Kutaby – evde hamur pişirmek ve fotoğraflı tariflere göre doldurmak nasıl bir şey

Azerbaycan milli mutfağı birçok lezzetli yemek içerir. Hafta içi ve tatil günlerinde sunulan en sevilen ikramlardan biri Kutaba’nın güzel adıdır. Çeşitli dolgular ile bir tür turta. Evde çay ile yenir veya alkollü içecekler için meze olarak servis edilirler. İnce çıtır duvarlar, sulu merkez kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Aileniz için böyle kekler yapın, lütfen yeni, lezzetli bir yemekle.

Kutaba nasıl pişirilir

Ünlü Kafkas pasties ile birlikte kek, pide, khachapuri ve diğer şekersiz hamur işleri, Azerbaycan mutfağının ulusal yemeği Kutaby (Gutaby) ‘dir. Klasik kutablar hilal şeklinde turtalardır. Bu turtalardaki hamur çok, çok incedir ve dolgu çok çeşitlidir: et, peynir, yeşillik, sebze. Bu tedavinin tarihi vatanında hafta içi, kekik, nane, melisa ve tatlı bir bardak kırmızı şarap veya votka ile tatilde servis edilir. Kutaba elleri ile yemek, bir pipete sarmak ve sosu daldırmak.

Yüzlerce kutab tarifleri var, ancak Azerbaycan fırınının hazırlanmasının çeşitli sırları ve özellikleri her ürün türü için değişmeden kalıyor:

1. Hamurun mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlanması gerekir. Böylece hızlı bir şekilde pişirilir ve dolgunun tüm suyunu korur.
2. Geleneksel Kafkas mutfağına ek olarak, kişniş, dereotu, maydanoz, dolgu maddesinin bileşimine cin-jilim çimi (yıldız işareti) ekler, bu da tedaviye özel bir aroma ve tat verir..
3. Ekmeği sıcak bir dökme demir tavada yağ eklemeden kızartmak daha iyidir..
4. Bitmiş ürünlerin yüzeyleri tereyağı ile yağlanır. Bu teknik, tedaviyi yumuşatmaya, ekstra bir lezzet katmaya yardımcı olur..
5. Mayasız hamur kurumuşsa ve kenarlar artık sabitlenmemişse, kenarları su veya yumurta ile ıslatın.

Qutab için Hamur

Dışarıdan chebureks veya turtalara benzese de, yemeği benzersiz kılan önemli bir özellik var. Kutabların hamuru, yumurta ve maya olmadan suda yoğrulur ve kuru bir tavada yağsız olarak kızartılır. Taze taban sulu ve lezzetli bir dolgu ile aydınlatılır. Hamuru yoğurmak için zaten basit olan prosedür, modern ev hanımları tarafından yemek pişirmek için ince bir pide ekmeği kullanılarak çıkarılır. Geleneksel olana ek olarak, yumurta, kefir, yoğurtun eklendiği veya karıştırmak için ürünün tadını iyileştirmek için özel teknoloji kullandıkları başka hamur türleri kullanılır..

Kutabs doldurma

Azerbaycan kutablarını pişirmek kolaydır. İlk kez, pişirmenin tüm inceliklerini anlamak için kendinizi bir fotoğrafla bir tarifle donatmak daha iyidir. Yemeğin ana özelliği doldurmadır. Tadı ve aromayı ayarlar ve hamur sadece kabuğu olarak işlev görür. Et geleneksel olarak ekmeğin iç içeriği için kullanılır. Başlangıçta, deve eti, ama şimdi kuzu, sığır eti, domuz eti ile ulusal turta olduğunu. Azerbaycan’da yeşillikleri severler ve büyük miktarlarda kutaby’ye eklerler: dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, ıspanak, kuzukulağı, soğan.

