Köfte çorbası: tarifler

Çorba kullanımı sağlıklı bir midenin anahtarı ve doğru beslenmenin temelidir. Hazırlanmaları için birçok seçenek vardır: kharcho, pancar, hodgepodge, sebze, et veya balık. Ancak, herhangi bir yemek zamanla rahatsız ediyor, alışılmadık bir şey denemek istiyorum. Sıkılmış ilk kurslara mükemmel bir alternatif, hamur topları ile çorbadır..

Hamur çorbası nasıl yapılır

Bu yemek Ukrayna’dan geliyor. Köfte çorbası yapmak için önce suyu kaynatmanız gerekir: tavuk, domuz eti, sığır eti veya sebze. Et pişirme sürecinde zengin, lezzetli ve dışa çekici bir yemek için su eklemenize gerek yoktur ve bitmiş suyu çorbadan kıvrılmış proteinden gazlı bezle temizlemeniz önerilir..

Köfte nasıl yapılır

Çorba ve ikinci yemekler için köfte tarifleri biraz farklıdır. Çorbadaki köfteler için hamur çoğunlukla un, yumurta ve su içerir, bazen kefir veya süt ile değiştirilir. Ayrıca köfte ve yumurta eklemeden hamur yapabilirsiniz: irmik esaslı kabartma tozu veya muhallebi ile. Tutarlılığa göre, kütle farklı olabilir. Kural olarak, kalın elastik hamurdan köfte daha yoğundur ve sıvı kütleden yapılan hamurlar ihale ve kaynar.

Köfte çorbası – fotoğraflarla adım adım tarif

Haşlanmış hamur topları Avrupa çapında popülerdir. Örneğin, Rusya’da tembel köfte, Polonya’da köfte, İtalya’da gnocchi seviliyor, Almanlar fırıncı hazırlıyor ve Çekler köfte. Ayrı bir yemek olarak kremsi soslarla servis edilir. Taze otlar, çatlaklar ve tatlı varyasyonlarla – yoğunlaştırılmış süt ile süsleyin. Küçük hamur ve çorba ekleyin. Ev yemeklerinde daha yaygın köfteli çorba tarifleri.

Tavuk

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 146 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: kolay.

Karkasın herhangi bir kısmından az yağlı et suyu yapabilirsiniz. Kemiklerin bolluğu nedeniyle ikinci kurslar için uygun olmayan sırtı kullanabilirsiniz. Baharatların eklenmesine dikkat edin, aksi takdirde et suyunun hassas tadını öldürürler.

Malzemeler:

• uyluk – 1 kg;
• su – 2-2.5 l;
• orta boy soğan – 1 adet;
• un – 1? st.
• yumurtalar – 2 adet;
• süt% 2 yağ -? st.
• sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Et suyunu kaynatırken, köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. 30-40 dakika pişirin.
2. Soğan ve sarımsak ayçiçek yağı.
3. Sütü bir karıştırıcı veya çatalla çırpın.
4. Tat, tuz, karabiber için kaseye aromatik otlar ekleyin.
5. Unları yumurtalara yerleştirin, karıştırın. Yapışkan hamur elde edin.
6. Hamurun küçük kısımlarını et suyuna yaymak için bir kaşık kullanın.
7. Köfte açıldığında, et suyunun kaynatıldığı eti koyun.
8. Sıcak doğranmış otlar ile süslenmiş sıcak, köfte ile tavuk çorbası servis yapın.

Sarımsaklı köfte ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 152 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: kolay.

