Herhangi bir şef karaciğerden köfte yapmayı bilmek için kullanışlı olacaktır. Bu doyurucu ve sağlıklı yemek zengin bir et tadı, gevrek bir altın kabuk ve sulu bir dokuya sahiptir. Herhangi bir karaciğer üretimi için uygundur, ancak önceden hazırlanmaya değer.
Karaciğer köftesi nasıl pişirilir
Bileşenlerin hazırlanması ile karaciğer pirzolalarının hazırlanması başlar. Onlar için taze soğutulmuş bir karaciğer almanız, katkı maddeleri hazırlamanız gerekir – irmik, pirinç, karabuğday veya yulaf ezmesi. Karaciğer köftesi hazırlanmasında baharatlı sebzelerin kullanılmasına izin verilir, böylece daha aromatik bir atıştırmalık elde edilir. Tüm ürünleri birlikte bükmek, tuz, karabiber ve sulu pirzolaları kızartmak veya bir çift pişirmek için kalır..
Sığır eti
Sığır karaciğerinden pirzola yapmadan önce, olgun kirazların zengin rengi, kırmızı kan ve pürüzsüz parlak bir yüzey ile ayırt edilen taze bir karaciğer seçmelisiniz. Dana karaciğeri daha açık bir gölgeye sahiptir, ancak yine de aynı ıslak yüzeye sahiptir. Sakatat yumuşaklığını ve hassasiyetini vermek için, 2-3 saat süt içine batırılmalı ve daha sonra tüm damarları ve pıhtıları kesilmelidir. Karaciğeri öğütmek, kıyma soğan ile havuç eklemek ve köfteleri kızartmak için kalır.
Tavuk
Tavuk karaciğer pirzolalarının nasıl pişirileceğini açıklayan bir tarif öğrenmek kolaydır. Bu ürün, bitmiş yemeklere ihtişam ve yumuşaklık veren daha hassas bir dokuya sahiptir. Taze tavuk karaciğerinin kahverengi bordo rengi ve tatlı bir aroması vardır, hatta parlak bir yüzeye sahiptir. Kıyma ve moda pirzola oluşturmak için krem ve mantar, otlar ve sarımsak ile iyi kombine edilmiştir..
Domuz eti
Şefler, domuz karaciğeri köftesi nasıl yapılır hakkında yararlı bilgiler paylaşır. Doğru taze karaciğer, kahverengi renk, pürüzsüz parlak yüzey ve hoş bir aroma ile karakterizedir. Amonyak kokusu almamalıdır. Acı karaciğer acılıkta doğaldır, bu yüzden eti oluşturmadan önce sütün içine batırılmalı veya soda serpilmeli, birkaç saat bırakılmalı ve sonra doğranmalıdır..
Karaciğer Pirzola Tarif
Deneyimli bir şef, karaciğer pirzolaları için kolay bir tarifin herhangi bir ilavelerle çeşitlendirilmesinin kolay olduğunu bilir. Yeni başlayanlar için, lezzetli bir aromatik meze yapmanın kolay olduğu bir fotoğrafla tarif, karaciğer köftesi adım adım pişirmeyi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Takviye olarak havuç, karabuğday, pirinç, irmik veya yulaf ezmesi kullanılmasına izin verilir. Pirzolaları fırında pişirebilir, yavaş bir tencerede pişirebilir veya buharda pişirebilir, bir tavada güveçte pişirebilirsiniz. Onlar için ideal yan yemekler patates püresi, tahıllar, makarna.
Fırında fırın pirzola
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalori içeriği: 148 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
En basit olanı fırında karaciğer köftesi yapmak için reçetedir. Sulu ve kokulu, çok miktarda ayçiçek yağında kızartılandan daha yararlı olurlar. Yemek pişirmek için her türlü karaciğer, domuz eti, sığır eti veya tavuk almasına izin verilir. Domuz eti kullanılıyorsa, acıyı serbest bırakmak için yarım saat kaynar su veya sütle ıslatılmalıdır..
Malzemeler:
- karaciğer – bir kiloluk;
- soğan – 2 adet;
- yumurtalar – 2 adet;
- un – yarım bardak;
- ekşi krema – 40 ml;
- bitkisel yağ – 20 ml.
