Evde Borodino ekmeği, ekmek yapımcısı ve fotoğraflı fırında tariflere göre hamur işleri

Bu ekmeğin nasıl ortaya çıktığı kesin olarak bilinmemektedir. Borodino manastırında pişirilmesinin ilk vakasının bir versiyonu var. Bugün Borodinsky birçok insanın favori ürünüdür, İtalya’daki Rus mağazalarında bile bulunabilir. Son derece sağlıklı, vitamin bakımından zengindir, mükemmel tadı ve kokusu vardır..

Borodino ekmeğinin yararları ve zararları

Borodino ekmeğinin yararları ve zararları nelerdir? Diyet pişirme türlerine aittir, mikro elementler ve diğer faydalı maddeler bakımından diğer çeşitlerden daha zengindir ve beyaz ekmeğe kıyasla B1 vitamini miktarında da kazanır. Ürün ayrıca A vitamini, demir, magnezyum, fosfor, proteinler açısından da zengindir. Lif, fırınlamanın önemli bir bileşenidir – bağırsakları birikmiş toksinlerden, toksinlerden temizler, bu nedenle beslenme uzmanları kilo kaybı için Borodino siyah ekmek yemeyi önerir.

Bu ürünü düzenli olarak kullanarak, kabızlık, dysbiosis, ateroskleroz, gut, onkoloji gibi hastalıkların ortaya çıkmasını önlersiniz. Kontrendikasyonlar da vardır: diyabetliler siyah ekmeği dikkatli kullanmalıdır – şeker içerir. Yüksek asitlik, peptik ülser hastalıklarından, gastrointestinal sistem problemlerinden muzdarip insanlar için kullanımını dışlar. Bu ürünü şişkinlik sırasında hariç tutmak daha iyidir, çünkü çavdar unu varlığı gaz oluşumunda bir artışa neden olur.

Borodino ekmeğinin bileşimi

Bu unlu mamul için tüm malzemeler, sıradan süpermarketlerden uygun bir fiyata satın alınabilir. Borodino ekmeğinin bileşimi basittir. Ana bileşenler şunlardır: çavdar, ikinci sınıf buğday unu, malt, maya veya maya, tuz, şeker, su. Temel bir bileşen, bazen kimyon tohumu, anason ile değiştirilebilen kişniş gibi bir baharattır. Pekmez, özel bir aroma katkısı olarak hizmet eder, yokluğu balla telafi edilir ve kimyon tohumları bir dekorasyon.

Evde Borodino ekmeği nasıl pişirilir

Borodino ekmeğini evde pişirmenin iki yolu vardır: maya veya ekşi maya kullanmak. Hangisini tercih edeceğiniz size kalmış, ancak sürece ilk kez inmek, en zor değil, en kolay durmak. Her hostes kendi pişirme yöntemini seçer: fırında, yavaş pişiricide, ekmek makinesinde. İkincisi en basit olanıdır, makinenin kendisi istenen sıcaklığı, pişirme süresini seçer. İsterseniz, herhangi bir tarife kepek ekleyebilirsiniz – bu tadı bozmaz, ancak mideye ve tüm vücuda fayda sağlar..

Borodino ekmeği üstüne serpilir

Üstte Borodino ekmeği ile neyin serpildiği sorusunu cevaplayarak, ortaya çıkışının kökenine dönmeniz gerekir. Efsaneye göre, ilk önce kocasının Borodino savaşında ölümünden sonra General Tuchkov’un karısı tarafından pişirildi. Bu yerde Margarita, ünlü çörekleri pişirmeye başladıkları bir manastır inşa etti. Kırıntı koyu rengi, toz olan üzüntü, kayıp ve kişniş tanelerini sembolize ediyordu. Günümüzde çörek otu serpmek için kimyon tohumu ve susam kullanılmaktadır. Kişniş, orijinal tarifin ana bileşenidir, ürüne benzersiz bir lezzet verir.