Kutab tarifleri

İnanılmaz Azerbaycan turtaları hazırlamak için birçok tarif var. Testin tarifi nadiren değişirse, dolgunun bileşimi çok farklıdır. Tüm çeşitler arasında, et ürünleri ve vejetaryenler sevenler için tatlı veya tuzlu bir tada sahip, baharatlı baharatlarla, çok sayıda otlar, sebzeler, yapışkan peynirli bir tarif var. Zevkinize uygun bir tedavi seçin ve evinizi lezzetli, ancak iddiasız hamur işleri ile memnun edin.

Et ile birlikte

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4-5 Kişi.
• Kalori içeriği: 266 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: Kolay.

Azerbaycan tarzında etli Kutaby, acemi bir aşçı için bile lezzetli olacak bir yemektir. Hazırlanması için kuzu ve az miktarda sığır eti kullanılırsa doyurucu, aromatik bir tedavi sulu olacaktır. Başarının sırrı, et bileşeninin uygun şekilde hazırlanmasıdır. Bir kıyma makinesinde doğrayabilirsiniz, ancak eti bir bıçakla küçük parçalara ayırırsanız daha lezzetli olur. Baharatlar zevkinize göre değiştirilebilir.

Malzemeler:

• kuzu – 150 g;
• sığır eti – 70 g;
• peynir – 120 g;
• yeşil soğan – 1 demet;
• dereotu – 0.5 demet;
• su – 170 g;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• yumurta – 1 adet;
• un – 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber, zira – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bir yumurta, un, tereyağı ve sudan, serin bir elastik hamur, hafif tuz yoğurun. Kitleyi yarım saat boyunca uzanmaya bırakın.
2. Eti ince ince doğrayın, tuz, zira ve biberle baharatlayın.
3. Rendelenmiş peynir, yeşillikleri doğrayın. Bu malzemeleri etle karıştırın..
4. Hamur ince bir şekilde yuvarlanmalı, yaklaşık 1 mm kalınlığında, bir daire büyüklüğünde kesilmiş daireler.
5. Her kek için kıyma bulaşın, kenarları bağlayın.
6. Bir kapak altında kısık ateşte kızartma kutaba.
7. Bitmiş işlemi tereyağı ile yağlayın.

Patatesli

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalori içeriği: 143 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: orta.

Patatesli Azerbaycan turtaları açlığınızı mükemmel bir şekilde tatmin edecek ve ilginç görünümleriyle sizi memnun edecektir. Evde kutaba pişirmeyi öğrenin, lütfen kendinizi ve ailenizi pişirmesi kolay bir yemekle öğrenin. Bu, pişirmek kolay ve hızlı olan doyurucu ve ekonomik bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Fotoğraflar, sadece minimum içerik, iyi bir ruh hali ve biraz çaba ile ayrıntılı talimatlara ihtiyacınız olmayacak. İstenirse, patates püresinde ince doğranmış ve kızarmış soğan ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• un – 2 yemek kaşığı;
• ılık su – 0.5 yemek kaşığı;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• patates – 6-7 adet;
• dereotu – 1 demet;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

• Doğranmış patatesler, tuzlu suda kaynatın, ezin.
• Yeşilleri ince doğrayın, patateslere ekleyin.
• Yumuşak hamuru un, su ve biraz tuz ile yoğurun. Karışımı 30 dakika dinlendirin..
• Hamuru ince bir şekilde birkaç yuvarlak kek haline getirin.
• Dolguyu yarım daireye koyun, kenarları ellerinizle veya çatalla sıkıştırabilirsiniz.
• Altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın..
• Pişmiş kutaba’yı tereyağı ile yağlayın ve sebze, sos ile servis yapın.

Yeşiller ile

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalori içeriği: 257 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: orta.

İlkbahar ve yaz, kutaba’nın otlar ile nasıl pişirileceğini öğrenmek için mükemmel bir zamandır. Her ne kadar kışın mağazalarda Azerbaycan turtalarına layık otlar bulabilirsiniz. Bölgenizde kuzukulağı, frenk soğanı, dereotu, ıspanak, maydanoz, kişniş, selâmotu ve fesleğen büyüyor mu? Doldurma için bu bileşenleri kullanmaktan çekinmeyin. Sulu yeşil dolgulu lezzetli bir tortilla yapmak için bitkileri zevkinize göre birleştirin.