Sarımsak ilavesiyle köfte, özellikle hamurun içine bir avuç taze maydanoz koyarsanız, yemeğe baharatlı bir aroma ve tat verir. Hamur ve sarımsak tozunu yoğurmak için uygundur, herhangi bir mağazada baharatlarla bölümde satın alabilirsiniz. Çorbaya sarımsak köfte ile servis edilir, yemekleri fesleğen yaprakları veya biberiye fışkınlarıyla süsleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• patates – 5 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• et suyu – 2.5 l;
• yeşillik – 1 demet;
• un – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Düzgün küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyuna koyun.
2. Sebzelerin geri kalanını ayrı bir tavada geçirin..
3. Buğday unu yumurta, bir tutam tuz, ezilmiş sarımsak, otlar ile karıştırın.
4. Elastik hamuru bir flagellum ile toplayın, aynı boyutta parçaları kesin.
5. Neredeyse bitmiş patateslere köfte ekleyin.
6. Et suyunu 5-8 dakika kaynatın, sonra sos ekleyin.

Köfte ile

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 256 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Birçoğu için, ilk yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu olması da önemlidir. Et ve yağ sosları sayesinde, köfte ve köfte çorbası yüksek kalorili olur.Özellikle sonbahar ve kış soğuklarında, kendinizi ısıtmak istediğinizde geçerlidir.

Malzemeler:

• dolmalık biber – 1 adet;
• kıyma – 200 g;
• patates – 3 adet;
• soğan – 1? PC .;
• havuç – 1 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 100 g;
• ekmek kırıntısı – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Soğan, yumurta, kırıntı, otlar, baharatların kıyılmış yarısını kıyma ekleyin.
2. Yiyecekleri karıştırın ve çeyrek saat kadar soğutun..
3. Haşlanmış patates küplerini koyun.
4. Kalan yumurtayı tuzla çırpın, un ekleyin.
5. Hamuru sosis ile yuvarlayın, küçük köfte kesin.
6. Soğan, rendelenmiş havuç, biber bir tavada kızartın.
7. 5 dakika kaynar patates sonra, köfte oluşturmaya başlayın, kaynar suya atın.
8. Mitball’ları biraz kaynatın ve sonra onlara hamur topları ekleyin.
9. Tüm malzemeleri 5 dakika kaynatın, sonra sebze kızartmasını koyun.

Tavuk suyunda

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 70 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Yahudi.
• Zorluk: kolay.

İsrail’de, Kneidles adlı tavuk suyunda köfte çorbası pişiriyorlar. Hamur, su ve undan önceden hazırlanmış taze keklerin öğütülmesiyle hazırlanır. Kek yapmak her zaman kullanışlı olmadığından, biraz hile kullanabilir ve un için temel olarak kurutulmuş pide ekmeğini kullanabilirsiniz. Köfte çok hassastır, pişirme sırasında parçalanmaz.

Malzemeler:

• pide – 2-3 yaprak;
• tavuk suyu – 2 l;
• yumurta – 1 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş pide ekmeğini bir el tipi işlemci veya harç kullanarak un haline getirin.
2. Elde edilen karışımı ince bir elek ile eleyin.
3. Unu suyla dökün, bir süre bekleyin, böylece emilir.
4. Sonra yumurtayı, kuru otları ekleyin ve karıştırın.
5. Yavaş yavaş lavaş unu ekleyerek, iyi yuvarlanacak olan hamuru yoğurun.
6. Suyu ocakta kaynatın, köfteleri indirin, 3-4 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 198 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: kolay.

Yavaş bir tencerede köfte çorbası tarifi, herhangi bir et suyunun kullanımını içerir. Kemik üzerinde et suyu pişirmek en az 2 saat boyunca “Güveç” programında ek bileşenler olmadan daha iyidir, hatta sığır eti bir gecede koyabilirsiniz. Ve beyaz tavuk etine dayalı çorba yaparsanız, bu yönergeleri izleyin..

Malzemeler:

• kemiksiz tavuk göğsü – 500 g;
• yumurta – 1 adet;
• patates – 3 adet;
• soğan – 1 adet;
• un – 1 yemek kaşığı;
• havuç – 1 adet;
• kefir – 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Dilim fileto, havuçlu patatesleri yavaş pişiriciye yükleyin.
2. Tüm soğan kafasını yerleştirin, 40 dakika boyunca ekranda “Yahni” programını seçin.
3. Oda sıcaklığı kefirini tuzla karıştırın, yumurtayı dövün.
4. Birkaç yaklaşım için, unu tanıtın, böylece çıktı doku olarak ev yapımı ekşi kremaya benzer bir sıvı kütlesi olur..
5. Cihaz sinyalinden 7-10 dakika önce, multicooker kapağını açın, soğanı çıkarın.
6. Hamurdan top ekleyin. Çorbayı 7-8 dakika demleyin.

