Her zamanki şekerleme ürünlerini zarif, şenlikli hale getirmek için, şekerlemeler pudra şekeri bazlı özel bir kaplama oluşturdu. Sır sadece zencefilli kurabiyeleri güzelleştirmekle kalmaz, aynı zamanda tazeliğini daha uzun süre muhafaza etmelerini sağlar. Zencefilli kurabiye üzerine çizim yapmak için krema hazırlamadan önce, bu dekorasyonun tariflerini ve çeşitlerini öğrenin.
Zencefilli kurabiye için buzlanma nasıl yapılır
Şekerleme için birçok kaplama türü vardır. Renklendirici bileşenler (kakao, sebze ve meyve suları, modern yapay renkler) ilavesiyle yumurta akı veya pudra şekeri temelinde hazırlanır. Bazı metresler yanlışlıkla Paskalya kekleri ve ruloları için şekerlemenin çerezler için de uygun olduğuna inanıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Gingerbread buzlanma kendi pişirme özelliklerine sahiptir.
İçerik hazırlama
Çerezler için güzel, yüksek kaliteli bir dekorasyon yapmak için, ürünlerin hazırlanmasını dikkatlice düşünmeniz gerekir:
- Toz şeker. İnce bir elek ile elenmelidir – tek bir tane tanesi kalmamalıdır. Sıradan toz şekerden yapabilirsiniz, ancak daha sonra mümkün olduğunca ince bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz gerekir. Uzmanlar pudra şekeri yapmamanızı tavsiye ediyor.
- Sincap. Sarısı proteinlerden çok dikkatli bir şekilde ayırın, böylece bir gram yumurta sarısı protein kütlesine girmez.
- Bir pasta şırıngası veya özel aletler, çerezleri süslemek için çok yararlıdır.
- Yeni renkleri karıştırmak için küçük tabaklar (kaseler) gereklidir.
Gingerbread buzlanma – tarifi
Tüm bileşenler hazırlandıktan sonra, bunları düzgün bir şekilde işlemeniz gerekir. Sincapları elenmiş toz içeren bir kaba yerleştirin ve yavaşça artırarak düşük hızda çırpmaya başlayın. Protein kütlesinin kıvamı kalın beyaz bir köpüğe benzemelidir. Bir kaşıkla hızlıca kaydırın – iz 10 saniye sürmelidir. Bu, üssün hazır olduğunun bir işaretidir. Ayrıca, zencefilli kurabiye için sır tarifi değişebilir, renge bağlı olarak kütleye yeni bileşenler eklenir.
buz örtüsü
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 305 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Böyle güzel bir kelimeye zencefilli kurabiye ile kaplı kraliyet buzlanma denir. Tatlıların üst kısımları snowdrif’lere benziyor ve adı çevriliyor. Fondan, boyaların eklendiği ve zencefilli kurabiye veya kekler için bir dekor olarak kullanılan bir şeker-protein kütlesinden yapılır. Hazırlama amacına bağlı olarak (dökme veya çizim) zencefilli kurabiye için şeker pudrası daha kalın veya daha ince olabilir. Bu, su veya pudra şekeri ilavesiyle düzenlenir..
Malzemeler:
- limon suyu – 15 g;
- pudra şekeri – 150 g;
- yumurta – 1 adet.
Pişirme metodu:
- Proteini yavaşça yumurta sarısından ayırın. Proteini çırpma teli ile çırpın, böylece homojen hale gelir.
- Karıştırılır karıştırılmaz elenmiş pudra şekerini girin, karıştırın.
- Limon suyu ekleyin, istenen kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
- Hazır buzlanma boyalı ve zencefilli çöreklere uygulanabilir.
Kuru
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 300 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Albüminden (kuru protein) zencefilli süslemeler hazırlamak için sadece protein, su ve toz gerekir. Bu tür bir çizim, çizimlerin yazıtları ve anahatları, ürünlerin yüzeyini dökmek ve yapıştırmak için (üç boyutlu figürlerin – evlerin, diğer yapıların imalatında) kullanılır. Gingerbreads için toz haline getirilmiş protein sırları, tüm kurallara sıkı sıkıya uyarak evde hazırlamak kolaydır..
Malzemeler:
- kuru protein – 15 g;
- soğuk su – 85 ml;
- ince pudra şekeri – 450-500 g.
Pişirme metodu:
- Albümini bir kaseye dökün, suyla seyreltin, iyice karıştırın ve iyice çözülmesi için 15-20 dakika bekletin..
- Düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş porsiyon pudra şekeri ekleyin.
