kaselerine koyun. Cihazdaki “Lapa” modunu 40 dakika boyunca ayarlayın. Bip sesinden sonra kamçığı ayrı bir kaba koyun.
- Kuru kayısı ve kuru erikleri yavaş pişiricinin içine yerleştirin, 0.3 litre su dökün. “Çorba” modunu ayarlayarak bir uzvar hazırlamak gerekir, 20 dakika.
- Bitmiş sıvıyı süzün, meyveyi bir kenara koyun. Desene bal ekleyin.
- Kuru üzümleri sıralamak, iyice durulamak, kaynar suyla buharlamak ve 15 dakika bekletmek gerekir.
- Haşhaş suyu dökün, böylece sıvı tahılları tamamen kaplar, ateşe verir. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Haşhaş hazır olduğunda, sıvıyı bir elekle boşaltın, taneleri soğuk suyla durulayın, şekerli bir karıştırıcı ile öğütün.
- Haşlanmış kuru kayısı ve kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin. Kutya’ya kurutulmuş meyveler ve haşhaş tohumu ekleyin, desene dökün.
İpuçları & Hileler
Kutya ile yemek yapmak kolaydır, ancak ritüel yemek lezzetli ve güzel olmak için belirli kanonlara uymalıdır. Kurallara göre yapmak için şu önerileri uygulayın:
- Kutya gevrek olmalı, bu nedenle hazırlanması için cilalı dilinosity pirinci seçmelidir.
- Tahılları pişirirken, tarifin gerektirdiğinden biraz daha az sıvı dökün. Pişirirken bir örnek alın. Tahılın orta kısmı çiğ görünüyorsa, az miktarda su ekleyin.
- Kuru üzümlere meyve suyu ve yumuşaklık vermek için, meyveler kaynar su kullanılarak ıslatılmalıdır..
- Kutia pişirme sıvı bal kullanımını gerektirir. Sizinki şekerli ise, tatlılığı bir su banyosunda eritin.
- Tahılların yanmasını önlemek için, yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencere kullanılması önerilir..
- Kutia, bal içerdiğinden uzun süre depolanmak için tasarlanmamıştır. Arıcılık ürünü mayalanma özelliğine sahiptir. Bu nedenle, taze, işlenmemiş meyveler koymak tavsiye edilmez, servis yaparken dekorasyon için kullanmak daha iyidir.
Kutia nedir ve Noel ve fotoğraflı cenaze yemekleri hazırlamak için adım adım tarifler var mı? Bu konuda daha fazla bilgi alabilir miyim? Başka geleneksel yemek tarifleriniz var mı? Teşekkürler.