Biftek – nedir ve nasıl adım adım tariflere göre pişirmek

Çok çeşitli sığır eti yemekleri vardır. En popülerlerden biri sığır eti biftek – bir çeşit biftek, çeşitli yemek seçeneklerine sahip İngiliz mutfağının besleyici ve kokulu bir yemeği. Genellikle bir tavada, ızgarada veya fırında yapılır. Aşağıda evde İngilizce yemek pişirmek için tüm özellikler ve en ünlü tarifler açıklanmaktadır..

Biftek nedir?

Sığır etinden çok lezzetli ve sağlıklı yemekler yapabilirsiniz. Böyle bir ürün tahıllar, sebzeler, makarna ile iyi gider. En popüler yemeklerden biri bir biftek – bu İngilizce kökleri olan bir tür biftek. Dana bonfile ile kolayca, hızlı bir şekilde hazırlanır, herhangi bir garnitür ve sos ile servis edilir. Biftek kelimesinin anlamı sığır eti (sığır eti) ve biftek (biftek). Tek bir parça bonfile veya kıymadan yapılır. Birkaç derece biftek kavurma vardır:

1. Kanlı (nadir) – tamamen kızarmış değil. 200 ° C’de üç dakika hazırlayın. Sığır eti doğru yapılırsa, parça kesildiğinde kırmızı bir renk tonu suyu görünür..
2. Kızartılmış bir biftek (orta nadir) aynı sıcaklıkta, ancak 5 dakika boyunca kızartılır. Sığır eti pembemsi bir renge sahiptir ve çatalla delinirse meyve suyunu dışarı çıkarır..
3. Ortalama kızartma seviyesini (orta) elde etmek için 6-7 dakika ve 180 ° C’lik bir sıcaklığa ihtiyacınız vardır..
4. Et neredeyse pişene kadar orta boyda kızartılır. Yaklaşık 10 dakika sürer. 180 derecede.
5. İyi yapılmış bir biftek (iyi yapılmış) – neredeyse şeffaf bir meyve suyunun olmadığı bir parça sığır eti.

Nasıl pişirilir

Lezzetli, sulu ve güzel bir yemek elde etmek için, doğru bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. İlk olarak, sığır eti kesilir, bu sadece lifler boyunca yapılır, aksi takdirde biftek sertleşir. Her biftek 1.5 cm’den daha kalın olmamalı, taze, soğutulmuş bonfile kullanmak daha iyidir. Biftekler hafifçe dövülür, böylece kalınlıkları yaklaşık yarı yarıya azalır.

Her iki taraf da altın bir kabukla kaplandığında, et hafif kızarmış olarak kabul edilir. Mutfak işlemi ortalama 5 dakika sürer. Sığır eti başka bir 4 dakika (her iki tarafta 2 dakika) ateşte tutarsanız, biftek orta nadir olur, ayrıca 8-10 dakika daha bir miktar “iyi yapılır”. Hazırlık çatallı bir delikle belirlenir: kırmızımsı meyve suyu yarım nemli bir durumu gösterir, ışık – tam kızartma hakkında.

Biftek Biftek Tarifler

Gerçek bir İngiliz bifteği yapmak için birçok seçenek var. Doğranmış dana biftek kızartır veya bir parçadan yapabilirsiniz. Çok lezzetli sığır eti yumurta veya meyilli, sebze ve diğer katkı maddeleri ile desteklenir. İngiliz pirzola krem, mantar, sarımsak, baharatlı domates, soya sosları ile servis edilir. Et farklı bir kızartma derecesine sahip olabilir ve birçok garnitür ile iyi gider..

kıyılmış

• Süre: 30-40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorisi: 246 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Klasik pirzolalara harika bir alternatif doğranmış dana biftek. Minimum ürün sayısı ve sonuç olarak doğru pişirme teknolojisi tatmin edici, aromatik ve sulu bir yemek verir. Yaklaşık 30 dakika içinde hızlı bir şekilde yapılır. İştah açıcı et, sos ve garnitür ile sıcak servis edilir (haşlanmış pirinç, patates püresi, karabuğday lapası).

Malzemeler:

• sığır eti bonfile – 700 gram;
• yumurta – 1 adet;
• domuz yağı (sığır eti) – 100 g;
• soğan – 1 kafa;
• süt – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• taze dereotu – 1 demet;
• baharatlar, baharatlar – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bonfile iyice yıkayın, filmi kesin, tendonları çıkarın.
2. Sığır eti ince tabaklara, daha sonra şeritler ve küpler halinde kesin.
3. Kıyma yapmak için hamur parçalarını keskin bir bıçakla (yaklaşık 5 dakika) doğrayın.
4. Aynı şekilde yağ işleyin..
5. Soğanı soyun, küpler halinde doğrayın. Kıyma ekle.
6. Yumurtada çırpın, iyice karıştırın, biber, tuz.
7. Pirzola parçalanmayacak şekilde doldurma yapılmalıdır. Bir kaseye atma çabasıyla elinize almanız gerekir. Bu adımları birkaç kez tekrarlayın..
8. Kıymalardan yuvarlak ekmeği yapmak.
9. Güveç tavasını ısıtın, içine ayçiçek yağı dökün.
10. Orta ateşte her iki tarafta 8-10 dakika pişirin..