Borodino ekmek tarifi

Borodino ekmeği için uzun zamandır muhallebi tarifi var. Tadı özeldi ve pişmesi çok zaman aldı. Üretim teknolojisi gizlidir, ancak son zamanlarda piyasaya sürülmüştür. Modern tarif, kompozisyon, teknoloji basitleştirilmiştir, orijinal bileşime dahil edilen süt ürünleri gerekli değildir ve topuz aynı ünlü tada sahiptir, büyük talep görmeye devam etmektedir. Mistresses, modern teknolojiyi kullanarak evde bir ürünü nasıl pişireceğini öğrendi.

Bir ekmek yapımcısı Borodino ekmek tarifi

• Pişirme süresi: 240 dk.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 210 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Ekmek yapımcısı Borodino ekmek tarifi o kadar basit ki acemi bir şefin bile pişirme teknolojisine katılmasına izin veriyor. Böyle bir tekniğe sahip ev hanımları için görev büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Bileşenleri yoğurmak için zaman harcamaya gerek yoktur, makine her şeyi kendi başına yapacaktır. Bir ekmek makinesi için birden fazla Borodino ekmek tarifi var, bu yüzden prosese ilk kez başladığınızda en kolay olanı seçin.

Malzemeler:

• buğday unu – 225 g;
• çavdar – 325 g;
• maya – 2 çay kaşığı;
• bal – 2 yemek kaşığı. l.
• malt – 40 g;
• su – 80 ml;
• öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Maltıyı ılık suda iyice karıştırın, soğutun.
2. Önce mayayı ekmek yapımcısı kasesine dökün, ardından iki çeşit un karışımı, tuz.
3. Yağ, malt karışımı dökün, bal, kişniş ekleyin.
4. 3.5 saat pişirin.

Fırında Borodino ekmeği

• Pişirme süresi: 4.5-5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 210 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Ekmek makinesi olmayan ev hanımlarının mutfak becerileri, fırında Borodino ekmek tarifini göstermeye yardımcı olacaktır. Malzemeleri birleştirin, un bazını manuel olarak yoğurun ve tarif, bileşenlerin bileşimi aynı kalır. Ocak Borodino ekmeği evde fırında çok aromatik, besleyici, uzun süre saklanabilir. Kimyon veya anason gibi baharat ve baharatlarla tadı artırabilir, ancak her şeyi karıştırmayın.

Malzemeler:

• çavdar unu – 1 yemek kaşığı;
• buğday – 300 g;
• malt – 2 yemek kaşığı. l.
• ılık su – 300 ml;
• maya – 1.5 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1.5 çay kaşığı;
• kişniş – 1.5-2 çay kaşığı;
• kimyon – 1.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Maya ve şekeri 100 ml su içinde 10 dakika bekletin. Maya tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Maltı, unu, suyun geri kalanını dökün, iyice karıştırın.
3. Tuz, kişniş, kimyon tohumu ekleyin, hamuru yoğurun. Örtü, 1.5-2 saat ısıya koyun.
4. Hamur geldiğinde, bir somun oluşturun ve 1,5 saat daha ayırın.
5. Tavayı 180 derece fırında 0.5 saat bekletin..

GOST’a göre Borodino ekmek tarifi

• Pişirme süresi: 7-8 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalorili yemekler: 207 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

GOST’a göre, Borodino ekmek tarifi mayalı ve mayasız olabilir. Teknoloji aşağıdaki adımlardan oluşur: çay yaprakları ve hamurunun hazırlanması, hamur yoğurma, pişirme. Malzemelerin eklenmesi belirli bir sıralamayı gerektirir. Ürünü ilk kez denedikten sonra, mağaza pişirmeyi sonsuza kadar reddedeceksiniz ve sadece Borodino ekmeğini kendiniz yapacaksınız.