Malzemeler:

• un – 400 g;
• su – 0.5 yemek kaşığı;
• tuz – 3 g;
• yeşillikler – 100 g;
• sert peynir – 150 g.

Pişirme metodu:

1. Un, su ve tuzdan yapılmış hamur yoğurun.
2. Bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
3. En sevdiğiniz yeşillikleri kesin.
4. Peynir rendeleyin, yenilebilir otlar ile karıştırın.
5. Tabanı 4 parçaya bölün, her birini ince yuvarlak bir pastaya yuvarlayın.
6. Yeşil peynir kütlesini yarım gözleme koyun, kenarları çatalla veya ellerle bağlayın. Turtanın içinde hava olmamalıdır.
7. Kuru sıcak tavada her iki tarafta 3 dakika kutaba kızartın.
8. Her porsiyonun üzerine bir parça tereyağı koyun..
9. Yoğurt veya ekşi krema ile bir tedavi yapın.

Kabak ile

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 205 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: orta.

Parlak ve sağlıklı bir balkabağı ile Azerbaycanlılar çeşitli kutablar pişirir: tatlı veya tuzlu, nar taneleri, ceviz veya baharatlı baharatlar eklenir. Bu vejetaryenler için harika bir tarif. Bileşenlerde yumurta veya süt yoktur. Hazırlığın sonunda, köftelerin tereyağı ile yağlanması gerekiyor. Bu ürünü kullanmayanlar az miktarda bitkisel yağda kutaba kızartır. Bu durumda, hamur kuru olmayacak.

Malzemeler:

• su – 200 ml;
• un – 450 g;
• kabak – 300 g;
• Provence otları, tuz – tadı;
• ceviz – 70 g;
• bitkisel yağ – 2 ml.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecelik bir sıcaklıkta yumuşak olana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin..
2. Hamuru ılık su, tuz, un ve yağdan yoğurun, yapışan filme sarın, yarım saat buzdolabına gönderin.
3. Fındıkları soyun, fırında 5 dakika kurutun, bir oklava ile doğrayın.
4. Kabak ile fındık karıştırın.
5. Hamuru 2-3 mm’lik ince tabakalara yuvarlayın, dairelerden kesin.
6. Kabak dolgusunu yarım tortillaya koyun, kenarlarını sıkıştırın.
7. Ekmeği bir tavada kızartın (kuru veya tereyağı ile).
8. Kuru kızartmadan sonra kekleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Peynirli

• Süre: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Kalori içeriği: 296 kcal / 100 g.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: orta.

Azerbaycan turtalarının hazırlanması için, normal sertlikten süzme peynirine kadar çeşitli peynir türleri kullanılır. Bir sonraki tarif için beyaz peynir kullanılır – beyaz peynir. Bu süt ürününün acı-ekşi tadı ile birlikte hassas ve düzgün kıvamı, onu kutabları doldurmak için ideal bir ürün haline getirir. Tarif basit, böyle bir tedavi hazırlamak için fotoğraflı talimatlara ihtiyacınız yok. İsteğe bağlı olarak, doluma pres yoluyla sıkılmış küçük bir sarımsak ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• su – 100 ml;
• un – 200 g;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
• sert peynir – 200 g;
• Beyaz peynir – 70 g;
• tuz, dereotu – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Hamuru su, un, tereyağı, tuzdan yoğurun.
2. Oda sıcaklığında yarım saat bekletin..
3. Tabanı her biri ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlanmış 6-7 parçaya bölün.
4. Rende sert peynir rendeleyin, beyaz peynir parçalayın, yeşillikleri ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve her dairenin yarısını koyun.
5. Hilal şeklinde turtalar oluşturmak için kenarları sabitleyin. Her iki tarafta 3 dakika boyunca kuru bir tavada kızartın.
6. Kutablar sıcakken, tereyağı ile yağlayın.