- Tutarlılık yumuşak zirvelere benzeyene kadar çırpın, yani çırpma teli çıkarırken fondan bir süre şeklini korumalıdır.
- > Kütle parlak, parlak hale geldiğinde, lekelenmeye başlayabilirsiniz.
Beyaz
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 278 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Bu fondan, zencefilli kurabiye süslemek için harika yoğun, elastik bir kıvama sahiptir. Kuruduktan sonra eşit, pürüzsüz hale gelir, çatlamaz ve parçalanmaz. Kraliyet sırının tarifi basittir, ancak hazırlığa dikkatlice yaklaşmanız gerekir. Aniden başka sorularınız varsa, dousing üretimi ile ilgili çevrimiçi videolar ve atölyeler bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- yumurta – 1 adet;
- pudra şekeri – 200 g;
- limon suyu – 25 ml.
Pişirme metodu:
- Saydam olması için proteini yumurta sarısından dikkatlice ayırın. Gerekirse, fiberi çatalla dikkatlice çıkarın..
- Tozu bir elek veya tülbentten geçirin ve protein kütlesine kısımlar halinde ekleyin.
- Kütle kar beyazı olana kadar fondanı bir spatula ile karıştırın.
- Bu noktada, limon suyu ekleyin, 2 dakika daha karıştırın. İnce, kontur çizgileri çizmeniz gerekiyorsa, zencefilli çörek için beyaz buzlanma kalın olmamalı, yayılmamalıdır. Bu, pudra şekeri yardımıyla düzenlenebilir – yavaş yavaş ekleyin, sürekli olarak kütleyi karıştırın.
Şeker ve sudan
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 263 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Bu tarife göre hazırlanan fondan yarı saydam olacak, zencefilli kurabiye ile örtmek kolaydır ve ev için tutkal detayları. Üretim süreci fazla zaman almaz ve tarif iki basit bileşenden oluşur: şeker ve su. Aising hazır olur olmaz, 70-80C sıcaklığa hafifçe soğumasına izin verilmelidir ve ancak o zaman ürünleri süslemeye başlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- pudra şekeri – 450 g;
- ılık su – 8 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Pudra şekerini önce elenmesi gereken kaba dökün.
- Kütleyi tahta bir spatula veya çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin..
- Şeker ve sudan gelen buzlanma, topaklar olmadan homojen olmalıdır. İstenilen kıvamı elde etmek için kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Bir sonraki adım şurubu kaynatmak.
- Kabı ateşe verin ve 1 dakika boyunca yavaş yavaş ısınmaya başlayın – böylece şeker tamamen çözülür. Kütleyi biraz soğutun ve zencefilli kurabiye süsleyin.
Limon
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 269 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Çiğ yumurta yemekten korkuyorsanız, limon suyuna dayalı bir krema hazırlamaya çalışın. Ekşi meyve suyu tozun tatlılığı ile iyi gider – çok lezzetli bir dekorasyon ortaya çıkar. Limon suyu ile şekerli krema, Çek zencefilli çörek, kek ve Paskalya keklerini süslemek için uygundur. Elinizde limon suyu yoksa, sitrik asitli bir sır hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l veya sitrik asit – 0.5 çay kaşığı;
- pudra şekeri – 3 yemek kaşığı;
- tereyağı – 100 g.
Pişirme metodu:
- Bir tencerede tereyağı, tozu karıştırın, iyice ezin.
- Daha önce 50 mililitre su ile seyreltilmiş limon suyu veya asidi yavaş yavaş enjekte edin.
- Pürüzsüz olana kadar kütleyi iyice ovalayın.
- Bir cupcake üzerine fondan uygulamanız gerekiyorsa, daha ince hale getirin ve zencefilli kurabiye boyayacaksanız, daha kalın.
Protein
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 282 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Buzlanmayı hazırlarken birçok incelik ve sır vardır. Örneğin, protein-şeker sır yayılmamalı, yavaşça damlamalıdır. Bunu yapmak için proteini çok fazla yenemezsiniz – kütle oksijen ile doyurulur ve kabarcıklanmaya başlar. Limon suyu damla damla verilmeli, sürekli karıştırılmalıdır, böylece buzlanma istenen kıvamı elde eder. Donmaya karşı hava geçirmez bir kapta saklayınız..
Malzemeler:
- limon suyu – 10 g;
- yumurta akı – 1 adet;
- toz – 230 g;
Pişirme metodu:
- Temiz bir kap alın, içine protein koyun, limon suyu ekleyin.