Yumurta yok

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalorili yemekler: 105 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Bu doyurucu, ama aynı zamanda hafif doldurma çorbası irmikten muhallebi köfte ile hazırlanır. Püresi çorbaları için sebzelerin her zaman az miktarda su içinde hazırlandığını bilmeye değer, aksi takdirde ilki çok sıvı olur.

Malzemeler:

• havuç – 100 g;
• rendelenmiş zencefil kökü -? çay kaşığı;
• Zerdeçal -? Sanat. l.
• soyulmuş patates – 100 g;
• un – 7 yemek kaşığı. l.
• irmik – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Haşlanmış patatesleri koyun, doğranmış.
2. Zencefil kökü ile soyulmuş ve doğranmış havuç Passer.
3. Bitmiş pansumanı patateslere aktarın, zerdeçal ekleyin.
4. Köfte için, suyu küçük bir kapta ısıtın.
5. Tuz ekleyin, sürekli karıştırın, irmik ekleyin.
6. Karıştırırken irmik 1 dakika kaynatılır.
7. Yulaf lapası soğuduktan sonra unu tanıtın, hamuru yoğurun.
8. Hazırlanan sebzeleri bir blender veya patates kırıcı ile öldürün.
9. Tencereyi tekrar ateşe koyun, köfte koymaya başlayın.
10. Yeşillikleri ekleyin ve çorbayı 3-4 dakika kaynatın.
11. Yumurtasız köfte çorbasında, tatlılığı havuçtan çıkarmak için bir kaşık limon suyu ekleyin.

Etsiz

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 88 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Ukrayna.
• Zorluk: kolay.

Etsiz köfteli sebze çorbası düşük kalorili ve çok sağlıklı olarak kabul edilir, genellikle çocuklar için hazırlanır. Bebeğin iştahını uyandırmak için, köfte için hamurdan çeşitli figürler kesilebilir. Bunu yapmak için katmanı açın ve figürleri çerez kesicilerle kesin: ayılar, tavşanlar, çiçekler veya kalpler.

Malzemeler:

• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• un – 1 yemek kaşığı;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Soğanları ve havuçları küpler halinde kesin, bir kaba koyun ve 1,5 litre su dökün.
2. Sebzeleri kaynatın. Yağ ve tuzu bir tencerede sıcak suyla çözün..
3. Sıcaktan çıkarmadan unu hızla tanıtın, bir choux hamuru yapın. Yumurtayı soğutulmuş kütleye ekleyin, karıştırın.
4. Saydamlaşana kadar ince doğranmış soğanları sote edin.
5. Bir kaşık kullanarak köfte yapın, boşlukları kızartma ile birlikte çorbaya koyun.

Mantar

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 120 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Deneyimli şeflere göre çorba pişirmek için en iyi mantarlar ceps, mantar, russula, petrol ve mantardır. Birçok boletus, chanterelles, yağlı ve boletus mantarı tarafından sevilen uzun bir ısıl işlem sırasında parçalanır. Kurutulmuş mantarların tadını seviyorsanız, önce ıslatılmaları gerektiğini ve sadece kaynatıldıktan sonra bilin..

Malzemeler:

• mantarlar – 200 g;
• patates – 3 adet;
• un – 250 g;
• yumurta – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Yarım saat sonra taze mantar dilimlerini kaynatmaya başlayın, patatesleri ekleyin, küplere dilimleyin.
2. Hamuru su, un ve yumurtadan yoğurun.
3. Şeritler halinde kesilmiş bir buçuk santimetre kalınlığında bir oklava açın.
4. Her şeridi bir bıçakla kesin.
5. Soğan ve havuç ile soğan.
6. Hamur ile sebze sosu ekleyin.
7. Çorba ve taze otlar ve bir kaşık ekşi krema ile mantar çorbası servis edin.

