Balyk – bunlar ve faydalı özellikler nelerdir, balık, sığır eti veya domuz eti pişirmek için adım adım tarifler

Balyk adı verilen bir incelik, minimum miktarda bileşen ve aktif bir çalışma süresi ile evde pişirmek çok kolaydır. Bu salatalara, çeşitli tahıllara harika bir ektir, yanınızda atıştırmalık olarak almak uygundur. Lezzet şenlikli veya günlük bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Lezzet tercihlerine göre en sevdiğiniz et türünden bir balyk hazırlayın, lütfen kendinizi ve sevdiklerinizi.

Balık nedir

Yemek pişirirken, balyk büyük cins balıkların sarsıntılı: mersin balığı (beluga, stellate stellate), somon (chum, pembe somon) vb. Lezzetin hassas bir yapısı, özel tadı ve aroması vardır. Hazırlanması için taze et parçalarının kullanılması gerekir, aksi takdirde kurutma işlemi sırasında bozulabilir. Kurumaya göndermeden önce, parçalar bir süre tuzla kaplanır.

Nemi iyi çeker ve eti tada doyurur. Bu işlemden sonra, hamur, gerekirse tarife göre baharatlar ve baharatlar ile ovulur ve kurumaya gönderilir. Bunu temiz havada ve her zaman gölgede yapmak ve güneş ışığına maruz kalmaktan kaçınmanız önerilir. Bu teknolojiyi kullanarak domuz eti, dana eti ve tavuk hamurundan bir balyk yapabilirsiniz.

Faydalı özellikler

Kurutma sürecinde balıklar tüm besinleri tutar. Balık etinin vitamin ve mineral açısından zengin olduğu bir sır değildir. Aşağıdakiler, 100 gram ürün açısından bir balık balığında bulunan besinlerin bir listesidir:

Vitaminler:

• A – 0.058 mg;
• A (Retinol eşdeğeri) – 58 mcg;
• B1 (Tiamin) – 0.04 mg;
• B2 (Riboflavin) – 0.1 mg;
• E (Tokoferol eşdeğeri) – 2.4 mg;
• PP – 1.7 mg;
• PP (Niasin Eşdeğeri) – 6.6 mg.

Makro besinler:

• Sodyum – 347 mg;
• Potasyum – 240 mg;
• Kükürt – 204 mg;
• Fosfor – 181 mg;
• Klor – 165 mg;
• Kalsiyum – 39 mg;
• Magnezyum – 21 mg.

Eser elementler:

• Demir – 0.9 mg;
• Çinko – 0.7 mg;
• Flor – 430 mcg;
• Krom – 55 mcg;
• Nikel – 6 mcg;
• Molibden – 4 mcg.

Diğer faydalı maddeler:

• Kolesterol – 92 mg;
• Su – 57.2 g;
• Kül – 9.9 g;
• Doymuş Yağ Asitleri – 2.8 g.

Balyk bir diyet gıda ürünüdür, tek bir gram karbonhidrat içermez, sadece proteinler ve sağlıklı yağlar içerir. Birçok diyetin ve diğer kilo yönetimi programlarının diyetinin bir parçasıdır. Incelik vücuttaki besin eksikliğini telafi eder, açlık hissini iyi karşılar. Isıl işlem sırasında çoğu vitaminin yok edildiğini, kuruma sırasında korunduğunu belirtmek gerekir..

Balyk tarifleri

Bugün, bu incelik için birçok tarif var. Evde balıktan bir balyk yapmak, başka bir et türünün yanı sıra zor olmayacaktır. Ana şey, pişirme teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalmak ve etin iyi havalandırıldığı anı beklemek ve sağlığa zarar vermeden yenebilir. Zevkinize uygun mükemmel bir tarif seçin.

Balıktan

• Süre: 8 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15 Kişi.
• Kalori içeriği: 86 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Balyk esas olarak değerli türlerin büyük balıklarından (3 kg’dan) hazırlanır: alabalık, mersin balığı, stellat mersin balığı, yayın balığı, sazan vb. Bu tarifte hiçbir şekilde daha düşük olmayan büyük bir gümüş sazan kullanılır. Balyk chum somonu sıklıkla pişirilir – bu somon ailesinin en yaygın balık türlerinden biridir. 5 kg balık için tarife göre, bir kilo tuz kullanılır, tat tercihlerine göre bu miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz..

Malzemeler:

• gümüş sazan – 5 kg;
• tuz – 500 g.