Pişirme metodu:
- Eti kabaca doğrayın, filmi soyun, bir karıştırıcıyla öğütün. Un, ekşi krema, yumurta ekleyin.
- Tuz, karabiber, bir kaşıkla köftesi oluşturun, orta ateşte altın kahverengi kabuklar ortaya çıkana kadar yağda kızartın.
- Bir fırın tepsisine katlayın, 180 derece 10 dakika pişirin.
Havuç ile
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 20 Kişi.
- Kalorili yemekler: 180 kcal.
- Hedef: akşam yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Her çocuk için favori, tavuk sakatatından yapılmış havuç ve soğan ile karaciğer köftesi olacaktır. Nazik ve yumuşak olacaklar, ağzınızda eriyecekler. Eklenen havuç ürünlere daha parlak bir renk verecektir. Sebze bileşenini vurgulamak için böyle bir pişmiş karaciğere taze salata ile garnitür olarak servis etmek iyidir.
Malzemeler:
- tavuk karaciğeri – bir kiloluk;
- yumurta – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- un – 40 g;
- % 15 yağ kremi – 40 ml;
- küçük hindistan cevizi – 3 g;
- bitkisel yağ – 80 ml.
Pişirme metodu:
- Soğanı havuçla doğrayın, yağda kızartın, soğutun.
- Bükülmüş karaciğer ekleyin, bir blender ile çırpın.
- Yumurta, krema, un, öğütülmüş sarımsak, baharat, tuz ekleyin.
- Form pirzola, her iki tarafta kızartma.
- Patates püresi, taze sebzeler, tartar sosu ile servis yapın.
Pirinç ile
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalorili yemekler: 147 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Aşağıdaki tarif, karaciğerli köftenin pirinçle nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. Tahıl eklemek, ürünleri daha tatmin edici hale getirecek ve parçalanmayacak, onlara istenen dokuyu verecektir. Çocuklar için pirzola, krem veya domates sosu ile iyi servis edilir, bu nedenle kuru görünmezler. Pirinç hariç herhangi bir tahıl onlar için garnitür – karabuğday, darı, arpa ve mısır lapası.
Malzemeler:
- domuz karaciğeri – bir kiloluk;
- pirinç – yarım bardak;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ – 1/4 bardak;
- yumurta – 1 adet;
- nişasta – 10 g.
Pişirme metodu:
- Soğan ile birlikte bir kıyma makinesinde sütün içine batırılmış karaciğeri kaydırın, pişene kadar haşlanmış pirinç ekleyin.
- Kıyma, yumurta, nişasta, tuz, karabiber ile tatlandırılır. Juiciness için bir kaşık dolusu mayonez ekleyebilirsiniz.
- Pirzola oluşturun, sıcak yağ koyun ve her iki tarafta kızartın.
- Bir tencereye koyun, az miktarda su dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında 5 dakika 200 dereceye kadar pişirin..
İrmik ile
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
- Kalori içeriği: 143 kcal.
- Hedef: akşam yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
İrmik içeren yumuşak ve havadar karaciğer pirzolaları elde edilir, bu da onlara çekici bir görünüm ve istenen kıvam verir. İrmik ince bir yapıya sahiptir, bu yüzden bitmiş ürünlerde neredeyse hissedilmez. Soğan, yumurta ve buğday unu kıyılmış karaciğere ek katkı maddeleridir. Baharatlı sevenler, sarımsak veya kırmızı acı biber ile irmik ile tarifi sevecekler.
Malzemeler:
- sığır karaciğeri – 1 kg;
- yumurtalar – 4 adet;
- un – 80 g;
- irmik – 40 g;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ – 40 ml.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri filmden, damarlardan temizleyin, parçalara ayırın, kıyma makinesi veya blender ile kaydırın.
- Soğanı ince doğrayın, yumurtayı tuz ve karabiber ile çırpın. Tüm malzemeleri karıştırın, un ekleyin.
- Hamuru bir kaşıkla sıcak bir yağa yayın, pirzolaları her iki tarafta 3 dakika kızartın.
- Brokoli, kabak veya Meksika karışımı ile servis yapın.