- Malzemeleri yavaş yavaş çırpılmış şeker ekleyerek bir çırpma teli ile karıştırın.
- Kütle homojen hale gelir gelmez, koroldan asılacak ve akmayacak – proteinden sır hazırlanması bitti. Mükemmel DIY el yapımı fondan hazır – boyalı zencefilli kurabiye yapmaya başlayabilirsiniz.
Çok renkli
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 247 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Güzel zencefilli kurabiye nasıl pişirilir, nasıl örtülür ve süslenir? İnternette zencefilli kurabiye üretimi üzerine birçok atölye bulabilirsiniz – bal, zencefil, muhallebi, Tula ve diğerleri. Genellikle renkli mastik ile süslenirler. Birçok ev hanımı tekrar tekrar şu soruyu sordu: mümkünse doğal boyalar kullanarak renkli sır nasıl yapılır.
Malzemeler:
- toz – 200 g;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.
- havuç, ıspanak, vişne, pancar suyu – 1 yemek kaşığı. l.
- yumurta akı – 2 adet..
Pişirme metodu:
- Tozu bir elek ile derin bir kaba eleyin, protein ve limon suyu ile karıştırın.
- Bir çırpma teli ile kütleyi istenen kıvama getirin.
- Tüm hacmi 4 parçaya bölün, kaselere yerleştirin. Her birine istenen boyadan bir çorba kaşığı dökün, karıştırın.
- Zencefilli kurabiye için renkli sır, topaklar olmadan üniform olmalı, ürünlere sadece böyle bir kütle uygulanabilir.
Yumurta yok
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 304 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Bu tür vejetaryen, yağsız cam, çocukların zencefilli kurabiye, kurabiye ve keklerini süslemek için güvenle kullanılabilir. Yumurtasız buzlanma çok hızlı sertleşir, bu yüzden biraz soğutulmuş ürünlere hızlı bir şekilde uygulamanız gerekir. Lezzet için biraz vanilya konsantresi ekleyebilir veya limon suyu ile dağıtabilirsiniz. Zencefilli kurabiye süslemeniz gerekiyorsa, bu ana sınıf çok yararlı olacaktır.
Malzemeler:
- toz – 280 g;
- limon suyu – 4 çay kaşığı;
- su – 4 yemek kaşığı. l..
Pişirme metodu:
- Pudra şekerini bir kaseye eleyin.
- Limon suyunu damla damla dökün, kütleyi sürekli ovalayın.
- Ilık suya girin, çok iyi yoğurun. Kıvamı değiştirmeniz gerekiyorsa, su veya biraz daha toz ekleyin. Bir tabağa biraz buzlanma koyun – damla yayılmamalıdır.
Beyaz çikolata
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 312 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Bu buzdağının bir adı, ev yapımı zencefilli kurabiye pişirmek veya çocuklar için bir zencefilli ev yapmak arzusunu uyandırır. Noel zencefilli kurabiye için beyaz çikolatalı krema yapmadan önce kaliteli çikolata, tereyağı ve sütü bir barda doldurun. Kütlenin düşük ısıda veya kalın duvarlı bir güvede bir su banyosunda pişirilmesi gerekir, böylece hiçbir şey yanmaz.
Malzemeler:
- beyaz çikolata – 200 g;
- tereyağı – 200 g;
- süt – 50 ml;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- tuz – bir tutam;
- vanilin – bir tutam.
Pişirme metodu:
- Çikolata parçasını parçalara ayırın, her şeyi bir tencereye koyun.
- Doğranmış tereyağını buraya koy..
- Kabı bir su banyosuna yerleştirin: bunu yapmak için, suyu geniş bir tavada kaynatın, ardından tencereyi alt kısmın kaynar suya temas etmeyecek şekilde işaretleyin.
- Sürekli karıştırarak kütleyi homojen hale getirin. Şeker ekleyin, süt dökün ve kalınlaşana kadar fondan kaynatın.
- Güveçleri hemen ateşten çıkarın, çok soğuk suyla bir kaba koyun ve süt sırının çırpma teli arkasında kalmaya başlayana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Çikolata
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 298 kcal.
- Amaç: dekorasyon.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Bu orijinal buzlanma hazırlama yöntemi, demleme bileşenleri gerektirmez. Nişasta ile çikolata sır tarifi tereyağı veya ekşi krema içermez, sıcak ve soğutulmuş hamur işlerine mükemmel uyum sağlar ve çok çabuk sertleşmez. Lezzetli geçiştirmek için koyu bitter çikolata kullanmak daha iyidir – ideal bir tada ve dokuya sahiptir..