Pişirme metodu:

1. Balıkları durulayın, aşağıdaki gibi kesin: kafayı kesin, kuyruk, filetoya zarar vermemek için sırt yüzgecini dikkatlice çıkarın, her iki taraftaki omurgaya yakın arka boyunca kesin.
2. Omuriliği çıkarın, iç kısımları çıkarın.
3. Balıkları soğuk su altında iyice durulayın..
4. 8-10 santimetre büyüklüğünde dilimler arasında kesin.
5. Tüm parçaları tuzla ovalayın, cam veya paslanmaz tabakta katmanlara koyun, her katmanı da tuzla dökün.
6. Gümüş sazanları 5 gün boyunca buzdolabının rafında marine edin.
7. Beş gün sonra, elde edilen çözeltiyi boşaltın, her parçayı iyice durulayın.
8. Temiz bir tabağa koyun, temiz soğuk suyla doldurun ve suyu düzenli olarak değiştirerek 5 saat bekletin.
9. Ardından, her parçayı havanın gölgesine veya fanın altına asın.
10. İki veya üç gün içinde balyk hazır olacak.
11. Her parça streç film ile sarılmalı ve buzdolabının raflarında saklanmalıdır..

Evde sığır eti

• Süre: 10 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15 Kişi.
• Kalori içeriği: 128 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Lezzetli sığır eti balyk elde edilir, yapıda basturma adı verilen başka bir inceliğe benzer. Baharatlar özel bir tat verir, bu durumda öğütülmüş karabiber ve kişniş karışımı. Karışımı kuru bir tavada önceden kızartmak önemlidir, o zaman biber keskinliğini kaybeder. Isıl işlem sırasında bile, biber ve kişniş aromasını ortaya çıkaracak, et daha keskin bir tat alacak.

Malzemeler:

• sığır eti bonfile – 450 g;
• tuz – 100 g;
• elma sirkesi – 40 ml;
• şeker – 20 g;
• öğütülmüş karabiber – 20 g;
• kişniş – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Bonfile akan su altında yıkayın, bir kağıt havlu ile patlatın, doğal bir bezle sarın ve iki gün boyunca buzdolabının rafındaki “olgunlaşmaya” gönderin..
2. Ayrılan süreden sonra bonfile çıkarın, tuz ve şeker serpin.
3. Eti düz bir tabağa veya tabağa koyun, baskıyı üstüne koyun ve başka bir gün için buzdolabı rafına gönderin.
4. Bir gün sonra sıvıyı boşaltın, elma sirkesine batırılmış kuru gazlı bezle alın.
5. Kuru bir tavada kişniş ile karabiber karabiberi kızartın..
6. Bonfile karışımı ile serpin, halkayı sıkın, gazlı bezle örtün ve özel bir kurutucuda veya iyi havalandırılmış bir odada kurumaya gönderin..
7. Bir hafta sonra balyk’ı masaya servis edebilirsiniz.

Domuz Balyk

• Süre: 8 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalori içeriği: 240 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Domuz eti yağlı bir et çeşidi olduğundan, ondan gelen balyk yüksek kalorili olur. Bu tarife göre, bir boyun kullanılır, karkasın bu kısmı ihale edilir, iyi kurutulur. Kullanmadan önce baharatlı karışımı kuru bir tavada ısıtmak daha iyidir, böylece baharatlar ve baharatlar aromalarını ortaya çıkarır. Tarif minimum baharat sayısını gösterir, beğeninize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti (boyun) – 1 kg;
• tuz – 100 g;
• kişniş – 20 g;
• öğütülmüş karabiber – 20 g;
• kırmızı biber – 20 g;
• kuru sarımsak – 20 g.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, kurulayın.
2. Domuzu tuza yuvarlayın, düz bir tabağa aktarın ve üç gün boyunca buzdolabı rafına baskı altına alın.
3. Eti düzenli olarak tuzlamak için eti düzenli olarak çevirin.
4. Süzün, domuz eti lekeleyin, baharatlarla ovun.
5. Boynu gazlı bez veya diğer ince, doğal ile sarın, birkaç kez bir iplikle çekin.
6. 5 gün boyunca sıcak ve iyi havalandırılan bir yere asın..

Domuz eti evde sarımsak ve votka ile

• Süre: 8 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalori içeriği: 245 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Salamura eti sırasında votka eklemek özel bir tat verir ve tuzun posaya daha derine nüfuz etmesine yardımcı olur. Olgunlaşma sürecinde alkol buharlaşır, bu nedenle sarhoş edici etkisi hakkında endişelenmeyin. Sarımsak ayrıca baharatlı bir tat ve et hamurunun aromasını vermek için tasarlanmıştır. Evde etten balyk sadece 8 gün içinde pişirmek mümkündür. Bu teknolojiye göre, alternatif kurutma yerlerinin değiştirilmesi önerilir.