Malzemeler:

• çavdar unu – 330 g;
• buğday – 75 g;
• malt – 25 g;
• su – 50 g;
• sıcak su – 250 g;
• bal – 20 g;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• çavdar mayası – 150 g;
• şeker – 30 g;
• tuz – 6 g;
• kişniş fasulye – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Marş ile başlayın: 75 g çavdar unu, malt, öğütülmüş kişniş karıştırın. Kaynar su dökün, kabı iyice sarın, 2 saat ısıtın.
2. Tuz, şeker, balı ılık suyla seyreltin.
3. Hamur mayası, su, iki çeşit un ile karıştırın. Hamuru kalın bir kıvama getirin, böylece kaşık kaseye batmaz.
4. Bir kaseyi yağlayın, hamuru çıkarın, bir kapakla örtün. 2-4 saat bekletin.
5. Bir pişirme kabını yağlayın, hamuru çıkarın, dikkatlice sıkıştırın. Folyo ile örtün, 2 saat daha bırakın.
6. Fırını 220 dereceye kadar ısıtın, hamuru suyla yağlayın, kişniş tohumu serpin, 15-20 dakika pişirin. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün, 60-65 dakika daha pişirin.
7. Bitmiş ürün kapatılmalı ve bir saat olgunlaşmaya bırakılmalıdır..

Sourdough Borodino Ekmek Tarifi

• Pişirme süresi: 6-7 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 214 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Borodino hamur mayası ekmeği tarifi, çavdar hamurunun ön hazırlanmasını sağlar. Süreç biraz sorun çıkarır, zaman alır, ancak sonuç buna değer. Hamuru yoğurmadan önce unu dikkatlice elemeniz gerekir, böylece topaklar ve yabancı partiküller olmaz. Yemek pişirmek için koyu kuru üzüm kullanın – kırıntıya karakteristik derin, koyu kahverengi bir renk verecektir..

Malzemeler:

• çavdar unu – 500 g;
• buğday – 80 g;
• malt – 45 g;
• bal (karanlık) – 2 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• sirke – 2 yemek kaşığı. l.
• su – 380 ml;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• kuru üzüm – 1 avuç;
• kişniş taneleri;
• ılık su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı yoğurmadan önce hazırlayın: kuru üzümleri ezin, şeker, yarım su, 2 yemek kaşığı buğday ve 3 yemek kaşığı çavdar unu ekleyin. Bir günlüğüne git.
2. Fermente karışımı süzün, aynı miktarda un ekleyin. Su dökün, 1 çay kaşığı şeker ekleyin, kapatın ve başka bir gün bekletin.
3. Bir hamur yapın: 1 çorba kaşığı ekşi mayayı, 70 g buğday unu, 1 saat ısıda bir kenara koyun.
4. 80 ml kaynar suyu malt ile birleştirin, kapağı kapatın, yarım saat bekletin.
5. Hamuru yoğurun: hamur, malt, bal, tereyağı, sirke ve çavdar ununun geri kalanını karıştırın. Örtün, 4 saat boyunca ısıtın.
6. Kalıbı yağlayın, hamuru yerleştirin, yükselmek için 35-40 dakika kenara koyun. Islak ellerle kesin, kişniş tohumu serpin.
7. 200 derecede 1 saat pişirin.

Borodino Ekmeği – Yemek Sırları

Ürünü evde pişirmeye başlayan Borodino ekmeği yapmanın sırlarını öğrenmek zarar vermez. Deneyimli şefler, bu fırın ürününün hazırlanması için temel teknolojiden sapmamanızı tavsiye eder, aşağıdaki önerileri uygulayın:

• un iyi kalitede alınmalıdır;
• hamuru yoğurmadan önce elediğinizden emin olun;
• mayayı kendin yap;
• sadece taze maya, baharat ekleyin;
• ürünün pişirildikten sonra, tercihen 10 saate kadar demlenmesine izin verin.

Diğer tarifleri kullanarak fırında ekmek pişirmeyi öğrenin..