Yumurta ile

• Süre: 40 dk..
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 320 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Avrupalılar arasında en popüler kahvaltılardan biri yumurtalı dana biftek. Çanak tüm gün boyunca enerji verir, çok besleyici olur. Bağımsız olarak pişirilmiş kıyma kullanılması tavsiye edilir, böylece et daha lezzetli, daha yumuşak olur. Çanak fırında pişirilir, daha sonra peynir, taze marul yaprakları ile masaya servis edilir.

Malzemeler:

• bonfile – 400 g;
• Rus peyniri – 100 g;
• yumurta – 5 adet;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• tereyağı – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Bonfile küpler halinde öğütülür, kıyma makinesi kullanılarak işlenir.
2. Kıymaya bir yumurta sarısı ve baharat ekleyin. İyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleden dört biftek yapın, yapışan filmle örtün ve özel bir çekiçle hafifçe dövün.
4. Önceden ısıtılmış tavayı yağla yağlayın.
5. Her iki tarafta da biftek kızartın (yaklaşık 10 dakika).
6. 4 yumurta ile ayrı ayrı kızartın. Pişirmeden önce her bir tanesine rendelenmiş peynir serpin..
7. Bölünmüş eti çırpılmış yumurta ile örtün. Kuru ekmek ve sebze salatası ile servis yapın..

Sığır eti flambe

• Zaman: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalori: 422 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Amerikan, Fransız.
• Zorluk: orta.

Misafirlerinizi şaşırtmanız ve lezzetli bir şekilde beslemeniz gerekiyorsa, bir flambe biftek pişirebilirsiniz. Böyle sıradışı bir yemek Fransız restoranlarında servis edilir ve adı “alevli” kelimesinden gelir – açık ateşle işlem. Kural olarak, tarif için kuru beyaz şarap kullanılır, ancak bu tarifte konyak kullanılır. Alev alma prosedürüne yanmamak için ciddiye ve mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yaklaşılmalıdır..

Malzemeler:

• bonfile – 350 g;
• Parmesan – 150 g;
• konyak – 3 yemek kaşığı. l.
• zeytin – bir kutu;
• tereyağı – 50 g;
• Limon -? fetus;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti porsiyonlara ayırın, bir filme yuvarlayın ve biraz dövün.
2. Sonra baharatlarla rendeleyin, beş dakika bekletin.
3. Peyniri ince bir rende ile ezin.
4. Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her biftek peynirde yuvarlanır, her iki tarafta 3 dakika kızartılır.
5. Sığır etini büyük bir tabağa koyun.
6. Brendi metal bir kapta ısıtın, et dökün ve ateşe.
7. Alkolü yaktıktan sonra hemen ince dilimlenmiş limon ve zeytin ile servis yapın..

Krema sos ile doğranmış

• Süre: 30-40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 415 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Şalgam ve krema soslu orijinal doğranmış biftek, rahat akşam yemeği veya arkadaşlarla tatil toplantıları için ideal bir seçenektir. Tarifi kesinlikle takip ederseniz, mutfak süreci fazla zaman ve çaba gerektirmez. Hassas krema sosu, yemeği sığır eti ve kök sebzelerle mükemmel bir şekilde tamamlar. Baharat için biraz hardal veya biber ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• sebze suyu – litre;
• krem – 130 ml;
• şalgam – 0,5 kg;
• hazır doğranmış biftek – 4 adet;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• yeşil soğan – 2 adet;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kabuğu şalgamdan çıkarın, kök mahsulünü dört parçaya bölün.
2. Et suyunu kaynatın (yarım saat). Bir kevgir boyunca süzün.
3. Tereyağı ısıtın, şalgamları içine koyun, şeker serpin ve eriyene kadar bekleyin. Biraz et suyu ekle.
4. Kremi hafifçe çırp, soğuk bir yere gönderin.
5. Et parçalarını suyla durulayın, kurulayın.
6. Bir parça tereyağı eritin, her iki tarafta 4 dakika boyunca sığır eti kızartın.
7. Baharat ekleyin.
8. Şalgamlı eti tabaklara, karabibere koyun, doğranmış soğan serpin.
9. Servis yapmadan önce kremayı dökün.

dana kıyma

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 porsiyon.
• Kalorisi: 218 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Klasik tarife göre bir biftek pişirmek için bir parça sığır eti kullanılır (esas olarak bonfile başı). Mutfak sürecini basitleştirmek ve kısaltmak gerektiğinde, en iyi evde yapılan kıyma kullanabilirsiniz. Sulu, ağız sulandırıcı ve besleyici yemek, tüm aile için mükemmel bir öğle yemeği veya akşam yemeği olacaktır..