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• votka – 100 ml;
• tuz – 70 g;
• kişniş – 20 g;
• biber bezelye karışımı – 20 g;
• kırmızı biber – 20 g;
• öğütülmüş biber – 20 g;
• kurutulmuş sarımsak – 20 g;
• defne yaprağı – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Domuz şişlerini iyice soyun.
2. Eti akan suyun altında durulayın, fazla nemden kurtulmak için bir havlu ile kurulayın.
3. Hamuru liflere karşı kesilmiş parçalar halinde kesin.
4. Her parçayı biraz tuz içinde yuvarlayın.
5. Et dilimlerini uygun bir cam pişirme kabına aktarın, votka ile doldurun.
6. Üstü düz bir plaka ile örtün, ardından baskıyı koyun ve üç gün boyunca buzdolabının rafına gönderin.
7. Parçaları günlük olarak çevirin, böylece et eşit olarak tuzlanır.
8. Eti çıkarın, fazla tuzdan durulayın, bir havlu ile kurulayın.
9. Defne yaprağını bir harç haline getirin, karabiber, kişniş ve öğütün ekleyin, sonra kalan baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Tuzlu domuz eti baharatlı bir karışımla rendeleyin, pamuklu bir bezle sarın, sicim ile sürükleyin, bir halka yapın ve karanlık bir yerde bir odaya asın.
11. Balkonda periyodik olarak et asın.
12. Kurutma yerini düzenli olarak değiştirin.
13. Balyk en az beş gün içinde hazır olacak.

Konyak ile hızlı domuz pastırma

• Süre: 21 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalori içeriği: 144 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Ortalama olarak, bir et balyk pişirmek en az bir hafta gerektirir. Bir fırın kullanılarak bu işlem 21 saate indirilebilir. Eti ince dilimler halinde kesmek, iyice marine etmesini ve domuz eti fırında düzgün bir şekilde kurutmasını sağlamak önemlidir. Tarif bonfile kullanır, bu yemek için en uygunudur. Bir baharat seti ile damak tadınızı deneyebilirsiniz..

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 1 kg;
• tuz – 120 g;
• konyak – 70 ml;
• şeker – 50 g;
• öğütülmüş kırmızı biber – 5 g;
• kırmızı biber – 5 g.

Pişirme metodu:

1. Bonfile durulayın, 2 santimetre genişliğinde liflere karşı dilimler halinde kesin.
2. Tuzu şekerle ayrı bir kapta karıştırın.
3. Bol dilimi brendi serpin, ovalayın, sonra tuz serpin.
4. Bir havlu veya streç film ile örtün ve en az 15 saat bekleyin.
5. Bonfile akan suyun altında durulayın, kurulayın.
6. Fırını 80 dereceye kadar ısıtın.
7. Et dilimlerini bir tel ızgara üzerine koyun ve 10 dakika kurumaya bırakın..
8. Sonra fırında ateşi kapatın ve bir saat daha ulaşmaya bırakın.
9. Bu prosedürü 2 kez daha tekrarlayın..
10. Soğutulmuş bonfile’yi konyak veya tereyağı ile yağlayın..
11. Kırmızı biberi kırmızı biberle karıştırın, bu karışımla domuz eti rendeleyin ve buzdolabının rafına 2 saat boyunca koyun, böylece domuz baharatlara batırılır.

Dana eti

• Süre: 22 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 30 Kişi.
• Kalori içeriği: 93 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Dana eti çok hassas sığır eti ortaya çıkıyor. Bu tür et çok hassastır, az yağ içerir, bu nedenle ürün düşük kalorilidir. Diyette kullanılabilir. Bu tarifte tatlı biber, öğütülmüş zencefil ve taze sarımsak baharat olarak kullanılıyor. İstenirse, bu sete biraz kekik, bir Provence otu karışımı, sıcak kırmızı biber eklenebilir.

Malzemeler:

• dana eti – 1,5 kg;
• tuz – 1 kg;
• kırmızı biber – 7 g;
• öğütülmüş zencefil – 7 g;
• sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Bir parça dana eti 4 parçaya bölün.
2. Dilimleri derin bir kaseye aktarın, tuz ekleyin ve beş gün boyunca buzdolabı rafına koyun.
3. Altıncı günde, dana etini buzdolabından çıkarın, tuzla iyice durulayın.
4. Dilimleri bir kağıt havluyla kurutun, birkaç kat gazlı bezle sarın.
5. Sarılı eti düz bir tabağa koyun, presi koyun ve beş gün daha buzdolabı rafına gönderin.
6. Belirtilen süreden sonra tülbentleri çıkarın, her dilimde bir delik açın, sicimi gerin ve ilmekler oluşturun.
7. Dana eti iyi havalandırmalı bir odaya asın, pamuklu peçete ile örtün.
8. Altıncı günde, dana eti çıkarın, su serpin, kıyılmış sarımsak ile rendeleyin ve baharatlı karışımla serpin.
9. Dilimleri bir yiyecek kabına koyun ve bir hafta daha buzdolabı rafına koyun.