Yemyeşil karaciğer köftesi
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalori içeriği: 143 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Tüm mutfak uzmanlarının karaciğer köftesi nasıl muhteşem hale getirileceği hakkında bilgiye ihtiyacı olacaktır. Bunu yapmak için, ürünlerin oluşumundan sonra, kurutulmuş ve doğranmış buğday ekmeğinden ekmek kırıntılarına yuvarlamanız gerekir. Peksimet bağımsız olarak yapılabilir veya hazır olarak satın alınabilir. Bu teknik, pirzola dokusunu koruyacak, içindeki suyu kapatacak ve onlara çekici bir hacim verecektir..
Malzemeler:
- domuz karaciğeri – 0.45 kg;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- irmik – 6 yemek kaşığı;
- soda – bir bıçağın ucunda;
- ekmek kırıntıları – 100 g;
- bitkisel yağ – yarım bardak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri parçalara ayırın, doğranmış kızarmış soğan ekleyin, kıyma makinesinde doğrayın.
- Ezilmiş sarımsak, soda, irmik, tuz, karabiber ekleyin.
- Kıymayı karıştırın, yarım saat bekletin.
- Form pirzola, ekmek kırıntılarında rulo.
- Altın kahverengi kabuğa kadar her iki tarafta 2 dakika yağda kızartın.
Karabuğday ile
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
- Kalorili yemekler: 141 kcal.
- Hedef: akşam yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Olağandışı tadı hayranları, karabuğdayla karaciğer pirzolalarının nasıl pişirileceğine dair tarifi beğenecekler. Bu tahılın karaciğer kreplerine eklenmesi onları daha tatmin edici ve ağız sulandıran yapar, doku doymuş hale gelir ve istenen yoğunluğu elde eder. Böyle bir pirzola en iyi ekşi krema ile servis yapın, onlara meyve suyu ve krema verin ve patates püresi veya bulgurdan bir garnitür seçin.
Malzemeler:
- tavuk karaciğeri – 0.3 kg;
- karabuğday – 30 g;
- soğan – 1 adet;
- yumurta – 1 adet;
- bitkisel yağ – 10 ml;
- su – 70 ml.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri bir mutfak robotu ile öğütün, bitmiş haşlanmış karabuğday, yağda kızartılmış doğranmış soğan ekleyin.
- Çiğ yumurtayı öldür, kıyma, tuz ve karabiber yoğurun.
- Bir tavada ısı yağı, her iki tarafta kızartma ürünleri.
Bir çift için
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalorili yemekler: 128 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Buharda pişirilmiş karaciğer köftesi bir diyet atıştırması olarak kabul edilir, çünkü imalatlarında bitkisel yağ ve ekstra yağlar dahil değildir. Lezzetli düşük kalorili yiyecekler kilo veren veya figürlerini izleyenlere hitap edecek ve buharlama modunu kullanarak veya tanıdık bir çift kazanda yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Marul yaprakları ve taze sebzelerle en iyi muameleyi yapın.
Malzemeler:
- sığır karaciğeri – 0.5 kg;
- pirinç – 200 gram;
- yumurta – 1 adet;
- nişasta – 20 g;
- soğan – 1 adet;
- dereotu, maydanoz, fesleğen – bir demet.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yarım saat ılık suyla ıslatın, filmi çıkarın, parçalara ayırın, kıyma makinesinde kaydırın.
- Pirinç kaynatın, yeşillikleri doğrayın.
- Kıyılmış karaciğeri pirinç, otlar, yumurta ve nişasta, tuz ile karıştırın, öğütülmüş karabiber ile baharatlayın. Doğranmış soğan ekleyin, pirzola oluşturun.
- Çift kazan şeklinde katlayın, kaseye su dökün, kapağı kapatın, bir saat pişirin.
- Sebze salatası, taze otlar ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalorili yemekler: 140 kcal.
- Hedef: akşam yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Yavaş bir ocakta karaciğerden pirzola yapmak kolaydır, bu da kızartma süresinin azaltılması ve bitkisel yağ kullanımı nedeniyle düşük kalorili olacaktır. Yavaş bir ocak kullanarak, karaciğeri Altay’da yapmak iyidir – standart ürünlere ek olarak tadı ekşi krema ve baharat ekleyin. Çocuk menüsü için uygun olacak yumuşak kremsi bir ışık tedavisi ortaya çıkaracaktır..