Sevimsiz

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 176 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Peynir çorbasına herhangi bir malzeme ekleyebilirsiniz: sosis, deniz ürünleri, mantar. Sebzeler de yararlı olacaktır: havuç, soğan veya patates. Karakteristik bir kremsi tat vermek için herhangi bir peynir kullanabilirsiniz: sert, küflü veya yarı yumuşak. İşlenmiş peynir en bütçeli ürün olacaktır. Litre suya 400 gram sert peynir veya 2-3 paket krem ​​olmalıdır.

Malzemeler:

• tavuk budu – 300 g;
• soğan – 1 adet;
• patatesler – 300 g;
• havuç – 1 adet;
• işlenmiş peynir – 2 adet;
• un -? st.
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Et suyunu tavuk bacaklarından pişirin, filetoyu kemikten ayırın, eti ince doğrayın.
2. Patates küplerini et suyuna koyun.
3. Soğanı havuçla öğütün, bir tavada kızartın.
4. Un, tuz ve yumurtaları homojen bir kütleye karıştırın.
5. Hamuru bir turnike haline getirin ve kesin.
6. Et suyuna hamur topları eklemeye başlayın, sonra kızartmayı hemen koyun.
7. Dilim krem ​​peynir koyun, karıştırın, eriyene kadar bekleyin.
8. Servis yapmadan önce, köfte ile süsleyin ve peynir maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Patates köfte ile

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorili yemekler: Öğle yemeği için 198 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Belarus.
• Zorluk: kolay.

Hamuru hazırlamak için patates alırsanız, köfteli çorbanın ilginç bir versiyonu ortaya çıkacaktır. Köfte narin bir tada sahiptir, pişirirken şeklini mükemmel şekilde korur. Tarif Belarus mutfağına ait olsa da, patates köfte İtalyan gnocchi’ye çok benzer, sadece İtalya’da çorbaya konmaz, bir sosda pişirilir.

Malzemeler:

• dana bonfile -? kilogram;
• havuç – 2 adet;
• un – 4 yemek kaşığı. l.
• soğan – 2 adet;
• ekşi krema – 80 g;
• tatlı biber – 1 adet;
• patates – 5 adet;
• yumurtaları – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Bir havuç ve patatesi suda bir tutam tuz ile kaynatın.
2. Biber, ikinci havuç, bir soğan yağda.
3. İkinci soğanı, haşlanmış patatesleri ve havuçları bir karıştırıcıyla öğütün.
4. Sebze karışımına tuz, biber, yumurta ve un ekleyin, karıştırın.
5. Suyu dana bonfile temelinde pişirin..
6. Eti küçük küpler halinde doğrayın ve kavurma tavası ile tavaya ekleyin..
7. Köfteleri kaşıklayın, iş parçalarını soğuk kaynar suya koyun.
8. Kalan yumurtaları kaynatın. Sarısı baharat ve ekşi krema ile ezin.
9. Bir tabağa 1 kaşık ekşi krema sosu koyarak çorbayı patates köfte ile servis edin.

Köfte ile çorba nasıl pişirilir – şefler ipuçları

Ukraynalı köfte ile ilk yemeği pişirirken hatalardan kaçınmak için deneyimli şeflerin tavsiyelerini izleyin:

• Estetik bir bakış açısından, çorbanın tüm bileşenlerinin aynı boyutta ve şekilde olması önemlidir. Havuç, domates ve lahana küçük karelere veya payetlere kesilmelidir ve sadece patateslerin küpleri kaynatmasına izin verilir.
• Köfte çorbası hemen hazırlanır: buzdolabında saklandığında, hamur yumuşar ve püresi gibi olur.
• Pişirirken, köfte her zaman hacim olarak artar, bu yüzden onları hazır görmek istediğinizden daha küçük yapmanız gerekir.