Tavuk fileto

• Süre: 22 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 116 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Evde tavuktan lezzetli bir balyk pişirebilirsiniz. Bu tarif için kurutma işlemi çok zaman alır, ancak sonuç beklemeye değer. Balyk çok hassas, kelimenin tam anlamıyla dil ile doludur. Aperatif severler baharatlı karışıma kırmızı toz biber ekleyebilir ve filetoyu rendeleyin. Bu ürünler birlikte mükemmel uyum sağlar..

Malzemeler:

• tavuk filetosu – 500 g;
• tuz – 500 g;
• votka – 50 ml;
• Provence bitkileri – 10 g;
• öğütülmüş karabiber – 2 g.

Pişirme metodu:

1. Karabiber, Provence otlar ve tuzu ayrı ayrı birleştirin, sonra votka ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tavuğu akan suyun altında durulayın, kurulayın.
3. Baharatlı karışımın yarısını plastik gıda kabının altına koyun, filetoyu üstüne koyun, kalan karışımı üzerine dağıtın.
4. Kabı streç filmle sarın ve eti iki gün boyunca buzdolabının rafına gönderin.
5. Bir süre sonra filetoyu çıkarın, iyice durulayın, bir havluyla kurulayın.
6. Bitmiş yemeği ince dilimlenmiş dilimler halinde servis edin..

Balyk içinde the yavaş ocak

• Süre: 3 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 306 kcal / 100 gram.
• Hedef: Meze.
• Yemek: Türk.
• Zorluk: Kolay.

Modern mutfak aletlerinin ortaya çıkmasıyla, birçok yemeğin hazırlanması çok daha kolay hale geldi. Bir istisna, sadece 3 saat içinde yavaş bir ocak kullanılarak pişirilebilen bir balyk değildir. Çok çeşitli baharatlar sayesinde et tadı zengindir ve çok aromatiktir. Böyle bir yemek festival masasında harika bir atıştırmalık olacaktır..

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• bitkisel yağ – 60 ml;
• kurutulmuş fesleğen – 40 g;
• soya sosu – 40 ml;
• ceviz – 40 g;
• kuru erik – 20 g;
• limon suyu – 10 ml;
• şeker – 5 g;
• kurutulmuş zencefil – 5 g;
• sarımsak – 1 kafa;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti yıkayın, kurutun, ince kıyılmış sarımsaklı şeyler.
2. Fesleğen, şeker, tuz, zencefili ayrı olarak karıştırın, ardından tereyağı, soya sosu ve limon suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın..
3. Eti turşuya aktarın ve 2 saat bekletin.
4. Kuru erikleri sıcak suya batırın.
5. Bir süre sonra, gıda folyosunu çalışma yüzeyine yayın (birkaç kat halinde olabilir), eti koyun, kuru erikleri üstüne koyun ve her şeyi öğütülmüş ceviz ile serpin.
6. Eti sıkıca folyoya sarın, çok pişiricinin kasesine aktarın ve bir buçuk saat “Pişirme” modunda pişirin.
7. Bir bip sesinden sonra etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Hala sağlamsa, 15 dakika boyunca tam olarak bitirmek için koyun.

Yararlı ipuçları ve püf noktaları

Balykinizi en lezzetli hale getirmek için, pişirme teknolojisine kesinlikle uymalı ve profesyonel şeflerin tavsiyelerini almalısınız:

1. Sıcak mevsimde etin kurutulması istenmez, bu durumda çürümesi olasılığı artar. Yaz aylarında hala bir balyk yapmaya karar verirseniz, et kurutma odasında iyi hava dolaşımı olmalı (bir fan koyabilirsiniz), dilimlerin kendileri bir bezle örtülmelidir, böylece böcekler üzerine oturmaz.
2. Baharatları sarsıntılı ette daha iyi tutmak için su veya az miktarda bitkisel yağ ile silin.
3. Kurumuş et, daha önce bez veya kağıda sarılmış olan buzdolabının raflarında saklanmalıdır. Plastik bir torba kullanırken, etin kalıplanması muhtemeldir.
4. Tuzlama ve depolama için kaba deniz tuzu kullanmak daha iyidir, nemi daha iyi çeker ve etin çürümesini önler.
5. Birçok süpermarkette bulunan sıvı dumanı kullanarak bali’ye füme notaları ekleyebilirsiniz..