Malzemeler:
- tavuk karaciğeri – bir kiloluk;
- soğan – 1 adet;
- yumurta – 1 adet;
- ekşi krema – 60 ml;
- un – 60 g;
- ayçiçek yağı – 20 ml.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri soğanlı bir blender ile öğütün, yumurta, ekşi krema, un, tuz, baharat ekleyin.
- Pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta 10 dakika kızartma veya haşlama için yağda kızartın.
- İstenirse, az miktarda su veya et suyu dökün, bir güveç veya çorba programında 15 dakika pişirin.
Tahıl ile
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
- Kalorili yemekler: 178 kcal.
- Amaç: öğle yemeği için.
- Yemek: yazar.
- Zorluk: orta.
Hassas dengeli tat, yulaf ezmeli karaciğer pirzola ile ayırt edilir. Bu yemek en iyi yulaf ve sütle karıştırılmış tavuk veya tavşan karaciğerinden elde edilir. Tat ve keskinlik mezesi soğan ve sarımsak karanfil verir. Bileşimdeki kalorileri azaltmak için, ürünün yararlı özelliklerini korumak için ürünleri hızlı bir şekilde maksimum ısıda kızartın.
Malzemeler:
- tavşan karaciğeri – 3 adet;
- yumurtalar – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- yulaf ezmesi – bir bardak;
- süt – bir bardak.
Pişirme metodu:
- Sütü önceden ısıtın, pul dökün, şişmeye bırakın.
- Bir kıyma makinesinde karaciğeri öğütün, sarımsaklı doğranmış soğan ekleyin, yumurtaları yendi.
- Yulaf ezmesi, tuz, karabiber ekleyin, sıcak yağ üzerine bir kaşık porsiyon koyun.
- Her iki tarafta kızartma.
Karaciğer köftesi nasıl yapılır – şef ipuçları
Lezzetli karaciğer köftesi almak için profesyonellerin tavsiyelerine uymanız gerekir. Şefin evde pişirmeyi kolaylaştırmak için tavsiye ettiği şey:
- Karaciğer köftesi imalatında, acılığın ana bileşenini serbest bırakmak önemlidir. Bunu yapmak için, karaciğer en az yarım saat boyunca su, süt, kefir veya soda çözeltisine batırılır. Acılıktan kurtulmaya ek olarak, bu hoş olmayan kokuyu nötralize etmeye yardımcı olacaktır..
- Sakatatın ısıl işlemi uzun olmamalı, aksi takdirde kuru ve kauçuk hale gelecektir. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar ocakta tutmak en uygunudur – 2-3 dakika.
- Hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, pirinç nişastası, irmik, un veya ekmek kırıntısı ile kalınlaştırılabilir. Tutarlılık olarak, kalın yağlı ekşi krema gibi ortaya çıkmalıdır..
- Hamuru hazırladıktan sonra, unun daha viskoz hale gelmesi için yarım saat kenara koymak daha iyidir. Böylece pirzola daha muhteşem olacak ve kızartırken dağılmayacak.
- Karaciğerden film aşağıdaki gibi çıkarılır: sığır eti soğuk suyla yıkanmalı, 2 dakika boyunca ılık su dökülmeli, filmi kesilmeli ve başparmak ile yardımcı olmalıdır. Domuz eti kaynar suyla haşlanmalı, bir tarafı kesilmeli ve filmi parmaklarınızla ve bıçakla çıkarılmalıdır.
- Karaciğer köftesi pirzola orijinal lezzetleri vermek için sert rendelenmiş peynir, kabak, domuz yağı, ekmek katkı maddeleri kullanabilirsiniz.
- Yumurtasız pirzola pişirme seçeneği kilo vermeyi sevecektir. Bu bileşen zorunlu olarak kabul edilmez, çünkü onsuz ürünler şekli tutar.
Karaciğer pirzola nasıl hazırlanır? Hangi malzemeler kullanılır ve adımlar nelerdir? Ayrıca, karaciğer pirzola yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Tarife fotoğraflı bir şekilde ulaşabilir miyiz? Teşekkür ederim.