Malzemeler:
- patates nişastası – 25 g;
- kakao tozu – 3 yemek kaşığı;
- pudra şekeri – 100 g;
- su – 3 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Önceden elenmiş pudra şekerini bir kaseye dökün, nişasta ve kakao ekleyin.
- Kademeli olarak çok soğuk su dökün ve öğütmeye başlayın.
- Kütle parlak, parlak olmalı, düzgün bir kıvama sahip olmalıdır.
Zencefilli kurabiye sır ile nasıl dekore edilir
Arkadaşlar ve çocuklar için bir hediye olan Yeni Yıl tatilleri için en iyi dekorasyon ne olabilir? Sevgiyle dekore edilmiş ve yürekten verilen sırlı ev yapımı kurabiye kurabiye veya gingerbread evleri. Nasıl ve ne boyaya bakacağını, hangi boyama tekniğinin seçileceğini belirlemeye yardımcı olacak basit bir ana sınıfa dikkat edin:
- Çerez tarifine karar verin, üretimi için kalıpları seçin. Elinizde özel olanlar yoksa, desenlere göre kartondan kesin. Bu zencefilli kurabiye örnekleri internette bol miktarda bulunabilir veya kendinizinkini bulabilir.
- Karmaşık bir desen bir zencefilli kurabiye üzerinde olması gerekiyorsa, önce bir gıda işaretçisi ile daire içine almak ve sadece sonra zencefilli çörek boyamaya başlamak daha iyidir..
- Bir hamur işi torbasını doldurun, hazırlanan buzlanma ile en ince nozulu şırınga edin.
- Resmin renklerine göre çok renkli sır yapın, kaselere yerleştirin.
- Anahattan çizmeye başlayın – daire içine alın ve tamamen kuruyana kadar bekleyin, acele etmeyin.
- Tabanı uygulayın – zencefilli kurabiye ortasına beyaz, kuru.
- Çerezler doğru renklerle tamamen renklendirildiğinde, bazen özel ayrıntıları vurgulamak istersiniz. Bunu yapmak için, başka bir katman uygulayarak tekrar geçin..
- Ürünleri şekerleme tozu ile süslemek istiyorsanız, buzlanma kuruyana kadar hemen yapın, böylece dekorasyon parçalanmaz.
- Çok küçük parçaları süslemek için kürdan kullanabilirsiniz.
- En önemli kural acele etmemek ve tüm katmanların iyi kurumasını sağlamaktır.
Aletler
Zencefilli evler yapmak, küçük adamlar şekerleme sanatı kategorisine aittir. Ancak, ustalaşmanın basit bir insanın gücünün ötesinde olduğunu düşünmeyin. Yaratıcı olun, zencefilli kurabiyeleri çocuklarınızla süsleyin ve profesyonel bir tablo olmamasına izin verin, sadece ruhla yapılmış güzel, zarif bir zencefilli kurabiye bırakın. Evde kurabiye süslemek için, zencefilli çörek sır ile boyamak için böyle araçlara sahip olmanız gerekir:
- Farklı nozullu pasta torbası.
- Küçük kaşık.
- Kürdan veya iğneler.
- Şekerleme Silikon Kürekler.
Elinizde bazı profesyonel ekipmanınız yoksa, daha önce küçük bir köşeyi kesmiş, gıda sınıfı polietilenden yapılmış basit, çok yoğun bir çanta kullanabilirsiniz. Bazı hostesler, köşenin de kesildiği normal bir kırtasiye dosyası yardımıyla zencefilli kurabiye üzerinde resim yapmayı başarırlar. Bu süreçte ana şey alışmak, bazı bukleler yapmaya çalışmak, bir kontur çizmek ve sonra her şey saat gibi olacak.
Zencefilli çörek süslemek için temel kurallar:
- Tamamen soğutulmalı ve pişirildikten sonra birkaç saat bırakılmalıdır..
- Sır homojen bir yapıya sahip olmalı, ekşi kremadan biraz daha kalın olmalı ve şeker şurubu gibi bir kaşıktan damlamamalıdır..
- Önceden kullanacağınız desen örneklerini hazırlayın, tüm nüansları açıkça gözlemlemek için önünüze koyun.
Bu “gingerbread buzlanma” hakkında daha fazla bilgi alabilir miyim? Nasıl yapılıyor ve neler kullanılıyor? Resimleri gördüğümde acaba nasıl yapılıyor diye merak ettim. Tarifi paylaşabilir misiniz?