Malzemeler:

• kıyma – 0.5 kg;
• süt – 2 yemek kaşığı. l.
• yeşil soğan – bir demet;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber, kekik.

Pişirme metodu:

1. Soğan tüylerini ince doğrayın, kıyma ile karıştırın. Baharat ekleyin.
2. Ortaya çıkan kütleye süt dökün, hardal koyun, tekrar karıştırın.
3. Küçük düzleştirilmiş biftek yapın.
4. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kapağın altında kızartın.
5. Patates püresi veya pilav ile servis yapın.

Mantar sosunda

• Zaman: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 85 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Amerikan, Avrupa.
• Zorluk: orta.

Orijinal, kokulu ve hassas bir sığır eti yemeği – mantar soslu dana biftek. Krem, ev yapımı ekşi krema ile değiştirilebilir ve mantar yerine diğer mantarları kullanın. İngiliz yemeğinin tadını arttırmak ve hafif bir piquancy vermek için, sosu biraz brendi veya konyak ekleyebilir ve ayrıca sarımsak ve grenli hardal ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• bölümlenmiş sığır eti parçaları – 4 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• petrol – 500 g;
• maydanoz – bir demet;
• taneli hardal -? çay kaşığı;
• krem – 50 g;
• tuz, karabiber, kişniş.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti yıkayın, baharat ve baharatlarla rendeleyin.
2. Bitkisel yağın yarısını bir tavada kısık ateşte ısıtın. Her iki taraftaki biftekleri 6 dakika kızartın.
3. Eti bir tabağa koyun, soğuyana kadar folyo ile örtün.
4. Kalan yağda mantarları pişirin: dilimler halinde kesin, yumuşayıncaya kadar kızartın.
5. Sarımsakları bıçakla doğrayın, mantarlara ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
6. Hardal, krema ve doğranmış otlar ile karıştırılmış mantarlar. Baharat serpin. Kalın bir kıvama sahip olmalı.
7. Et sosu ile sıcak olarak servis yapın.

Fırının içinde

• Süre: 1 saat 20 dakika (dekapaj ile).
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalorisi: 280 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Güzel kokulu ve hassas sığır eti biftek sadece bir tavada pişmez. Çanak fırında yapılabilir. Fotoğraflı bu tarife göre, et özellikle sulu, çünkü pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan kabuk biftek içindeki tüm meyve sularını tutar. Hemen sebze ekleyebilirsiniz (patates, havuç, soğan). Herhangi bir sos ve / veya taze otlar ile servis et.

Malzemeler:

• çiğ dana biftek;
• ayçiçek yağı – 1 çay kaşığı;
• balzamik sirke – 1 yemek kaşığı. l.
• baharatlar, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. İlk önce fırını 220 ° C’ye önceden ısıtmanız gerekir.
2. Eti baharatlar ve baharatlarla rendelemek, sirke dökün, bir saat turşu. Yağlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
3. Her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
4. Yemeği çıkarın, biraz demlenmesine izin verin.

Kaydırma tarifi

• Süre: 40-60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-4 Kişi.
• Kalori: 100 g başına 175 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Tavadaki sığır eti bifteğinin sert ve aşırı kuru olmaması için, yemeği seçilen tarife göre net bir şekilde pişirmeniz gerekir. Mutfak sürecinin her aşaması eşit derecede önemlidir, bu yüzden deneyimli şeflerin tavsiyelerine dikkat etmelisiniz. Biftek aromatik, kızarmış vişne ve kremalı sos ile servis edilir. Biraz daha keskin isteyenler sarımsak veya acı biber ekleyebilir.

Malzemeler:

• bonfile – 800 gram;
• tereyağı ve zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Esmer şeker – ? çay kaşığı;
• kapari – 50 g;
• kiraz domates – 20 adet .;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• dereotu – 1 demet;
• domates sosu.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu 4 porsiyonlu parçaya kesin (2-3 santimetre kalınlığında).
2. Onlardan filmler, çizgiler çıkarın. Birkaç saniye soğuk suya koyun ve temiz bir yüzeye koyun.
3. Sığır eti zeytinyağı ile yağlayın. Bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
4. Biftekleri yaklaşık 2 dakika boyunca kızarana kadar kızartın. Sonra sığır eti çevirin ve ikinci tarafı pişirin.
5. Özel maşa veya çatal kullanarak, biftekleri her iki tarafın kızarması için çevirin ve tutun (fotoğraftaki gibi).
6. Tüm eylemleri üç kez tekrarlayın, sadece yan duvarlara dokunmayın. Her iki tarafı da 2 dakika pişirin. Ateşi küçültün, her iki tarafı da 3 dakika daha kızartın.
7. Biftekleri bir tabağa koyun, bir yaprak folyo ile örtün.
8. Kirazları durulayın, kapari ile birlikte tahta şişlere koyun. Sebzeleri etten kalan yağda kızartın. Tuz, şeker ekle.
9. Biftek domates ile plakalar düzenleyin. Dal dereotu ile süsleyin.
10. Domates Soslu.

Kanlı Biftek

• Süre: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorisi: 188 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Doyurucu bir “eril” akşam yemeğinin bir sonraki versiyonu kanlı bir dana biftek. Lezzetli ve yenilebilir bir sonuç elde etmek için, tüm pişirme nüanslarını bilmeniz gerekir. Bonfile parçaları mutlaka dövülür, ancak mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde dövülür. Baharatlar sadece son aşamada eklenir. Sıcak bir tavada yağsız kanlı et pişirmek gelenekseldir.

Malzemeler:

• taze sığır eti – 700 g;
• tuz ve karabiber;
• Provence otları;
• zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. Eti 3 santimetre kalınlığında parçalara bölün. Kesilmiş damarlar, filmler.
2. Biftekleri bir mutfak çekiçiyle çırpın, böylece iki kat daha ince olur.
3. Sığır eti yağlayın ve 20 dakika bekletin.
4. Tavayı ısıtın, bitkisel yağla yağlayın. Her iki tarafta biftekleri birkaç dakika kızartın.
5. Bir tabağa koyun, bolca tuz, karabiber, otlar serpin.
6. Yemeğe sıcak servis yapın.

Ekşi kremada

• Zaman: yarım saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 2-3 Kişi.
• Kalorisi: 100 g başına 223 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Yemek: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Doğranmış İngiliz sığır eti biftek, ev yapımı ekşi krema veya krema ile yapılırsa daha hassas ve lezzetli olabilir. Sarımsak yemeğe baharat ekleyecektir. Başka bir tarif biraz süt, tereyağı, taze otlar ve baharatlar gerektirecektir. Etin sıcak servis edilmesi, lezzetli bir kremsi sarımsak sosu ile dökülmesi tavsiye edilir. Çanak hızlı bir şekilde yapılır, ancak sonuç sadece “parmaklarını yala”.

Malzemeler:

• krem – 150 g;
• sarımsak – 5 diş;
• süt – 100 ml;
• sığır eti bonfile – 400 g;
• baharatlar, baharatlar;
• tereyağı – 100 g;
• taze yeşillikler.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun. Bir tavaya süt dökün, krema ekleyin, sarımsak, yarım tereyağı koyun.
2. Sosu 10 dakika kaynatın, soğutun.
3. Yeşilleri keskin bir bıçakla öğütün.
4. Eti durulayın, porsiyonlara kesin, baharatları rendeleyin, baharatlar.
5. Sıcak bir tavada tereyağı ile kızartın. Pişirmek yaklaşık 10 dakika sürecek.
6. Sosu bir blender ile işleyin, kıyılmış maydanoz, baharat ekleyin.
7. Ortaya çıkan sos ile sıcak tabağı dökün.

En iyi aşçıların sırları ve ipuçları

En lezzetli, aromatik ve sulu et yemeklerini yapmak için, ürünlerin hazırlanmasının özellikleri ve mutfak işlemi hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. Aşağıdaki gibi basit kurallara uymanız önerilir:

1. Sığır eti biftek genellikle sığır bonfile (veya fileto) hazırlanır. Biftek için en iyi “malzeme” ince yağ katmanları olan ettir, çünkü yemek daha lezzetli ve daha besleyicidir..
2. Sığır eti buzdolabında tutulduktan hemen sonra kızartılmamalıdır. Oda sıcaklığında en az yarım saat uzanmalıdır..
3. Kesik lifler boyunca kesilir, böylece biftek katı hale gelmez.
4. Et neredeyse hazır olduğunda bifteklerin tuzlanması tavsiye edilir, biber.
5. Sığır eti kalın bir tabana sahip bir dökme demir tavada kızartmak daha iyidir. Yemeklerin tüm alanını doldurmak gerekli değildir, yarısı yeterlidir. Çok fazla et koyarsanız, daha düşük sıcaklıklar nedeniyle meyve suyu öne çıkacaktır. Sonuç zor bir “yatak”.
6. Bifteklerin yumuşaklığı için her et parçasını hafifçe dövmeniz gerekir.
7. Yemeği mükemmel bir şekilde kızartmak için, eti bir tavada kızartabilir ve daha sonra 15 dakika daha fırına gönderebilirsiniz..